Sandwichs aux saveurs de shish taouk +

Que faire avec une demi-poitrine de poulet trop petite pour composer un repas ? Ma suggestion: la séparer en fines escalopes que l’on fait griller dans un poêlon, et glisser celles-ci entre deux moitiés de petits pains croissants, puis les garnir d’une sauce au goût de shish taouk; facile et hyper savoureux.

Ingrédients pour deux 

1 demi-poitrine de poulet de 170 g, désossée et sans la peau, tranchée en fines escalopes 

1 c. à thé, plus ou moins, d’huile d’olive

Sel, poivre et paprika 

Sauce aux saveurs de shish taouk 

2 c. à soupe comble de mayonnaise légère 

1 c. à thé rase de yogourt nature 

1 c. à thé de tahini 

1 petite gousse d’ail, pressée 

Sel et poivre au goût 

1. Étendre les escalopes de poulet sur une planche, les recouvrir d’une pellicule plastique. Les attendrir à l’aide d’un maillet, une opération destinée à les rendre tendres et fondantes. Assaisonner les escalopes de sel, de poivre et de paprika. 

2. Préparer la sauce en réunissant dans un bol tous les ingrédients. Bien mélanger et garder en attente. 

3. Cuire les escalopes dans un poêlon à rainures 3 minutes de chaque côté

4. Placer entre deux moitiés de pain croissant chauffés au grille-pain et garnir de la petite sauce au goût de shish taouk.

Burgers de poulet à l’estragon +

Mon goûteur ayant envie d’un bon burger, j’ai préféré diviser le paquet de poulet haché* en deux et j’ai congelé le reste pour une autre fringale. Et j’ai trouvé cette chouette recette bien à notre goût, car adaptée pour deux, elle convient à merveille aux petits pains croissants dont nous raffolons. En accompagnement hier, une exquise salade à l’avocat et aux fraises.

*Le poulet haché en paquet de 450 g est en promotion cette semaine ( du 8 au 14/2/24) chez Maxi à un prix très avantageux.

Ingrédients pour deux 

225 g de poulet haché cru

2 1/2 c. à soupe de chapelure panko

1/2 c. à thé d’estragon séché

1/2  oeuf battu, 2 1/2 c. à soupe

1 1/2 c. à thé de moutarde à l’ancienne

Sel, poivre et paprika

1 c. à soupe d’huile d’olive

2 pains croissants, séparés en deux

Mayonnaise légère pour garnir

1. Allumer le four à 350 °F (180 °C) en mode convection.

2. Dans un bol moyen, mélanger le poulet avec la chapelure, l’estragon, l’oeuf battu et la moutarde. Bien mélanger à la fourchette, façonner deux galettes d’environ 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur.

3. Saler et poivrer les galettes et les saupoudrer de paprika. Les enduire ensuite d’une fine couche d’huile appliquée au pinceau. Chauffer 2 minutes un poêlon à rainures et saisir les galettes 3 minutes. Les retourner, réduire le feu et cuire encore 3  minutes. Enfourner le poêlon et poursuivre la cuisson 5 minutes

4. Couper les pains en deux moitiés et les faire dorer au four 3 minutes.

5. Tartiner les pains de mayonnaise puis les garnir d’une galette de poulet.

Adaptée pour deux de cette excellente recette,

https://www.5ingredients15minutes.com/fr/recettes/plats-principaux/poulet/burgers-de-poulet-a-lestragon/?gallery=pp-5238