Petits gâteaux au chocolat, bis +

Ces petits gâteaux sont faciles à réaliser et se préparent rapidement. Ils seront appréciés dans un buffet, un brunch ou en collation et plus encore s’il y a des enfants dans vos réceptions de fin d’année. J’ai dû modifier la recette car elle ne contenait aucun sucre, manifestement une erreur. J’ai laissé deux messages sur le site de Pratico-pratique, j’ai fini par obtenir une réponse: cette recette est une version allégée...

Ingrédients pour 12 petits gâteaux 

1 1/4 tasse de farine (quantité réduite) 

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 

3 c. à soupe de cacao 

1/4 tasse de sucre (ajout personnel) 

1/4 tasse de marmelade d’orange (ajout personnel) 

1/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucrées (ajout personnel) 

1 pincée de sel 1 c. à thé de vanille 

1 tasse de lait écrémé (boisson aux amandes) 

1/3 de tasse de beurre fondu (margarine Or) 

 Sauce au chocolat (la moitié de la recette originale est suffisante) 

100 g de chocolat noir 70% (50 g de chocolat noir à 70 %) 

1 c. à soupe de Margarine Or (mon ajout) 

3 c. à soupe de lait écrémé (1 c. à soupe de crème 15 %) 

1 c. à soupe de zestes d’orange 

La cuisson se fait dans un four à 325 °F.

1. Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude, le cacao et le sel. Former un puits au centre des ingrédients secs.

2. Dans un autre bol, réunir le sucre, la marmelade les pépites de chocolat, la vanille, le lait et la margarine ou le beurre. Bien mélanger.

3. Verser ces ingrédients dans le puits des ingrédients secs et incorporer graduellement jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. 

4. Garnir de moules en papier les 12 alvéoles d'un moule à muffins standard et y répartir la pâte. 

5. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Pour la sauce au chocolat, faire fondre au micro-ondes le chocolat noir avec la margarine durant deux fois 30 secondes à puissance maximale, ajouter le lait écrémé ou la crème et les zestes d'orange.  Au moment de servir, verser sur les gâteaux. 

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine-et-nutrition/recettes/petits-gateaux-au-chocolat/

Tarte pour paresseux choco-poires, bis

J’ai appelé ce dessert «tarte pour paresseux» parce que la pâte n’a pas besoin d’être roulée, elle contient les ingrédients d’une croustade qui se place au fond d'un moule avec les doigts. Ce n’est d’ailleurs pas une recette de tarte, c’est une recette de carrés que j’ai un peu modifiée. (voir le lien ci-dessous, merci Sakya !)  Bien contente de l’avoir découverte, elle permet de savourer un dessert presque sans crème et sans gras, j’en ferai beaucoup d’autres versions. Tout de même assez calorique parce que j’ai remplacé les framboises par du chocolat. Mais qui s’en plaindra, poires et chocolat c’est tellement bon…!

Ingrédients pour six

La pâte

1/2 tasse de farine

1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson régulière

1/2 tasse de sucre en poudre

1/3 tasse de margarine non hydrogénée

La garniture

2 ou 3 poires, pelées et tranchées 

2 œufs battus

2/3 tasses de yogourt nature (moi de type balkan de Astro)

1/3 tasse de sucre

1 c. à thé de sirop d’amande ( ou essence d’amande)

6 c. à soupe de farine tout usage

1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

1/2 tasse de tranches d’amande

1. Dans un bol, bien mélanger avec les mains la préparation de la pâte jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière. Presser dans une assiette à tarte profonde bien beurrée et cuire 10 minutes à 350 °F (180 °C).

2. Déposer les tranches de poire sur la pâte encore chaude.

3. Dans un bol, battre ensemble les œufs, le yogourt, le sucre et le sirop d’amande. Tamiser la farine au-dessus du bol, bien mélanger, et verser cette préparation crémeuse sur les poires. 

4. Parsemer de pépites de chocolat, les enfoncer légèrement dans la garniture avec une fourchette, puis garnir de tranches d’amande. Enfourner et cuire entre 40 et 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre de la préparation en ressorte propre.

