Saumon en croûte de tomates séchées, version revisitée

Pour concocter ce succulent plat de saumon, une recette inspirée de Jamie Oliver qui la prépare avec de la morue. La tartinade au pesto de tomates séchées est hyper délicieuse et la chapelure, croustillante à souhait. À essayer avec d’autres poissons, à refaire souvent avec du saumon.

Ingrédients pour deux

2 pavés de saumon de 125 g chacun

Très peu de sel, du poivre

Pesto de tomates séchées (premier enrobage)

5 tomates séchées dans l’huile, hachées finement

1 grosse gousse d’ail, dégermée et pressée

1 poignée de feuilles de basilic, hachées

1 soupçon de poivre de Cayenne ou sauce au piment

Le zeste de ½ citron

Chapelure (second enrobage)

1/2 tasse de panko (ou de chapelure de pain)

1/4 tasse d’amandes (ou de noix) broyées

¼ c. à thé comble de paprika

1 c. à soupe de l’huile des tomates séchées

1. Sur une plaque tapissée de papier parchemin, déposer le poisson. Saler modérément et poivrer.

2. Dans un bol, préparer le pesto en réunissant tous les ingrédients et en mélangeant soigneusement. Tartiner les pavés de cette pâte.

3. Dans un autre bol, réunir les ingrédients de la chapelure et bien mélanger. Répartir sur les pavés et enfourner. Cuire 10 min dans un four préchauffé à 425 °F.

Publié une première fois dans La cuisine de Messidor en février 2013

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2013/02/paves-de-saumon-en-croute-de-tomates.html

Trump attaque le processus électoral états-unien

Il n’y a rien de plus terrible 

qu’un pouvoir illimité

dans les mains d’un être borné.

Vasyl Symonenko

poète ukrainien

1935-1963

Kiev a froid mais ne plie pas l’échine (extraits)

 

« Un rai de lumière s’insinue par la porte d’une vaste tente orangée plantée à côté d’une aire de jeux désertée. À l’intérieur s’agglutine une petite foule tranquille, assise autour de tables ; des vieillards, des mères et des bambins emmitouflés. On discute, on engloutit biscuits et boissons chaudes, on recharge son téléphone et, surtout, on se réchauffe à la faveur d’un système improvisé, des sortes de boyaux chauffants. Dehors, l’obscurité envahit la cour d’immeuble enneigée. L’air glacial mord les visages. Il s’insinue aussi dans les appartements de Troiechtchyna, quartier situé sur la rive gauche de Kiev, dépourvus en grande partie de chauffage et à la merci d’une météo polaire.

« Dans la tente refuge, l’une des nombreuses aménagées par les autorités de Kiev pour secourir les plus démunis, une femme aux joues empourprées prend place. Elle s’appelle Tetyana et habite l’immeuble d’à-côté, plongé dans le noir. « Il n’y a pas de chauffage, pas d’électricité, pas d’eau », témoigne la jeune mère aux yeux fatigués, sa petite fille Liza à ses côtés.

« Le réseau énergétique du pays n’en finit plus d’être pilonné, privant des millions d’Ukrainiens comme Tetyana de source de chaleur, des heures ou des jours durant. L’Ukraine en guerre traverse un rude hiver, le plus froid depuis le début de l’invasion russe à grande échelle, il y a bientôt quatre ans. Des conditions d’autant plus spartiates que les températures plongent ces jours-ci jusqu’à -25 °C.

« Dans l’appartement de Tetyana, en cette fin de journée de janvier, il frôle les 10 °C. Les canalisations ne tiennent parfois pas le coup. « En décembre, il y avait des coupures d’électricité, mais elles duraient toujours une heure. Maintenant, il n’y a plus de manière de prévoir lorsqu’on pourra cuisiner ou faire sa lessive », explique-t-elle.

