09 mars 2026

Escalopes de poulet panées, sauce à l’indienne +

Je cuis fréquemment des filets de poisson panés, plus rarement des escalopes de poulet. C’est pourtant un repas simple à préparer, que l’on peut aromatiser de multiples manières comme hier avec une sauce au lait de coco, plat qui s'est révélé franchement savoureux.


Ingrédients pour deux

1 demi-poitrine de poulet de 260 g

1 oeuf

2 c. à soupe de farine tout usage

1 c. à thé de cari en poudre

1 c. à thé de curcuma

1/4 c. à thé de poudre d’ail

1/2 tasse de chapelure panko

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

Sel, poivre et paprika


Sauce 

1 échalote sèche, hachée finement

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

1  c. à thé de pâte de cari tandoori

3/4  tasse de lait de coco

1 c. à thé comble de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau

2 c. à soupe de feuilles basilic ciselées (un oubli)


1. Sur un plan de travail, trancher la demi-poitrine de poulet sur l’épaisseur afin d’obtenir 2 ou 3 escalopes. Sur une planche, déposer les escalopes, les recouvrir d’une pellicule plastique et les frapper avec un maillet de cuisine. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika.

2. Dans une assiette creuse, fouetter l’oeuf avec une c. à soupe d’eau. Dans une autre assiette creuse, mettre la farine, dans une troisième, mélanger la poudre de cari, le curcuma et la poudre d’ai, puis saler légèrement.


3. Tremper chaque escalope dans l’oeuf battu et l’égoutter 5 secondes. L’enrober dans la farine, secouer légèrement, puis la presser dans le mélange d’épices des deux côtés et secouer pour en retirer l’excédent. Tremper dans l’oeuf battu une seconde fois. Presser dans la chapelure des deux côtés. Répéter avec chacune des escalopes.  Garder en attente.

4. Préparer la sauce. Dans une petite casserole, sur feu moyen-élevé, attendrir l’échalote sèche dans la matière grasse. Ajouter la pâte de cari, verser le lait de coco et bien mélanger. Ajouter la fécule délayée et porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter sur feu doux quelques minutes.


5.  Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre dans l’huile et y cuire les escalopes 3 ou 4 minutes sur une face, les retourner délicatement et cuire 2 minutes sur l’autre face. 


Servies hier avec des pâtes aux oeufs nappées de la sauce indienne, mais se retenir de verser la sauce sur les escalopes pour éviter de perdre leur délicieux croustillant.





Réveil



Je m’éveille le matin 

avec une joie secrète,

je vois la lumière

avec une espèce de ravissement.

Tout le reste du jour,

je suis content.


Montesquieu

philosophe et écrivain français

1689-1755

08 mars 2026

Filets de doré à la crème de pesto +

C’est une recette d’Isabelle et Ricardo qui m’a donné envie d’essayer ce mode de cuisson du doré. Les incisions aident le poisson à garder sa forme et le cuire sur la peau rend celle-ci croustillante, deux atouts qu’apprécieront les amateurs, d’autant plus que le doré est en promotion chez Métro cette semaine. J’ai adapté la recette à ce que j’avais, mais je la suivrai plus fidèlement en août durant la saison des tomates.


Crème de pesto

3 c. à soupe de pesto au basilic

3 c. à soupe de crème à cuisson à 15 %


Croûtons

2 tranches de pain céréalier, frottées d’ail, puis coupées en cubes

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre


Poisson

2 filets de doré, séparés en 3 pavés

Sel et poivre

2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre


Mode d’emploi

Croûtons
Dans un poêlon, faire fondre le beurre sur feu moyen-élevé, et dorer les cubes de pain sur tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien bronzés.

Poisson
Sur un plan de travail, faire trois petites incisions, côté peau, sur chaque pavé de poisson sans traverser la chair du poisson. Dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen, dorer le poisson, côté peau en premier, dans l’huile et le beurre, 4 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retourner les pavés délicatement et poursuivrezla cuisson de 2 à 3 minutes, selon l’épaisseur des filets.


Crème de pesto

Dans une petite casserole, réunir le pesto et la crème et bien mélanger. Pendant la cuisson du doré, réchauffer doucement jusqu’au point d’ébullition 


Montage

Dans deux grandes assiettes, étaler la crème de pesto sur un tiers de la surface de chacune. Déposer les pavés de poisson cuits, côté peau sur le dessus. Parsemer de croûtons. Et garnir d’asperges ou d’un autre légume vert.


