Avec un reste de sauce à spaghetti... des courgettes farcies +

Voici une manière facile et rapide de se concocter un plat pour deux, pas nouvelle, mais tellement pratique quand on a des courgettes et un peu de fromage. J’ai servi hier sur un lit de riz express au poivron.

Ingrédients pour deux

2 courgettes moyennes coupées en moitiés sur la longueur

1/2 tasse de riz basmati, rincé

1/2 poivron jaune ou orange, en dés

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 tasse d’eau ou de bouillon

1/4 c. à thé d’origan séché

1 tasse de sauce à spaghetti plus épaisse que liquide

6 c. à soupe environ de parmesan râpé

Sel et poivre au goût

1. Allumer le four à 425 °F (210 °C).

2. Beurrer un plat carré pouvant contenir les demi-barquettes de courgette ou deux ramequins comme ceux de la photo. À l’aide d’une petite cuillère retirer un peu de la chair des courgettes et garder les parties prélevées pour un autre usage. Saler et poivrer les moitiés de courgette et les saupoudrer d’origan. Dès que le four est à la température demandée, enfourner les courgettes pour 15 minutes.

3. Pendant ce temps, râper le parmesan, couper le demi-poivron en dés. Dans une petite casserole, attendrir les dés de poivron dans l’huile, puis ajouter le riz en mélangeant bien et verser la tasse d’eau et de bouillon. Cuire entre 6 et 8 minutes. Réserver.

4. Les 15 minutes de cuisson des courgettes achevées, retirer le ou les plats du four et remplir les parties creusée de sauce à spaghetti. Saupoudrer de parmesan et remettre au four pour 15 minutes. Les courgettes seront cuites mais croquantes. Si on les aime plus cuites, prolonger la cuisson de 10 minutes. 

5. La cuisson au four terminée, entourer les courgettes de riz au poivron et servir avec une bonne salade.

Avec un reste de sauce à spaghetti, bis +

Voici une suggestion facile pour recycler un reste de sauce à spaghetti qui a beaucoup à voir avec la recette de lasagne sans lasagnes publiée hier. Faire d’abord griller les tranches d’une aubergine moyenne. Les badigeonner au pinceau d’huile d’olive, les saupoudrer d’origan séché et les placer sur une grille à cuisson doublée de papier parchemin. Cuire dans un four à 425 °F de 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, verser le reste de sauce à spaghetti (environ 1 1/2 tasse) dans un plat allant au four, allonger avec un peu de crème au besoin. Lorsque les tranches d’aubergine sont cuites, les placer sur la sauce et les enfoncer légèrement. Dans un bol battre 1 œuf avec ¼ tasse de lait et un soupçon de muscade râpée, puis y ajouter ½ tasse de cheddar fort ou d’emmenthal râpé. Bien mélanger et verser sur les aubergines. Saupoudrer le tout de ¼ tasse du même fromage râpé et cuire au four 30 minutes. Puis allumer le gril et, sans déplacer le plat, laisser encore au four 2 minutes pour gratiner le fromage en surveillant. 

Vous obtenez ainsi deux portions généreuses d'une lasagne sans lasagnes, un repas simple à préparer, sain et savoureux.

Sauce bolognaise express sans viande +

J’aime le haché végétal Gusta. Et quand j’ai peu de temps pour cuisiner une sauce à spaghetti, mon amoureux des pâtes l’aime aussi. Ce sans-viande emballé sous vide est très pratique, il a bon goût, il ressemble à de la viande cuite et il est très économique. Et bien entendu, parce qu’il ne requiert pas de cuisson, il se réchauffe en quelques minutes.

Ingrédients pour deux 

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

1 petit oignon, haché finement ou 1 échalote sèche, hachée 

2 petites carottes, en dés 

2 gousses d’ail, pressées 

8 champignons moyens, tranchés

1/4 c. à thé de chacune des herbes séchées (basilic, origan, menthe, fenouil) 

1/2 tasse de vin blanc 

1 1/4 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel, un peu plus au besoin 

3 c. à soupe rases de concentré de tomate 

1/2 paquet de haché Gusta*la préparation défaite à la fourchette

Sel et poivre au goût, au besoin

Garnitures suggérées

10 feuilles de basilic frais, déchirées

Parmesan râpé au goût 

*Le haché Gusta est une préparation faite à base de plantes et d’assaisonnements délicieux et que l’on trouve dans plusieurs épiceries, c’est un produit québécois.

1. Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir l’oignon ou l’échalote dans l’huile et le beurre environ 3 minutes. Ajouter les carottes, l’ail, les champignons et les herbes, et cuire 3 minutes en remuant. 

2. Verser le vin blanc, porter à ébullition, laisser réduire 2 minutes, puis ajouter le bouillon et le concentré de tomate. Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir, puis laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites. 

3. Ajouter le haché Gusta et bien réchauffer, environ 3 minutes suffisent. 

4. Servir comme hier sur des spaghettinis cuits, garnir de feuilles de basilic déchirées et accompagner d’une bonne salade de légumes et de fruits (fraises et raisins rouges).

Sauce à spaghetti express, façon grecque +

J’aime le spaghetti à la viande. Mais il m’arrive parfois de faire une sauce sans viande avec ce qu’on appelle du sans-viande. Et je vous jure que c’est très bon. Hier j’ai ajouté des olives noires, de l’origan séché et des flocons de piment. Je n’avais plus de feta, mais j’en mettrai la prochaine fois, car c’est très bon aussi.

Ingrédients pour deux avec petit reste 

2 c. à soupe d’huile d’olive 

1/2 oignon rouge ou l’équivalent, haché

1/2 poivron jaune, en dés 

1/2 poivron rouge, en dés 

1 gousse d’ail pressée 

1 1/2 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel

3 c. à soupe bombées de concentré de tomate 

1/2 c. à thé d’un mélange d’herbes, origan et thym séchés

10  olives de Kalamata, hachées autour du noyau

1/8 c. à thé de flocons de piment 

1/2 paquet de 340 g de haché Gusta* 

Feta râpée ou émiettée pour garnir 

1. Dans une casserole ou un poêlon profond, attendrir l’oignon dans l’huile avec les dés de poivron. Ajouter l’ail pressé, cuire 1 minute, puis verser les ingrédients liquides, bouillon, et terminer par le concentré de tomate, les assaisonnements et les olives. 

2. Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter une quinzaine de minutes avant d’ajouter le sans-viande qu’on aura pris soin d’émietter avec les doigts. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin, et servir sur des pâtes, ici des spaghettinis que j’ai garnis de menthe.

*Le haché Gusta est une préparation faite à base de plantes et d’assaisonnements délicieux et que l’on trouve dans plusieurs épiceries, c’est un produit québécois.

La sauce qui m’a inspirée la version ci-dessus,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/01/ma-sauce-bolognaise-sans-viande.html