J’aime les soupes-repas, pas seulement parce qu’elles sont rapides à réaliser, mais parce que c’est une délicieuse manière de combiner légumes et poisson en les aromatisant de saveurs exotiques et en les couronnant de croûtons croustillants.
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
2 petits oignons jaunes, en lamelles
1/2 poivron orange, 1/2 poivron rouge, en lanières
1 belle gousse d’ail, pressée
1 c. à soupe de gingembre haché
1 courgette ou deux, en demi-lune
1 tasse de bouillon de poisson(1/2 cube)
2 c. à soupe de concentré de tomate
1/c. à thé de pâte de cari doux
1/2 c. à thé de poudre de cari
1/2 tasse de lait de coco non sucré
1 filet de morue de 325 g, en cubes
Feuilles de coriandre fraîche pour garnir
1 c. à soupe de beurre
2 tranches de pain multigrain, coupées en dés (plus petits que des cubes)
Sel et poivre au goût
1. Dans une casserole, chauffer l’huile et y attendrir les oignons et les poivrons 7 minutes. Ajouter la courgette, l’ail et le gingembre et cuire encore 3 minutes.
2. Chauffer une tasse d’eau graduée jusqu’au point d’ébullition au micro-ondes. Incorporer le demi-cube de bouillon de poisson, le concentré de tomate, la pâte et la poudre de cari et cuire encore 5 minutes.
3. Pendant ce temps, chauffer un poêlon et y faire dorer les dés de pain jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants.
4. Dans le poêlon contenant la chaudrée, ajouter le lait de coco, porter à ébullition et y faire pocher les cubes de morue 3 minutes. Goûter, rectifier l’assaisonnement, au besoin ajouter 1 c. à thé de sucre pour neutraliser l’amertume, et garder au chaud jusqu’à ce que les croûtons soient croustillants.
5. Servir en parsemant de croûtons et de coriandre fraîche.
