Pad thaï aux crevettes, bis +

Beaucoup de plats de crevettes sont passés dans nos assiettes depuis que nous avions improvisé notre premier pad thaï aux crevettes. Nous l’avons refait hier avec de légères modifications: très bon, un seul regret, l’absence de légumes verts.

Ingrédients pour deux 

Vermicelles de riz pour deux 

2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin 

1 oignon, émincé finement 

1 poivron rouge, en dés très fins 

30 crevettes crues moyennes 31/40, décortiquées 

2 c. à soupe de gingembre râpé 

1 c. à soupe d’ail pressé 

1 poignée de noix de cajou, entières  

2 bouquets de coriandre fraîche, émincées 

Sauce au lait de coco 

1/2 de tasse de lait de coco léger 

2 c. à soupe de sauce soya ou tamari réduite en sel

1 c. à soupe de jus de lime + le zeste de 1/2 lime 

1 c. à soupe de sauce de poisson 

1 c. à thé de sauce thaïe aux piments doux

1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. 

2. Cuire les vermicelles selon le mode de préparation indiqué sur l’emballage. Garder en attente, au chaud. 

3. Dans un grand poêlon ou un wok, chauffer 1 c. à soupe d’huile sur feu moyen. Saisir l’oignon et les dés de poivron 2 minutes. Ajouter le gingembre et l’ail, et cuire encore 1 minute, puis tasser les légumes sur un côté du poêlon avant de verser l’autre cuillerée d’huile. Y saisir les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 2 minutes de chaque côté suffisent ordinairement.

4. Verser la sauce au lait de coco et cuire 2 minutes. Incorporer les vermicelles égouttés et les noix de cajou. Bien réchauffer de 2 à 3 minutes. Ajouter la coriandre et servir. 

Adaptée librement de la recette suivante:

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine-et-nutrition/recettes/pad-thai-aux-crevettes/?gallery=337

Vermicelles de riz au thon vide-frigo +

Voici ce que j’appelle un de mes midi-express préféré. J’ai toujours des moitiés de légumes qui cuisent rapidement au frigo, poivron et courgette, j’ai aussi presque toujours des restes de nouilles ou de pâtes, et dans mes armoires, une petite boîte de thon à l’huile. C’est presque tout ce qu’il faut pour préparer un bon petit repas pour deux, un peu relevé ou pas selon nos envies, et c’est presque toujours délicieux.

Ingrédients pour deux

4 tranches d’oignon rouge, hachées finement

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

1/2 poivron orange, en dés

1/2 courgette verte, en dés

1 c. à soupe de concentré de tomate

1 c. à thé de sauce soya réduite en sel

1/4 c. à thé de sauce au piment, + ou - au goût

1/4 tasse d’eau ou de bouillon

Un reste de vermicelles de riz, environ 1 1/2 tasse

1 petite conserve de 80 g de thon dans l’huile d’olive, égouttée et hachée au couteau

Herbe fraîche au goût, persil ou coriandre émincée

1. Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir l’oignon et le poivron dans l’huile 2 ou 3 minutes. Ajouter la courgette et poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes.

2. Ajouter le concentré de tomate, la sauce soya, celle au piment ainsi que l’eau ou le bouillon et bien mélanger.

3. Pour finir compléter avec le reste de nouilles cuites et le thon, bien mélanger et réchauffer avant de, garnir d’une herbe fraîche, j’ai oublié hier, mais c’était tout de même délicieux.