Burgers de thon à la mexicaine, bis +

Une recette qui sied bien à l’été, une saison encore avec nous, continuons donc à la célébrer avec des mets simples qui goûtent l’été, burgers, grains de maïs, poivron et cumin.

Ingrédients pour deux

2 pains à burger, ici petits pains croissants (Métro)

Galettes de poisson

1 conserve de thon dans l’huile, égouttée et hachée au couteau

1/3 tasse de panko ou de chapelure

1 gros œuf, battu

1/3 tasse de grains de maïs

1/2 poivron rouge, en dés très fins

1/2 c. à thé de cumin + 1/4 c. à thé de thym

1/8 c. à thé de poivre de Cayenne

1 bouquet de coriandre, haché finement avec les tiges ou herbes fraîches

Sel et poivre au goût

 La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C) et dure une quinzaine de minutes

1. Dans un bol, réunir le thon, le panko, l’oeuf, la chapelure panko, les grains de maïs, les dés de poivron, les épices et la coriandre hachée.

2. Bien mélanger, goûter, rectifier l’assaisonnement. Diviser le mélange en deux parties égales, former deux boulettes et les aplatir de manière à former deux galettes, ou, comme je l’ai fait, se servir d’un emporte-pièce.

3. Disposer sur une plaque doublée de papier parchemin et cuire une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que la surface soit ferme. Au bout de 10 minutes, ajouter les pains sur la plaque avec le fromage et cuire 5 minutes de plus, jusqu’à la cuisson des galettes.

Pour encore plus de saveurs !

Ces burgers ne sont pas secs, mais une petite sauce faite de yogourt, de mayonnaise, d'estragon, de zeste de lime et d’une giclée de sauce au piment plaira aux sauceux.

Déjà publiée dans mon premier blogue,

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2020/07/burgers-de-poisson-la-mexicaine.html

Idées - Vivre dans un monde qui s'effondre

« Il y a longtemps que je n’ai pas écrit ici. Plus le temps passe, plus les choses tues s’accumulent en une sorte de blob que je ne sais plus par quel bout prendre alors que de nouvelles bûches alimentent chaque jour le grand feu de l’effondrement. À témoin, la photo saisissante du couple qui, confortablement assis sous son parasol, regarde le monde brûler sur une plage en Gironde.

Lire Ce qu’on trouve dans la cendre. Méditations sur le sens et le courage dans un monde en effondrement (Atelier 10), de Nicolas Langelier, a mis des mots sur mon mal (est-ce bien un mal ou, plutôt, une condition ?). Étrange de se sentir moins seule en lisant un livre dont la première phrase est « Ce livre débute par la fin, celle de notre civilisation » et qui nous rappelle que « la présente année est sans doute la plus plaisante de toutes celles qu’il nous reste » ? Il faut dire que j’ai si souvent levé les yeux au ciel par le passé que j’ai parfois craint de rester prise ainsi.

À l’automne 2025, au Salon du livre de l’Estrie pour parler de mon livre Raccommodements raisonnables, je m’étais entretenue avec l’essayiste Étienne Beaulieu. J’espérais encore un soubresaut, quelque chose comme un grand éveil collectif, pour éviter ce qui aujourd’hui me paraît inévitable.

Je venais de lire L’heure des prédateurs, de Giuliano da Empoli, et Autocracy, Inc., d’Anne Applebaum. Mes constats n’étaient pas jojo : on est rendu au bout du bout de la queue de la comète du rêve américain ; le capitalisme de la finitude se ressent davantage chaque jour ; le pacte social est brisé ; le coût de la vie nous oblige à travailler toujours plus, nous éloignant des autres et de ce qui nous permet de respirer tout en nous enfonçant le mythe de la méritocratie dans la gorge.

Reprenez votre souffle, je n’ai pas fini : le ruissellement ne ruisselle pas pantoute ; les algorithmes programmés par les puissants vont anéantir les démocraties et ceux qui défendent les oligarques ne cesseront de le faire que le jour où ils s’ébouillanteront dans leur piscine de banlieue pour éviter de la voir saisie parce que la bulle de l’IA s’est effondrée, non sans avoir accéléré la détérioration de la planète avec ses mégacentres de données qui pillent nos idées, notre eau et notre air.

Ouf, hein ? Si j’étais actrice, je pourrais faire revivre le personnage de Debbie Downer à Saturday Night Live.