La recette originale est pour quatre, ouvrez le lien et admirez la riche couleur de cette sauce !

https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/10105/dore-vinaigrette-tomates-jaunes-roties





Un sac rose pour mieux vivre ensemble



Pour souligner la journée des droits des femmes, 

un texte intitulé 

Ainsi soient-elles 

Pour toutes celles qui n’ont pas eu la chance de naître ici... 

et tant d’autres qui galèrent...

Claudia Larochelle, collaboratrice

Le Devoir

publié le 7 mars 2026


« J’ai rencontré Zo sur un réseau d’entraide familial montréalais un peu avant Noël. Une histoire de bottes d’hiver devenues trop serrées pour mon fiston dont je voulais faire profiter un autre petit du coin. Il fait si froid cet hiver. Zo a vite répondu. Pour les récupérer chez moi, elle avait un autobus à prendre, des horaires de cours aux adultes à gérer, bref… Comme j’ai une voiture, j’ai proposé d’aller les déposer chez elle et, tant qu’à y être, j’allais lui laisser quelques livres pour ses enfants. Elle en a trois. Mon intuition me disait que ça ne devait pas être simple pour Zo… Pour moi, ce n’était qu’un détour en rentrant d’un rendez-vous. J’ai laissé le colis dans un sac rose à la porte de son modeste appartement sur Viau, et ainsi va la vie, on a commencé à s’écrire, elle et moi. Elle, d’abord, pour me remercier mille fois, et moi, pour lui dire que ce n’était rien pantoute, qu’ainsi va la vie et qu’entre mamans, il faut bien s’aider un peu. 


« Au fil de nos discussions, elle m’a raconté que ça faisait un an qu’elle était au Québec, leurs origines malgaches, le désir de son mari de s’installer ici pour les occasions de carrière et l’espoir d’un avenir meilleur pour leur smala, ses nouvelles études pour devenir adjointe juridique, ce conjoint resté en France à régler des affaires alambiquées de citoyenneté, les changements de loi d’ici sur l’immigration, compromettant l’obtention du permis de travail, sans compter l’acclimatation périlleuse des enfants, deux au primaire, un au secondaire, ses difficultés à subvenir aux besoins de tous, les premières nuits à dormir à même le sol en attendant les meubles, bref, l’incertitude constante, la pagaille… Un truc que j’angoisse à imaginer du haut de mes grands privilèges, à commencer par ma chance d’être née ici. Je suis retournée voir Zo, samedi dernier. Avec mon fils cette fois, qui salivait devant les crêpes qu’elle nous avait préparées, tout heureux de jouer avec le plus jeune des fils. Les enfants ont cette capacité de se lier qui me fascinera toujours. Une passion commune pour Mbappé et c’était fait ! Fiston aussi a vu ce mur d’espérances auquel sont accrochés quelques souvenirs, médailles et diplômes, comme celui honorant la persévérance scolaire de Zo, ses efforts, sa capacité à aider les autres après les cours. « Pour qu’on se motive à ne pas lâcher, à ne rien regretter », qu’elle m’a dit à travers son plus beau sourire.


« Pour Zo et pour toutes les autres qui galèrent, pour ma voisine qui vit seule avec son bébé, sans aucun répit jamais, pour mon amie pigiste et malade qui n’a pas de filet social, pour ma caissière d’épicerie qui peine à payer le loyer, mais qui me complimente en me demandant toujours comment ça va au travail, pour celle qui apprivoise son genre à tâtons, essuyant les remarques transphobes, pour cette autre, la magnifique, dont on dit qu’elle a tout, mais qui lutte contre une maladie dégénérative qu’elle dissimule, pour celle qui se fait taper sur la gueule par son conjoint bien en vue et vénéré, le satané, pour cette ancienne collègue que les médecins n’écoutent pas réellement au sujet de son endométriose, pour cette inconnue de mon âge qui vit dans une tente au bord du chemin de fer, pour cette artiste de la chanson qui en arrache, mais qui ne le montre pas quand elle apparaît dans vos émissions de fins de soirée, bien apprêtée comme il se doit, pour cette adolescente dont le chum s’abreuve aux paroles d’Andrew Tate, pour cette nouvelle grand-mère incapable de prendre sa retraite, mais qui mériterait bien son repos, pour la dame qui me fait les ongles de « chanceuse » au salon de beauté de la rue Masson et dont le dos la fait souffrir à longueur de journée, pour ma triste étudiante venue d’ailleurs qui sollicite à mon bureau le soutien qu’elle n’a pas chez elle, pour cette autre femme toute menue qui court les rues aux aurores pour ramasser nos bouteilles de mieux nantis…


