Salade d’orzo d’inspiration grecque +

Ce sont les tomates confites qui donnent le ton à cette salade fondante, les petites pâtes soyeuses ont aussi leur importance, tout comme le thon et les olives apportent leurs notes franches et distinctes à ce petit concerto délectable tandis que le concombre est le seul élément croquant sur le tendre lit des feuilles de laitue. Six ingrédients seulement pour lutter contre la chaleur excessive de cette journée annonciatrice de l’été et combler de fraîcheur nos papilles gourmandes.  

Ingrédients pour deux

1/2 tasse d’orzo à cuire et à refroidir

1 petite boîte de thon dans l’huile de 80 g, égouttée et déchiquetée 

1 concombre libanais, en dés

2/3 tasse de tomates confites + 2 c. à soupe d’huile de cuisson* Voir le lien ci-dessous pour la recette

10 olives noires de Kalamata, dénoyautées à la main

1/2 c. à thé d’origan séché

3 tasses de feuilles de laitue diverses, + ou - au goût, déchirées en bouchées

Herbes fraîches, au goût

Sel modéré, poivre au goût

1. Dans une petite casserole, cuire l’orzo entre 6 et 10 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée en suivant les instructions sur l’emballage. Égoutter en conservant un peu d’eau de cuisson et laisser refroidir.

2. Dans un saladier ou un bol moyen, réunir le thon défait à la fourchette, les dés de concombre libanais, les tomates confites et leur jus de cuisson, les olives noires et l’origan séché.

3. Dans deux assiettes creuses, déposer des lits de feuilles de laitue bien fraîches et verser au centre le contenu du bol.

La recette des tomates confites,

https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2024/06/spaghetti-au-jambon-sauce-cremeuse-aux.html

Note sur la recette

Vous pourriez bien sûr remplacer les tomates confites par des petites tomates fraîches et colorées découpées en tranches, mais vous manqueriez le jus de cuisson exquis qu’une simple vinaigrette ne saurait remplacer avec autant de finesse.

Assiette gourmande de poulet aux fraises et au cantaloup + taboulé +

La chaleur humide qui régnait hier nous à incités à manger froid. Nous avions un reste de poulet à recycler, nous avons refait l’exquise association fraises et cantaloup découverte récemment à laquelle j’ai ajouté un taboulé classique. Une autre assiette fraîcheur à refaire, des saveurs exquises à chaque bouchée.

Ingrédients pour deux

Salade de base aux fruits frais

1 vinaigrette simple 1 c. à soupe de vinaigre blanc + 3 c. à soupe d’huile d’olive

1/2 c. à thé de moutarde au basilic

1 1/3 tasse de feuilles de laitue de type mélange printanier

1 1/2 tasse de restes de poulet cuit, en bouchées

1/2 tasse de billes de cantaloup 

1/2 tasse de fraises, en moitiés

7 grandes feuilles de basilic frais ou de menthe, émincées

Taboulé classique

1/2 tasse de couscous + 1/2 tasse d’eau

1/2 tasse de persil émincé, + ou -

8 petites tomates raisins tranchées

Le zeste  de 1/2 citron + 1 c. à thé de son jus

2 c. à soupe d’huile d’olive

1/8 c. à thé de sauce au piment (facultative)

Ciboulette ou basilic frais

Sel et poivre au goût

1. Préparer d’abord le taboulé. Cuire le couscous dans 1/2 tasse d’eau bouillante et laisser reposer entre 3 et 5 minutes avant de mélanger et aérer les grains à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir, avant d’ajouter le persil, les tranches de tomates colorées, le zeste et le jus de citron ainsi que la sauce au piment si on aime.  Saler et poivrer au goût.

2. Dans un saladier ou un bol plus grand, fouetter l’huile d’olive avec la moutarde assaisonnée et le vinaigre, déposer dessus les feuilles de laitue et le poulet cuit, ajouter les billes de cantaloup détachées du fruit à l’aide d’une cuillère parisienne, les demi-fraises et le basilic frais ou la menthe, ou les deux. Touiller cette salade et la réparer dans une assiette ou un bol creux et ajouter au centre la moitié du taboulé. Ou comme a préféré mon goûteur, servir la salade préparée et le taboulé dans deux assiettes séparées.