Pouding chômeur léger, poires et érable +

Cette recette diffère légèrement de celle publiée en février 2014 : j’ai ajouté des flocons de noix de coco à la farine,  j’ai versé du sirop d’érable dans le sirop et le pouding a cuit dans une assiette à tarte profonde. La pâte a absorbé le sirop et a rendu le tout croustillant. Les deux versions sont délicieuses mais la dernière est franchement craquante !

Ingrédients pour 8 portions raisonnables

3/4 tasse de farine

1/4 tasse de flocons de noix de coco

1/2 tasse de cassonade

1 /2 c. à soupe de levure chimique (poudre à lever)

1/4 c. à thé de sel

1/2 tasse de lait

1/2 c. à thé d’essence de vanille

2 poires pelées et coupées en tranches fines, 3 pour petites poires Rocha

1/2 tasse d'amandes effilées

Le sirop

1/2 tasse de sirop d’érable

2 c. à soupe combles de margarine non hydrogénée

1/2 tasse d'eau

La cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C ) et dure 45 minutes.

1. Dans un grand bol, réunir ensemble les ingrédients secs et remuer au fouet. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Incorporer les morceaux de poires en les coupant au-dessus du bol.

2. Verser dans un moule à tarte beurré d'environ 20 cm et parsemer de tranches d’amande.

3. Dans une petite casserole, réunir la cassonade, le beurre et l'eau. Porter à ébullition et cuire 2 ou 3 minutes ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissout.

4. Verser délicatement le sirop chaud sur la pâte en le laissant couler sur une cuillère pour éviter de faire des trous dans la pâte.

5. Enfourner et cuire 45 minutes. Garder en attente 10 minutes avant de déguster tiède !

La première version est ici,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/02/pouding-chomeur-aux-poires-et-aux.html

Tarte suédoise aux poires +

Une vieille recette, une tarte comme je les aime, très vite faite et qui n’a pas besoin de pâte brisée pour être délicieuse. De plus, elle ne nécessite que très peu d’ingrédients. Elle ressemble à celles que je fais souvent, mais elle a mérité une petite fraction de plus que  les trois étoiles données par mon amoureux, peut-être en raison des pépites de chocolat. La recette originale se prépare avec des pommes et n’a donc pas besoin de chocolat…

Ingrédients pour six ou huit pointes

Ingrédients secs

1/2 tasse farine tout usage

1/2 tasse noix de coco râpée non sucrée

1/4 tasse cassonade

1/4 tasse sucre granulé1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)

1/4 tasse de pépites de chocolat noir mi-sucré

1 tasse de poires, en dés (moi, 2 poires pelées)

Ingrédients liquides

2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin

1 gros œuf, légèrement battu

1 c. à soupe de lait + 1 c. à thé de vanille

Garniture croustillante

1/4 tasse d’amandes tranchées + 2 c. à soupe de sucre brut

..

1. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs.

2. Dans un bol plus petit, mélanger les ingrédients liquides.

3. Faire un puits dans le bol des ingrédients secs et verser les ingrédients liquides. Mélanger jusqu’à ce que toute la farine soit humectée, la pâte restera épaisse.

4. Verser dans une assiette  profonde bien beurrée. La mienne mesure 19 cm ( 7 ½ po) à sa base et 27 cm (10 ½ po) dans sa partie haute.

5. Cuire dans un four préchauffé à 350 °F  15 minutes. Retirer du four et parsemer de tranches d’amandes mélangées au sucre. Remettre au four pour encore 15 ou 20 minutes.

Adaptée librement de la recette suivante,

http://www.recettes.qc.ca/recette/tarte-suedoise-tres-facile-121825

Ma première version,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/05/tarte-suedoise-aux-poires.html

Brownies à la noix de coco +

Un dessert sans flafla pas trop sucré et qui se fait rapidement à la main et au fouet avec des ingrédients qu’on a presque toujours dans sa cuisine, qui cuit en 25 minutes avec en prime un bon petit arrière-goût de revenez-y. 

