Lasagne à la sauce aux saucisses italiennes +

Une chouette improvisation qui a bien plu à nos invités hier malgré l’absence de «vrai» fromage et que nous avons dégustée dehors sur la galerie en bavardant et en observant le va-et-vient des oiseaux.

Ingrédients pour quatre, six portions

9 lasagnes cuites al dente

2 c. à soupe combles de beurre

2 c. à soupe combles de farine

1 1/4 tasse de lait ou de boisson au soya sans sucre 

1/4 c. à thé de muscade, râpée

1 tasse de jeunes feuilles d’épinards, émincées au couteau,

La sauce aux saucisses italiennes, environ 2 tasses (recette ci-dessous)

1 oeuf 

100 g de préparation sans fromage de type mozzarella, ou autre

Sel et poivre au goût

La cuisson se termine dans un four à 350 °F (180 °C) et dure une trentaine de minutes.

1. Cuire d’abord les lasagnes dans une bonne quantité d’eau bouillante salée en suivant la durée de cuisson sur l’emballage. Les égoutter et les assécher.

2. Préparer ensuite la béchamel. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger à la cuillère de bois avant de verser le lait froid. Porter à ébullition en remuant sans cesse, la sauce va épaissir. Ajouter ensuite les épinards, assaisonner de sel de poivre et de muscade. Garder en attente.

Montage

3. Dans un plat allant au four de 19 x 27 x 5 cm (7 x 10 x 2 po) , verser une fine couche de sauce aux saucisses. Déposer 3 feuilles de lasagne et recouvrir avec la sauce béchamel.  

4. Déposer trois autres feuilles de lasagne. Si la sauce est plutôt liquide, on peut à cette étape ajouter en remuant un oeuf battu, ce qui facilitera le service, ce que j'ai fait hier.  Verser la presque totalité de cette sauce sur les lasagnes, en garder un peu pour la touche finale.

5. Étaler les 3  dernières feuilles de lasagne puis ajouter le reste de la sauce aux saucisses et le substitut de fromage ou le fromage râpé.

6 . Enfourner le plat et cuire durant une trentaine de minutes. Si on la sert immédiatement, allumer le gril (broil) et sans déplacer le plat, faire bronzer le fromage 2 ou 3 minutes en surveillant.

Pour ma part, je l’avais préparée la veille, j’ai donc sauté l’étape du bronzage pour le conserver le lendemain juste avant avoir réchauffé le plat de lasagne.

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Sauce aux saucisses italiennes

Ingrédients pour quatre portions raisonnables 

375 g de saucisses italiennes, débarrassées de leur boyau 

1 c. à soupe d’huile d’olive 

1 gros oignon, haché 

1 gousse d’ail, pressée

1 /2 poivron jaune, en dés, 

8 champignons cremini, tranchés 

1/2 conserve de tomates entières de 540 ml, avec un peu de leur jus et réduites en purée au bras-mélangeur 

3 c. à soupe combles de concentré de tomate 

Thym, basilic, origan au goût

1 feuille de laurier 

Sel et poivre au goût, même pas eu besoin 

Dans une grande casserole ou un poêlon profond, chauffer l’huile sur feu moyen. Cuire la chair des saucisses de 2 à 3 minutes. Ajouter l’oignon, l’ail, les dés de poivron. Cuire de 2 à 3 minutes. Ajouter le reste des ingrédients. et laisser mijoter 20 minutes sur feu moyen-doux. 

Lasagne express aux saucisses italiennes

Voici une lasagne déconstruite comme celle de l’équipe de Ricardo et d’Isabelle Plante qui se cuit dans un seul poêlon. J’ai poussé la paresse jusqu’à couper les saucisses en bouchées pour m’épargner la corvée de les sortir de leur enveloppe, ce qui a peut-être empêché la sauce d’avoir une meilleure consistance. Disons que les pâtes ne jouent pas le même rôle que dans une recette conventionnelle et que mon goûteur n’a vraiment pas apprécié qu’on les coupe en morceaux avant de les cuire dans la sauce. Bref, un plat que je ne servirai pas de nouveau, surtout à des mordus de lasagnes.

Ingrédients pour deux avec restes

4 à 6 saucisses italiennes douces, coupées en bouchées

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon jaune, haché

1 tasse de bouillon de poulet, réduit en sel

1 tasse de coulis de tomate

1/2 barquette de champignons blancs, en tranches (mon ajout)

1 tranche de poivron jaune, en dés (en replacement de poivron grillé)

5 lasagnes sèches, cassées en morceaux moyens

1/4 c. à thé d’origan séché + 1/4 c. à thé de basilic séché (mes ajouts)

Sel et poivre au goût

3/4 tasse de cheddar fort, râpé (en remplacement de la mozzarella, moins généreuse, mais bien goûteuse...)

5 ou 6 feuilles de basilic frais, émincées

La cuisson se termine sur la grille de centre, le gril (broil) allumé afin de faire fondre le fromage.

1. Dans un grand poêlon d’environ 30 cm (12 po) de diamètre à haut rebord et allant au four,  sur feu moyen-vif, cuire les bouchées de saucisse dans l’huile en les retournant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soient dorées.

2. Ajouter l’oignon, les champignons et le poivron et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant fréquemment.

3. Verser le bouillon, le coulis de tomate, les dés de poivron et les morceaux de pâte. Allonger au besoin avec un peu d’eau, il faut suffisamment de liquide pour bien cuire les pâtes. Goûter, saler et poivrer et bien mélanger. Porter à ébullition.

4. Couvrir et laisser mijoter de 15 à 18 minutes et en remuant fréquemment jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.

5. Retirer le couvercle. Répartir le fromage sur les pâtes. Cuire au four 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir en parsemant de feuilles de basilic.

La recette originale est pour 4 à 6 portions,

https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/8298/casserole-lasagne-saucisses-poivrons-grilles