Inspirée d’une recette de La cuisine en fête de Sakya

http://lacuisineenfetedesakya.blogspot.ca/2009/09/carres-aux-poires-framboises-et-sa.html

Première version publiée dans La cuisine de Messidor, 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/04/tarte-choco-poires-pour-paresseux.html

Gâteau à la courgette, double chocolat, bis +

Si facile à réaliser, et tellement léger, une recette que je fais presque les yeux fermés tant elle ressemble à celle de mes tartes sans croûte. J’ai d’ailleurs remplacé le crémage du gâteau par des tranches d’amande et des graines de citrouille tellement plus saines et craquantes.

Ingrédients pour six ou huit

1/2 tasse de farine tout usage

1/2 tasse de flocons de noix de coco 

1/4 tasse de cacao non sucré 

1 c. à thé de levure chimique 

1/4 c. à thé de cannelle 

1/4 c. à thé de sel 

1/4 tasse d’huile végétale au goût neutre, moi pépins de raisin 

1/2 tasse de sucre 

2 oeufs gros

2 c. à soupe de yogourt à la vanille

1/4 pépites de chocolat noir mi-sucrées 

1 tasse de courgette râpée, 1 courgette moyenne légèrement pressée dans un tamis pour en extraire le surplus d’eau 

La cuisson se fait dans un four à 350 ° F (180 °C) et dure entre 30 et 35 minutes.

1. Dans un bol moyen, réunir la farine, les flocons de noix de coco, le cacao, la levure chimique, la cannelle et le sel. Réserver. 

2. Dans un bol un peu plus grand, battre ensemble au fouet l’huile, le sucre et les oeufs. 

3. Dans cette préparation, intégrer le mélange de farine et de cacao en trois fois, en alternant avec le yogourt. Incorporer les pépites de chocolat et la courgette râpée, et mélanger. 

4. Verser dans un moule rond de 20 cm (8 po) bien beurré, ou une assiette à tarte profonde. 

5. Garnir de tranches d’amande, de graines de citrouille et de sucre brut ou, si on préfère, d’un crémage léger.

6. Cuire au four entre 30 et 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents enfoncé au centre de la pâte en ressorte sec.

Déjà publiée dans La cuisine de Messidor en 2016,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2016/12/gateau-la-courgette-double-chocolat.html

Muffins au chocolat et aux figues séchées +

Je fais rarement des muffins, mais j’avais presque tout pour réaliser cette recette que j’ai très légèrement modifiée, lui ajoutant un peu de sucre et de chocolat pour qu’elle plaise davantage à mon amoureux du chocolat. Et je sais déjà que j’aurai envie de la refaire, ces petits gâteaux sont faciles à réaliser et hyper savoureux. 

Ingrédients pour huit muffins moyens

3/4 tasse de farine tout usage

1/3 tasse de farine de blé entier, moi sarrasin

1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide

1/2 tasse de cassonade bien tassée

3 c. à soupe de cacao sans sucre

1 1/2 c. à thé de poudre à lever (levure chimique)

1/4. à thé de sel

1/4 c. à thé de cannelle

1/3 tasse de figues séchées, les pédoncules retirés, hachées

1/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré, moi petits morceaux de chocolat noir

1/2 tasse de yogourt à la vanille

1/3 tasse) de lait (1 %), moi, boisson de soya à la vanille

1/4 tasse d’huile de pépins de raisin ou autre huile neutre

1 gros œuf, légèrement battu

La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200°C) et dure 30 minutes.

1. Chemiser un moule à muffins standards de 6 caissettes en papier et huiler deux petits ramequins supplémentaires.

2. Dans un bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, la cassonade, le cacao, la poudre à lever, le sel, la cannelle, les figues et les pépites de chocolat.

3. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le yogourt, le lait, l’huile et l’œuf.

4. Incorporer les ingrédients liquides dans le bol ingrédients secs et mélanger légèrement sans insister jusqu’à l’obtention d’une pâte.

5. Répartir la pâte dans les caissettes en papier à l’aide d’une cuillerée à crème glacée en papier et faire cuire au four pendant 30 minutes.

6. Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

Adaptée de la recette suivante,

https://iogo.ca/recettes/muffins-a-lavoine-et-aux-figues/

Pouding au pain, aux bleuets et au chocolat +

C’est un péché de jeter du pain quand on peut le récupérer dans un dessert contenant des bleuets et du chocolat. Une improvisation facile qui a fait notre bonheur, un petit dessert bienvenu. Les becs sucrés auraient été déçus si je n’avais pas ajouté un peu de sucre, mais ils ne reconnaîtront pas leur pain, on dirait du gâteau ! 

