Biscuits choco-sarrasin de Geneviève

J’aime bien avoir recours à ce genre de friandises quand je n’ai pas beaucoup de temps pour cuisiner. Ces biscuits se préparent rapidement dans un seul bol et cette idée de les faire avec de la farine de sarrasin est aussi originale que délicieuse, surtout quand ils sortent du four…  Merci Geneviève !

Ingrédients pour 12 biscuits

1/2 tasse de beurre

1/2 tasse de sucre

1 oeuf

1 c. à thé d’extrait de vanille

1 tasse de farine de sarrasin

1/3 tasse de cacao

1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)

2/3 tasse de chocolat noir concassé, moi 1/2 tablette de chocolat (50 g)

La cuisson se fait sur une grande plaque à cuisson recouverte de papier parchemin et cuit dans un four à 350 °F. ( 180 °C ) sur la grille au centre.

1. Dans un bol moyen en verre ou en Pyrex, faire fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes. Ajouter le sucre et bien mélanger à la fourchette. Ajouter l’œuf et la vanille, puis remuer jusqu’à consistance homogène.

2. Incorporer la farine de sarrasin, la poudre de cacao et la poudre à pâte. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter le chocolat noir concassé et mélanger pour intégrer. 

3. À l’aide d’un cuillerée à soupe, répartir la pâte en 12 portions sur la plaque.

4. Enfourner la plaque et cuire au four 12 minutes. 

Note de l’auteure: Les biscuits sembleront insuffisamment cuits et c’est normal. La cuisson se poursuivra hors du four pour un résultat fondant, comme un brownie. 

https://genevieveogleman.ca/mes-recettes/biscuits-brownies-au-sarrasin

Clafoutis choco-cantaloup +

Ce dessert léger qui se fait généralement avec des cerises ressemble à s’y méprendre à une de mes tartes de paresseuse. Il se prépare rapidement avec peu de farine et peu de sucre et avec de l’huile au lieu de beurre. Pour le rendre plus appétissant, je le recouvre de tranches d’amande et d’une fine couche de sucre brut et le repasse au four, ce qui lui a conféré un croustillant craquant.

Ingrédients pour six portions ou huit portions

2 tasses de cubes ou morceaux plutôt petits de cantaloup 

1 c. à soupe de cassonade 

4 c. à soupe de pépites de chocolat noir 

2 gros œufs 

1/4 tasse de tranches d’amande, moulues finement 

1/3 tasse de lait ( moi, soya à la vanille) 

1/2 c. à thé d’essence de vanille (omettre si le lait est vanillé) 

1/4 tasse d’huile de pépins de raisin ou autre végétale au goût neutre 

1/2 tasse de farine tout usage non blanchie 

2 c. à soupe de cacao non sucré

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 

1/3 tasse de cassonade 

1 pincée de sel 

Garniture craquante 

1 poignée de tranches d’amande 

2 c. à soupe de sucre brut 

La cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C) et dure un peu plus de 30 minutes. 

1. Beurrer une assiette à tarte profonde et y disposer les morceaux de cantaloup. Parsemer de cassonade et de pépites de chocolat. 

 2. Dans un bol moyen, battre les oeufs au fouet avec les amandes moulues, le lait et l’huile. 

 3. Dans un bol un peu plus grand, mélanger la farine, le cacao, la levure, la cassonade et le sel. 

 4. Incorporer les ingrédients liquides (2.) aux ingrédients secs (3.) et bien mélanger à la spatule. Verser cette préparation sur les cubes de cantaloup. 

 5. Enfourner et cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme. 

6. Retirer du four et recouvrir de tranches d’amande et de sucre brut. Remettre au four sur la grille du centre, le gril (broil) allumé et laisser bronzer 2 minutes en surveillant bien, 1 minute de plus et les amandes cramaient. 

Secret de cuisine 

Cuit dans une assiette à tarte, ce dessert fait de plus belles tranches après avoir été réfrigéré. Meilleur tiède, on réchauffera les portions restantes 15 secondes au micro-ondes avant de les servir. 

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http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/10/clafoutis-aux-poires.html

 

Gâteau renversé aux pêches et au chocolat

Un gâteau que j’ai préparé avec des pêches décongelées, les fraîches n’étaient pas encore mûres. Nous avons dégusté ce gâteau avec plaisir, servi froid par temps chaud, c'est du bonheur à chaque bouchée !

