Macaroni chinois aux champignons et au gochujang +

Il me restait des pâtes semblables à des macaronis, des «cellentani », une bonne occasion de tester  la pâte de piment fermentée coréenne qu’a chaudement recommandée Isabelle dans son émission sur le macaroni chinois. Je l’ai adaptée pour deux avec les ingrédients que j’avais. Pour les papilles sensibles, même la sauce douce donne une sensation de brûlure, il vaudrait mieux se contenter d’une cuillerée à soupe rase lors d’une première fois.

Ingrédients pour deux

1 barquette de champignons cremini, tranchés

1 petit oignon jaune, en quartiers

1 c. à soupe d’huile végétale + 1 c. à thé de beurre

1 c. à soupe (rase) de gochujang

1 c. à soupe de sauce soya légère

1 c .à soupe de sauce hoisin

Le jus de 1/2 clémentine

1 gousse d’ail, pressée ou  1/4 c. à thé de poudre d’ai

225  g de macaronis cellentani cuits

1 poignée de noix de cajou

1. Dans un poêlon profond moyen ou un wok, attendrir l’oignon et les champignons dans l’huile et le beurre entre 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés

2. Entre-temps, dans un bol, mélanger au fouet la pâte de piment, les sauces soya et hoisin, l’ail et le jus de clémentine. Réserver.

3. Ajouter les pâtes, la sauce réservée et un peu d’eau. Mélanger bien pour enrober les pâtes. Sur feu moyen, poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûter et corriger l’assaisonnement au besoin.

4. Dans des bols, répartir le macaroni et parsemer de noix de cajou.

NOTE des auteurs de la recette

Le gochujang (qui signifie pâte de piment) est une pâte coréenne épicée à base de piments, de riz gluant, de soja fermenté et de sel, offrant un équilibre unique entre piquant, sucré et umami. Elle est délicieuse grâce à sa fermentation qui développe des aveurs profondes et complexes, parfaites pour donner du caractère à vos sautés, marinades et sauces. Vous la trouverez dans la plupart des épiceries asiatiques et en ligne. Si vous souhaitez une sauce plus épicée, ajoutez plus de gochujang. 

Pour ma part, je l’ai trouvée dans un supermarché asiatique au Dix-30, on l’offre en trois intensités, j’ai choisi la douce. 

La recette originale est pour quatre et contient du boeuf haché,

https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/10065/macaronis-boeuf-gochujang

Voir ce qui est

Nous assistons à l’effondrement du vieux monde

qui croule par pans entiers, jour après jour.

Ce qui est le plus surprenant, c’est que la plupart

des gens ne s’en aperçoivent pas et croient

marcher encore sur un sol ferme.

Rosa Luxemburg

militante socialiste polonaise

1871-1919 

Boycotter les produits culturels états-uniens ?

« S’il est facile de protester contre les droits de douane imposés par le gouvernement Trump en boycottant les produits matériels états-uniens, il est plus difficile d’étendre cet élan de contestation aux produits culturels de nos voisins. Dans la perspective plus large de l’impérialisme culturel des États-Unis, ces produits ont envahi depuis longtemps nos espaces publics et privés. Qu’il s’agisse de musique, de cinéma ou de séries télévisées — sans oublier le sport —, vivre au Québec, c’est comme « vivre aux États-Unis », comme le chantait Charlebois. Même en littérature ! Parmi les dix livres les plus vendus au Québec en 2025, quatre titres étaient états-uniens, dont trois de la série La femme de ménage, de Freida McFadden.

Ma conjointe et moi avons décidé de boycotter livres, films et séries d’outre-frontière jusqu’à la fin du règne du grand malotru inculte de Washington. Côté littérature, pas trop difficile ! Il y a tant à lire en provenance d’ici et d’ailleurs. Nous allons devoir renoncer à quelques grandes plumes parmi nos préférées, mais nous y reviendrons dans deux ans. Choisir constamment des films non états-uniens peut s’avérer un peu compliqué, tant l’offre (en salle et sur nos écrans) est dominée par les productions hollywoodiennes, qui circulent à foison sur nos chaînes télévisuelles. Dans le téléhoraire de Médiafilm, on compte chaque jour pas moins d’une cinquantaine de films états-uniens offerts en version française. Et la qualité n’est pas souvent au rendez-vous. Les télédiffuseurs d’État que sont Radio-Canada et Télé-Québec ne pourraient-ils pas s’abstenir pour un temps d’offrir à leurs publics des films états-uniens ?

