Croustade surprise aux nectarines et aux fraises, bis +

Moins de sucre, peu de gras, voici un dessert néanmoins délicieux. Je l’ai préparé avec des nectarines et des fraises et, dans la garniture croustillante, j'ai choisi des pacanes, des céréales et de la noix de coco. D’autres fruits, d’autres céréales, d’autres noix composeront d'autres savoureux délices. La surprise, ce sont les pépites de chocolat qu’on ajoute entre les fruits et la croustade : miam !

Ingrédients pour six ou huit portions raisonnables

3 nectarines pelées, en dés

1 petite barquette de fraises, en moitiés, les petites entières

1 c. à soupe de cassonade

4 c. à soupe de pépites de chocolat noir mi-sucrées

Croustade

1/3 tasse de flocons d’avoine

1/3 tasse de céréales (flocons de maïs ou autres, aujourd'hui, je mettrai des Héritage de Nature's Path, écrasés légèrement)

1/3 tasse de flocons de noix de coco non sucrés

1/3 tasse de pacanes, hachées grossièrement

2 c. à soupe comble de cassonade

2 c. à soupe comble de margarine non hydrogénée

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure une trentaine de minutes.

1. Dans un plat allant au four ou une assiette à tarte légèrement beurrée, disposer les fruits et parsemer de cassonade et de pépites de chocolat.

2. Dans un bol moyen, réunir le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains. Recouvrir les fruits de cette préparation et enfourner.

3. Cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que la préparation bouillonne et qu’une irrésistible odeur se répande dans la cuisine.

Secret de cuisine

De préférence, se sert tiède. On réchauffe au micro-ondes les portions restantes afin que le chocolat fonde et se mêle aux fruits.

Une improvisation publiée dans La cuisine de Messidor le 12 juillet 2024,

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/07/croustade-surprise-fraises-et-nectarines.html

Indispensable aux yeux

Rien de ce qui est beau

n’est indispensable à la vie.

On supprimerait les fleurs,

le monde n’en souffrirait pas 

matériellement;

qui voudrait cependant

qu’il n’y ait plus de fleurs ?

Théophile Gautier

poète et romancier français

1811-1872

Croquettes de poisson express +

Quand j’ai un morceau de poisson trop petit pour un repas pour deux, j’en fais des croquettes. Je peux ainsi lui ajouter une petite conserve de thon et de la chapelure, ce qui donne un couvert croustillant à mes croquettes tout en les gardant tendres et goûteuses à l’intérieur. Un choix savoureux avec des frites et une petite sauce-trempette. 

Ingrédients pour deux 

1/4 tasse d’amandes, broyées (mesurées avant d’être moulues) 

1 petite conserve de thon dans l’huile d’olive de 80 g, égouttée et hachée

120 g de poisson blanc bien épongé (ici de l’aiglefin), haché au couteau 

1/4 c. à thé d’un mélange d’épices, moi tex-mex 

1/2 tasse de chapelure panko 

2 c. à soupe de pacanes ou de noix de Grenoble, hachées au couteau 

Le zeste de 1/2 lime 

2 giclées de sauce sriracha, + ou - au goût

1 gros œuf battu 

Sel et poivre au goût 

La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C) et dure une vingtaine de minutes. 

1. Dans un petit hachoir, l’instrument fourni avec le bras mélangeur fait très bien le travail, moudre d’abord les amandes et réserver dans un bol moyen. Hacher ensuite le poisson en pulsant en évitant de le transformer terminer en purée, ou, comme je l’ai fait hier, le hacher au couteau. 

 2. Transférer dans le bol, puis incorporer les autres ingrédients avec les amandes. Assaisonner de sel et de poivre, 1/4 c. à thé de sel suffit amplement. 

3. Façonner des croquettes, je me sers d’une petite cuillère à crème glacée et j’en ai obtenu huit. Déposer sur une plaque à cuisson chemisée de papier parchemin. 

4. Enfourner et cuire 20 minutes. 

Sauce mayo-yo lime 

2  à 3 c. à soupe de mayonnaise légère

2 à 3 c. à soupe de yogourt nature, selon la consistance recherchée 

1/2 c. à thé de moutarde de Dijon 

Le zeste de 1/2 lime + 1 c. à soupe de son jus

2 giclées de sauce au piment 

Sel et poivre au goût 

Mélanger le tout et servir avec les croquettes et des frites. 

