Jour après jour, la guerre se poursuit en Ukraine

 

On ne peut ressentir 

la douceur de cette vie 

sans en même temps concevoir 

une colère absolue 

contre le mal qui la serre 

de toutes parts.

Christian Bobin

écrivain et poète français

1951-2022

Gâteau aux épices, version 14-2-26 +

La recette originale de Patrice Demers comprenait deux gâteaux, j’ai fait la demi-recette comme en 2013, mais procédé hier à quelques substitutions. Avec pour résultat un petit gâteau moelleux et suave que j’ai glacé en m’inspirant du gâteau reine-élizabeth. Je le referai bientôt dans un moule rond.

Ingrédients pour six ou 8

1/3 tasse de mélasse (moi, mélasse de dattes trouvée chez Adonis)

1/4 tasse de sucre 

1 c. à soupe de marmelade d’orange (pas indispensable mais ajoute sa saveur)

1/3 tasse d'huile de pépins de raisin

3/4 tasse de farine tout usage

1/4 tasse de farine de sarrasin (mon ajout)

1 c. à thé de gingembre moulu

1/2  c. à thé de cannelle 

1/4 c. à thé de clou de girofle moulu

1/2 tasse d'eau

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 gros œuf battu

Glaçage craquant 

2 c. à soupe de beurre

5 c. à soupe de crème à cuisson légère

4 c. à soupe de cassonade

1/2 tasse de flocons de noix de coco

La cuisson du gâteau se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure un peu plus de 30 minutes, hier 35 minutes.

1. Beurrer un moule carré de 8 po (20 cm), puis déposer un rectangle de papier parchemin au fond du moule en laissant dépasser deux des bords se faisant face. Le moule rond ferait meilleur effet.

2. Dans un bol moyen, à l'aide d'un fouet, combiner la mélasse, le sucre, la marmelade et l'huile.

3 Dans un bol plus petit, tamiser les farines, le gingembre, la cannelle et le clou de girofle.

4. Dans une casserole, amener l'eau à ébullition, retirer du feu et ajouter le bicarbonate. Verser cette préparation sur celle de la mélasse et, au fouet, bien mélanger.

5. Incorporer les ingrédients secs à la préparation de mélasse.

6. Ajouter l’œuf, et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

7. Verser dans le moule préparé et mettre au four pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

8. Laisser tempérer le gâteau.

Pour le glaçage

Dans une petite casserole, mélanger le beurre avec la crème et la cassonade. Chauffer 1 minute. 

Retirer du feu et laisser tiédir avant d’en recouvrir le gâteau. Allumer le gril (broil) et remettre le gâteau au four sur la grille du centre et laisser colorer 2 ou 3 minutes en surveillant.

La bonne façon d’aimer

 

L’art d’aimer, c’est savoir joindre 

à un tempérament de vampire 

la discrétion d’une anémone.

Emil Cioran

philosophe et écrivain roumain 

1911-1995

Gratins de crevettes et goberge +

Une chouette recette que je n’ai pas suivie fidèlement, plusieurs modifications étant nécessaires pour me servir de ce que j’avais, variante qui s’est avérée rapide à réaliser et extra délicieuse, avec sa pâte de cari, son lait de coco et ses croûtons dorés. 

Ingrédients pour deux avec petit reste de crevettes

300 g de crevettes 20-26  crues et décortiquées, décongelées et asséchées

1 c. à soupe d’huile d’olive + paprika au goût

2 tranches de pain coupées en petits cubes (un peu plus gros que des dés)

1 c. à soupe d’huile d’olive + 2 c. à soupe de beurre

1 échalote sèche, hachée finement

8 champignons, coupés en quatre

1 c. à thé de pâte de cari doux

1 c. à soupe comble de farine

1/3 tasse de vin blanc

2/3 tasse de lait de coco léger

225 g de goberge au homard, coupés en petits cubes

1/2 tasse de fromage au goût, râpé, hier du cheddar

La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C) et dure une douzaine de minutes.

1. Préparer d’abord les crevettes. Une fois égouttées et bien asséchées saupoudrer de paprika et cuire dans 1 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2 minutes sur chaque face. Réserver.

2. Préparer ensuite les croûtons en faisant dorer dans le poêlon les petits cubes de pain dans le beurre, en surveillant pour ne pas qu’ils brûlent.

 3. Dans un poêlon ou un wok, faire fondre le beurre dans l’huile et y attendrir l’échalote et les champignons entre 3 et 5 minutes.

