Gâteau à la banane à déguster sans glaçage +

Une recette de pain aux bananes que j’ai transformée pour en faire un gâteau. Vraiment délicieux avec ses pépites de chocolat noir et ses noix de Grenoble. Présenté sans glaçage, nous l’avons dégusté, pour plus de fraîcheur, avec du yogourt à la vanille.

Ingrédients pour six à huit portions

1 1/4 tasse de farine ( moi, 1 t farine+ 1/4 t. flocons de noix de coco non sucrés)

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 

1/2 c. à thé de bicarbonate de soudre 

1/4 c. à thé de sel 

1 banane écrasée

1/3 tasse d'huile neutre, pépins de raisin ou autre

2 oeufs gros

1/2 tasse de sucre 

1/4 tasse de lait, moi boisson aux amandes sucrée à la vanille

1/3 tasse de noix de Grenoble, en morceaux

1/3 tasse de pépites de chocolat

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °F) dans une assiette à tarte profonde bien beurrée, et dure entre 45 et 50 minutes.

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine,les flocons de noix de coco avec la levure chimique, le bicarbonate et le sel.

2. Dans un grand bol, écraser les bananes avec l'huile, les oeufs et le sucre, et bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec le lait ou la boisson végétale.

3. Ajouter les pépites de chocolat et les noix. Verser dans une assiette à tarte profonde en céramique bien beurrée.

4. Enfourner et cuire environ entre 45 et 50 minutes, ou jusqu'à ce que la pointe d’un couteau, ou un cure-dents, en ressorte propre.

Adaptée librement de la recette suivante, mais cuite dans un moule à tarte

https://www.fraichementpresse.ca/recettes/le-meilleur-pain-aux-bananes-et-ses-variantes-gourmandes-1.2563503

Renversé aux poires et au cacao

Il ressemble à celui que j’ai déjà publié* mais le sirop, qui se compose de sirop d’érable, de cassonade et de lait de coco, ajoute une note caramélisée à l’ensemble du gâteau. Excellent petit renversé, le sirop pénètre jusqu'au centre de la pâte et la rend moelleuse. Un peu plus sucré toutefois, on servira de plus petites pointes...! :) 

Ingrédients pour 6 ou 8 portions

1 tasse de farine tout usage

4 c. à soupe de cacao

1 c. à thé de levure chimique + 1/4 de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé de sel

2 poires, pelées et coupées en tranches

1/4 tasse d’huile de pépins de raisin ou autre huile végétale neutre

1/2 tasse de cassonade

2 oeufs 

1/3 tasse de boisson soya à la vanille ou de lait

Sirop à l’érable

1/2 tasse de sirop d’érable

1/2 tasse de cassonade

1/3 tasse de lait de coco ou crème légère

La cuisson se fait dans un four à 400 °F  (200 °C) dans une assiette à tarte en céramique, et dure 35 minutes.

1. Dans une casserole, sur feu moyen-vif, porter les ingrédients du sirop à ébullition, puis laisser mijoter pendant 1 minute. Verser au fond de l’assiette. Ajouter les poires et réserver.

2. Dans un bol moyen, battre la cassonade avec l’huile au fouet. Ajouter les œufs et bien mélanger.

3. Dans un bol plus petit, mélanger la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.

4. À la cuillère, incorporer ces ingrédients secs dans le mélange aux oeufs en alternant avec le lait de coco. 

5. Répartir la pâte sur le sirop et les poires. Enfourner entre 30 à 40 minutes, moi 35, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

6. Laisser tiédir le gâteau avant de le renverser sur une assiette. 

*Adaptée de la recette publiée dans La cuisine de Messidor,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2022/12/renverse-surprise-aux-poires-et-au.html

Gâteau à l’orange et à la crème sure ou au yogourt, bis +

Pour passer un reste de crème sure, ce petit gâteau, cuit dans une assiette à tarte profonde, est un dessert vite fait et pas trop sucré. Son glaçage est particulièrement original: marmelade et crème sure. Je l’essaie de nouveau aujourd’hui en modifiant un ou deux ingrédients. Comme promis, je l'ai refait hier, cette fois en remplaçant la crème sure par du yogourt à la vanille. Le gâteau est encore plus moelleux, un tantinet plus sucré, et le glaçage, lui aussi au yogourt, le rend encore plus délicieux. À refaire.