Les séries états-uniennes abondent aussi sur nos écrans. Nous avons songé à nous désabonner de Netflix, mais, étonnamment, ce diffuseur offre un grand choix de séries étrangères de bonne tenue. Depuis le début de l’année, nous avons regardé près d’une vingtaine de séries sur Netflix, dont seules quatre étaient états-uniennes.

En musique, le boycottage est plus facile si on aime la musique classique et la musique du monde : il n’est pas difficile de trouver airs et chansons qui nous plaisent en dehors des États-Unis. Il faut toutefois essayer de se boucher les oreilles dans les espaces publics, y compris à l’épicerie et au restaurant.

Une idée, sans doute extravagante, pour terminer : pourquoi ne pas taxer les produits culturels états-uniens, où qu’ils soient offerts ? »

Lettre d’opinion

Boycotter aussi les produits culturels états-uniens ?

Denis Poulet

Le Devoir

Le 1er septembre 2026

Roulés de tortilla au saumon, salsa de maïs et poivron +

Un menu express qui contient du saumon que j’avais décongelé la veille, que l’on dépose dans une grande tortilla dans laquelle on ajoute une salsa agrémentée de grains de maïs, de dés de poivron, de sauce tomate et d’herbes séchées et fraiches et que je pourrais appeler wrap tellement il lui ressemble.

Ingrédients pour deux

2 grandes tortillas, badigeonnées d’une mince couche d’huile d’olive des deux côtés

Le saumon

220 g de saumon Atlantique, cru (moi, des restes décongelés)

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

2 grandes tortillas

Sel, poivre et paprika au goût

Salsa poivron, maïs et coriandre

1/2 poivron orange, en dés

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

1/2 tasse de grains de maïs cuits

1/3 tasse de sauce tomate, ou de dés de tomate fraîche

1/4 c. à thé de basilic + 1 /4 c. à thé d’origan

1/3 tasse de feuilles de coriandre, émincées

1/8 c. à thé de poivre de Cayenne

La cuisson se termine dans un four à 350 °F (180 °C) en mode convection.

1. Cuire d’abord le saumon. Saler et poivrer les morceaux de saumon, les saupoudrer de paprika et les huiler légèrement côté chair. Dans un poêlon à rainures, les cuire 2 minutes côté chair et 1 minute côté peau. Transférer dans une assiette. Laisser tiédir 2 minutes, puis retirer la peau. 

2. Préparer la salsa. Dans un autre poêlon, attendrir le poivron puis ajouter les grains de maïs. Mouiller avec la sauce tomate, ajouter la coriandre et les herbes séchées, puis le poivre de Cayenne. Laisser mijoter le tout 2 ou 3 minutes. Laisser tiédir.

3. Poser une tortilla huilée sur une surface propre, y étendre sur la première moitié  2 ou 3 c à soupe de salsa, puis garnir de la moitié de morceaux de saumon. Rouler la tortilla bien serrée pour qu’elle forme un rouleau garni. La piquer de deux cure-dents à égale distance l’un de l’autre et faire de même avec l’autre tortilla. Huiler les roulés.

4. Déposer les roulés sur le poêlon à rainures dans le four préchauffé et laisser cuire une dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. J'ai servi hier sur la bonne salade de mon goûteur.

Bons achats en épicerie - Du 3 au 9 septembre 2026

Encore de bons rabais sur les fruits et légumes, un peu plus d’aubaines sur la viande de boeuf, mais pas sur la volaille et très peu sur les fromages, bref une longue fin de semaine pas très festive pour commencer septembre et célébrer la rentrée, une manière de nous rappeler que nous sommes fâchés avec le président voisin et que nous devrons nous serrer la ceinture comme bien des États-Uniens. Tant mieux si nous avons fait des réserves, nous pourrons en profiter !