Ingrédients pour 16 carrés

6 c. à soupe de beurre

100 g de chocolat noir à cuisson

2/3 tasse de sucre

1 c. à thé d’essence de vanille

2 oeufs, à la température de la pièce

3/4 tasse de farine

1 c. à thé de levure chimique (poudre à lever)

1/4 c. à thé de sel

3/4 tasse de flocons de noix de coco râpée sans sucre

La cuisson se fait dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C) dans un moule carré de 20 x 20 cm (8 x 8 po) tapissé de papier parchemin.

1. Dans un plat en pyrex ou allant au micro-ondes, déposer le beurre et le chocolat et chauffer 30 secondes. Retirer du four, remuer, et, s’il n’est pas fondu entièrement le remettre 10 secondes au four. Une autre tranche de 10 secondes, mais pas davantage.

2. Incorporer les oeufs, un à la fois, en fouettant. Réserver.

3. Dans un petit bol, réunir la farine, la levure, et le sel et  bien mélanger. Incorporer ces ingrédients secs à la préparation au chocolat et bien mélanger à la maryse. Ajouter ensuite les flocons de noix de coco et mélanger de nouveau, la préparation sera plutôt épaisse.

4. Verser dans le moule beurré et enfourner durant 25 minutes. Le pourtour des brownies sera ferme et le centre légèrement tendre, c’est ce qu’il faut.

5. Laisser tiédir avant de démouler et réfrigérer avant de découper en carrés pour éviter que les brownies ne s’émiettent.

Une recette trouvée dans le petit fascicule no. 4 de Taillefer fille intitulé Découvrez le porc du Québec et des menus savoureux.

Tarte sans croûte aux amandes +

Cette tarte de paresseuse qui ne requiert pas de pâte à rouler est encore plus rapide à préparer que celles que je fais ordinairement, elle ne contient pas de fruits frais. Elle est pourtant aussi délicieuse que les autres, ses amandes moulues se mélangeant harmonieusement avec les flocons de noix de coco. Un petit dessert peu sucré, sans flafla et vite prêt.

Ingrédients pour six ou huit portions raisonnables 

1/2 de tasse de cassonade   

2 œufs   

1/3 de tasse d’huile végétale, moi pépins de raisin   

1/3 tasse d’amandes moulues finement 

1/3 tasse de flocons de noix de coco non sucrés 

1/3 tasse de farine tout usage  

1 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)   

1/8 c. à thé de sel   

1/3 tasse de yogourt nature, moi à la vanille  

1/2 c. à thé d’essence de vanille (omise)

Garnitures 

4 c. à soupe de tranches d’amande 

3 c. à soupe de sucre brut pour garnir 

 La cuisson se fait sur la grille du centre d’un four préchauffé à 350 °F  

(180 °C)  et dure une trentaine de minutes.   

1. Dans un bol moyen, fouetter les œufs avec la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et plus pâle. Ajouter l’huile et bien mélanger.   

2. Dans un bol plus petit, réunir les amandes moulues, les flocons de noix de coco et la farine avec la levure chimique et le sel, et bien mélanger. Incorporer à la première préparation d’œufs en alternant avec le yogourt nature et la vanille.   

3. Verser la pâte dans une assiette à tarte profonde bien beurrée et garnir d’amandes tranchées et de sucre brut. 

 4. Enfourner sur la grille du centre et cuire 30 minutes, plus ou moins selon le four.

Tarte sans croûte à l’ananas

Cette tarte est très bonne, son goût est franchement délicieux. Parce que je l'ai servie encore tiède, elle manque de tenue et la présence des flocons de noix de coco ne l'aide pas. Si vous n'aimez pas la noix de coco, n'hésitez pas à la remplacer dans la pâte par de la farine, la tarte sera d'ailleurs moins floconneuse. Le lait de coco n'est pas non plus indispensable, un lait de vache ou une boisson de soya à la vanille peut la remplacer délicieusement. Mais gardez les ananas, ils sont ici irremplaçables. :)

