Clafoutis à la mangue +

Les clafoutis ressemblent à s’y méprendre à mes tartes pour paresseux. Et pour que l’imitation soit parfaite, je les recouvre d’amandes et de sucre brut. Parce que je n’arrive pas à faire mûrir des mangues, je les achète surgelées, on les trouve dans la plupart des épiceries. Un dessert facile à réussir, qui se fait à la main, vite prêt et qui goûte bon.

Ingrédients pour six portions ou huit portions 

1 tasse de mangue en cubes (surgelées, elles remplissaient 2 tasses)

1 c. à soupe de cassonade 

4 c. à soupe de canneberges séchées, ou de pépites de chocolat blanc

2 gros œufs, à la température de la pièce 

1/3 tasse de lait ( moi, j’avais un reste de lait de  coco) 

1/2 c. à thé d’essence de vanille 

1/4 tasse d’huile de pépins de raisin ou autre au goût neutre 

1/2 tasse de farine tout usage non blanchie 

1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés, ou d’amandes broyées finement

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 

1/3 tasse de sucre 

1 pincée de sel 

Garniture craquante 

1 poignée de tranches d’amande 

2 c. à soupe combles de sucre brut 

La cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C) et dure une trentaine de minutes. 

1. Beurrer une assiette à tarte profonde et y disposer les cubes de mangue. Parsemer de cassonade et de canneberges séchées. 

 2. Dans un bol moyen, battre les oeufs au fouet avec le lait et l’huile. 

 3. Dans un bol un peu plus grand, mélanger la farine, les flocons de noix de coco, la levure, le sucre et le sel. 

 4. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et bien mélanger à la spatule. Verser cette préparation sur les nectarines, recouvrir de tranches d’amande et de sucre brut. 

 5. Enfourner et cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit sèche quand on la pique avec un cure-dents. 

Inspirée de la recette avec nectarines

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2021/02/clafoutis-aux-nectarines.html

Réveil du jour

Rien n'est plus beau, 

plus pur, plus vrai

que le réveil du jour. 

Tout est jeune et fier. 

Le ciel, les arbres, les terres, 

tout a une couleur particulière.

Jean-Michel Wyl

écrivain québécois

1942-1980

Sauce à spaghetti, ma préférée +

Riche en textures et en couleurs variées, cette sauce délectable se compose de saucisses italiennes, de légumes grillés et d’olives noires. Je pourrais presque la déguster sans pâtes tant elle comble mes désirs. Un peu plus longue à cuisiner que la bolognaise, toutefois après la cuisson des légumes au four, elle ne requiert qu’une trentaine de minutes sur la cuisinière. Du bonheur pour les papilles.

Ingrédients pour deux avec restes

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon jaune, haché

4 saucisses italiennes douces, débarrassées de leur membrane

1 tasse de tomates entières du commerce, broyées dans 1/2 tasse de leur jus

1/2 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel ou bouillon aux champignons

2 feuilles de laurier

1 belle gousse d’ail, pressée

2 ou 3 giclées de sauce au piment (facultatives)

7 olives de Kalamata, dénoyautées

Sel et poivre au goût (pas indispensable quand le saucisses sont bien assaisonnées)

Légumes grillés

2 belles tranches de poivron rouge (la moitié du poivron)

2 belles tranches de poivron orange (comme le précédent)

1/2 courgette jaune, en rondelles, puis en quartiers (ou une petite aubergine en tranches, je n’en avais pas hier)

1 courgette verte, en demi-lunes

2 ou 3 c. à soupe d’huile d’olive

1/4 tasse d’origan séché

1. Faire d’abord griller les légumes dans un four à 425 °F (210 °C) durant 25 minutes.Pour cela, les étaler sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin. Enduire d’huile les poivrons côté chair seulement (puisqu’on retirera la peau ensuite), les autres légumes des deux côtés, puis saupoudrer les surfaces huilées d’origan séché. Inutile de saler et poivrer avant d’enfourner, c’est ainsi qu’ils sont à leur meilleur. Après la cuisson, j’empile dans un bol les tranches de poivron et les refroidis au frigo une demi-heure avant de retirer leur peau légèrement noircie.(Je fais souvent cette préparation sans la sauce, j’avais l’habitude de les servir en accompagnement de toutes sortes de plats, délicieux aussi dans des sauces béchamel, mais hier, je les ai préparés spécialement pour les intégrer à la sauce aux saucisses et ce fut un délice.  On pourrait aussi les faire rôtir au barbecue ou dans un poêlon à rainures, je présume que c’est aussi bon mais je n’ai jamais essayé d’autres méthode que celle qui précède.)

2. Pour la sauce tomate, dans un poêlon, faire dorer l’oignon dans l’huile, ajouter la chair des saucisses, si leur membrane est difficile à retirer, couper les saucisses en très petits morceaux, elles formeront des petites boulettes de viande délicieuses. Leur ajouter ensuite les tomates broyées, le bouillon, les feuilles de laurier, l’ail pressé  et la sauce au piment si on la veut plus relevée, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement une vingtaine de minutes.