« Pour elles et ces autres qu’on ne voit pas, mais qui n’ont pas à être héroïques ou célèbres pour tenir debout, je souhaite des politiques qui font mieux. Ça presse. En attendant, il y a ces sacs roses laissés devant une porte, des bottes d’hiver qui trouvent preneur, des crêpes partagées un samedi midi, des messages envoyés tard le soir pour dire qu’elles ne sont pas seules, des mains qui se tendent sans jugement ni hiérarchie. Pour briser l’indifférence. Ainsi va la vie, mais ainsi pourrait aller un peu mieux si, d’abord, on la portait ensemble. J’entends déjà nos furies.»


07 mars 2026

Gâteau au yogourt, à la cannelle et aux pacanes



Cette recette originale est faite avec de la crème sure, j’ai osé remplacer celle-ci hier par du yogourt. Le gâteau a la même apparence, mais pour le goût nous avons attendu le midi, cependant, son odeur est la même, je la reconnais même après 12 ans: invitante et très généreuse en saveurs. Bon gâteau qui peut servir plusieurs personnes et qu'on peut accompagner de crème glacée. Encore merci au bloque
Le palais gourmand qui me l’avait fait connaître !

Ingrédients pour huit et plus

Gâteau

1 tasse de yogourt à la vanille

1 c. à thé de bicarbonate de soude (soda à pâte)

1/2 tasse de margarine non hydrogénée

1/2 tasse de sucre (la recette en demandait le double, mais le yogourt est déjà sucré)

2 oeufs, battus

1 1/2 c. à thé de vanille (omise hier)

1 3/4 tasse de farine

2 c. à thé de levure chimique ( poudre à lever )


Garniture

1/2 tasse de cassonade

2 c. à thé de cannelle

1/4 tasse de pacanes hachées grossièrement


La cuisson se fait dans un four à 350 °F. Beurrer et enfariner un moule de 8 x 8 po. ou (comme je l’ai fait) une assiette à tarte profonde (voir photos).


1. Dans un bol, réunir le yogourt et le bicarbonate, mettre de côté.  La préparation doublera de volume (dans mon cas, elle a gonflé modérément). Dans un autre bol, crémer la margarine avec le sucre, puis ajouter les oeufs et la vanille. Dans un troisième bol, réunir la farine et la poudre à lever. Au mélange d'oeufs, ajouter en alternance la farine et le yogourt, et mélanger pour bien intégrer la farine.


2. Verser dans le moule la moitié de la pâte obtenue. Saupoudrer de la moitié de la garniture à la cannelle et recouvrir du reste de la pâte. Parsemer sur la pâte le reste de la garniture à la cannelle. À l’aide d’un couteau, tracer des zigzags sur la pâte pour y faire pénétrer la garniture à la cannelle et donner un effet marbré au gâteau. Cuire de 30 à 40 minutes, (moi, 45 minutes dans l’assiette à tarte profonde).


La recette à la crème sure publiée dans La cuisine de Messidor, en mars 2014,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/03/gateau-la-creme-sure-cannelle-et-pacanes.html











Quand la guerre n’est qu’un jeu



« La Maison-Blanche, qui a décidé de communiquer de manière spectaculaire sur la guerre en Iran, a publié vendredi un montage qui mêle des images de vraies frappes et de courts extraits de films d’action.


« Le clip de 42 secondes, diffusé sur X avec la légende « Justice à l’américaine », commence par une scène du film Ironman et cette phrase « On se réveille, papa est rentré » (« Wake up, Daddy is home ») — une référence peut-être à une expression du patron de l’OTAN, Mark Rutte, qui avait parlé du président Donald Trump en utilisant le terme « papa ».


« Suivent, dans un montage rapide, de brefs extraits de plusieurs films ou séries, dont Top Gun : Maverick, Gladiator, Braveheart, Transformers ou Breaking Bad. Les acteurs Tom Cruise, Robert Downey Jr., Mel Gibson, Russell Crowe, Keanu Reeves ou encore Bryan Cranston y apparaissent.