Lucidité

Ne vous inquiétez pas, je vais somme toute bien. Ce n’est pas du pessimisme, mais bien de la lucidité. « Tout commence par le courage de regarder », écrit Langelier. « Voir la réalité telle qu’elle est provoque une immense douleur, une déchirure, une perte de sens. Il faut traverser cette sidération. » Se rappeler que ce monde en fin de vie, que nous avons longtemps considéré comme normal, « était en réalité une exception violente, fondée sur l’exploitation du vivant, des ressources, des corps ».

L’époque actuelle, bâtie sur la domination, l’extractivisme et les écocides, n’était qu’une parenthèse « alimentée par du pétrole vieux de 100 millions d’années » qui nous aura menés au 

« dépassement ».

Si je suis relativement correcte, c’est parce que, ces derniers temps (pour ne pas dire « ces temps derniers »), j’ai traversé plusieurs des états nommés dans la partie « deuil » du livre : « l’incrédulité, le sarcasme, la lassitude, puis cette lucidité douloureuse qui ne vous quitte plus ».

À l’aube d’une campagne électorale québécoise où le seul parti qui ose parler d’environnement annonce qu’il revoit ses objectifs à la baisse, la lucidité est de circonstance.

En discutant avec Étienne Beaulieu, j’arrivais à peu près au même constat que Langelier : la politique actuelle est « une hégémonie libérale qui se fait passer pour une démocratie représentative » et que celle-ci, comme elle se fait aujourd’hui, ne peut plus grand-chose pour nous. Il faut changer d’échelle, la faire dans nos rues, villages, collectifs et quartiers, écrit Langelier.

Certains osent déjà et se butent à la rigidité institutionnelle, comme ce fut le cas du boulanger du petit marché de Saint-Adrien, où il se passe de si belles choses, mis à l'amende par le MAPAQ ! Mais il faut persévérer en dépit de ces décisions qui vont dans le mauvais sens du monde. « C’est peut-être cela, au fond, la politique de l’effondrement : non plus l’art de gérer l’État, mais celui de préserver la possibilité du commun alors que tout conspire à nous isoler. »

Car voir clair n’est pas abdiquer. Il nous faut à la fois « ne pas nier la violence de ce qui vient, mais refuser de croire que tout est perdu ». Il y aura toujours des humains qui voudront le bien du plus grand nombre. Il faut trouver l’énergie pour s’extirper de chez nous pour les trouver pendant que l’air est encore respirable.

Les prochaines années exigeront de « danser avec le chaos ». La planète peut très bien vivre sans nous, mais nous ne pouvons pas vivre sans les autres, que tout concourt à nous faire craindre et détester. « Il faut se rappeler qu’il y a des choses qui ne s’effondrent pas. Elles ne font pas de bruit. Elles ne paraissent pas dans les états financiers, les bulletins de nouvelles et de vote. Mais elles tiennent, elles veillent. » C’est à cela que je décide de m’accrocher. »

Article intitulé

Dans le mauvais sens du monde

Josiane Cossette

écrivaine, rédactrice et scénariste

Le Devoir

le 27 août 2026

…

Bons achats en épicerie - Du 27 août au 2 septembre 2026

Les listes sont longues, les prix à vérifier souvent impossibles à comparer, pas de résumé donc cette semaine, beaucoup de rabais sur les légumes, encore une fois, achetons localement, restons au Canada, mieux au Québec, nous avons chez nous une abondance et une variété de produits qui rendent notre cuisine incomparable, profitons-en !

Métro

Bleuets sauvages  Qc- 4 $. *Super C, Toundra Qc, 3 $

*Citron, Lime, 0,99 $ ch

Fraises Qc, 4 $. *Super C, -3 $

Framboises, Qc, -4 $ 

Mûres, Qc -4 $

Jus Tradition Qc 1,5 L, 3 ,50 $

*Kiwis jaunes, 1 lb, membres 4 $

Pêches 3L Can, - 8 $ *Maxi, 3L, Can, 4,25 $

*Oranges Navel 3 lb, -6 $

*Pommes Jersey Mac 3 L, membres -4 $

*Raisins bleus Can 2 L, -7 $

*Ail Qc, 3 gousses, 4 $

*Bettes à carde, rouges, jaunes -3 $

Brocoli, 2,50 $  *Maxi, couronne, 1,29$

*Carottes en feuilles, 3 $

*Champignons blancs entiers bios Mieux-Être Qc, membres, 1,77 $

Chou-fleur, -4 $ *Super C, 1,77 $

*Choux de Bruxelles, -4 $

*Laitue Good Leaf Qc, - 4 $

*Légumes en panier (courgettes, haricots jaunes, verts) membres, 2,77 $

*Légumes en panier (petites p.de t.carottes) -5 $

*Oignons jaunes 2 lb, 3 $

*Plants de fines herbes, 5 $

*Tofu Soykey, 3 $ et plus 

*Tomates Roma, 20 lb, 15 $ 

*Conserves de thon dans l’huile Sélection, 85 g, 0,88 $ 3 jours JVS

*Haché végé Gusta Qc - 5 $

*Pâté au poulet Plaisirs Gastronomiques, 6 $, 3 jours JVS

= Pilons de poulet frais, 8,80 $ le kg = Maxi, Prime, 843 g 6 $

*Miche tranchée Première Moisson Qc, - 4$

*Épices Sélection Qc, 1 $ (voir choix)

