Renversé choco-mangue aux framboises, version 2026 +

J’ai réalisé plusieurs versions dans un plat carré de ce plat savoureux, mais cette version est la plus intéressante autant visuellement qu’au goût, j’y ai ajouté un peu plus de sucre et de pépites de chocolat. 

Ingrédients pour neuf portions raisonnables 

1 tasse de petits cubes de mangue décongelés

1 poignée de framboises surgelées 

2 c. à soupe de sucre pour saupoudrer les fruits 

1/2 tasse de farine tout usage 

1 c. à thé de levure chimique (poudre à lever) 

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 

1 pincée de sel 

3 c. à soupe combles de cacao 

2 gros œufs 

1/3 tasse d’huile au goût neutre, pépins de raisin pour moi 

1/3 tasse de sucre 

1/3 tasse de pépites de chocolat 

3 c. à soupe de yogourt nature 

La cuisson se fait dans un four à 375 °F. 

1. Beurrer un moule à tarte profond et couvrir le fond de mangue et de framboises. Si on y pense, ajouter une pépite de chocolat dans chacune des framboises, j’en n’y ai pensé qu’après le démoulage. Saupoudrer avec 2 c. à soupe de sucre. 

2. Dans un petit bol, réunir la farine, la levure, le bicarbonate, le cacao et le sel, et bien mélanger au fouet, on saute ainsi l’étape du tamisage. 

3. Dans un bol plus grand, battre les œufs avec l’huile et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les pépites de chocolat. 

4. Ajouter les ingrédients secs au mélange d’oeufs en alternant avec le yogourt.

5. Verser sur les cubes de mangue et les framboises et cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le centre de la pâte soit ferme au toucher. 

6. Attendre une trentaine de minutes avant de renverser sur une assiette.

Inspiré d’une recette de clafoutis

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2015/01/clafoutis-choco-mangue.html

 

Tarte de paresseuse, framboises et poires +

Pour passer en douceur des pépites de chocolat blanc, cette tarte sans croûte bien fruitée empruntée par avance à l’été (merci à la Californie, un État démocrate qui les cultive bios, et à Avril !)  termine avec légèreté des repas trop copieux. J’ai pu finir les pépites de chocolat blanc, mais n’ai pu résister à insérer des pépites de chocolat noir dans ce dessert vraiment délicieux.

Ingrédients pour six ou huit gourmands

4 petites poires portugaises, pelées et coupées en dés 

1/2 tasse de framboises bios + quelques-unes de plus pour garnir

Ingrédients secs  

1/2 tasse farine tout usage  

1/2 tasse flocons de noix de coco non sucrés  

1/4 tasse de sucre granulé  

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)  

1/4 tasse de pépites de chocolat blanc

1/4 tasse de pépites de chocolat noir mi-sucré  

Ingrédients liquides  

2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin ou d’une autre huile au goût neutre  

1 gros œuf, légèrement battu  

2 c. à soupe combles de yogourt à la vanille 

Garniture croquante 

1 poignée de framboises 

1/4 tasse d’amandes tranchées + 2 c. à soupe de sucre brut  

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure une trentaine de minutes.  

1. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs.  

2. Dans un plus petit bol, mélanger les ingrédients liquides.  

3. Faire un puits dans le bol des ingrédients secs et verser les ingrédients liquides. Mélanger jusqu’à ce que toute la farine soit humectée, la pâte restera épaisse. Ajouter les dés de poires, bien mélanger, puis incorporer la demi-tasse de framboises et mélanger délicatement.  

4. Verser dans un moule à tarte profonde bien beurré et saupoudrer de la garniture croquante. 

5. Enfourner sur la grille du centre et cuire entre 30 et 35 minutes. 

Carrés aux framboises et aux pépites de chocolat noir +

Ce dessert vite prêt plaira aux amoureux des framboises, lesquelles viennent tout juste d’arriver sur nos étals. Pour savourer leur bon goût, le chocolat est tout indiqué. Quant à la garniture croquante, elle est faite de fines tranches d’amande et de sucre brut, un dessert pas trop sucré qui se fait très rapidement. 

Ingrédients pour seize carrés 

1 tasse de framboises fraîches 

Ingrédients secs 

3/4 tasse farine tout usage 

1/4 tasse flocons de noix de coco non sucrés 

1/3 tasse de sucre granulé 

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 

1/3 tasse de pépites de chocolat noir mi-sucré

3 pincée de sel  

Ingrédients liquides 

3 c. à soupe d’huile de pépins de raisin ou d’une autre huile au goût neutre 

1 gros œuf, légèrement battu 

3 c. à soupe de yogourt à la vanille

Garniture croquante 

1/2 tasse d’amandes tranchées + 2 c. à soupe de sucre brut 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure une trentaine de minutes. 

1. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs. 

2. Dans un bol plus petit, mélanger les ingrédients liquides. 

3. Faire un puits dans le bol des ingrédients secs et verser les ingrédients liquides. Mélanger jusqu’à ce que toute la farine soit humectée, la pâte restera épaisse. Ajouter les framboises et mélanger délicatement. 

4. Verser dans un moule carré beurré et saupoudrer de la garniture croquante.

 5. Enfourner et cuire de 30 à 35 minutes.

 

Adaptée librement d’une recette légèrement différente publiée dans La cuisine de Messidor, le 15 août 2015

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2015/08/carres-aux-framboises-et-au-chocolat.html

Tarte paresseuse aux petits fruits et plus +

Une énième variante de notre tarte préférée, laquelle a remporté un vif succès auprès de mon goûteur parce qu’il y avait quelques pépites de chocolat. Mon autre astuce réside dans la courgette qui apporte une texture moelleuse à cette tarte sans croûte et vite prête. 

