Tarte paresseuse aux petits fruits et plus +

Une énième variante de notre tarte préférée, laquelle a remporté un vif succès auprès de mon goûteur parce qu’il y avait quelques pépites de chocolat. Mon autre astuce réside dans la courgette qui apporte une texture moelleuse à cette tarte sans croûte et vite prête. 

Ingrédients pour six ou huit portions 

1 oeuf battu 

1/2 tasse de sucre 

1 pincée de sel 

1/4 tasse d’huile de pépins de raisin 

1 tasse de farine 

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 

1 /4 c. à thé de sel + 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

1/3 tasse de boisson à la vanille ou de lait 

1/2 barquette de framboises + 1/2 barquette de mûres

1 petite courgette verte non pelée, râpée et bien essorée (environ 1 tasse) 

1/3 tasse de pépites de chocolat noir

Garniture croquante 

1/3 tasse d’amandes tranchées

2 ou 3 c. à soupe de sucre brut 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure entre 35 et  40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents ressorte propre quand on l’enfonce au centre de la tarte. 

1. Dans un grand bol, battre le sucre avec l’oeuf et l’huile jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. 

2. Dans un petit bol, réunir la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Verser dans le grand bol en alternant avec le lait ou la boisson à la vanille. Mélanger jusqu’à ce que la farine soit intégrée à la pâte, mais sans insister. Ajouter la courgette, les petits fruits et les pépites de chocolat. 

3. Verser dans une assiette à tarte bien beurrée et lisser le dessus. Ajouter les amandes tranchées et le sucre brut. 

4. Enfourner et cuire une quarantaine de minutes, puis laisser tiédir une dizaine de minutes dans le four éteint.

Astuce et conservation

Cette tarte fait de plus belles pointes après un passage au frigo de quelques heures ou toute une nuit. Les restes se conservent une bonne semaine au frigo enrobés d’une pellicule plastique.

Tarte paresseuse, poires et caramel, bis +

Quand on tient une bonne recette, c’est toujours tentant de la refaire en ne modifiant que quelques ingrédients. Que des amandes tranchées comme garniture pour cette énième tarte sans croûte, des amandes broyées aussi dans la pâte, mais pas de noix de coco. Pour le goût et l’harmonie, de la cassonade et des pépites de caramel, et bien sûr, des poires que j’ai tranchées avant de les glisser entre deux moitiés de pâte. Nul besoin de la glacer, délicieuse servie ainsi, simplement avec du yogourt à la vanille. Vous n'avez pas de poires ? Essayez avec des pommes !

Ingrédients pour six ou huit 

1/2 tasse de farine non blanchie  

1/2 tasse d’amandes moulues 

1/2 tasse de cassonade  

1 c. à thé de levure chimique ( poudre à pâte)  

1/4 tasse de pépites de caramel 

1/4 c. à thé de sel  

1 œuf, j’en mettrai peut-être 2 la prochaine fois 

2 c. à soupe d’huile au goût neutre, par exemple de pépins de raisin  

1 c. à thé d’essence ou de sirop d’amande  

4 c. à soupe de yogourt nature 

2 belles poires, pelées et tranchées, ou pommes, non pelées si on préfère 

4 c. à soupe d’amandes tranchées  

La cuisson se fait dans un four à 350 °F.  

1. Dans un bol moyen, réunir la farine, les amandes broyées, la cassonade, la levure chimique, les pépites de caramel et le sel. Bien mélanger.  

2. Dans un bol plus grand, battre l’œuf (ou les oeufs) au fouet avec l’huile, ajouter l’essence ou le sirop d’amande, le yogourt et bien mélanger. 

3. Incorporer la préparation des ingrédients secs à la préparation à l’oeuf et mélanger. Transférer la moitié de cette pâte dans une assiette à tarte profonde beurrée et enfarinée. Disposer en éventail sur la pâte les tranches de poire, puis recouvrir avec le reste de la pâte en lissant la surface. Parsemer d’amandes tranchées. 

4. Enfourner et cuire entre 30 et 35 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. 

Adaptée de la recette suivante: 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/08/tarte-express-coco-poires-au-caramel.html

Tarte paresseuse aux pommes, façon croustade +

J’ai déjà préparé ce gâteau il y a longtemps, cette fois je l’ai fait dans une assiette à tarte en divisant les ingrédients par deux sauf pour la garniture. Un dessert moelleux délicieusement aromatisé de cannelle et de gingembre, parfait pour célébrer le dernier jour de l’été. Nous en avons dégusté une pointe ce midi, je vous la recommande, hyper savoureuse !  