*Crevettes 31-40 Irrésistible, - 8 $

*Filet de morue du Pacifique, membres 28,64 $

*Côtelettes de porc désossées, 6,11 $ le kg

*Épaule de porc désossée, 9,90 $ le kg

*Porc haché maigre, 9,79 $ le kg

*Quart de jambon fumé Lévesque Qc, 7,69 $ le kg

**Poitrines de poulet désossées Prime, emb. par deux, 7 $

*Poulet entier Mieux-Être Qc, 11 $ le kg

*Fromage Black Diamond et P’tit Québec Qc, 4,97 $

*Yogourt Activia Qc petits formats, 12 x 100 g, 6,79 $

NC, Pots Bernardin pour conserves, 12 x 500 ml x 18,49 $

IGA

Bleuets sauvages Qc 551 ml, - 5 $ *Super C, Toundra Qc, 3 $

Cantaloup Qc, -4 $  *Maxi, membres 2 $

*Cerises de terre Qc, 1,5 L, - 6 $

Fraises Qc, 1 L, - 6 $. *Super C, -3 $

Poires Bosc Can, 2 L -7 $ *Super C, Ontario, 6 $

= Aubergines, 4,34 $ le kg. = Super C, 4,39 $

*Carottes nantaises, 4,34 $ le kg

Champignons bls ent ou tranch, 227 g Can, 2,49 $ *Métro, membres, 1,77 $ 

= Concombres libanais 908 g, 5 $ = Maxi, 3 $ + points

*Coriandre fraîche, 1,49 $

*Mélange de laitue Folia Qc, -4 $

*Poivrons verts, jaunes, orange, rouges, 4,34 $ le kg 

*Pommes de terre grelots, 4,34 $ le kg

*Salades mélangées Attitude avec ou sans garnitures, -4 $

*Tofu Sunrise mi-ferme, -3 $

*Croûtes à pizza mince Pâte 2000 Qc, 4 x 9 po, -7 $

*Tortillas Compliment Can 3,49 $

*Produit de la mer à saveur de crabe Clover Leaf Can, 227 g, -4 $

*Filet de saumon Atlantique frais, 19,75 $ le kg

= Pilons de poulet, 7,69 $ le kg = Maxi Prime 843 g, 6 $

Poitrines de poulet désossées et parées, 14,93 $ le kg *Super C, 11 $ le kg

*Rôti d’épaule de porc, 8,80 $ le kg

*Yogourt grec Liberté Qc, -7 $

Provigo

*Cerises rouges Can, 5 $

Fraises Qc, 1 L, 5 $ Super C, -3 $

*Mandarines Af du Sud, 2 lb, 5 $

Mûres Mexique, 4 $

= Pommes Paula Red, nouvelle récolte, sac de 4 lb, 3,44$. = Maxi$

*Maïs en épis, 0,25 $

*Cuisses de poulet avec dos, 8,82 $ le kg

Poitrines de poulet désossées Menu Bleu, emb.de 3 x 13 $ Légèrement plus avantageux chez Métro, 2 poitrines x 7 $