« Un peu plus loin, Lioubov, 62 ans, relate un quotidien semblable. « Dans plusieurs immeubles, il n’y a même ni eau froide ni eau chaude. Mon fils a trois enfants. Comment pourrait-il m’aider ? Ce n’est pas si simple. Il a ses propres problèmes… », dit-elle, réaliste, avant d’ironiser : « Bref, on a une vie “joyeuse”. Il ne reste plus qu’à endurer. » Son sens de l’humour demeure intact. En vous regardant de ses yeux rieurs, elle lance : « Il fait peut-être même plus chaud dans le réfrigérateur que dans l’appartement. Moi, je suis très frileuse. Je dors sous quatre couvertures ! Et, puis, quand on te lève le matin, on se dit : “Maman, mais où ai-je donc atterri ? En Arctique ? !” »

« Alentour, les gens se lèvent dans un murmure quand, soudain, apparaissent dans l’embrasure des marmites de soupe d’une ONG humanitaire. C’est l’heure du repas du soir.

Ne pas plier l’échine

« Ainsi vivent les Kiéviens depuis près d’un mois, certains plus affectés que d’autres. À l’invasion du 24 février 2022 s’ajoute une guerre psychologique : celle du froid. Si les frappes sur les infrastructures énergétiques ne sont guère un fait nouveau, elles se sont intensifiées ces dernières semaines, et notamment sur les centrales thermiques. L’objectif manifeste du Kremlin ? Faire du froid un outil de coercition, pour plomber le moral de la société ukrainienne, alors que l’agresseur russe n’a de cesse de répéter ses revendications maximalistes.»

[...]

L’hiver et les bombes

« Retour dans le quartier de Troiechtchyna, où Veronika et Nastya, 18 et 21 ans, discutent derrière le comptoir du café où elles travaillent. Une chaufferette les réchauffe, à la faveur de l’électricité revenue momentanément. « Ils se servent du froid comme arme », dénonce la première, qui relate qu’au pire de la crise, il y a deux semaines, « les coupures totales pouvaient avoisiner les 30 heures d’affilée ». « Une maman est même venue récemment, dans le café, pour nous demander de réchauffer le lait pour son nourrisson », relate Nastya.

« La température dans leur appartement respectif avoisine les 10 °C. « Dans celui de mon amie, il fait tellement froid que de la buée lui sort de la bouche », poursuit Veronika qui, pour sa part, s’endort blottie contre son chien pour se réchauffer.

« Mais il n’est pas question de verser dans le misérabilisme. « D’autres vivent des situations plus dramatiques encore », lâche Nastya, comme pour relativiser. Son père, blessé sur le front de Bakhmout, est aujourd’hui infirme ; son oncle est mort. « À Kiev, la situation est meilleure qu’à l’est, mais tous les trois ou quatre jours, nous sommes bombardés. Les Russes veulent nous détruire en tant que nation », souffle-t-elle.

« Quid des négociations de paix ? Nastya et Veronika roulent des yeux. En Ukraine, la perspective d’une fin de la guerre rapide paraît fantaisiste tant la Russie fait le choix de l’escalade en pilonnant les villes de l’arrière. Dans la nuit du 2 au 3 février, quelques jours à peine après l’annonce d’une « trêve » aérienne brandie par Washington, le ciel de Kiev se met à gronder, s’embrase. Une salve de 71 missiles et de 450 drones se déchaîne sur le pays, livré à la fois aux bombes et au froid.»

Article intitulé

Kiev a froid mais ne plie pas l’échine (extraits)

Patrice Senécal

Le Devoir en Ukraine

5 février 2026

Pizzas express au poulet et aux artichauts +

Avec un reste de poulet et deux coeurs d’artichaut, on peut se préparer deux délicieuses pizzas, quand bien sûr on a aussi à sa disposition de ces petites croûtes déjà prêtes*. Ou encore, on peut se servir de tortillas ou de pains naan pour y tartiner un pesto maison ou du commerce. Une idée qui a fait son petit bonhomme de chemin hier dans nos têtes, une combinaison franchement délicieuse.