3. Pendant ce temps, retirer la peau des poivrons et couper les légumes comme indiqués dans l’énoncé, en quartiers ou en demi-lunes. Les ajouter à la sauce avec les olives hachées et réchauffer le tout une dizaine de minutes avant de déguster le tout sur des pâtes longues, nous préférons toujours les spaghettinis.

S’émouvoir

S’il n’y a pas d’émotion,

s’il n’y a pas un choc,

si on ne réagit pas à la sensibilité,

on ne doit pas prendre de photo;

c’est la photo qui nous prend.

Henri Cartier-Bresson

photographe et dessinateur français

1908-2004

Tortillas farcies au riz et aux légumes +

Voici un plat express idéal pour un repas du midi quand on a un reste de riz au frigo et peu de temps pour le cuisiner. Il se compose d’une préparation de légumes goûteux à laquelle on ajoute un haché Gusta*, lequel a toutes les apparences et le goût de la viande hachée sans en avoir les inconvénients. 

Ingrédients pour deux

1 petit oignon, haché

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

1/4 de poivron rouge, en dés

1/4 de poivron jaune, en dés

3 tomates en conserve sans leur jus, hachées au couteau

2/3 tasse de riz cuit

1/4 c. à thé de basilic + 1/4 c. à thé d’origan séchés

1/2 paquet de 340 g de haché Gusta*

2 ou 3 giclées de sauce au piment (facultatives)

Ciboulette ou herbe fraîche au goût

30 g de cheddar fort, en dés

2 tortillas au blé

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre au goût

*https://gustafoods.com/produits/haches-veges/original/

La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C) en mode convection où les tortillas farcies vont se réchauffer une dizaine de minutes.

1. Dans un poêlon, attendrir l’oignon dans l’huile et le beurre avec les dés de poivron 2 ou 3 minutes, ajouter les tomates et le riz cuit, les herbes séchées, puis le haché Gusta qu’on aura défait à la fourchette et qui ne requiert pas de cuisson, il suffit de bien le réchauffer. Il est déjà assaisonné, mais on peut lui ajouter quelques giclées de sauce au piment si on aime et une herbe fraîche, hier de la ciboulette.

2. Étendre cette préparation au milieu d’une tortilla, parsemer de dés de cheddar, puis rabattre les côtés de la tortilla l’un sur l’autre vers le centre et les fixer avec une brochette ou un cure-dents de façon à obtenir un rouleau. Faire de même avec l’autre tortilla.

3. Badigeonner la surface du rouleau d’un peu d’huile et enfourner 10 minutes sur une plaque ou une assiette à pizza.

Il neigeait hier, un 24 avril...

Les oiseaux m’empêchent de penser, 

quel bonheur !

Christian Bobin

écrivain et poète français

1951-2022

Bons achats en épicerie - Du 25 avril au 1er mai

Les listes sont plus courtes cette semaine, les rabais sont moins nombreux. De plus, j’ai décidé de renoncer à publier les meilleurs rabais des circulaires d’Adonis. Les promotions ne sont plus les mêmes d’une succursale à l’autre, nous l’avons appris mon goûteur et moi jeudi dernier, les produits pour lesquels nous nous étions déplacés n’étaient pas en «spécial», la liste de la succursale du Dix-30 n’était pas celle qui apparaissait sur Internet. Et comme mon mini-sondage fait sur Facebook m’avait appris qu’aucun de mes répondants ne s’y rendait régulièrement ou même à l'occasion, cela a été suffisant pour que je renonce à scruter une circulaire qui risquait de ne pas être la même pour tous. Alors voici les meilleures rabais des produits affichés par les quatre autres bannières.

Métro

*Bleuets, 1,98 $

*Mûres, 2 x 6 $

*Champignons blancs, 1,44 $

*Courges variées, 2,09 $ le kg

*Laitue boston GenV, format duo, 4 $

*Menthe, Persil frisé ou plat, 0,95 $

*Saucisses végétaliennes Mieux-Être, -6 $

*Tofu Mieux-Être, 2,50 $, bio 3 $

*Tomates rouges de serre, 2,09 $ le kg

*Dorage royale fraîche, 22,02 $ le kg

= Filets de morue, 22,02 $ le kg = IGA

*Filets de truite frais, 28,64 $ le kg

*Médaillons de pétoncle 10-20, 1,49 $ ch.