Ingrédients pour six ou huit portions 

1 oeuf battu 

1/2 tasse de sucre 

1 pincée de sel 

1/4 tasse d’huile de pépins de raisin 

1 tasse de farine 

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 

1 /4 c. à thé de sel + 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

1/3 tasse de boisson à la vanille ou de lait 

1/2 barquette de framboises + 1/2 barquette de mûres

1 petite courgette verte non pelée, râpée et bien essorée (environ 1 tasse) 

1/3 tasse de pépites de chocolat noir

Garniture croquante 

1/3 tasse d’amandes tranchées

2 ou 3 c. à soupe de sucre brut 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure entre 35 et  40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents ressorte propre quand on l’enfonce au centre de la tarte. 

1. Dans un grand bol, battre le sucre avec l’oeuf et l’huile jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. 

2. Dans un petit bol, réunir la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Verser dans le grand bol en alternant avec le lait ou la boisson à la vanille. Mélanger jusqu’à ce que la farine soit intégrée à la pâte, mais sans insister. Ajouter la courgette, les petits fruits et les pépites de chocolat. 

3. Verser dans une assiette à tarte bien beurrée et lisser le dessus. Ajouter les amandes tranchées et le sucre brut. 

4. Enfourner et cuire une quarantaine de minutes, puis laisser tiédir une dizaine de minutes dans le four éteint.

Astuce et conservation

Cette tarte fait de plus belles pointes après un passage au frigo de quelques heures ou toute une nuit. Les restes se conservent une bonne semaine au frigo enrobés d’une pellicule plastique.

Beignes au four sans friture, bis +

Ce ne sont pas de vrais beignes puisqu’ils sont cuits au four. Ils n'ont pas la même texture, pas le même goût de friture. Mais ce fut une chouette surprise de les découvrir il y a quelques années. J’en avais fait une première fois avec des pommes, puis avec des framboises, comme sur les photos.  (...) Je les ai refaits ce matin, malheur, ils ont collé aux moules, même si ceux-ci avaient été généreusement beurrés. C'est peut-être la faute à la compote de bleuets, un brin liquide qui a remplacé les framboises de mon deuxième essai. Vraiment très désagréable de les démouler en perdant presque la moitié du beigne. Dommage car ils sont délicieux, croustillants au-dessus, moelleux à l'intérieur. Je ne sais quoi vous dire, moi, je n'en referai  pas. Mais si vous trouvez des moules en silicone, faites-le moi savoir... !

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour 10 beignes 

1 tasse de farine tout usage non blanchie 

2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 

1 pincée de sel 

1 oeuf 

1/2 tasse de sucre 

1/4 tasse d’huile végétale, moi pépins de raisin 

Le jus de 1 clémentine 

1/4 tasse de lait de soja à la vanille 

1/2 barquette de framboises, écrasées à la fourchette 

Un tantinet de sucre en poudre pour garnir 

La cuisson se fait dans un moule à beignes généreusement beurré et enfariné, dans un four à 350 °F (180 °C) et dure 25 minutes. 

1. Dans un petit bol, réunir la farine, la levure chimique et le sel. Bien mélanger. 

2. Dans un bol plus grand, battre l’oeuf avec le sucre au fouet, verser l’huile et le jus de clémentine et bien mélanger. 

3. Incorporer la préparation de farine dans les ingrédients liquides en alternant avec le lait de soya et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter les framboises, la pâte restera épaisse. 

4. Bien beurrer le moule à beignes et l’enfariner pour éviter que les beignes collent aux parois du moule. À l’aide d’une cuillère, répartir la pâte dans chaque alvéole sans remplir celle-ci complètement. Si comme moi, vous n’avez qu’un moule de six alvéoles, il faudra faire une seconde fournée avec la préparation restante, bien entendu, après avoir lavé soigneusement le moule. 

5. Cuire environ 25 minutes. Laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler. Et si désiré, saupoudrer de sucre à glacer.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/03/beignes-sans-friture-aux-framboises.html

Renversé à l’ananas et aux framboises, bis +

Un goût qui m’a ramenée plusieurs années en arrière, un délicieux gâteau comme ma mère en faisait quand j’étais enfant. Une très bonne idée de remplacer les cerises au marasquin, dont nous ne sommes pas fous ici, par des framboises. Merci à Rose Madeleine pour son charmant blogue malheureusement inactif ! 

Ingrédients pour six ou huit (demi-recette) 

1 tasse de farine 

1 1/2 c. à thé de levure chimique ( poudre à lever ) 

1/4 c. à thé de sel 

1/4 tasse de beurre ramolli (moi, margarine Or) 

1/2 tasse sucre 

2 oeufs 

1/2 c. à thé vanille 

1/2 tasse lait (boisson aux amandes) 

Garniture à l’ananas et aux framboises

2 c. à soupe de beurre 

1/3 tasse de cassonade 

3 tranches d’ananas frais 

15 framboises 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F.  

1. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. 

2.  Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur-mélangeur, défaire le beurre en crème avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les oeufs un à un, en battant entre chaque addition. 

Ajouter la vanille en battant. 

3.  Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en alternant avec le lait.  Réserver. 

4.  Dans un moule à tarte profond (le mien est en céramique), faire fondre le beurre au four préchauffé à 350 °F. À l’aide d’un pinceau, beurrer les bords intérieurs de l’assiette. Ajouter la cassonade au beurre fondu et mélanger. 

5. Couper les tranches d’ananas, les disposer joliment dans le moule et mettre quelques framboises autour des tranches d’ananas. Recouvrir de la pâte préparée et enfourner. 

6. Cuire environ 40 minutes. Laisser refroidir 15 minutes avant de renverser sur une assiette.

Ma première publication,

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2016/10/renverse-lananas-et-aux-framboises.html