Tarte sans croûte à l’ananas

Cette tarte est très bonne, son goût est franchement délicieux. Parce que je l'ai servie encore tiède, elle manque de tenue et la présence des flocons de noix de coco ne l'aide pas. Si vous n'aimez pas la noix de coco, n'hésitez pas à la remplacer dans la pâte par de la farine, la tarte sera d'ailleurs moins floconneuse. Le lait de coco n'est pas non plus indispensable, un lait de vache ou une boisson de soya à la vanille peut la remplacer délicieusement. Mais gardez les ananas, ils sont ici irremplaçables. :)

Ingrédients pour six ou huit portions  

1/3 tasse de cassonade  

1/3 tasse d’huile au goût neutre, moi pépins de raisin  

2 oeufs bien tempérés  

2/3 tasse de farine non blanchie tout usage   

1 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)  

1/3 tasse de flocons de noix de coco non sucrés  

1 bonne pincée de sel 

1/3 tasse de lait de coco  ou de lait ou soya à la vanille

1 1/4 tasse d’ananas en dés (plus petits que des cubes)  

Garnitures aux amandes

1/3 tasse d’amandes tranchées

2 c. à soupe de flocons de noix de coco 

2 c. à soupe de sucre brut ou démérara

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure environ 35 minutes. 

1. Dans un grand bol, battre la cassonade avec l’huile au fouet, puis ajouter les oeufs en fouettant. 

2. Dans un bol plus petit, réunir les ingrédients secs, farine, levure chimique, flocons de noix de coco et sel. 

3. Intégrer les ingrédients secs dans la préparation aux oeufs en alternant avec le lait de coco, puis ajouter les fruits en dernier.  

4. Verser cette préparation dans une assiette à tarte profonde généreusement beurrée.  

5. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture et en recouvrir la pâte.

6. Cuire entre 30 et 35 minutes, ou jusqu’à ce que un cure-dents enfoncé dans la pâte en ressorte propre et sec. 

La recette très semblable publiée dans La cuisine de Messidor

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/07/tarte-sans-croute-fraises-et-ananas.html

 

Avec une poire - gâteau à la poire et au chocolat blanc, bis +

Ce gâteau cuit dans une assiette à tarte et se prépare rapidement. Le mariage du chocolat blanc et de la poire en fait un savoureux dessert à servir avec du yogourt à la vanille. 

Ingrédients pour six à huit portions 

1 tasse de farine tout usage non blanchie 

1/4 c. à thé de gingembre moulu 

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 

1/2 c. à thé de levure chimique  (poudre à lever)

1/3 tasse de sucre ou de cassonade 

1/4 tasse d’huile de pépins de raisin ( ou autre huile neutre) 

2 c. à soupe de yogourt nature ou à la vanille 

1 gros oeuf 

1/4 tasse de lait, moi boisson au soya et à la vanille 

1/2 c. à thé de vanille (omettre si le lait est vanillé)

1 poire en dés 

50 g (1/2 tablette) de chocolat blanc, haché grossièrement 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure une trentaine de minutes. 

1. Dans un bol plutôt moyen, réunir la farine, les épices, le bicarbonate et la levure chimique. 

2. Dans un bol plus grand, au batteur électrique, fouetter le sucre avec l’huile et le yogourt jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter l’oeuf et battre encore 1 ou 2 minutes. 

3. Tamiser les ingrédients secs dans ce mélange en trois fois, en alternance avec le lait. Mélanger à la spatule, ajouter les dés de poire, puis les petits morceaux de chocolat. 

4. Verser dans une assiette à tarte profonde bien beurréeet cuire 30 minutes, un peu plus ou un peu moins selon le four.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2016/02/petit-gateau-la-poire-et-au-chocolat.html

Je l'ai refaite hier sans rien modifier autre autre modification que d'ajouter en guise de glaçage des tranches d'amandes sur le dessus ainsi que 2 c. à soupe de sucre brut. Re-délicieux !

Pouding chômeur à l’ananas frais, bis +

Comme très souvent quand je teste des desserts, j’ai fait la demi-recette de ce pouding. Mais contrairement à mon habitude, je n’ai rien changé, simplement remplacé l’anis par du sambuca, une liqueur fine à l’anis que nous avions depuis longtemps et dont je ne me je sers que pour parfumer certains desserts. Hyper délicieux et très sucré, mais une fois n’est pas coutume ! D’ailleurs, pourquoi ne pas le remplacer par du pastis, c'est ce que je ferai la prochaine fois.

Ingrédients pour neuf portions 

Pâte 

1/4 tasse de beurre ramolli, ou d’une bonne margarine 

1/3 tasse de sucre 

1 oeuf 

1 c. à soupe de sambuca, ou de pastis 

1 tasse farine 

1 c. à thé levure chimique (poudre à pâte) 

1/2 tasse lait ou de boisson au soya 

Sauce à l’ananas 

La moitié de 1 petit ananas (environ 1 tasse 1/2 de petits cubes) 

1/2 tasse de sirop d’érable 

1/2 tasse cassonade 

1 c. à soupe de beurre 

La cuisson se termine dans un four à 325 °F (170 °C) et dure 40 minutes.

1. Préparer d’abord la pâte. Battre le beurre et le sucre à la cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer l’oeuf et le sambuca ou le pastis. Mélanger la farine et la poudre à pâte, puis les incorporer au mélange de beurre, en alternance avec le lait. Étendre cette pâte dans un plat de 20 cm (8 po) allant au four, beurré. 

2. Préparer la sauce. Peler l’ananas, et retirer le coeur et les yeux. Couper la chair en dés et récupérer le jus. Dans une casserole, verser le sirop d’érable, incorporer la cassonade et le beurre, et porter à ébullition. Ajouter la chair et le jus récupéré de l’ananas, puis réduire le feu. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. 

3. Répartir les morceaux d’ananas sur la pâte avant de verser délicatement la sauce bouillante dans le plat. 

4. Enfourner sur la grille du centre pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus du pouding soit doré. Servir à la température ambiante.