Brochettes de saucisses à la bière, bis +

Un plat économique, savoureux et sans soucis que je me propose de refaire cette semaine parce que j’aime bien sa simplicité. À l’origine, cette recette du magazine Créations Cuisine a été conçue pour des saucisses de Toulouse. J’ai modifié les ingrédients et utilisé des saucisses italiennes. Pour une saveur plus prononcée de la sauce, j’ajouterai des condiments au liquide de cuisson : concentré de tomate, ail, épices et autres herbes fraîches.

Ingrédients pour deux

3 saucisses italiennes

1 tasse de bière avec ou sans alcool

1/2 tasse de bouillon de poulet ou de boeuf réduit en sel

Herbes fraîches au goût: sauge, estragon, romarin, ciboulette, 

16 tomates cerises ou la même quantité de raisins pour les brochettes

1. Dans un poêlon, réunir les saucisses entières, la bière, le bouillon et la sauge. couvrir, porter à ébullitions, réduire le feu et laisser mijoter à faible ébullition 10 minutes. Laisser refroidir dans le jus de cuisson durant 30 minutes.

2. Couper les saucisses en bouchées et enfiler celles-ci sur des broches en alternant avec des tomates cerises ou des raisins. Faire griller sur le barbecue ou dans un poêlon à rainures 5 minutes de chaque côté.

3. Pendant ce temps, porter le jus de cuisson à ébullition et laisser réduire 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne reste que 3 ou 4 c. à soupe de sauce. En napper les brochettes avant de servir le tout avec du riz et une salade. 

Recette déjà publiée dans La cuisine de Messidor en juin 2013,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2013/06/brochettes-de-saucisse-la-biere.html

Voir ce qui est

Nous assistons à l’effondrement du vieux monde

qui croule par pans entiers, jour après jour.

Ce qui est le plus surprenant, c’est que la plupart

des gens ne s’en aperçoivent pas et croient

marcher encore sur un sol ferme.

Rosa Luxemburg

militante socialiste polonaise

1871-1919

Brochettes de poulet bbq, bis +

Un repas qui convient bien aux jours chauds : des brochettes au gingembre et à l’orange, tendres et fondantes, servies avec une petite salsa aux courgettes et au melon d’eau: un régal vite prêt.

Ingrédients pour deux

300 g de blanc de poulet, en cubes

Marinade au gingembre

3 tranches de gingembre, hachées finement

1/4 c. à thé de mélange thaï

1 c. à soupe de sauce tamari

2 c. à soupe de jus de d’orange

2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin ou autre huile neutre 

Sauce aux noix de cajou

1/4 tasse de noix de cajou, broyées

1/4 c. à thé de mélange thaï

1/4 tasse de jus d’orange frais

1 c. à soupe de sauce tamari

1 c. à thé de sirop d’érable

1/4 tasse de bouillon de volaille

1. Dans un bol, réunir les ingrédients de la marinade et bien mélanger. Y déposer les cubes de poulet et laisser mariner 2 heures.

2. Au moment de les cuire, préparer la sauce. Dans une petite casserole, réunir les noix de cajou et les autres ingrédients et chauffer doucement, puis retirer du feu. Pour les becs-fins qui n’aiment pas les sauces granuleuses, on pourra passer celle-ci au tamis.

3. Enfiler les cubes de poulet sur des brochettes et faire griller au barbecue (ou dans un poêlon à fond cannelé) 5 minutes de chaque côté.

4. Réchauffer la sauce au besoin, elle se sert tiède.

Note : je n’ai pas trouvé le légume idéal pour alterner avec les cubes de poulet, les tomates cerises ne sont pas un bon choix. La prochaine fois, j’ajouterai plutôt des raisins qui se marient bien aux saveurs asiatiques, ou des olives vertes farcies qui feront un bon contraste de goûts.

Publiée dans La cuisine de Messidor, le 17 juillet 2013

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2013/07/brochettes-de-poulet-bbq-aux-saveurs.html

L’affaire Epstein, la suite

Croyez ceux qui cherchent la vérité,

doutez de ceux qui la trouvent.

