Courgettes farcies, façon végétalienne +

Un repas vite prêt grandement facilité par le haché sans viande et le fromage sans produits laitiers, deux produits à base de plantes qui nous ont agréablement surpris par leur bon goût. 

Ingrédients pour deux

2 courgettes coupées en moitié sur la longueur

1/2 tasse de faux fromage de type mozzarella

Farce au sans-viande

1 échalote sèche, hachée

6 champignons, hachés grossièrement

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre ou de margarine

La moitié d’un paquet de sans-viande de 340 g, hier Yves Veggies

1/2 c. à thé de basilic frais

1/4 c. à thé d’origan séché

3 c. à soupe de salsa Que Pasa

1/4 tasse de simili fromage Daiya

Sel et poivre au goût

La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200  °C) et dure une vingtaine de minutes.

1. Dans un plat carré allant au four légèrement huilé, placer les demi-courgettes. À l’aide d’une petite cuillère parisienne, en détacher la chair afin de créer une cavité sur toute la longueur. Garder la chair pour l’ajouter à un potage. 

2. Allumer le four et y placer le plat de courgettes sur la grille du centre. Les courgettes commenceront à cuire doucement.

3. Pendant ce temps, préparer la farce. Dans un poêlon, attendrir l’échalote et les champignons dans l’huile et le beurre, puis ajouter les autres ingrédients de la farce en remuant 2 ou 3 minutes pour les réchauffer.

4. Retirer le plat du four et farcir chaque demi-courgette avec le mélange de sans-viande aux champignons. Recouvrir chacune de simili-fromage.

5. Enfourner et cuire encore entre 15 et 20 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres quand on les pique avec un couteau. La peau cependant restera ferme et croquante.

♥ Délicieux avec un riz aux poivrons enrichi d’herbes fraîches, hier menthe et ciboulette.

Sauce bolognaise express sans viande +

J’aime le haché végétal Gusta. Et quand j’ai peu de temps pour cuisiner une sauce à spaghetti, mon amoureux des pâtes l’aime aussi. Ce sans-viande emballé sous vide est très pratique, il a bon goût, il ressemble à de la viande cuite et il est très économique. Et bien entendu, parce qu’il ne requiert pas de cuisson, il se réchauffe en quelques minutes.

Ingrédients pour deux 

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

1 petit oignon, haché finement ou 1 échalote sèche, hachée 

2 petites carottes, en dés 

2 gousses d’ail, pressées 

8 champignons moyens, tranchés

1/4 c. à thé de chacune des herbes séchées (basilic, origan, menthe, fenouil) 

1/2 tasse de vin blanc 

1 1/4 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel, un peu plus au besoin 

3 c. à soupe rases de concentré de tomate 

1/2 paquet de haché Gusta*la préparation défaite à la fourchette

Sel et poivre au goût, au besoin

Garnitures suggérées

10 feuilles de basilic frais, déchirées

Parmesan râpé au goût 

*Le haché Gusta est une préparation faite à base de plantes et d’assaisonnements délicieux et que l’on trouve dans plusieurs épiceries, c’est un produit québécois.

1. Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir l’oignon ou l’échalote dans l’huile et le beurre environ 3 minutes. Ajouter les carottes, l’ail, les champignons et les herbes, et cuire 3 minutes en remuant. 

2. Verser le vin blanc, porter à ébullition, laisser réduire 2 minutes, puis ajouter le bouillon et le concentré de tomate. Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir, puis laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites. 

3. Ajouter le haché Gusta et bien réchauffer, environ 3 minutes suffisent. 

4. Servir comme hier sur des spaghettinis cuits, garnir de feuilles de basilic déchirées et accompagner d’une bonne salade de légumes et de fruits (fraises et raisins rouges).

Sauce à spaghetti express, façon grecque +

J’aime le spaghetti à la viande. Mais il m’arrive parfois de faire une sauce sans viande avec ce qu’on appelle du sans-viande. Et je vous jure que c’est très bon. Hier j’ai ajouté des olives noires, de l’origan séché et des flocons de piment. Je n’avais plus de feta, mais j’en mettrai la prochaine fois, car c’est très bon aussi.

Ingrédients pour deux avec petit reste 

2 c. à soupe d’huile d’olive 

1/2 oignon rouge ou l’équivalent, haché

1/2 poivron jaune, en dés 

1/2 poivron rouge, en dés 

1 gousse d’ail pressée 

1 1/2 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel

3 c. à soupe bombées de concentré de tomate 

1/2 c. à thé d’un mélange d’herbes, origan et thym séchés

10  olives de Kalamata, hachées autour du noyau

1/8 c. à thé de flocons de piment 

1/2 paquet de 340 g de haché Gusta* 

Feta râpée ou émiettée pour garnir 

1. Dans une casserole ou un poêlon profond, attendrir l’oignon dans l’huile avec les dés de poivron. Ajouter l’ail pressé, cuire 1 minute, puis verser les ingrédients liquides, bouillon, et terminer par le concentré de tomate, les assaisonnements et les olives. 

2. Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter une quinzaine de minutes avant d’ajouter le sans-viande qu’on aura pris soin d’émietter avec les doigts. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin, et servir sur des pâtes, ici des spaghettinis que j’ai garnis de menthe.

*Le haché Gusta est une préparation faite à base de plantes et d’assaisonnements délicieux et que l’on trouve dans plusieurs épiceries, c’est un produit québécois.

La sauce qui m’a inspirée la version ci-dessus,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/01/ma-sauce-bolognaise-sans-viande.html