Ces extraits sont entrecoupés d’images diffusées par l’armée américaine, montrant des frappes bien réelles sur divers objectifs.


« Deux références au jeu vidéo Mortal Kombat sont également présentes, soit la musique utilisée et le clip audio de la phrase « Flawless victory » (« Victoire sans faute ») qui se trouve à la fin.


« Fuck around, find out »

« Le chef du Pentagone, Pete Hegseth, apparaît rapidement, pendant un breffage, prononçant les lettres « F » et « A ».


« La référence, ici, est une expression grossière très prisée du gouvernement Trump, qui désigne son attitude intransigeante face à tout adversaire : « FAFO » pour « Fuck around, find out », à peu près traduisible en français par « Fais le con et tu verras bien ».


« Ben Stiller, réalisateur de Tonnerre sous les tropiques (Tropic Thunder), une satire des films de guerre dont un extrait est repris quelques secondes dans la vidéo de la Maison-Blanche, a demandé sur X le retrait du clip : « Nous ne vous avons jamais donné notre autorisation et n’avons aucune envie de faire partie de votre machine de propagande. »


« La guerre n’est pas un film », a-t-il ajouté.

« La Maison-Blanche a publié une autre vidéo quelques heures plus tard où se succèdent des « vidéos de frappes contre l’Iran et des images extraites du jeu vidéo Grand Theft Auto : San Andreas, sur lesquelles un personnage, de dos, lâche « Ah merde, c’est reparti pour un tour » (« Ah shit, here we go again »), en référence à un meme prisé des joueurs.


« Dans les derniers jours, la Maison-Blanche a fait référence à d’autres sagas de jeux vidéo pour faire la promotion de ses actions, dont  Call of Duty et Pokémon. 


« La dernière campagne électorale de Donald Trump avait été marquée par un style de communication agressif et volontiers outrancier, jouant sur les codes d’Internet, des jeux vidéo et du cinéma tout en utilisant par moments l’intelligence artificielle.


« Son équipe n’a pas vraiment changé de ton sur les réseaux sociaux depuis que le républicain a retrouvé la Maison-Blanche.


Article intitulé

La Maison-Blanche publie un montage mêlant vraies frappes en Iran 

et extraits de films

Agence France-Presse à Washington

avec Le Devoir

le 6 mars 2026


06 mars 2026

Darnes de saumon à l’orange, bis +

J’ai déjà fait une recette semblable au barbecue en oubliant la sauce, je l’ai refaite hier sur la cuisinière, et nous nous sommes régalés, le saumon caramélisé était tendre et fondant à l’intérieur, et la sauce succulente: du plaisir pour nos papilles. 


Ingrédients pour deux 

2 darnes de saumon de 145 g chacune 

1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau 

1/4 tasse de lait de coco


Marinade et sauce à l’orange 

1/3 tasse de vin blanc sec ou de saké

1/4 tasse de jus de clémentine, un fruit 

2 c. à thé de confiture d’orange 

1 c. à soupe d’une huile neutre, par exemple huile de pépins de raisin 

1 c. à thé de pâte de cari tandoori Patak’s, ou auatre

1/4 c. à thé de curcuma 

1/4 c. à thé de gingembre râpé 


1. Dans une tasse à mesurer, réunir les ingrédients de la marinade. 


2. Dans un plat pouvant contenir les darnes côte à côte, saler, poivrer celles ci et les saupoudrer de paprika.Verser 3 c. à soupe du contenu de la tasse et en badigeonner les darnes des deux côtés avant de le mettre au frigo durant une heur, la plat recouvert d’une pellicule plastique. 


3. Verser le reste de la marinade dans une petite casserole, c’est ce qui constituera la sauce. Retirer du frigo les darnes 30 minutes avant la cuisson. Les déposer dans une assiette et jeter la marinade. 


4. Chauffer un poêlon à rainures, et y cuire les darnes 4 ou 5 minutes de chaque côté, c’est le temps qu’il faut pour obtenir une parfaite pour des darnes de ce poids. 


5. Pendant ce temps, faire chauffer la sauce dans une petite casserole en prenant soin d’y ajouter la fécule de maïs délayée et de la laisser épaissir doucement avec le lait de coco.