Métro

*Ananas, 4,99 $

Citrons, 0,88 $. *Maxi, 0,50 $

*Clémentines 2 lb, -3 $

= Fraises Qc, 750 ml, 2,44 $ = IGA 1L membres, 2,97 $

= Framboises, Qc, = Super C

*Mûres Qc, 4 $

*Kiwis Chili, - 2 lb, 8 $

Limes, 0,99 $ *Maxi, 0,50 $

*Poires Bartlett Can, 2 L, -6 $

*Bettes à cardes couleurs, -3 $

Céleri, -3 $.   *Maxi, 1,50 $

= Concombres Sélect, 0,99 $ = Super C, 0,79 $

Chou-fleur, blanc et couleurs, 4 $  *Super C, 3 $

*Hummus Fontaine Santé Qc, 2 x 6 $ ou 3,50 $ ch.

*Laitue iceberg, membres 0,99 $

*Maïs en épis, 0,30 $ l’unité

Poireaux Qc, 4 x 6 $. **Maxi, 5 x 4,88 $

*Poivrons verts, 4,37 $ le kg

Poivrons couleurs, 4 x 5 $. *IGA, 4 x 2,77 $ = Super C, 4 x 2,97 $

Salades mélangées Attitude, 142 g, -4 $  *Maxi, 3 $

*Tofu ferme Mieux-Être, 2,69 $

*Tomates en dés en conserve Sélection, 1,88 $

*Huîtres Malpèque, la douzaine, -7 $

= Filet saumon Atlantique ou Coho frais, 19,82 $ le kg = Provigo Atlantique seulement

Poitrines de poulet désossées, 19,82 $ le kg  *Maxi, 11 $ le kg

*Filet de boeuf entier, 35,25 $ le kg

*Rôti de filet de boeuf ou médaillons, - 50%, voir prix en magasin

Épaule de porc-pique-nique, 7,69 $ le kg. *Maxi, 4,39 $ le kg

*Porc haché ex-maigre, 6,26 le kg

*Saucisses italiennes Sélection Qc, 1 kg, 8,49 $

*Côtelettes de surlonge désossées, 11 $ le kg

?Rôti de filet de boeuf ou médaillons, -50 %, voir prix en magasin

IGA

Cantaloup (gros) Qc, 2,88 $ *Super C, 2 $ = Provigo

= Fraises Qc 1 L, membres, 2,97 $ = Métro, 750 ml, 2,44 $

*Courgettes vertes ou jaunes, 3,31 $ le kg  *Maxi 2,20 $ le kg 

= Poivrons doux emballages 4 x 2,77 = Super C 4 x 2,97 $

*Pommes de terre Mamzells Qc, 227 g, 3,47 $

*Charcuteries Olymel Qc,  4 $ 

*Demi-rôti de filet de boeuf entièrement paré 44,07 $ le kg

*Farine tout usage Five Roses ou Robin Hood, 2,5 k, -5 $

*Sucre Rogers 2 kg, membres, 1,97 $

 *Pépites de chocolat Compliments, chocolat blanc ou au lait- 5 $

*Beurre Lactantia 454 g, membres 4,88 $ 

*Feta Saputo, 3,99 $

*Fromage Compliments, 400 g, 4,88 $

Provigo

= Cantaloup, 2 $. = Super C

Poivrons de serre, 3 x 3,50 = IGA = Super C, 4 x 2,97 $

= Filet de saumon Atlantique frais, 19,84 $ le kg

*Filet de morue,  26,46 $ le kg

*Sirop d’érable Bernard, 6 $

*Pain plat (focaccia) et Pizza Dr Oetker, 3,50 $

Super C

= Avocats,0,55 $ ch = Maxi 5 x 3 $ (0, 60 $)

