Triompher

Celui qui triomphe

de la grisaille du quotidien

est un héros.

Fiodor Dostoïevski

écrivain russe

1821-1881

Escalopes de poulet grillées à la péruvienne, bis +

J’ai refait hier cette délicieuse recette trouvée en 2013 sur le site Le poulet du Québec. Excellente marinade, nous avons grandement apprécié, tout comme la salade inca que j’ai légèrement modifiée avec les ingrédients que j’avais. Deux succulentes découvertes, deux recettes à refaire. Le petit gratin qui les accompagne est un reste du gratin servi en réception que je me promets de refaire bientôt. 

Ingrédients pour deux

1 belle poitrine de poulet, désossée et sans peau (270 g environ), tranchée de manière à obtenir deux escalopes

1/8 c. à thé de poivre de Cayenne, moulu

3 c. à thé de sauce tamari réduite en sel

1/2 lime, zeste et 1 c. à soupe de jus

1 gousse d'ail, pressée

1/2 c. à thé de cumin, moulu

1/2 c. à thé de paprika

Pas de sel, la tamari en contient suffisamment, même la version faible en sodium

Salade inca

1/2 tasse de quinoa cuit

1/2 tasse de maïs égoutté

8 tomates raisins, tranchées

1 concombre libanais, en dés

Une poignée de feuilles de menthe fraîche, émincées

1/2 lime, zeste et 1 c. à soupe de jus

1 c. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre noir, fraîchement moulus

1. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade en fouettant ensemble le poivre de Cayenne, la sauce soya, le jus de lime, l'ail, le cumin et le paprika.

2. À l’aide d’un maillet de cuisine, attendrir les escalopes après les avoir recouvertes d’une pellicule plastique.

3. Faire macérer les escalopes dans la marinade pendant au moins deux heures ou de préférence, jusqu'au lendemain. (hier, 2 h 30 seulement). Faire tempérer les escalopes.

4. Chauffer un poêlon à rainures à température moyenne durant 2 minutes.

5. Saisir les escalopes 3 ou 4 minutes de chaque côté.

Pour préparer la salade inca faire cuire le quinoa selon les indications sur l'emballage, et saler légèrement. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer à température ambiante. Servie hier avec les escalopes et un reste de gratin que je me promets de refaire très bientôt.

Publié dans La cuisine de Messidor en août 2013, https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2013/08/poulet-grille-la-peruvienne.html

Pour le meilleur et pour le pire

« Cette campagne a marqué le retour du patriotisme. 

Elle a peut-être réussi à le définir, d’ailleurs. 

Les Canadiens partagent avant tout ceci : 

ne pas se sentir États-Uniens. [...]

La pandémie a rappelé que face à un ennemi commun, 

la population se range derrière son gouvernement. 

Mais elle a aussi montré qu’une fois la vague passée, 

le ressac peut être brutal.

M. Carney a su inspirer confiance aux Canadiens. 

C’est sur lui que les espoirs du pays reposent Pour le meilleur et pour le pire

maintenant. 

Il pourrait vite en mesurer tout le poids.»

Mandat fragile dans un Canada affaibli

Paul Journet

La Presse, le 29 avril à 2 h 06

Coquilles de pétoncles sur pâtes, manière indienne bis +

Une manière simple et gourmande de préparer des petits pétoncles de baie, c’est de leur ajouter une sauce au lait de coco aromatisée d’épices indiennes et tomates séchées, et la surmonter d’un mélange de chapelure et de noix de coco.  

Ingrédients pour deux et plus

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de beurre ou de margarine non hydrogénée

1 échalote sèche, hachée finement

4 tomates séchées dans l’huile, hachées, ou 2 tomates cocktail, en dés

1 gousse d’ail, dégermée et pressée

1/2 c. à thé de pâte de cari

1/2c. à thé de cari en poudre

2 c. à soupe rases de farine

1/2  tasse de vin blanc

1/2  tasse de lait de coco léger

1/2  tasse de bouillon de volaille ou de poisson

1 sac de 454 g de petits pétoncles de baie, décongelés, rincés et égouttés

2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche, hachées

1 tasse d’orzo cuit (petites pâtes en forme de grains de riz) 

Sel et poivre au goût

Garniture cari-coco

3 c. à soupe de chapelure panko

3 c. à soupe de flocons de noix de coco non sucrés

1/2 c. à thé de cari en poudre

1/2 c. à thé d’origan séché ou de thym

Le zeste de 1/2 orange

La cuisson se termine dans un four à 350 °F (180 °C) et dure une quinzaine de minutes.

1. Dans un poêlon haut, faire suer l’échalote dans le beurre et l’huile. Ajouter les tomates et cuire 2 minutes. Ajouter l’ail et les épices, cuire 1 minute. Ajouter la farine pour former un roux et bien mélanger en cuisant 2 minutes. 

2. Verser le vin blanc et remuer en mélangeant, puis ajouter le bouillon et le lait de coco, et laisser épaissir la sauce en remuant. Ajouter les pétoncles à la sauce chaude et laisser pocher 3 ou 4 minutes dans le bouillon frémissant. Goûter, rectifier l’assaisonnement et ajouter la coriandre. 

3. Dans un petit bol, réunir les ingrédients de la garniture cari-coco et bien mélanger.

4. Mettre ½ tasse d’orzo cuit dans chacun des deux ramequins, verser la sauce aux pétoncles sur les pâtes et répartir la garniture cari-coco sur les ramequins. Cuire une dizaine de minutes  dans un four à 350 °F, puis allumer le gril et sans déplacer le plat, faire dorer 2 ou 3 minutes en surveillant.