Ingrédients pour deux

2 petites pizzas à croûte mince de 20 cm (8 po) *Choix du Président (Maxi ou Provigo)

4 c. à soupe de pesto au basilic, moi maison

1 reste de poulet cuit en morceaux, environ 3/4 tasse

2 coeurs d’artichaut, égouttés et tranchés

1/2 tasse de cheddar ou d’emmental 

1. Allumer le four à 450 °F ( 225 ° C).

2. Placer les pizzas sur une grande plaque doublée de papier parchemin et les tartiner de pesto.

3. Répartir les poulet sur les pizzas, puis les tranche de coeur d’artichaut.

4. Recouvrir de cheddar ou de votre fromage préféré.

5. Enfourner sur la grille du centre et cuire 8 minutes puis, sans déplacer la plaque, allumer le gril (broil) et faire gratiner le fromage deux minutes en surveillant.

Bons achats en épicerie - Du 5 au 11 février 26

Ma première impression était qu’il y avait peu d’aubaines dans les circulaires en vigueur dès demain, mais une vue d’ensemble contredit mon impression, bon nombre de produits sont en caractère gras sur mes listes et précédés d’un astérisque (*) et la plupart des prix sont avantageux. La catastrophe annoncée n’a pas encore eu lieu ou ce sont les produits non annoncés qui sont hors de prix. C’est donc tant mieux, il faut profiter des aubaines, visiter plusieurs épiceries et se contenter de ce que nous offrent les grands chaînes d’alimentation malgré quelques produits absents. On pourra donc cuisiner cette semaine et manger sainement sans trop se serrer la ceinture.

Métro

Bleuets É.U. ou Pérou ou Chili, 5 $  *Super C et Maxi, 4 $

*Clémentines Maroc, 3 lb, 4 $

*Kiwis Grèce,  2 lb, 4 $

*Champignons blancs Canada bios, 2 $

?Mélanges de légumes frais en sachets, Qc, 3 $ et plus, à essayer?

*Oignons rouges très gros, 4,39 $ le kg

*Poivrons Mexique, couleurs variées, 4 x 4 $

*Petites pommes de terre rouges à chair jaune, 3 lb, 0,99 $

*Plants de fines herbes, 5 $

*Radis en feuilles Qc, 0,99 $

Filet de morue, 28,64 $ le kg

*Filet de truite, 19,82 $ le kg

*Cuisses de poulet, 4,39 $ le kg

*Hauts de cuisse de poulet désossés, 13,21 $ le kg

*Côtelettes de porc, 11 $ le kg, emballage familial

Filet de porc emballés par deux, 15,41 $ le kg

Yogourt grec Liberté Qc, 7 $

IGA

Fraises États-Unis, 5 $  *Provigo Mexique, 4,50 $

*Raisins verts sans pépins, 6,47 $ le kg

Concentré de tomate Hunt’s Californie  1,49 $  *Maxi, 1,29 $

Fines herbes Trudeau Qc, 3,49 $, c’est nouveau ?