André Gide

écrivain français

1869-1951

Côtelettes de porc bbq, version 2 +

J’ai mentionné dans une recette publiée il y a un mois nos délicieuses retrouvailles avec notre petit barbecue électrique. J’ai tenté de la refaire hier presque à l’identique et nous avons retrouvé ce goût de grillade de porc que nous aimons tant. La voici très légèrement remaniée avec une marinade semblable à laquelle j’ai ajouté du sirop d’érable.

Ingrédients pour deux

2 côtelettes de porc avec os

Sel, poivre et paprika au goût

1 c. à soupe d’huile d’olive

Marinade rhum et érable

2 c. à soupe de rhum brun

2 c. à soupe de vermouth blanc

1 c. à soupe de sirop d’érable 

1 belle gousse d’ail, pressée

1. Saler et poivrer les côtelettes et les saupoudrer de paprika sur les deux faces. Mélanger les ingrédients de la marinade dans une assiette creuse et y retourner les côtelettes quelques fois. Recouvrir l’assiette d’une pellicule plastique et réfrigérer 3 heures. Retirer du frigo et laisser tempérer la viande 30 minutes avant de la griller.

2. Allumer le barbecue 10 minutes, le nôtre est un petit modèle électrique, c’est ce qu’il faut pour qu’il devienne bien chaud. Cuire à couvercle fermé, sur les grilles bien huilées, 4 minutes sur une face, 3 minutes sur l’autre. 

3. Laisser reposer, le temps de dresser les assiettes avec les petites pommes de terre croustillantes que j’avais pris le soin de précuire 6 minutes avant de les faire dorer 10 minutes dans 1 c. à soupe d’huile et la même quantité de margarine or.

La recette publiée ici même le 15 juin 2025,https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2025/06/cotelettes-de-porc-bbq-marinade-rhum-et.html 

L’affaire Epstein, la statue de Trump ébranlée

« On parle souvent du rôle de la peur et de la colère dans les mouvements d’humeur politique. Moins du dégoût. C’est pourtant une force puissante de la psyché humaine. Lorsqu’il nous prend aux tripes, c’est souvent un indice que notre sens profond du bien et du mal vient d’être trahi, qu’une ligne rouge vient d’être franchie. Le dégoût nous éclaire la morale — la nôtre et celle des autres.

« On voit aller le mouvement MAGA (Make America Great Again), qui a porté Donald Trump à la présidence des États-Unis, depuis bientôt 10 ans. Comme d’autres, je me suis demandé ce qui pourrait un jour occasionner une forme de dégoût moral aux plus ardents de ses supporteurs. Ce qui fait de Trump un phénomène politique, nonobstant son impopularité relative, c’est qu’il suscite autour de lui une forme de fanatisme qui se rapproche du culte. Aucune parole ni aucun acte politique violent, destructeur, mensonger, chaotique ou même stupide n’avait réussi à faire craquer l’emprise du président sur le mouvement MAGA. Ou, du moins, aucun n’avait réussi jusqu’ici à provoquer le dégoût de sa base aussi fortement que l’affaire Epstein.

« Jeffrey Epstein est cet homme d’affaires et criminel sexuel américain qui fait l’objet de dénonciations pour violences sexuelles par des dizaines de femmes et qui a été retrouvé pendu dans sa cellule en 2019 alors qu’il était en attente d’un procès pour trafic de mineures. Parce qu’il a côtoyé les riches et puissants de ce monde durant des décennies, Epstein est devenu le personnage central d’une nébuleuse de théories du complot sur la pédophilie des élites mondiales, dont le petit monde de Washington.

« Entre autres mouvements politiques d’extrême droite, nommons QAnon, l’une des forces conspirationnistes qui ont soutenu Trump. Depuis 2017, ses tenants croient que Donald Trump est un héros qui révélera au monde un réseau de pédophiles cannibales et sataniques de « l’État profond » — ce qui inclurait plusieurs démocrates influents. Une bonne partie du champ sémantique entourant ces croyances reprend de très vieux clichés antisémites. En 2019, le suicide d’Epstein, originaire d’une famille juive de New York, et l’absence de résolution juridique des accusations contre lui sont venus alimenter une obsession particulière chez l’extrême droite américaine pour l’homme d’affaires. 