*Bleuets sauvages, Cerises de terre Qc, - 3 $

*Cantaloup gros Qc, 2 $

Fraises Qc, 750 ml, 4 $  *Métro et IGA - 3 $+ 1,5 L, - 7 $

= Framboises Qc, - 4 $ = Métro

Brocoli, couronne, 2,49 $ *Maxi, 2 $

*Carottes Qc, 3 lb, - 3 $

Céleri Qc, 2,49 $   *Maxi, 1,50 $

*Chou-fleur, blanc ou jaune, - 3 $

Coeurs de romaines emballées par trois, - 4 $ *Maxi romaine 1,50 $

= Concombres Sélect, 0,79 $ = Métro, 0,99 $

*Concombres anglais, 0,99 $

*Courges, 2,18 $ le kg

*Courgettes vertes, jaunes, 3,28 $ le kg  *Maxi, 2,20 $ le kg

*Épinards en botte, 1,49 $

= Haricots verts jaunes, 4,39 $ le kg = Maxi

= Laitues mélangées Folia, 4 $ = Maxi

= Laitues vertes, rouges, 1,49 $ = Maxi

*Légumineuses Cedar 1,67 $

Maïs en épis,  0, 39 $ *Maxi, 0,19 $

*Oignons jaunes, 3 lb, - 3 $

Poireaux 4 x 6 $ *Maxi, 5 x 4,88 $

= Poivrons couleurs assorties, 4 x 2,97 $ $ = IGA 4 x 2,77 $

*Radis, Oignons verts, 0, 99$

Salades mélangées Attitude Qc, 5 $. *Maxi 3 $

*Tofu extra-ferme Fontaine Santé, 4o0 g, 3,49$

*Crevettes d’Argentine crues, pelées, 20-40, 300 g, membres -6$

*Goberge à saveur de crabe, 227 g,  3,49$

Poitrines de poulet désossées, 16,51 $ le kg.   *Maxi, 11 $ le kg

Poulets entiers Exceldor emballés par deux, 6,28 $

*Filets de porc emballés par deux, 13,21 $ le kg

Porc haché maigre, 8,80 $ le kg  *Métro, 6,26 le kg

*Prosciutto San Daniele, 4 $

*Oeufs blancs Sélection, la douzaine, - 3 $

*Crème à fouetter 35 % Québon, 4 $

Fromage à la crème Philadelphia, 4,97 $. *Maxi 4 $

Maxi

= Avocats, 5 x 3 $  =  Super C, 0,55 $

Cantaloup 3$  *Super C, 2$

*Citrons, Limes, 0,50 $

Fraises Qc, 1L, 4 $  *Métro = IGA voir*

*Melon d’eau entier, 3,97 $

*Oranges Navel, 3,31 $ le kg

*Pêches jaunes Ontario, 3 L, 6,50 $

*Pommes Mc Intosh, Qc, 4 lb, 5 $

**Boisson Natura Qc bio, 2 $

*Brocoli, couronne Qc, 2 $

*Céleri Qc, 1,50 $

*Champignons entiers, blancs ou cremini, 2,50 $

*Concombres libanais naturellement imparfaits, 2 lb, 4 $ 

*Courgettes vertes Qc, 2,20 $ le kg

*Épis de maïs Qc, 0,19 $ ch.

= Haricots jaunes ou verts Qc, 4,41 $ le kg = Super C

=Laitues mélangées  Folia, 4 $ = Super C

= Laitue verte ou rouge Qc, 1,50 $ = Super C

*Laitue romaine, 1,50 $

*Poireaux, 5 x 4,88 $

*Pommes de terre blanches 10 lb, 5 $

*Salades mélangées Attitude Qc, 3 $

*Tomates raisins rouges, 283 g, 3 $

*Tofu Sunrise, ferme ou mi-ferme, 454 g, 2,50 $

*Pétoncles de baie, 7 $

*Filets de truite surgelés, 17,64 $ le kg

*Poitrines de poulet désossées, 11 $ le kg

*Poulet entier Prime Maple Leaf, 1,7 kg, 16 $

*Filet de boeuf entier, 37,48 $ le kg

*Épaule de porc entière, 4,39 $ le kg

Porc haché mi-maigre, 9,92 $ le kg  *Métro maigre, 6,26 $ le kg

*Sauce tomate Catelli, 2 $

*Fromage à la crème Philadelphia 227 g, 4 $

*Yogourt grec Liberté  Qc, petits formats, 4 x 100 g, 3 $

…