4. Ajouter la pâte de cari et la farine et bien mélanger, déglacer avec le vin blanc et laisser bouillonner 2 minutes. 

5. Verser le lait de coco et porter doucement à ébullition, la sauce épaissira légèrement. Incorporer les cubes de goberge et bien réchauffer.

6. Verser cette sauce dans deux ramequins, déposer les crevettes réservées, ajouter les croûtons dorés, puis le fromage.

7. Enfourner et cuire 10 minutes avant d’allumer le gril (broil) durant 2 minutes en surveillant.

Inspirée de la recette suivante,

https://www.5ingredients15minutes.com/fr/recettes/plats-principaux/poisson-fruits-de-mer/gratin-de-crevettes-et-goberge/

Énième «trumpette» contre la lutte aux changements climatiques

(Washington) Donald Trump a annoncé jeudi abroger un texte adopté sous Barack Obama et servant de fondement à la lutte contre les émissions de gaz à effet de serre aux États-Unis, un revirement majeur contre lequel s’opposaient les scientifiques et les défenseurs de l’environnement. 

« Cette décision, annoncée en fanfare depuis la Maison-Blanche, met immédiatement fin aux normes d’émissions pour les véhicules et ouvre la voie à l’annulation d’autres réglementations environnementales, notamment en matière de rejets des centrales électriques. 

« Cela « va faire économiser des milliers de milliards de dollars aux consommateurs américains » en faisant baisser le coût des voitures, a assuré le président américain, climatosceptique déclaré. 

« En éliminant l’autorité sur laquelle s’appuyait l’Agence de protection de l’environnement (EPA) pour réglementer les émissions de gaz à effet de serre, le républicain porte un coup important à l’action climatique du pays, premier contributeur historique de ces émissions qui réchauffent la planète. 

« Sans ce texte fondateur, « nous serons moins en sécurité, en moins bonne santé et moins à même de combattre le changement climatique-tout cela pour que l’industrie des énergies fossiles puisse gagner encore plus d’argent », a dénoncé sur X l’ancien président Barack Obama. 

« Ce retour en arrière « trahit le peuple américain et consacre le Parti républicain comme le parti pro-pollueurs », a accusé pour sa part le gouverneur démocrate de Californie, Gavin Newsom, virulent opposant de Donald Trump dans un communiqué, promettant de la contester en justice. 

« Arnaque » 

« Adopté en 2009 par l’EPA sous la présidence du démocrate Barack Obama, le texte abrogé stipulait que six gaz à effet de serre étaient dangereux pour la santé publique et tombaient donc dans le périmètre des polluants réglementés par l’agence fédérale. 

« Cette décision avait ouvert la voie à de nombreuses réglementations fédérales visant à limiter les rejets de ces gaz (CO₂, méthane…), à commencer par les émissions des camions et des voitures. 

« Sa révocation par la même agence, aujourd’hui dirigée par un proche de Donald Trump, a été vivement condamnée par de nombreux scientifiques et associations environnementales. 

« Il s’agit de « la plus grande attaque de l’histoire des États-Unis contre les efforts fédéraux pour lutter contre la crise climatique », s’est insurgé Manish Bapna, président de l’organisation environnementale NRDC auprès de l’AFP. 

« Interrogé sur les inquiétudes liées à ce revirement, Donald Trump a minimisé une nouvelle fois jeudi la crise climatique et nié le consensus scientifique à son sujet : « Je leur dis de ne pas s’inquiéter, car cela n’a rien à voir avec la santé publique, tout cela n’était qu’une arnaque, une arnaque géante. » 

Bataille judiciaire

« Grand défenseur du pétrole et du charbon, le républicain a enclenché depuis son retour au pouvoir une marche arrière toute en matière de climat, sortant une nouvelle fois la première puissance mondiale de l’Accord de Paris et détricotant de nombreuses normes environnementales. 

« Ce nouveau coup porté à la lutte contre le changement climatique devrait donner lieu à une longue bataille judiciaire, plusieurs associations environnementales ayant annoncé leur intention de la contester en justice. 

« L’affaire pourrait même remonter jusqu’à la Cour suprême, plus haute instance judiciaire du pays. Bien que cette dernière, majoritairement conservatrice, se soit montrée ouverte ces dernières années à des changements de jurisprudence, c’est l’une de ses décisions, en 2007, qui était à l’origine de ce texte emblématique de la lutte contre le changement climatique aux États-Unis. 

« Ce revirement survient alors que l’année 2025 a été confirmée par les climatologues comme la troisième plus chaude jamais enregistrée sur Terre, et que les effets du dérèglement du climat se font sentir à travers les États-Unis et le reste du monde. 