*Laitue boston de serre, GenV Qc, 2 $

*Patate douce Can, 2,14 $ le kg

*Pommes de terre Mamzells Qc, 5 $

*Poivrons verts Mexique,  4 x 5 $ 

Tomates Bella, Qc, 341 g, 5 $

*Filet de saumon Atlantique, 22,02 $ le kg

*Dinde ou poulet haché, 450 g,  5,49 $ 

*Demi-longe de porc, 8,80  $ le kg

Rôti d’épaule de porc 8,80  $ le kg  *Super C, emb. double, 7,69 kg

*Cacao Compliments Can, 227 g, 6 $

*Cassonade dorée ou foncée Lantic Can, 3 $

*Farine tout usage Compliments Can, 10 kg, 11 $

*Fécule de maïs Compliments Can, 400 g, 3 $

*Noix entières ou hachées en sachet Compliments Can 3,79 $

*Sucre Lantic,Can 3 $

Oeufs gros Qc la douzaine, 3,49 $  *Maxi, 3 $

*Feta ou Bocconcini Saputo Qc, 4 $

Provigo

*Avocats Mexique, 5 x 2 $

*Fraises Mexique, 4,50 $

Mûres Mexique ou É.-U., 3 $ *Super C, Mexique, 2,44 $

Légumineuses Unico Can, 1,49 $

Porc haché maigre, 454 g, 5 $  *Maxi, 4 $

Fromage Cottage, 4 $

Yogourt Astro Qc, 3,50 $  *Super C, 3 $

Vin sans alcool Chardonnay 7,50 $  Bière rousse SA membres, 6 $

Super C

*Ananas Costa Rica, 3 $

Avocats, 6 x 4 $

= Bleuets Chili, Pérou, Mexique, 4 $ = Maxi

*Cantaloup gros, 2 $

Fraises, Mexique ou É.-U, 5 $  *Provigo Mexique, 4,50 $

*Framboises, Mexique ou É.-U. 2,44 $

Kiwis Grèce, 2 lb,  6 $  *Métro, 4 $

*Limes Mexique, 1 lb, 3 $

*Mûres Mexique, 2,44 $

*Pêches ou Nectarines Chili, 2 lb, 4 $

*Raisins rouges, verts, Af. du Sud, 8,80 $ le kg

*Asperges, 325 g, 4 $

*Carottes, Oignons jaunes Qc, 3 lb, 1,48 $

Champignons blancs Can, 2,50 $  *Métro, bios, 2 $

*Chou, Rutabaga Qc, 1,08 $ le kg

*Chou-fleur Mexique ou É.-U, 4 $

*Concentré de tomate Hunt’s, 1,29 $

*Concombres libanais Qc, 6 x 3,49 $ !!!

Poivrons, 4 x 4 couleurs 5 $  *Métro, 4 $

Pommes de terre Russet Qc, 10 lb, 5 $  *Maxi, autre marque, 10 lb, 2 $

Radis en feuilles Qc, 1,79 $  *Métro, 0,99 $

*Tomates en conserve Sélection Qc, 1, 79 $

*Tomates raisins rouges de serre, membres, 5 $

*Thon en conserve dans l’eau ou dans l’huile, Clover Leaf Can, 1,67 $

Filet de truite Steelhead, 22,02 $ le kg *Métro, 19,82 $

Hauts de cuisse désossés de poulet, 16,51 $ le kg  *Métro, 13,21 $ le kg

*Côtes de dos de porc, 8,80 $ le kg

*Épaule de porc picnic par deux, 7,69 $ le kg

Sauce VH, 2, 88 $

*Crème sure Sélection Can, 14  %, 2,77 $

*Fromage Black Diamond, 4,97 $

*Yogourt Astro, Source, 3 $ 

Maxi

Avocats, 0,99 $

= Bleuets Mexique, Pérou ou Chili, 4 $ = Super C

Cantaloup Guatemala, Honduras, 5 $  *Super C, 2 $

Fraises imparfaites Can, 5 $ *Provigo Mexique, 4,50 $

Framboises Mexique, 5 $  *Super C, 2,44 $

*Mangue rouge, 0,99 $

*Oranges Navel, 4 lb, 5 $

*Pommes Qc, Gala Cortland, 4 lb, 5 $

Raisins rouges, verts, 8,80 $ le kg  

*Brocoli, 3 $

*Bouillons variés Sans Nom légumes ou viande, 1,50 $

*Concombres anglais,  2 $

*Laitue iceberg, 1,50 $

Légumineuses et tomates Unico Can, 1,50 $

*Oignons verts Mexique, 1,50 $ 

*Poireaux France ou É.-U., 3 x 6 $

*Pommes de terre, Délices du marché, Can 10 lb 2 $

*Petites pommes de terre Gabrielle, Raphaëlle Qc, 3 $

*Mini-pommes de terre rousses, Can, 4 $

*Tofu Sunrise, 2 $

Cuisses de poulet avec dos, 5,51 $ le kg   *Métro, 4,39 $ le kg

**Porc haché maigre, 454 g, 4 $

*Saucisses végé Gusta Qc, 4 x 7 $

*Pâtes fraîches Ziggy’s, 360 g, 2,50 $

*Farines Robin Hood ou Five Roses, 2,5 kg, 5,29 $

*Beurre salé Sans Nom Can, 454 g, 5,50 $

*Fromages Cracker Barrel Can, 400 g, 5,97 $

*Fromages d’ici, Sir Laurier, Bergeron Qc, voir choix 5 $

*Oka, St-Paulin Qc, petites meules, 6 $

*Oeufs gros, la douzaine, 3 $

Yogourt Astro, 3,25   *Super C, 3 $

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