Ingrédients pour six ou huit portions

1 tasse de pommes, pelées, 1/3 de la préparation hachée, le reste en fines tranches

1/4 tasse  d’huile neutre, par exemple pépins de raisin

1/2 tasse de cassonade, tassée

1 oeuf

1/3 tasse de lait de soja à la vanille ou de lait

1/4 tasse de yogourt à la vanille ou de crème sure

1/2 c. à thé de vanille (on omet si on emploie des produits vanillés)

1 tasse de farine tout usage

3/4 c. à thé de cannelle moulue

1 c. à thé  de levure chimique, poudre à lever

1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé de sel

Garniture croustillante

1/3 tasse (80 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide (à cuisson longue)

1/4 tasse (60 ml) de cassonade, tassée

1/4 c. à thé de cannelle moulue

1/4 c. à thé  de gingembre moulu

2 c. à soupe de beurre, fondu

La cuisson se fait dans  four à 350 °F (180 °C)dans une assiette à tarte profonde bien beurrée de 22 cm de diamètre.

1. Commencer par préparer la garniture. Dans un petit bol, mélanger les flocons d'avoine, le sucre, la cannelle et le gingembre. Incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange soit granuleux; mettre de côté.

2. Hacher finement 1/2 tasse (125 ml) des tranches de pommes; mettre de côté. Dans un grand bol, battre ensemble l’huile, la cassonade et l’oeuf jusqu'à consistance homogène. Incorporer les pommes hachées, le lait, le yogourt en fouettant. 

3. Sans remuer, ajouter la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Remuer juste assez pour humecter le mélange.

4. Verser dans l’assiette à tarte beurrée, en lissant le dessus; décorer avec les tranches de pommes qui restent, puis parsemer de garniture croustillante. 

5. Cuire au four environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré dans la pâte en ressorte propre.

La recette originale, 

https://producteurslaitiersducanada.ca/fr/plaisirs-laitiers/recettes/gateau-croustillant-aux-pommes

Tarte pour paresseux choco-poires, bis

J’ai appelé ce dessert «tarte pour paresseux» parce que la pâte n’a pas besoin d’être roulée, elle contient les ingrédients d’une croustade qui se place au fond d'un moule avec les doigts. Ce n’est d’ailleurs pas une recette de tarte, c’est une recette de carrés que j’ai un peu modifiée. (voir le lien ci-dessous, merci Sakya !)  Bien contente de l’avoir découverte, elle permet de savourer un dessert presque sans crème et sans gras, j’en ferai beaucoup d’autres versions. Tout de même assez calorique parce que j’ai remplacé les framboises par du chocolat. Mais qui s’en plaindra, poires et chocolat c’est tellement bon…!

Ingrédients pour six

La pâte

1/2 tasse de farine

1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson régulière

1/2 tasse de sucre en poudre

1/3 tasse de margarine non hydrogénée

La garniture

2 ou 3 poires, pelées et tranchées 

2 œufs battus

2/3 tasses de yogourt nature (moi de type balkan de Astro)

1/3 tasse de sucre

1 c. à thé de sirop d’amande ( ou essence d’amande)

6 c. à soupe de farine tout usage

1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

1/2 tasse de tranches d’amande

1. Dans un bol, bien mélanger avec les mains la préparation de la pâte jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière. Presser dans une assiette à tarte profonde bien beurrée et cuire 10 minutes à 350 °F (180 °C).

2. Déposer les tranches de poire sur la pâte encore chaude.

3. Dans un bol, battre ensemble les œufs, le yogourt, le sucre et le sirop d’amande. Tamiser la farine au-dessus du bol, bien mélanger, et verser cette préparation crémeuse sur les poires. 

4. Parsemer de pépites de chocolat, les enfoncer légèrement dans la garniture avec une fourchette, puis garnir de tranches d’amande. Enfourner et cuire entre 40 et 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre de la préparation en ressorte propre.

Inspirée d’une recette de La cuisine en fête de Sakya

http://lacuisineenfetedesakya.blogspot.ca/2009/09/carres-aux-poires-framboises-et-sa.html

Première version publiée dans La cuisine de Messidor, 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/04/tarte-choco-poires-pour-paresseux.html