Galettes de veau et sa sauce mayo-menthe +

La cuisine du Moyen-Orient se sert beaucoup de menthe avec des grillades d’agneau. J’ai improvisé hier une recette, mais avec du veau, et nous avons beaucoup aimé ces galettes et leur petite sauce. 

Ingrédients pour deux

Galettes

2 c. à soupe de menthe fraîche, émincée

1 c. à soupe de feuilles de basilic, émincées

2 c. à soupe de ciboulette, émincée

3 c. à soupe de panko

3 c. à soupe de flocons d’avoine

1/4 c. à thé de sel et un peu plus

300 g de veau haché

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sauce mayo-menthe

1 c. à soupe de feuilles de menthe, émincées

1 /2 c. à soupe de ciboulette

1/4 tasse de mayonnaise 

2 c. à soupe de yogourt grec

Sel et poivre au goût

1. Dans un bol réunir les herbes émincées. Ajouter le panko, les flocons d’avoine et le sel avant d’y étendre le veau haché. Bien mélanger avec les mains et poivrer au goût.

2.  Façonner deux boulettes avec les mains et les aplatir pour former des galettes. À l’aide d’un pinceau, étaler une fine couche d’huile sur les deux faces des galettes.

3. Chauffer un poêlon à rainures avant d’y saisir les galettes. Réduire le feu et cuire 4 minutes sur chaque face.

4. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un bol, réunir les ingrédients et bien mélanger.

Servis hier avec des frites au four, des asperges, la petite sauce et la bonne salade à l’avocat du goûteur.

 

Avec une poire - gâteau à la poire et au chocolat blanc, bis +

Ce gâteau cuit dans une assiette à tarte et se prépare rapidement. Le mariage du chocolat blanc et de la poire en fait un savoureux dessert à servir avec du yogourt à la vanille. 

Ingrédients pour six à huit portions 

1 tasse de farine tout usage non blanchie 

1/4 c. à thé de gingembre moulu 

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 

1/2 c. à thé de levure chimique  (poudre à lever)

1/3 tasse de sucre ou de cassonade 

1/4 tasse d’huile de pépins de raisin ( ou autre huile neutre) 

2 c. à soupe de yogourt nature ou à la vanille 

1 gros oeuf 

1/4 tasse de lait, moi boisson au soya et à la vanille 

1/2 c. à thé de vanille (omettre si le lait est vanillé)

1 poire en dés 

50 g (1/2 tablette) de chocolat blanc, haché grossièrement 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure une trentaine de minutes. 

1. Dans un bol plutôt moyen, réunir la farine, les épices, le bicarbonate et la levure chimique. 

2. Dans un bol plus grand, au batteur électrique, fouetter le sucre avec l’huile et le yogourt jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter l’oeuf et battre encore 1 ou 2 minutes. 

3. Tamiser les ingrédients secs dans ce mélange en trois fois, en alternance avec le lait. Mélanger à la spatule, ajouter les dés de poire, puis les petits morceaux de chocolat. 

4. Verser dans une assiette à tarte profonde bien beurréeet cuire 30 minutes, un peu plus ou un peu moins selon le four.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2016/02/petit-gateau-la-poire-et-au-chocolat.html

Je l'ai refaite hier sans rien modifier autre autre modification que d'ajouter en guise de glaçage des tranches d'amandes sur le dessus ainsi que 2 c. à soupe de sucre brut. Re-délicieux !