Ingrédients pour six 

2 tasses de pêches, en tranches (moi, décongelées 1 h)

2 c. à soupe de cassonade 

3/4 tasse de farine tout usage non blanchie

1/4 tasse d’amandes moulues (ou tout usage non blanchie)  

1 c. à thé  de levure chimique (poudre à pâte)

1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

3 c. à soupe de cacao non sucré

1/4 c. à thé de sel

2 oeufs 

1/3 tasse de sucre 

1/4 tasse d’huile de pépins de raisin ou d’une autre huile végétale au goût neutre

1/4 tasse de yogourt nature 

1/3 tasse de pépites de chocolat noir mi-sucrés 

 La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) sur la grille du centre et dure environ 40 minutes. 

1. Beurrer un moule à gâteau, moi une assiette à tarte profonde. Y déposer les plus belles tranches de pêche, couper les autres en dés, elles seront plus tard intégrées à la pâte. 

2.  Dans un bol moyen, réunir la farine, les amandes moulues, la levure, le bicarbonate, le sel et le cacao. Bien mélanger au fouet et garder en attente.

3. Dans un bol plus grand, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter l’huile, puis incorporer les ingrédients secs en alternant avec le yogourt. Incorporer les dés de pêche et les pépites de chocolat. 

4. Verser cette pâte dans le moule préparé sur les fruits et enfourner.

5. Cuire entre 35 et 40 minutes (moi 40) ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 30 minutes avant de démouler. 

6. Poser ensuite une assiette à l’envers sur le moule, puis retourner celui-ci avec l'assiette. Au bout de quelques secondes, le gâteau se placera sur l’assiette. 

Astuce

Mieux vaut réfrigérer ce gâteau avant de le servir si vous désirez faire de belles pointes.

 

Gâteau choco-bananes +

Ce gâteau que j’ai cuit dans une assiette à tarte est à l’origine le pain aux bananes et aux deux chocolats de l’équipe de Ricardo. J’ai très peu modifié la recette, juste remplacé le beurre par de l’huile neutre et réduit les quantités de sucre. Bon gâteau bien bourratif qui ne nécessite pas de glaçage et que j’ai garni légèrement de tranches d’amande et d’un peu de sucre brut.

Ingrédients pour 8 portions et plus

1 tasse de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé de levure chimique (poudre à lever)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 

4 c. à soupe de cacao

1/4 c. à thé de sel
1/3 tasse d’huile de pépins de raisin

1/2 tasse de cassonade
2 oeufs
1 tasse environ de bananes mûres écrasées (2 bananes décongelées)
1/3 tasse de lait mélangé, moi, boisson à la vanille

2 c. à soupe de yogourt à la vanille
1/2 tasse de pépites de chocolat 

Garnitures

2 ou 3 c. à soupe de tranches d’amande

2 ou 3 c. à soupe de sucre brut

La cuisson se fait dans un four réchauffé à 350 °F ( 180 °C) dans une assiette à tarte profonde bien beurrée.

1. Dans un bol moyen, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le cacao avec un fouet.

2. Dans un bol, plus grand fouetter la cassonade, avec l’huile, ajouter les oeufs, un à la fois, et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. 

3. Insérer les ingrédients secs, - farine poudre à lever,  bicarbonate, cacao et sel       - dans la préparation liquide en trois fois en alternant avec le lait et le yogourt; mélanger après chaque addition.

4. Incorporer ensuite les bananes puis les pépites de chocolat. Verser dans l’assiette à tarte beurrée et garnir d’amandes et de sucre brut.

5. Cuire au four environ entre 35 et 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Servir tiède ou froid.

Adaptée librement de la recette suivante,

https://www.ricardocuisine.com/recettes/5360-pain-aux-bananes-double-chocolat

Carrés au cacao et à la courgette, version allégée +

Un petit dessert léger et vite prêt qui ne requiert que peu d’ingrédients. La courgette est un atout, elle l’allège, le rend plus moelleux et moins calorique que la banane. Pour les amoureux du chocolat, j'ai remplacé les pacanes par des pépites de chocolat, mais on pourrait sans doute mettre les deux.