« Malgré ces manifestations tangibles, la lutte contre les gaz à effet de serre marque le pas depuis deux ans dans le monde développé faute d’investissements suffisants dans les technologies bas carbone. »

Article  intitulé

Trump porte un nouveau coup à la lutte contre les changements climatiques

Issam AHMED 

Agence France-Presse 

La Presse

le 12 février 2026

L’ironie du jour - La Russie veut faire preuve « d’aide humanitaire »

(Moscou) La Russie doit envoyer « bientôt » à Cuba du pétrole à titre d’« aide humanitaire », a rapporté le quotidien russe Izvestia, citant des sources diplomatiques alors que l’île fait face à des pénuries de carburant sous pression américaine. 

« À notre connaissance, la Russie doit fournir bientôt du pétrole et des produits pétroliers à Cuba à titre d’aide humanitaire », ont déclaré des diplomates de l’ambassade de Moscou à Cuba non nommés, cités par le site du journal jeudi matin. 

« L’île des Caraïbes, soumise à un étranglement énergétique américain, tourne au ralenti en raison des pénuries. 

« Le gouvernement a annoncé plusieurs mesures dont la semaine de quatre jours pour économiser de l’électricité, ainsi que le rationnement de la vente de carburant aux particuliers. 

« Le petit pays communiste de 9,6 millions d’habitants est très vulnérable depuis la fin de l’approvisionnement en or noir par le Venezuela, sous la pression américaine, et les menaces de Washington de frapper de droits de douane tout pays lui vendant du pétrole. 

« Ces derniers jours, plusieurs compagnies aériennes ont annoncé suspendre leurs vols à destination de Cuba, face aux difficultés de ravitaillement en carburant des avions. »

Article intitulé

La Russie va envoyer du pétrole à Cuba à titre « humanitaire »

Agence France-Presse

La Presse 

le 11 février à 23 h 09

Pâtes courtes aux saucisses et aux légumes grillés, version 2/26

Si en ce mercredi neigeux, il vous reste des poivrons et de l’aubergine à griller, voici une petite recette publiée en 2013, facile à cuisiner et agréable à déguster, que je me propose de refaire ce soir. 

Comme prévu, j’ai refait cette recette hier avec quelques modifications. J’ai remplacé les saucisses italiennes par des saucisses de Toulouse Furca, j’ai aussi remplacé les tomates par du concentré, j’ai ajouté des champignons café ainsi qu’une tasse de bouillon et de la fécule pour épaissir la sauce. Nous avons moins aimé le choix des saucisses, ce plat est nettement meilleur avec des saucisses italiennes, mais les ajouts et autres variantes nous ont comblés.

Ingrédients pour deux 

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon, haché finement

1 c. à thé d’un mélange d’herbes séchées (menthe, origan, basilic, fenouil)

4 saucisses italiennes, en bouchées

1/2 tasse de tomates en conserve, broyées sans leur jus

3/4  tasse de bouillon de boeuf réduit en sel

7 oz de pâtes courtes, sur la photo des boucles 

Sel et poivre au goût

Légumes grillés

1 poivron jaune, en quatre

1 poivron orange, en quatre

6 à 8 tranches d’aubergine, ou courgette moyenne en tranches

3 c. à soupe d’huile d’olive

Origan au goût

1. Préparer d’abord les légumes à griller en étalant les poivrons et les tranches d’aubergine (ou de courgette) sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les légumes d’une fine couche d’huile. Parsemer d’origan, retourner les légumes (sauf les poivrons, l’huile et les herbes n’adhéreront pas côté peau)  et badigeonner sur l’autre face. Cuire 22 minutes dans un four à préchauffé à 425 °F. Réserver.

2. Dans un poêlon, recouvrir les bouchées de saucisse d’eau froide, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes à couvert. Égoutter.

3. Chauffer une casserole, verser l’huile et y attendrir l’oignon. Incorporer les herbes, ajouter les saucisses, faire dorer 3 minutes, ajouter les tomates, le bouillon, les assaisonnements, couvrir. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire 20 minutes. La cuisson de la sauce terminée, ajouter les légumes grillés et bien réchauffer.

4. Pendant ce temps, vous aurez cuit les pâtes dans l’eau salée en suivant les instructions sur l’emballage. Égoutter, napper de sauce et servir.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2013/02/pates-courtes-aux-saucisses-et-aux.html

Version de la recette avec saucisses de Toulouse du 12/2/26