Spaghettis aux crevettes, version express

Une recette déjà consignée, mais que j’ai fait différemment afin d’adoucir la présence d’une sauce tomate un brin acide. Un repas simple et économique, vite prêt et hyper savoureux !

Ingrédients pour deux

225 g de spaghettinis ou de pâtes fines

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre

1 échalote sèche, hachée

12 belles crevettes crues, décortiquées 

2 demi-poivrons,1 jaune et un rouge, en dés

1 belle gousse d’ail, pressées

3 tomates séchées dans l’huile, hachée

1/3 tasse de sauce tomate

1/3 tasse de bouillon de poulet

1/3 tasse de crème légère ou de mélange laitier à 5 %

6 olives noires, dénoyautées et hachées

1/2 c. à thé d’une sauce au piment, + ou - au goût

1 poignée de feuilles de coriandre

Sel, poivre et paprika au goût

1. Dans une grande casserole, chauffer de l’eau pour les pâtes et les cuire dans de l’eau bouillante salée en suivant les indications sur l’emballage. Réserver un peu d’eau de cuisson pour les garder au chaud et, éventuellement, pour allonger la sauce.

2. Pendant ce temps, chauffer un poêlon profond ou un wok avec l’huile et le beurre et y attendrir l’échalote. Ajouter les crevettes saupoudrées de paprika et cuire 1 ou 2 minutes de chaque côté, elles deviendront roses de plaisir. Retirer dans un plat et garder au chaud.

3. Dans le poêlon, incorporer l’ail, le poivron et les tomates séchées, et cuire entre 3 et 5 minutes. Dans un contenant gradué, mettre la sauce tomate, le bouillon de poulet et la crème légère. Verser dans le poêlon et porter à ébullition. 

4. Réduire le feu, laisser mijoter 5 minutes, puis remettre les crevettes dans le poêlon, ajouter les olives noires et la sauce au piment. Goûter, rectifier l’assaisonnement, au besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson pour lier le tout, ce ne fut pas nécessaire hier.

5. Servir sur les pâtes cuites et garnir de coriandre avant de servir.

 

Spaghetti au poulet du mercredi soir +

Que faire un mercredi soir quand il ne reste qu’une toute petite demi-poitrine de poulet décongelée au frigo ? C’est mon goûteur qui a eu la bonne réponse: un délicieux spaghetti avec ce qui reste au frigo. Et ce fut ma foi très savoureux. Au point d'oublier de faire une deuxième photo en le dégustant...! Oups ! Désolée !J’ai oublié un ingrédient important en rédigeant ma recette: deux tranches de prosciutto passées 30 secondes entre deux feuilles de papier essuie-tout, que l’on pourrait remplacer par du jambon ou du bacon, au choix. J'ai corrigé ci-dessous.

Ingrédients pour deux

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

1 petite échalote sèche, hachée

1 demi-poitrine de poulet, en morceaux

6 champignons blancs, en quartiers

1 petite gousse d’ail, pressée

2 tranches de prosciutto passées 30 secondes au micro-ondes, puis ciselées en petits carrés croustillants, bien visibles sur la photo

3/4 c. à thé d’estragon séché

1/2 tasse de sauce tomate

1/2 tasse de crème légère, de mélange laitier à 5 % de mg, ou de lait de coco léger

Des spaghettinis pour deux

Sel, poivre et paprika au goût

1. Cuire les pâtes dans une bonne quantité d’eau bouillante en suivant les indications sur l’emballage.

2. Pendant ce temps, assaisonner les morceaux de poulet de sel, de poivre et de paprika. Dans un poêlon profond ou un wok, faire fondre le beurre dans l’huile et y attendrir les morceaux de poulet entre 3 et 5 minutes. Retirer le poulet du poêlon et garder en attente dans un bol.

3. Dans le poêlon, ajouter progressivement le reste des ingrédients, - champignons, ail, prosciutto, estragon, sauce tomate et crème légère ou lait de coco. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement en remuant une dizaine de minutes, le temps que cuisent les pâtes.

4. Remettre le poulet dans la sauce durant les deux dernières minutes de cuisson des pâtes. Égoutter celles-ci et garnir d’une herbe fraîche, ou pas.

Spaghetti dépanneur, bis +

Si vous aimez le poisson et que vous ne connaissez pas le maquereau en conserve, vous manquez quelque chose; selon moi, c'est aussi l'avis de mon goûteur, il est bien meilleur que le thon. Cette recette sans viande requiert moins de temps de cuisson que les pâtes.  Et elle contient de remarquables bénéfices santé, le maquereau étant l’un des poissons qui renferme le plus d’oméga-3. 

Ingrédients pour deux

Spaghettis ou spaghettinis pour deux

1 c. à soupe d’huile d’olive

3 tranches d’oignon rouge, hachées, ou 4 oignons verts émincés

4 tomates séchées dans l’huile

1 tomate fraîche, en dés

1 c. à soupe comble de câpres, hachées grossièrement

6 olives noires, dénoyautées et hachées

2 gousses d’ail, dégermées et pressées

Un peu d’eau de cuisson des pâtes, ou de bouillon de volaille, si on aime une sauce plus liquide

2 ou 3 c. à soupe de ciboulette, de persil ou de coriandre fraîche

1 conserve de filets de maquereau au naturel dans l’huile, égouttée et défaite en bouchées

Sel modéré, étant donné que le  poisson et les olives renferment leur dose de sodium, poivre au goût

1. Faire chauffer l’eau des pâtes et les mettre à cuire en suivant les instructions sur l’emballage.

2. Dans un poêlon haut, par exemple un wok, chauffer l’huile et y attendrir les dés d’oignon rouge 3 minutes. Ajouter les autres ingrédients en suivant l'ordre indiqué sauf la ciboulette dont on se servira pour garnir. Terminer par le maquereau. 

3. Bien réchauffer le tout et, quand les pâtes sont cuites, les ajouter à cette sauce délicieuse.