« Parce qu’Epstein a notamment été proche de Bill Clinton, Donald Trump a largement contribué à amplifier toutes sortes de théories sur sa mort dans sa cellule et son lien avec les élites démocrates. Depuis plusieurs années, un mouvement populaire demande que les « dossiers Epstein » soient rendus publics : on réclame notamment une « liste de clients » qui aurait le potentiel d’entacher la réputation de grosses pointures des milieux politiques et des affaires. Sauf qu’un autre grand ami de longue date d’Epstein est Donald Trump lui-même. Trump, qui a déjà été reconnu coupable d’agression sexuelle et qui, tout comme Epstein, a fait l’objet de dénonciations publiques de dizaines de femmes.

« Après avoir fait campagne en promettant à sa base de rendre publics les « dossiers Epstein » classifiés, Donald Trump a fait volte-face. Ou, du moins, a envoyé sa procureure générale, Pam Bondi, briser sa promesse.

« Depuis deux semaines, le département de la Justice, le FBI et le président américain lancent des explications toutes aussi peu convaincantes les unes que les autres pour justifier cette volte-face. Pour une partie des personnalités les plus influentes de MAGA, ne pas rendre publics les dossiers Epstein dans leur intégralité, c’était la ligne rouge à ne pas franchir. Sur les médias sociaux, on explique sa déception, son sentiment de trahison, mais aussi… son dégoût.

« Les faits seuls ne me permettent pas de comprendre la source soudaine de ce dégoût. On pourrait dire que la violence sexuelle et la pédophilie sont des sujets qui rebutent particulièrement le sens moral, et on aurait raison. Sauf qu’on vit aussi dans un monde de fous. En février dernier, le gouvernement Trump a fait pression sur la justice de la Roumanie pour que l’interdiction de voyage qui visait Andrew Tate soit levée. Cet influenceur masculiniste y fait face à 21 chefs d’accusation, notamment pour viol et trafic humain. Cette défense publique de Tate n’a pas causé d’onde de choc comparable à ce qui se produit avec l’affaire Epstein. Donc, non, la source du dégoût qui divise le mouvement ne semble pas être l’exploitation sexuelle en elle-même.

« On dirait plutôt que ce qui est en train de tomber, c’est l’image de Trump en héros populaire de la lutte contre la corruption de « l’État profond ». MAGA voyait Trump comme un gars « comme nous », très, très imparfait « comme nous » — et donc imperméable à la critique. Trump qui minimise l’affaire Epstein donne l’impression d’avoir changé de camp, de protéger les « élites mondialistes », de mentir à sa base. (Soulignons comme il est incroyable que des gens découvrent en juillet 2025 que Donald Trump puisse être menteur.)

« Le trumpisme est basé sur l’illusion voulant que le président se batte pour le « vrai monde », contre la corruption et le mépris de l’establishment de Washington, de Hollywood et des élites internationales, pour une Amérique blanche conservatrice qui serait la seule véritable Amérique, la patriotique, l’élue. La controverse autour de l’affaire Epstein vient faire craquer ce lien de confiance. On croyait Trump différent. Mais peut-être pas. On se sent trahi. Ça pince l’ego.

« Je disais que le dégoût nous éclaire sur la morale. Ça aura pris ça pour que des influenceurs MAGA décrochent. Pas les bombes sur les populations civiles, pas les expulsions de familles immigrantes, pas les entorses innombrables au droit et à la vérité, ni même les accusations en lien avec la violence sexuelle et l’exploitation de mineurs. On cherche la ligne rouge à ne pas franchir depuis tant d’années, il semble qu’on vienne peut-être d’en trouver une : celle-là.

« On verra si le mouvement arrivera à resserrer les rangs. On connaît déjà un peu mieux la manière sidérante dont est construite sa boussole morale.»

Chronique intitulée

La ligne rouge

Emilie Nicolas

Le Devoir

Le 17 juillet 2025

Carrés aux framboises et aux pépites de chocolat noir +

Ce dessert vite prêt plaira aux amoureux des framboises, lesquelles viennent tout juste d’arriver sur nos étals. Pour savourer leur bon goût, le chocolat est tout indiqué. Quant à la garniture croquante, elle est faite de fines tranches d’amande et de sucre brut, un dessert pas trop sucré qui se fait très rapidement. 