*Effiloché de canard confit Lac Brôme, 200 g, -8 $

Cuisses de poulet avec dos, 6,59 $ le kg  *IGA, 2,84 $ le kg

*Poitrines de poulet désossées Prime, emballage de 2, 6 $

*Pâtes Catelli, 3 x 5 $

*Beurre salé ou non salé Sélection, 454 g, 4,88 $

*Crème sure, Cottage Sélection, 3,49 $ 

Fromage en barre, Cracker Barrel, 400 g, 6,79 $

IGA

Fraises importées, -2 $

Oranges sans pépins, 3 lb, 6 $

*Céréales Nature’s Path, format économique, membres -8 $

*Champignons cremini, 2 x- 5 $

*Concombres anglais, 0,88 $

Concombres libanais, emb de six, -3 $  *Super C, 2 $

*Laitue de serre, 1,49 $

*Radis en feuilles, 2 x 4 $

*Tomates rouges de serre, 1,94 $ le kg

*Riz basmati Dainty, 900 g, 6,50 $

*Riz variés Dainty, 1,6 kg, -11 $

*Conserve de thon dans l’huile d’olive, Clover Leaf, 2 x 4 $ 

*Moules cultivées, 907 g, - 7 $

= Filets de morue, 22,02 $ le kg = Métro

*Filet de saumon Atlantique surgelé, 24,23 $ le kg

*Cuisses de poulet avec dos, 2,84 $ le kg

= Beurre Lactantia, 454 g, -5 $ = Métro, autre marque

*Yogourt Astro, 3 $

Provigo

Fraises de serre du Québec, - 7 $

Framboises, Mûres, 3,49 $  *Métro, Mûres, 2 x 6 $

Raisins rouges, verts, 5,49 $ le kg  *Super C, rouges, 4,14 $ le kg

Concombres libanais par six, -3 $   *Super C, 2 $

*Pommes de terre, 10 lb, -4 $

Tofu Fontaine Santé, 400 g, 2 x 6 $

*Conserves de saumon sockeye Gold Seal, membres, 5,49 $

*Filet de saumon Atlantique frais, 22,02 $ le kg

Conserves de thon Clover Leaf, voir variétés, 1,49 $

Cuisses et pilons de poulet, 4,39 $ le kg,  *IGA, cuisses, 2,84 $ le kg

Poitrines de poulet avec os, 8,80 $ le kg  *Métro, Prime, 2 x 6 $

*Côtelettes de porc, combinaison de coupes, 5,49 $ le kg

*Pâtes Barilla, 3 x 5 $

Super C

= Ananas, -3 $ = Maxi

Bleuets, Framboises, Mûres, - 4 $   *Métro, Bleuets, -2 $

*Jus Tradition 2,25 Li,  5,49 $

Kiwis, 2 lb, -6 $

*Oranges bio, 3 lb, 6 $

*Pommes importées, plusieurs variétés, 2,18 $ le kg

*Raisins rouges, 4,14 $ le kg

*Boisson à base de plantes Natura bio, 2 $ ch.

Brocoli (couronneI) bio, 2,79 $

*Carottes 3 lb, 3 $

Céleri bio, - 3 $

*Chou-fleur, membres, 3 $

*Concombres libanais par six, - 2 $

Échalotes sèches en barquette 750 g, 5 $

Laitue coeurs de romaine par trois, - 4 $

*Légumineuses Sélection 1 $

*Poivrons verts, 3,28 $ le kg

*Saucisses végétaliennes Mieux-Être, 352 g, 6 $

*Tofu Mieux-Être, 400, 454 g, bio, 3,49 $

*Tofu Unisoya, 454 g, - 4 $

*Tomates en conserve Primo + Pâtes, 3 x 5 $

*Crevettes nordiques Sélection, 340 g, - 8 $

Filet de saumon Atlantique, 26,43 $ le kg  *Provigo, 22,02 $ le kg

Cuisses de poulet, 5,49 $ le kg  * IGA 2,84 $ le kg

Poitrines de poulet désossées, 9,79 $ le kg  *Métro, Prime, 2 x 6 $

*Fromage Black Diamond, 400 g, 4,87 $

*Crème Lactantia, 35 %, 4 $

*Ricotta, Bocconcini Sélection, - 5 $

*Oka classique en meule, - 7 $

Yogourt grec Oîkos, petit format, 4 x 3 $

NC Papier emballage aliments, Glad, Alcan, 3 $

Maxi

= Ananas, -3 $ = Super C

Fraises importées, 1,77 $

= Mûres, 3 $ = Métro, 2 x 6 $

*Jus de fruits Tradition, 1,5 L, - 4 $

*Pêches d’Argentine, 4,39 $ le kg

*Brocoli (couronne) - 2 $

*Champignons blancs, *cremini, 2,49 $

*Concombres libanais par six,  - 2 $

*Laitue romaine, coeurs emballés par deux, -2 $

*Tomates beef steak, 3,28 $ le kg

*Filet de truite surgelé, 17,61 $ le kg

*Filets de poulet, emballage économique, 19, 82 $ le kg

*Demi-longe de porc, 4,41 $ le kg

Pâtes fraîches Ziggy’s, application 3 $

Beurre Lactantia, 454 g, -6 $   *IGA, 5 $

*Oeufs gros, la douzaine, 2,38 $

*Fromage feta, emballage double, 6,49 $

*Fromages, Sir Laurier, La Sauvagine, 6 $

Yogourt Oîkos, - 6 $

*Vins sans alcool PC Chardonnay, 7, 50 $

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