Sourires d'été

Cette sorte de sourire

que sont parfois aussi les fleurs,

au milieu des herbes graves.

Philippe Jaccottet

poète et écrivain français

1925-2021

Bons achats en épicerie - Du 25 au 31 juillet 2024

Beaucoup de légumes dans nos épiceries cette semaine, d’où les radis sont presque absents, on se demande pourquoi, merci tout de même Maxi ! En revanche les salades mélangées sont présentes et IGA nous les offre à bas prix avec les petits concombres libanais. Les avocats sont rares, Métro est la seule à nous les proposer en filet à un prix raisonnable tandis que Provigo annonce des framboises, des kiwis, des mûres et des cantaloups aux meilleurs prix.  Des poissons à prix raisonnables presque partout, du saumon frais chez Maxi, c’est rare, on trouve même un petit rôti de filet de boeuf chez Super C, mais est-il vraiment paré pour la cuisson au four ? Quoi qu’il en soit, c’est une pas pire semaine pour finir juillet. 

Métro

*Avocats, 5 x 3,95 $

= Bleuets canadiens, 3 x 5 $ = Maxi, 1,44 $

= Fraises Qc, -4 $ = Super C

Framboises Qc, -4 $ *Provigo, 3

Melon d’eau entier, env. 10 lb,  7 $ *IGA, 5 $

*Céleri, -3 $

Chou-fleur, -4 $  *Maxi, 1,88 $

Coeurs de romaine par trois, membres, 3,49 $  *Provigo, 2 $

Concombres anglais, 2 x 4 $  *Super C, 0,77 $

Kiwis jaunes, 454 g, membres 6 $  *Provigo, 4 $

*Laitue croquante ou salades mélangées Good Leaf Qc, -3 $

Légumes en panier, à partir de -4 $

Maïs en épis, 8 x -5 $  *Maxi, 0,44 $ ch

Poivrons verts, gros, 6,59 $ le kg  *IGA, 5,49 $ le kg

*Filet de morue du Pacifique, 22,02 $ le kg

*Galettes de viande végé-burgers Yves Veggies, - 7 $

*Lanières de poulet végé Gusta, - 4 $

*Saucisses italiennes Sélection, 425 g env. - 4 $

*Pâtes alimentaires Sélection, 1,47 $

*Yogourts Activia, grand et petits formats, 3,33 $

IGA

Bleuets Qc, 500 ml, 5 $  *Bleuets canadiens Maxi, 1,44 $

Fraises Qc, 5 $   *Fraises Qc, -4 $ = Super C

Framboises Qc, -4 $  *Provigo, 3

*Melon d’eau entier, membres -5 $

*Raisins rouges, membres 5, 49 $

*Raisins verts, 5,82 $ le kg

*Bettes à carde, Betteraves en feuilles, - 3 $

*Chou vert, 2,18 $ le kg

= Concombres libanais par six, 2 x -4 $ = Maxi, 11 x 3,88 $

*Fines herbes Trudeau, - 3 $

Maïs en épis, 6 x -4 $ *Maxi, 0,44 $ ch

*Poivrons verts, 5,49 $ le kg

*Pommes de terre blanches, 10 lb, membres -3 $

*Salades mélangées Attitude, 2 x -4 $ 

*Tomates rouges en grappe, 4,39 $ le kg

*Filets de porc, 14,31 $ le kg

*Thon en conserve dans l’huile, 2 x 4 $

*Beurre salée Lactantia, -6 $ 

*Crème à cuisson Lactantia, 3,49 $

*Oeufs blancs gros, la douzaine, -4 $

= Yogourt Activia, 3,33 $ = Métro

*Yogourt classique Liberté, 650 g, -3 $

Provigo

Cantaloup, gros, -4 $

Fraises Qc, 1 litre, - 5 $   *Fraises Qc, -4 $ = Super C

*Framboises Qc, 3 $

*Kiwis, 600 g, -4 $