Ingrédients pour six ou huit portions  

1/3 tasse de cassonade  

1/3 tasse d’huile au goût neutre, moi pépins de raisin  

2 oeufs bien tempérés  

2/3 tasse de farine non blanchie tout usage   

1 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)  

1/3 tasse de flocons de noix de coco non sucrés  

1 bonne pincée de sel 

1/3 tasse de lait de coco  ou de lait ou soya à la vanille

1 1/4 tasse d’ananas en dés (plus petits que des cubes)  

Garnitures aux amandes

1/3 tasse d’amandes tranchées

2 c. à soupe de flocons de noix de coco 

2 c. à soupe de sucre brut ou démérara

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure environ 35 minutes. 

1. Dans un grand bol, battre la cassonade avec l’huile au fouet, puis ajouter les oeufs en fouettant. 

2. Dans un bol plus petit, réunir les ingrédients secs, farine, levure chimique, flocons de noix de coco et sel. 

3. Intégrer les ingrédients secs dans la préparation aux oeufs en alternant avec le lait de coco, puis ajouter les fruits en dernier.  

4. Verser cette préparation dans une assiette à tarte profonde généreusement beurrée.  

5. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture et en recouvrir la pâte.

6. Cuire entre 30 et 35 minutes, ou jusqu’à ce que un cure-dents enfoncé dans la pâte en ressorte propre et sec. 

La recette très semblable publiée dans La cuisine de Messidor

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/07/tarte-sans-croute-fraises-et-ananas.html

 

Boulettes de morue à la noix de coco +

Une manière originale de servir un filet de morue. On ajoute au poisson que l’on fait pocher dans le lait de coco une petite purée de pommes de terre, on en façonne des petites boulettes que l’on recouvre de chapelure et de flocons de noix de coco. Surprenant et délicieux, j’en ai fait un repas léger et délicieux, servi avec riz et asperges.

Ingrédients pour deux (8 boulettes)

1 pomme de terre moyenne (90 g pelée), coupée en morceaux

2 filets de morue* (environ 290 g)

1 boîte de lait de coco (environ la moitié, il en restera)

1 c. à thé comble de pâte de cari doux

1 petite gousse d’ail, hachée finement

3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée finement

1 œuf

Sel et poivre

1/2 tasse de chapelure assaisonnée (panko, paprika, parmesan)

1/4 tasse flocons de noix de coco non sucrés

2 c. à soupe d’huile d’olive, environ

* On peut utiliser tout autre poisson blanc au choix.

La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C) sur une plaque à cuisson doublée d’un papier parchemin et dure 15 minutes.

1. Faire mijoter les morceaux pommes de terre  dans une eau bouillante légèrement salée jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, environ 15 minutes. Écraser à l’aide d’un pilon, puis avec une fourchette, et réserver.

2. Entre-temps, mettre la morue dans un poêlon avec le lait de coco et la pâte de cari. Cuire de 6 à 8 minutes sur feu moyen-doux. Bien égoutter le poisson, puis le défaire à la fourchette avant de mélanger délicatement à la pomme de terre refroidie. Écraser le tout à l’aide d’une fourchette, le poisson est cuit, inutile de prendre un robot pour l’écraser, puis laisser refroidir. Ajouter l’ail, la coriandre et l’œuf. Saler et poivrer, goûter.

3. Les mains mouillées, ou à l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, former huit boulettes avant de les rouler dans le mélange de chapelure assaisonnée et de flocons de noix de coco. Déposer les boulettes sur la plaque.

4. Humecter chaque boulette d’huile d’olive, 1/4 c. à thé qu’on verse lentement suffit pour chacune. Enfourner et cuire les boulettes environ 15 minutes au four. Elles seront excellentes chaudes aussi bien qu’à la température ambiante.

La recette originale est pour quatre

https://fr.chatelaine.com/cuisine/boulettes-de-morue-a-la-noix-de-coco/