Macaroni au poulet à l’italienne +

Il restait encore du poulet, j’ai pensé tout de suite à en faire un bon macaroni chinois, mais j’ai changé d’avis en voyant le prosciutto. Et je me suis dit que serait délicieux d’ajouter des petits dés de cheddar et du basilic frais. Ainsi fut fait rapidement, les pâtes étant déjà cuites: un chouette et goûteux repas de semaine. Jusqu’à maintenant, nous avons fait trois repas pour deux avec ce petit poulet et il en reste pour un quatrième: de bonnes tartines dorées au four grille-pain.

Ingrédients pour deux

2 tasses de macaronis cuits

3 tranches de prosciutto

1/2 poivron orange + 1/2 poivron jaune, en dés

1 échalote sèche, hachée

1  c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

1 tasse de poulet cuit, désossé et haché au couteau

1/4 tasse de bouillon de poulet frais

1 tasse d’épinards, émincés

1/2 tasse de dés de fromage, cheddar ou autre

2 c. à soupe de basilic frais émincé

1. Dans un four au micro-ondes, faire croustiller les tranches de prosciutto entre deux feuilles de papier essuie-tout, 30 secondes suffisent. Laisser refroidir et découper les tranches en petits carrés à l’aide de ciseaux.

2. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre dans l’huile sur feu moyen et y attendrir les dés de poivron avec l’échalote entre 3 et 5 minutes. 

3. Ajouter le poulet cuit et le prosciutto et cuire 2 minutes avant de verser le bouillon et les épinards. Laisser ceux-ci se détendre en remuant avant d’ajouter les dés de fromage. Mettre le couvercle une minute pour les rendre fondant.

4. Servir dans des assiettes et recouvrir de basilic frais.

Macaroni au poulet à la chinoise, version suave +

Quand on aime les saveurs de la cuisine chinoise, rien de mieux qu’un reste de poulet cuit pour les apprécier. J’avais aussi des champignons frais et d’autres légumes cuits, qui ont ajouté leurs textures et leurs arômes à ce plat vite préparé et hyper savoureux.

Ingrédients pour deux avec restes

350 g de macaronis ou de tortiglionis

2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin ou autre huile neutre

1 blanc de poireau ou 1 oignon, haché finement

1/2 poivron rouge ou jaune, en dés

1/2 barquette de champignons, tranchés

1 tasse de bouillon de poulet

2 c. à soupe de sauce hoisin

2 c. à soupe de soya réduite en sel

1 c. à thé d’huile de sésame grillé

1 c. à thé de sauce de poisson

3 giclées de sauce au piment, moi sriracha

1/2 c. à thé de cinq-épices chinoises

1 1/2 tasse de poulet cuit, en morceaux

Garnitures au goût

1/3 tasse de noix de cajou, hachées grossièrement, + si on aime

2 c. à soupe de coriandre, émincée

La cuisson se termine dans un four à 350 °F (180 °C) et dure une quinzaine de minutes.

1. Chauffer l’eau de pâtes et cuire les tortiglionis ou les macaronis en suivant les instructions sur l’emballage.

2. Pendant ce temps, chauffer un poêlon profond allant au four ou un wok, et saisir le poireau et le poivron dans l’huile chaude durant 2 ou 3 minutes. Ajouter les champignons et cuire encore 3 minutes.

3. Dans une tasse graduée, réunir le bouillon de poulet, la sauce hoisin, le sauce soya, l’huile de sésame grillé, la sauce de poisson et de piment, les cinq-épices chinoises Verser dans le poêlon avec le poulet en morceaux.

4. Bien mélanger et cuire quelques minutes. Lorsque les pâtes sont cuites et égouttées, les ajouter au poêlon et bien mélanger.

5. Ajouter les garnitures à la surface du poêlon, puis enfourner et terminer la cuisson durant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que tout soit bien chaud.