Melon d’eau entier, env. 9 lb, 6 $ *IGA, 5 $

*Mûres importées, 3 $

Brocoli, couronne, 2,49 $  *Maxi, 1,88 $

*Coeurs de laitue romaine, 2 $

Concombres anglais, 3 x 4 $ *Super C, 0,77 $

Concombres libanais emb par six, 3 $ Voir IGA ou Maxi

Salades mélangées Attitude, 4 $  *IGA, 2 x 4 $

Tomates beefsteak, 3,95 $ le kg

Darnes de thon décongelées, 28,64 $ le kg

*Filets de truite frais Steelhead, 22,02 $ le kg

*Poulets entiers emballés par deux, 4,39 $ le kg

Crème sure Béatrice, -4 $

*Margarine Becel, membres -6 $

Vin sans alcool Grüvi, 4 x 275 ml, -12 $ (À essayer?)

NC Nourritures Friskies pour chats, 0,90 $

Super C

Bleuets, Qc, -4 $

= Fraises Qc, $ -4 $ = Métro

Framboises Qc,  -4 $   *Provigo, 3 $

*Cerises, 3,90 $ le kg

*Cantaloup, -4 $

*Pommes Cortland, McIntosh, 4 lb, -5 $

*Pommes importées Honey Crisp, 2,14 $ le kg

*Concombres anglais, 0,77 $

*Duo de laitue frisée GenV, membres, - 3 $

*Fines herbes Sélection, 2,69 $ 

*Laitue iceberg, 0,97 $

Maïs en épis, 6 x -3 $  *Maxi, 0,44 $ ch

*Carottes, 3 lb, 1,97 $

Courgettes jaunes, vertes, 4,34 $ le kg  *Maxi, 3,17 $ le kg

*Oignons jaunes, 3 lb, 1,97 $

*Tomates cerises ou raisins orange, -6 $

= Céréales Sélection, 4 $ = Maxi Kellogg’s, 3,33 $

*Conserves de thon dans l’huile d’olive, 1,27 $

*Filets de truite frais Steelhead, 21,54 $ le kg

*Poitrines de poulet Prime (sans antibiotique) 12,72 $ le kg

**Rôti de filet de boeuf ou Médaillons, 32,56 $ le kg

*Porc haché ex-maigre, 5,45 $ le kg

*Crèmes Québon, voir variétés, 3,29 $

*Fromages Sélection, 250 g, 2,97 $

*Fromages cheddar doux Agropur, Oka et Gustav, -6 $

*Yogourt grec Liberté - 6 $

Maxi

= Bleuets canadiens, 340 g, 1,44 $ = Métro, 3 x 5 $

Cerises, 6,59 $ le kg  *Super C, 3,90 $ le kg

Kiwis, 600 g, 4,88 $  *Provigo, 4 $

*Mandarines A du Sud, 1,5 lb, 3,55 $

*Pommes Sans Nom naturellement imparfaites, 6 lb, 5 $

*Brocoli, couronne, 1,88 $

*Champignons blancs, 2 $

*Chou-fleur, 1,88 $

*Concombres des champs, 0, 44 $

= Concombres libanais, emballage de onze, 3,88 $ = IGA 6 x 2 $

*Courgettes jaunes, vertes, 3,17 $ le kg

*Haricots verts, jaunes, 4,14 $ le kg

*Laitue verte, rouge, romaine, 1,88 $

*Maïs en épis, 0,44 $ chacun

*Radis en botte, 1, 22 $ (! )

*Tomates beefsteak, 3,90 $ le kg

*Tomates raisins rouges, petit format, 2,88 $

Plats cuisinés surgelés PC, 3,77 $  voir choix

*Pâtes Barilla, 1,88 $

*Filets de saumon frais Atlantique, 19,82 $ le kg

Cuisses de poulet avec dos, 7,83 $ le kg (!!!)

*Pilons de poulet, 4,39 $ le kg

*Prosciutto San Daniele, 5,88 $

= Céréales Kellogg’s, 3,33 $ = Super C, Sélection, 4 $

*Barre de fromage P’tit Québec, 400 g, 4,87 $

*Fromage Haloumi Saputo, 160 g, 6 $

*Margarine Becel, 637-850 g,  6,77 $

Yogourts Liberté ou Iögo, 2,77 $

Chardonnay Sans alcool, 7,44 $

NC Dentifrice et brosses à dents Colgate, 1 $