Saumon laqué à l’érable et au soya +

Une autre délicieuse recette avec du saumon, facile et rapide à préparer, un repas pour deux cuit sur une plaque avec un bon reste à recycler.

Ingrédients pour deux avec reste

1 filet de saumon de 450 g séparé en trois pavés

Sel, poivre et paprika au goût

Laque express à l’érable et au soya

1 c. à soupe de miso

1 c. à soupe de vinaigre de riz

2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium

3 c. à soupe de sirop d’érable

2 c. à soupe de sauce hoisin

1 c. à soupe de gingembre, râpé

1 gousse d’ail, pressée

Garnitures

1 ou  2 petits pak choy

4 ou 5 fleurettes de brocoli

1 c. à soupe d’huile végétale neutre, par exemple, pépins de raisin

1. Assaisonner les pavés de sel, de poivre et de paprika. Les laisser sécher à découvert au frigo au moins 30 minutes.Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Faire tempérer le poisson 15 minutes avant de le faire cuire. Bien l’assécher à l’aide d’un papier absorbant.

2. Dans un bol, délayer le miso dans le vinaigre de riz. Ajouter la sauce soya, le sirop d’érable, la sauce hoisin, le gingembre et l’ail et bien mélanger. 

3. Placer les pavés sur une plaque tapissée d’un papier parchemin. Les laquer avec environ la moitié du mélange de sirop d’érable. Ajouter les bok choy et le brocoli sur la plaque en laissant un peu d’espace entre les morceaux. Arroser les légumes d’un filet d’huile et les assaisonner.

4. Enfourner la plaque sur la grille du centre et cuire 10 minutes jusqu’à ce que le saumon ait pris une belle coloration et qu’il soit à peine cuit au centre.

5. Retirer la plaque du four et la laisser reposer de 3 à 5 minutes à couvert.

6. Badigeonner le saumon avec un peu du restant du mélange au sirop d’érable, le remettre au four avec les légumes quelques instants pour les réchauffer.

J’ai servi hier avec des nouilles instantanées nappées avec le reste de la laque.

Adaptée de la recette de l'équipe de Mordu pour quatre,

https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/7864/saumon-erable-soya-cuit-fou

Filets de saumon laqué en croûte de noix, façon orientale

Une manière toute simple et très rapide d’apprêter le saumon est de le recouvrir d’une laque avant de le parsemer de noix de Grenoble et de le mettre au four quelques minutes. C’était la première fois que je me procurais du saumon sauvage, c’était la dernière fois, à refaire avec du saumon Atlantique.

Ingrédients pour deux

2 pavés de saumon de 170 g ch

1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées grossièrement

Laque orientale

2 c. à soupe de sauce soya réduite en sel

2 c. à soupe de marmelade d’orange

1 c. à soupe de sauce hoisin

La cuisson se fait dans un four préchauffé à 375°F (190°C) et dure entre 5 et 10 minutes pour des poissons de ce poids, moi 6 minutes. 

1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la laque et en enduire la chair des filets. Installer ceux-ci sur une plaque doublée de papier parchemin.

2. Recouvrir la chair des filets de noix de Grenoble et enfourner.

3. Cuire 6 minutes, + ou - selon l’épaisseur et servir.

Bon à savoir

Dans le cas où on cuit le poisson avec les bouchées de chou frisé (kale), si on les veut croustillantes, il faut enfourner les choux une dizaine de minutes avant d’installer le poisson sur la plaque.

Darnes de saumon au soya et gingembre

On peut toujours compter sur les condiments de la cuisine orientale pour se concocter des repas aussi rapides que savoureux. Ici, quelques sauces ont fait merveille pour relever nos darnes de saumon avant une cuisson rapide au four. 

Ingrédients pour deux

1 c. à soupe de sauce soya réduite en sel

1 c. à soupe de gingembre frais haché

1 c. à soupe de sauce hoisin

1 c. à soupe de miel

1/2 c. à thé d'huile de sésame

1/2 c. à thé de sauce de poisson

3 giclées de sauce au piment, moi sriracha

2 darnes de saumon (environ 135 g chacune)

Graines de sésame au goût

La cuisson se fait dans un four à 375°F (190°C) et dure entre 7 et 12 minutes.

1.Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le gingembre, la sauce hoisin, le miel, l'huile de sésame.

2. Badigeonner les darnes avec la préparation et cuire de 7 à 12 minutes (selon le four et l'épaisseur du poisson) jusqu'à ce que la chair se détache, mais reste tout de même crue au centre.

3. Pour le service, saupoudrer de graines de sésames. Servir accompagné de nouilles instantanée ou de légumes verts, moi chou frisé passés au four avec huile et 1 c. à soupe de la sauce, il en est même resté pour asperger les nouilles. 

Librement modifiée (légèrement) et adaptée pour deux,

https://www.zeste.ca/recettes/saumon-au-soya-et-gingembre