Ingrédients pour petits 16 carrés

1 œuf

1/4 tasse d'huile de pépins de raisin ou autre huile au goût neugre

1/2 tasse de sucre

1 1/4 tasse de courgette (1 courgette plus petite que moyenne) râpée avec la pelure

1 tasse de farine tout usage 

1/4 tasse de cacao

1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)

1/4  c. à thé de bicarbonate de soude 

1/4 c. à thé de cannelle

1/4 tasse de pépites de chocolat noir mi-sucré

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) dans un moule carré et dure entre 25 et 30 minutes.

1. Dans un bol, battre au fouet l’œuf avec l’huile, ajouter le sucre et la courgette râpée, et bien mélanger. 

2. Dans un autre bol, réunir la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate, la cannelle et les pépites de chocolat. Bien mélanger. Ajouter ces ingrédients à la préparation liquide.

3. Verser cette pâte épaisse dans un moule carré de 20 cm (8 po) bien beurré, égaliser la surface et enfourner.

4. Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents enfoncé au centre de la pâte en ressorte propre et sec.

Version légèrement modifiée de cette recette

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/08/carres-au-cacao-la-courgette-et-aux.html

Pouding chocolaté aux mûres +

Entre le pouding et le gâteau, ce dessert plaira à ceux qui n’aiment pas passer des heures à cuisiner. Celui-là, pas trop sucré, comme il se doit chez nous, réunit des mûres et des pépites de chocolat, je l’ai déjà fait avec des bleuets, un mariage aussi savoureux.

Ingrédients pour neuf portions raisonnables

1/2 tasse de cassonade

1/3 tasse de farine tout usage non blanchie

1/3 tasse de farine de sarrasin

1 c. à soupe de cacao

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)

1 oeuf battu

1/3 tasse d’huile de pépins de raisin ou d’une autre huile neutre

1/3 tasse de lait de vache ou de boisson au soja à la vanille

1 tasse de mûres

1/3 tasse de pépites de chocolat

Garnitures facultatives

Canneberges séchées et feuilles de menthe

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et dure environ 35 minutes.

1. Dans un bol, mélanger la cassonade, les farines, le cacao et la levure chimique.

2. Dans un autre bol, réunir l'œuf, la vanille, l’huile et le lait, remuer et incorporer à la première préparation, sans trop mélanger.

3. Ajouter les mûres et les pépites de chocolat. Verser le tout dans un moule carré et beurré de 20 cm (7 ou 8 po) ou dans une assiette à tarte profonde bien beurrée.

4. Enfourner et cuire entre 35 et 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre ressorte propre.

Adaptée d’une recette que j’ai modifiée pour y intégrer des bleuets ou des mûres.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/01/pouding-choco-poires-version-deux.html

Gâteau choco-nectarines, bis +

Un dessert inspiré de mes tartes de paresseuse, donc vite prêt, et qui réunit fruits et chocolat. Toujours apprécié chez nous, comme si la présence des fruits, ici des nectarines et du cantaloup, nous déculpabilisait de céder à notre penchant pour le chocolat. Car c’est exactement l’effet que ce gâteau a sur nous…même si on sert des pointes plus petites, on se régale ! 

Ingrédients pour deux 

3/4 tasse de farine tout usage non blanchie 

1 c. à thé  de levure chimique (poudre à pâte)

1 pincée de sel

4 c. à soupe de cacao non sucré

2 oeufs 

1/2 tasse de cassonade 

1/3 tasse d’huile de pépins de raisin ou d’une autre huile végétale

1/4 tasse de boisson au soya à la vanille ou de lait 

1/3 tasse de pépites de chocolat noir mi-sucrés 

2 nectarines pelées, en dés (3/4 tasse)

1 tasse de cubes de cantaloup

 La cuisson se fait dans un four à 350 °F  (180 °C) sur la grille du centre et dure 35 minutes. 

1. Dans un bol moyen, réunir la farine, la levure et le cacao. Bien mélanger. Réserver. 

2. Dans un bol plus grand, fouetter les oeufs avec la cassonade. Ajouter l’huile en filet. Incorporer les ingrédients secs en 3 fois en alternant avec le lait. Ajouter les pépites de chocolat, les dés de nectarine et de cantaloup, et mélanger à la cuillère de bois. 

3. Verser dans un moule beurré, une assiette à tarte en céramique fait très bien l’affaire. 

4. Enfourner et cuire entre 30 et 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. 

La recette publiée en 2017, que j’ai légèrement modifiée,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2017/02/petit-gateau-aux-nectarines-et-au.html