Ingrédients pour six à huit portions

1 tasse de farine tout usage non blanchie

1/4 c. à thé de sel

1 c. à thé comble de levure chimique ( poudre à lever)

2 œufs battus

1/2 tasse de crème sure, hier yogourt Astro à la vanille

1/2 tasse de sucre

1 c. à thé de vanille (omise)

Zeste de 1 orange

1/2 tasse d’huile de canola, j'ai mis 1/3 tasse

Glaçage à la crème sure

1/4 tasse de marmelade d’orange

1/4 tasse de crème sure, hier yogourt Astro à la vanille

La cuisson se fait dans un four à 350 °F.

1. Dans un bol moyen, réunir la farine, le sel et la levure chimique. Mélanger et réserver.

2. Dans un bol plus grand, réunir les œufs, la crème sure, le sucre, la vanille, le zeste d’orange et l’huile. Bien mélanger, puis ajouter les ingrédients secs et remuer sans insister, juste pour que la farine soit bien intégrée aux restes des ingrédients.

3. Verser dans une  assiette à tarte profonde beurrée. La mienne mesure 19 cm (7 1/2 po) à sa base et 27 cm (10 1/2 po) dans sa partie la plus haute. Enfourner et cuire 35 minutes où jusqu’à ce qu’un cure-dents qu’on enfonce dans la pâte en ressorte sec et propre.

Pour le glaçage

Dans une petite casserole, faire chauffer la marmelade sur feu doux. Quand elle est fondue et lisse, retirer du feu et ajouter la crème sure ou le yogourt. Recouvrir le gâteau tiédi de cet enrobage. 

Inspirée d’une recette de Jyrolou de Recettes du Québec pour laquelle je n’avais pas toutes les quantités requises. 

Publié dans La cuisine de Messidor, le 14 mai 2014,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/05/gateau-lorange-la-creme-sure.html

Version avec yogourt à la vanille 25/5/20

Gâteau à la carotte et à l’ananas, bis +

J’ai testé cette recette afin de recycler un reste d’ananas. Seule modification, j’ai coupé le sucre de moitié. J’ai bien fait, le gâteau s’est révélé assez sucré pour nous. Je l’ai servi sans glaçage, mais un petit enrobage au fromage serait encore plus festif. Un dessert moelleux, léger, savoureux. À refaire sans hésitation.

Ingrédients pour huit

1 tasse de farine tout usage

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude1/2 tasse de cassonade bien tassée

1 pincée de sel

1/2 c. à thé de cannelle moulue

1/2 tasse de pacanes, hachées grossièrement

2 œufs 

1/2 tasse d’huile de pépins de raisin ou autre huile au goût neutre

1 c. à thé d’essence de vanille

1 1/2 tasse de carotte râpée (1 grosse carotte)

1/4 tasse d’ananas (3 fines tranches fraîches, en dés)

Le zeste de 1 orange

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure une cinquantaine de minutes.

1. Dans un bol, réunir, la farine, la levure, le bicarbonate, la cassonade, le sel, la cannelle et les pacanes.

2. Dans un autre bol, battre les œufs, ajouter l’huile, l’essence de vanille et bien mélanger. Ajouter les fruits et le zeste et mélanger de nouveau.

3. Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs et bien mélanger.

4. Verser dans un moule à cheminée bien graissé et enfariné. Enfourner et cuire 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents, une fois enfoncé dans la pâte, en ressorte propre et sec.