= Yogourt Astro Qc, 3,50 $ = Maxi

*NC Nourriture pour chats 0,90 $

Super C

Ananas, Costa Rica, 3,49 $  *Maxi, membres, 2 $

*Bleuets sauvages Toundra Qc, -3 $

Cantaloup Qc, - 3 $ *Maxi, membres 2 $

*Clémentines Af du Sud, 2 lb, 5 $ Voir aussi mandarines chez Maxi

*Fraises Qc, 750 ml, - 3 $ + panier 1,5 L, 6 $

Framboises Qc, É.-U., Mexique, 1,44 $

*Fruits surgelés, 3,77 $ 

*Mûres, Mexique, 1,44 $

Pêches Can, panier 3 L -7 $ *Maxi, 3L, Can, 4,25 $

*Poires Ontario, 2 L - 6 $

*Pommes hâtives en panier de 3 L, membres -5 $

= Aubergines, 4,39 $ = Super C, 4,34 $

Brocoli Qc, 2,49 $ *Maxi, couronne, 1,29$

= Céleri, 2,49 $ 

*Chou-flleur, 1,77 $

*Choux variés, 2,18 $ le kg

*Concombres anglais, 1,44 $

*Courges, 2,18 $ le kg

*Courgettes, 4,39 $ le kg

*Haricots jaunes, verts, 5 $

*Laitue Boston en duo Gen V Qc, membres, -3 $

= Laitue iceberg Qc, 0,88 $ = Maxi 1 $

*Légumineuses Cedar, 1,25 $ membres, 0, 99 $

= Maïs en épis, 0,39 $ = Maxi, 0,40 $ *Provigo, 0,25 $

*Nectarines, Pêches, 6,59 $ le kg

= Oignons verts, 0,99 $ = Maxi

*Petites pommes de terre Little Potato Qc, 3 lb, 6 $

*Pommes de terre grelots panier, blanches, jaunes, rouges 1,5 L, - 5 $

*Poivrons verts,  1,94 $ le kg

*Poivrons couleurs, 6,59 $ le kg

= Radis en feuilles, 0,99 $ = Maxi

*Tomates des champs, 4,39 $ le kg

*Filet de truite frais, 21,78 $ le kg

*Dinde hachée 450 g, 6 $

= Pilons de poulet, 8,36 $ le kg *IGA et Maxi légèrement mois chers 

*Poitrines de poulet désossées, 11 $ le kg *Voir aussi Métro et Provigo

*Demi-longe de porc, 8,80 $ le kg

*Jambon fumé désossé Sélection, 1,24 kg, -13 $ 

*Jarrets de porc, coupe osso buco, 8,80 $ le kg

*Veau de grain haché maigre, 10,91 $ le kg

*Fromage sir Laurier, -7 $

*Feta et Bocconcini Sélection Qc- 5 $, 

*Yogourt grec Olympic, 5 $

*Yogourt à. Boire Yop, 0,99 $

Maxi

*Ananas, membres, 2 $

Bleuets, Can ou Pérou, -4 $. *Super C, Toundra Qc, 3 $

*Cantaloup Can, membres 2 $

Fraises Qc, 1 L, - 4$  Super C, 750 ml -3 $

*Mandarines, 1,5 lb, 3,50 $

*Pêches jaunes, Délices du marché, 3 L 4,25 $

Pommes Paula Red, 3,31 $ le kg

*Brocoli Qc, couronne, 1,29 $

Chou-fleur, 3 $. *Super C, 1,77 $

*Chou vert, 1,94 $ le kg

= Concombres libanais, 6 x 3 $ + 1500 points = IGA, 908 g, 5 $

*Courgettes vertes et jaunes 3, 31 $ le kg

= Laitue iceberg 1 $ = Super C, 0,88 $

= Maïs en épis, 0,40 $ch = Super C, 0,39 $ *Voir Provigo, 0,25 $ ch

= Oignons verts 1 $ = Super C

Pommes de terre La Gabrielle, ou Rahaëlle, - 3 $

Poivrons verts, 3,31 $ le kg *Super C, 1,94 $ le kg

*Poivrons orange, rouges, jaunes, 4,39 $ le kg

= Radis 1 $=  Super C

Tomates raisins rouges, 3 $

*Tomates Roma, 1,36 kg, 5 $

*Crevettes d’Argentine 20-40, 300 g, - 8 $

*Filet de saumon frais Atlantique 19,78 $ le kg

Filet de saumon coho décongelé, 445 g, 16 $, revient à plus de 30 $ le kg

*Hauts de cuisse de poulet désossées, 8 pièces, 14 $

*Pilons de poulet Prime, 843 g, 6 $

*Filets de porc, emb. double, 13,21 $ le kg

*Boeuf, porc et veau hachés, 454 g, - 7 $

*Veau haché maigre, 454 g, 10 $. *Super C, 10,91 $ le kg

*Charcuteries tranchées Olymel Qc, 4 $

*Miel d’Émilie 500 g, 5,97 $

*Pizza Ristorante Dr Oetker, 3,47 $

*Petits pâté ou Quiche St-Hubert, 4 $

*Gros oeufs blancs, la douzaine, - 3 $

*Crème sure Sealtest, 3 $

*Fromage La vache qui rit  3 $

Fromage Rondelé, 3 $

= Yogourt Astro 3,50 $ = Provigo

Yogourt Activia petits formats, 4,25 $

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