Chouette, il en reste !

Sur une pâte à pizza à croûte mince prête à cuire, j'ai versé le reste de la sauce aux pétoncles après l'avoir égouttée pour éviter qu'elle soit trop liquide. J'ai ajouté des petites crevettes nordiques, des rondelles d'oignon rouge et environ 3/4 tasse de gruyère. Délicieux !

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2013/05/coquilles-de-petoncles-cari-coco-sur.html

Faire un choix

La démocratie est une technique 

qui nous garantit

de ne pas être mieux gouvernés

que nous le méritons.

George Bernard Shaw

dramaturge et écrivain irlandais

1856-1950

Boulettes tendres de Roxanne +

Nous en avons fait un dessert, même si c’est plutôt une collation. Un heureux mélange de purée de dattes, de beurre d’arachide et de riz croustillant. Avec un peu de miel et des flocons de noix de coco et, si on ne craint pas trop le sucre, avec des pépites de chocolat. Une sorte de barre tendre en forme de boulette. Facile et rapide, un brin collant pour les mains, mais avec une petite cuillère à crème glacée, on s’en sort plus aisément et le résultat est presque parfait.

Ingrédient pour 24 boulettes, moi 15

2 tasses d’eau

1 tasse de datte dénoyautées

1/2 tasse de beurre d’arachide

2 c. à soupe de miel

1/3 tasse de noix de coco râpée non sucrée

3 c. à soupe sucre en poudre (si noix de coco sucrée, omettre)

1/4 tasse de pépites de chocolat (omises)

2 1/2 tasses de Rice Krispies (riz croustillant)

1. Dans une petite casserole, attendrir les dattes dans l'eau sur feu moyen. Une fois les dattes attendries, égoutter et réduire les dattes en purée lisse dans un robot culinaire ou un mélangeur à main.

2. Y ajouter le beurre d'arachide et le miel. Bien mélanger à la maryse.

3. Dans un grand bol, une assiette à tarte profonde ferait aussi l’affaire, verser tous les autres ingrédients. Y ajouter le «caramel de dattes», bien mélanger et former 24 boulettes, moi 15 seulement. 

4. Réfrigérer au moins 2 heures.

Une recette originale de Roxanne cuisine, merci Roxanne !

https://roxannecuisine.com/recette/les-poupounes-sante-de-roxanne/

Tête-à-tête singulier à Rome lors des funérailles du pape François

 

« Bonne réunion (…) J’espère que nous obtiendrons 

des résultats sur tous les points abordés », 

a commenté le dirigeant ukrainien sur les réseaux sociaux, 

disant vouloir une nouvelle fois 

« un cessez-le-feu total et inconditionnel ». 

La Maison Blanche a également jugé 

la rencontre « très productive ».

Agence France-Presse

Le Devoir, publié le 26 avril à 17 h 25

Chaudrée de morue de Katrine +

Une chouette recette qui propose une manière savoureuse de manger du poisson, simple et rapide. J’ai apporté peu de modifications, mais je me suis un peu ennuyée des croûtons dorés qui remplacent presque toujours les pommes de terre dans nos soupes-repas. Pas grave, je les remettrai la prochaine fois.

Ingrédients pour deux

1/4 tasse de chorizo, en dés

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 poireau, émincée finement

1/2 tasse de daïkon en dés, en remplacement du céleri

1 gousse d’ail, pressée

1 1/2 tasse de cubes de pommes de terre, moi La Gabrielle

1 tasse de maïs en grains, égouttés ou décongelés

1 c. à thé de thym séché

1 feuille de laurier

2 1/2 tasses de bouillon de poisson ou de poulet

1/2 tasse de mélange laitier, en remplacement de la crème de soya Belsoy

265 g de filet de morue

2 c. à soupe de ciboulette émincée

Sauce au piment au goût

Sel et  poivre au goût

1. Dans une casserole ou un poêlon profond de style wok, dorer le chorizo dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver dans une assiette en laissant le gras de cuisson dans la casserole.

2. Dans la même casserole, dorer le poireau avec le daïkon ou le céleri durant 4 minutes en brassant souvent.

3. Ajouter l’ail, les pommes de terre, le maïs, le thym et la feuille de laurier, et cuire encore 1 minute.

4. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Laisser mijoter sur feu moyen-doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes. Saler et poivrer, ajouter une giclée de sauce au piment. Verser le mélange laitier et ajouter la morue en mélangeant doucement. Couvrir et laisser cuire à feu très doux 5 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. 

Garnir de chorizo et de ciboulette. Cette chaudrée est encore meilleure réchauffée le lendemain, dit l’auteure.

La recette originale est pour quatre et un peu plus... Merci Katrine !

https://www.kpourkatrine.com/fr/recettes/chaudree-de-morue-mais-et-chorizo/

Pas de plan rapproché du plat, un oubli... ! À la place, la salade craquante du goûteur...

Changer le monde en 100 jours

 

«En moins de quatre mois, 

le président américain a brûlé des ponts 

qui prendront des décennies à reconstruire, 

redessinant la carte du monde 

et la structure sociétale américaine.»

Élisabeth Vallet

professeure et auteure de plusieurs ouvrages

sur le système  politique américain,

chroniqueuse au Devoir

À lire l’article Il suffisait de 100 jours...

publié le 26 avril 2025