Recette tirée du fascicule Saveurs de la campagne, La collection menu du jour, éditions Multi-concept inc. (1998)

Publié dans La cuisine de Messidor, le 13 décembre 2013,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2013/12/gateau-la-carotte-et-lananas.html

Gâteau aux pommes et aux amandes +

Une savoureuse recette tirée d’un fascicule Coup de pouce intitulé Muffins, biscuits et gâteaux, une petite collection culinaire publiée en 1997. Un gâteau moelleux, léger et délicieux. Mes rares modifications sont entre parenthèses.

Ingrédients pour huit et plus

1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie (moi, 1 ¼ tasse)

3/4 tasse de sucre (moi, ½ tasse)

1 1/2 c. à thé de levure chimique, poudre à lever

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

2 pincées de sel

2 œufs

2/3 tasse de yogourt

1/4 tasse de beurre fondu (moi, huile de pépins de raisin)

1/2 c. à thé d’essence d’amande (2 c. à s. de sirop d’amande )

3 pommes pelées, tranchées finement +2 c. à soupe de sucre

Garniture aux amandes

3 c. à soupe de tranches d’amande

2 c. à soupe de sucre

1/2 c. à thé de cannelle

1. Dans un grand bol, réunir la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, battre les oeufs, ajouter le yogourt, le beurre (l’huile) et l’essence (ou le sirop) d’amande, et bien mélanger.

2. Ajouter la préparation aux œufs aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène, sans plus. Verser la pâte dans un moule à charnières de 9 po (moi, une assiette à tarte en porcelaine bien beurrée).  Disposer les tranches de pomme,  préalablement roulées dans le sucre, sur le dessus.

3. Dans un petit bol, réunir les amandes, le sucre et la cannelle. Parsemer les pommes de ce mélange. Cuire dans un four à 350 °F (180 °C) durant 1 heure ou jusqu’à ce que, en insérant un cure-dents au centre, il en ressorte propre et sec.

Publié une première fois dans La cuisine de Messidor, le 19 mars 2014,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/03/gateau-aux-pommes-et-aux-amandes.html

Gâteau renversé surprise aux poires et au chocolat, bis +

La surprise, c’est moi qui l’ai eue une première fois en testant cette recette, constatant que ce dessert n’est pas un pouding comme le titre l’indiquait, mais un gâteau qui peut être renversé. Une surprise hyper délicieuse grâce à une cuisson parfaite qui a laissé un peu de croustillant tout autour du gâteau. Mon goûteur, très friand de chocolat, m’a adressé un grand sourire de connivence, devinant que j’avais rajouté des pépites de chocolat.

Ingrédients pour six ou huit portions

1 tasse farine tout usage non blanchie

1 pincée sel 

1 1/2 c. à thé poudre à pâte 

1/4 tasse cacao 

2 oeufs 

1 tasse sucre , moi 1/2 tasse

1/4 tasse d’huile au goût neutre, moi, pépins de raisin

1/2 c. à thé essence de vanille 

1/3 tasse lait 

2 poires pelées et coupées en tranches fines

3 c. à soupe de sucre brut

1/4 tasse de pépites de chocolat (mon ajout)

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure 40 minutes.

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le cacao. Réserver.

2. Dans un bol plus grand, battre les oeufs avec le sucre, l’huile et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

3. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides en trois fois, en alternant avec le lait.

4. Dans une assiette à tarte profonde beurrée généreusement, étendre les tranches de poire (moi j’ai tranché les poires au-dessus de l’assiette beurrée), puis les recouvrir du sucre et de pépites de chocolat. Verser la pâte sur les fruits.

5. Cuire au four préchauffé 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué en son centre en ressorte propre.

6. Comme je l’ai mentionné, une fois le gâteau tiédi, on peut le renverser sur une assiette.

Ma version publiée dans La cuisine de Messidor, le 17 décembre 2022,

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2022/12/renverse-surprise-aux-poires-et-au.html