Ingrédients pour seize carrés 

1 tasse de framboises fraîches 

Ingrédients secs 

3/4 tasse farine tout usage 

1/4 tasse flocons de noix de coco non sucrés 

1/3 tasse de sucre granulé 

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 

1/3 tasse de pépites de chocolat noir mi-sucré

3 pincée de sel  

Ingrédients liquides 

3 c. à soupe d’huile de pépins de raisin ou d’une autre huile au goût neutre 

1 gros œuf, légèrement battu 

3 c. à soupe de yogourt à la vanille

Garniture croquante 

1/2 tasse d’amandes tranchées + 2 c. à soupe de sucre brut 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure une trentaine de minutes. 

1. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs. 

2. Dans un bol plus petit, mélanger les ingrédients liquides. 

3. Faire un puits dans le bol des ingrédients secs et verser les ingrédients liquides. Mélanger jusqu’à ce que toute la farine soit humectée, la pâte restera épaisse. Ajouter les framboises et mélanger délicatement. 

4. Verser dans un moule carré beurré et saupoudrer de la garniture croquante.

 5. Enfourner et cuire de 30 à 35 minutes.

 

Adaptée librement d’une recette légèrement différente publiée dans La cuisine de Messidor, le 15 août 2015

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2015/08/carres-aux-framboises-et-au-chocolat.html

Bons achats en épicerie - Du 17 au 23 juillet 2025

Une semaine correcte puisque nos légumes sont très présents et offerts à prix doux. Il y a aussi quelques fruits, on attend avec impatience les pêches et nectarines de l’Ontario. Du poisson un peu partout et pas seulement du saumon et de la truite, des poulets entiers offerts à l’unité, mais pas beaucoup d’autres produits, par exemple pour cuisiner des desserts. Avez-vous vu le prix des pépites de chocolat ? Cependant, ne nous plaignons pas, surtout si nous avons tout ce qu’il faut pour préparer de bons repas !

Métro

= Bleuets Canada, 1,99 $ = Maxi 1,77 $ Mex ou Maroc

Fraises Qc, 3,99 $ *Provigo Qc, 3 $

Framboises Qc, 3,99 $  *IGA Qc, membres 2,77 $

Pêches et Nectarines de l’Ontario - Surveillons leur arrivée !

*Betteraves rouges ou dorées Qc, 3,99 $

*Carottes nantaises Qc, 1,99 $

*Carottes en feuilles, Qc 2,49 $

= Céleri Qc, 2,49 $ = IGA Qc

Chou-fleur blanc ou couleurs, Qc, 3,99 $  *Maxi Qc, 1,95 $

= Courgettes en panier de 1,5 l Qc, 3,99 $  = IGA, membres, 3,99 $

*Haricots verts, jaunes, Qc 8,80 $ le kg

= Herbes fraîches: Aneth, Coriandre, Persils, Menthe, 0,99 $ = IGA

*Laitue en feuilles, Romaine, Québec, 0,88 $

= Pommes de terre grelots Little Potato Canada, 3,99 $ = IGA

*Tomates cocktail Savoura Qc, 4,99 $

*Moules Bleues Canadian Cove, 6,99 $

*Filet de truite fraîche, 19,82 $ le kg

*Filet de sébaste Qc 19,82 $ 

*Cuisses de canard confites Lac Brome, Qc, nouveau format (?) 15,99 $

*Pilons de poulet, Canada 7,69 $

*Viandes hachées variées agneau, boeuf porc  poulet, pas de prix pour chacune grrr!, à partir de 6 $