Ingrédients pour 6 ou 8 portions 

1 tasse de lait aux amandes à la vanille (le lait de vache fera aussi, dans ce cas, le sucrer légèrement et ajouter quelques gouttes de vanille…) 

1/4 tasse de sucre (mon ajout à la recette de 2015, voir le lien ci-dessous)

2 oeufs battus 

2 tasses de petits dés de pain (moi, 1 entame et 2 tranches de Céréalier du Pain doré) 

1/3 tasse de pépites de chocolat noir mi-sucré, 1/2 pour les mordus du chocolat 

1 tasse de bleuets frais, bien rincés 

4 c. à soupe d’amandes tranchées + 3 c. à soupe de sucre brut 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure 45 minutes. 

1. Dans un bol, battre les œufs avec le sucre et le lait à la vanille, puis ajouter le pain. 

2. Laisser reposer de 45 minute à 1 heur, hier 4 heures, j’avais le temps, une occasion d’aller cueillir des bleuets en saison. Ajouter ceux-ci, puis le chocolat. 

3 Verser la préparation dans un moule bien beurré et saupoudrer d’amandes tranchées et de sucre brut. 

4. Enfourner et cuire de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit doré et croustillant en surface. Pour servir les portions qui restent, afin que le chocolat devienne fondant, les passer 15 secondes au micro-ondes. 

Secret de cuisine : Les amandes tranchées

Mélangées à un peu de sucre, elles font de délicieuses garnitures croquantes tellement plus saines que les glaçages au sucre en poudre. On les trouve dans les magasins de vrac et dans plusieurs chaînes d’alimentation. Elles se conservent longtemps au congélateur tout comme les noix, noisettes, pacanes, pistaches et autres fruits à écale.

Recette publiée dans La cuisine de Messidor, le 15 août 2015,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2015/08/pouding-au-pain-aux-bleuets-et-au.html

Petit renversé choco-mangue +

Avec le peu de mangue qu'il me restait, j’avais dans l’idée de faire un clafoutis, mais voyant qu’il fallait séparer les blancs d’oeufs des jaunes et prendre quelques précautions pour le réussir, parce que j’avais peu de temps pour faire ce dessert, j’ai préféré simplifier et avoir recours à ma recette de paresseuse. Et le résultat fut un bon petit gâteau bien chocolaté, léger et délicieux.

Ingrédients pour huit portions raisonnables

Quelques tranches de mangue décongelées

1 poignée de canneberges séchées (facultatif)

1/2 tasse de farine tout usage

1/4 tasse de flocons de noix de coco non sucrée

3 c. à soupe combles de cacao 

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)

1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

2 pincées de sel

2 œufs à la température de la pièce 

1/4 tasse d’huile de pépins de raisin ou autre huile neutre

1/3 tasse de sucre

1/3 tasse de pépites de chocolat noir

1/4 tasse de yogourt à la vanille

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure 30 minutes.

1. Beurrer un moule de 20 cm carré et tapisser de papier parchemin en laissant dépasser deux des côtés, ce qui facilitera le démoulage. Recouvrir le fond avec les tranches de mangue en les disposant joliment, puis ajouter un peu de comporte de mangue et des canneberges séchées.

2. Dans un bol moyen, réunir la farine, les flocons de noix de coco, le cacao , la levure, le bicarbonate, et le sel, et bien mélanger au fouet. Ajouter les pépites de chocolat.

3. Dans un bol plus grand, battre au fouet les œufs avec le sucre et l’huile. 

4 .Dans ce bol, ajouter en trois fois les ingrédients secs en alternant avec le yogourt, et en prenant soin de mélanger à chaque addition.

5. Verser dans le moule préparé sur les tranches de mangue et cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que le centre du gâteau soit ferme au toucher et qu’un cure-dents enfoncé dans la pâte en ressorte sec. 

6. Soulever le gâteau du moule en tenant les deux pans de papier, déposer sur une assiette, placer une deuxième assiette sur la première et renverser le gâteau.

La recette du clafoutis est ici.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/01/clafoutis-choco-mangue.html