*Pâté de campagne charlevoisienne Qc 125 g, membres, 2,99 $

IGA

*Ananas Costa Rica, membres, 2,99 $ décortiqué, 3,99 $

Fraises Qc, 1L 5 $  *Provigo, 3 $

*Framboises Qc, membres, 2,77 $

= Brocoli, couronne Qc, 0,99 $ = Provigo, 1,29 $

= Céleri Qc, 2,49 $ = Métro

= Champignons blancs, Canada, 0,99 $ = Super C, 1,27 $

*Chou-fleur, blanc ou couleurs, Romanesco, Qc, 2,47 $ *Maxi Qc, bl 1,95 $

= Courgettes en panier jaunes ou vertes Qc, membres, 3,99 $ = Métro

Épinards frais Qc, membres, 1,99 $

= Herbes fraîches Aneth, Coriandre, Persils, Menthe, Qc membres 0,99 $ = Métro

= Pommes de terre grelots Little Potato Canada, 3,99 $ = Métro

*Tomates Savoura Qc, 2,18 $ le kg

*Pâtes Barilla Canada, membres, 1,65 $

*Petites pommes de terre en panier, membres, 3,99 $

Filet de saumon Atlantique, 22,02 $ le kg *Provigo, 19,84 $ le kg

*Hauts de cuisse de poulet désossées, 18,72 $ le kg

*Poulet entier frais à l’unité, 4,34 $ le kg

= Crèmes Québon et Lactantica, 3,79 $ voir choix = Maxi

= Fromage à la crème Philadelphia Canada, 3,97 $ = Maxi

*Yogourt Astro Canada, 2,99 $

Provigo

*Fraises Qc, 3 $

*Mûres, Mexique, 3 $

= Brocoli Qc, 1,29 $ = IGA, 0,99 $

*Concombres anglais Canada, 1,50 $

* Filet de saumon frais, 19,84 $ le kg 

*Pâtes alimentaires Primo Canada, 2 $

*Beurre Lactantia Canada, salé ou pas, 454 g, 6 $

*Yogourts Activia Québec, petits formats, 6,50 $

Super C

*Bleuets Qc, 3,99 $ *Voir Métro Canada, 1,99 $

*Cantaloup É.-U, 1,99 $

*Clémentines Maroc, 2 lb, 5 $

Framboises Qc, 3,99 $ *IGA membres, 2,77 $

*Pommes McIntosh Qc, 4 lb, 3,99 $

*Raisins rouges verts Mexique ou É.-U. 6,59 $ le kg

*Mangues rouges, 0,99 $

Brocoli, 2,49 $ *Provigo 1,29 $ = IGA, 0,99 $

Champignons blancs Canada, 1,27 $

Chou-fleur blanc Qc., membres, 3,49 $ IGA, membres, 2,47 $ *Maxi Qc, bl 1,95 $

*Chou vert Qc, 2,18 $ le kg

= Concombres Sélect Qc, 0,79 $ = Maxi, concombres des champs, 0,50 $

Concombres libanais, 2,99 $  *Maxi, 2 $

Laitue en feuilles, Romaine, Qc, 1, 79 $  *Métro, 0,88 $

*Poivrons de couleurs Canada, 4 x 4,99 $

= Pommes de terre Russet Qc, 10 lb, 4,99 $ = Maxi

*Radis en feuilles Qc, 0,88 $ 

*Salades mélangées Attitude Canada, 2,49 $

*Crevettes nordiques Caravelle, 9,99 $

*Filets de morue ou d’aiglefin, 22,02 $ le kg

*Cuisses de poulet, 3,73 $ le kg

*Épaule de porc de palette, Qc. 9,90 $ le kg

*Yogourt Activia Qc, 3,33 $

*Yogourt grec Liberté Canada, petits formats, 2,99 $

Maxi

*Avocats Mexique, 1 $ ch.

*Bleuets, Mexique ou Maroc, 1,77 $ *Métro Canada, 1,99 $

*Mandarines Afrique du Sud, 1,5 Li, 3,50 $

*Oranges Navel, 3 lb, 4 $

Champignons blancs, 2 $  *IGA 0,99 $ = Super C, 1,27 $

*Chou-fleur Qc, 1,95 $

*Concombres des champs Qc, 0,50 $

*Concombres libanais en paquet de six, 2 $

*Courgettes Qc, 3,31 $ le kg *Voir en paniers Métro et IGA

*Oignons verts Qc, 0, 50 $

= Pommes de terre blanches Qc, 10 lb, 4,99 $ = Super C

= Radis en feuilles Qc, 1 $ = Super C, 0,88 $

*Salades mélangées Attitude Qc, 4 $

*Tomates raisins rouges, Mexique, 3 $

*Tofu Unisoya  3 $

?Croustilles de tortilla Canada CduP, 2,50 $

*Sachets de saumon Steelhead Dom, 3 $

*Poitrines de poulet avec os, 8,80 $ le kg

= Crèmes Québon Qc, 3,50 $ voir choix = IGA

Petit brie Île de France, Fr 6 $

Fromage Oka ou Saint-Paulin Qc 7 $

= Fromage à la crème Philadelphia Qc, 4 $ = IGA

Fromages Bergeron Qc, 6 $

*Yogourt Astro Qc, 3 $, 0, 88 $