Gnocchis au four simplifiés +

Les gnocchis sont des dépanneurs surprenants, emballés sous vide, ils se gardent longtemps dans l’armoire et cuisent au four en moins de 20 minutes. Voici une manière de les préparer qui nécessite peu d’ingrédients et qui s’est avérée délicieuse hier, les gnocchis étaient légèrement croustillants... du bonheur pour les papilles !

Ingrédients pour deux

1/2 paquet de 500 g de minis gnocchis* emballés sous vide

2 c. à soupe d’huile d’olive

25 tomates-raisins, en moitiés

1/4 c. à thé comble d’origan séché

2 belles gousses d’ail dans leur enveloppe

3 ou 4 tranches de prosciutto 

60 g de fromage Le bleu du ciel ou autre fromage bleu, émietté

Basilic frais pour garnir

Sel prudent, poivre au goût

1. Préchauffer le four à 40 °F (200 °C) en mode convection. Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou se servir d’un grand poêlon au four.

2. Déposer les gnocchis sur la plaque. Verser 2 c. à soupe d’huile et mélanger pour bien les enrober, puis ajouter les tomates, l’origan et les gousses d’ail. Bien les enrober d’huile et mélanger le tout. Enfourner et cuire 15 minutes.

3. Pendant ce temps, mettre les tranches de prosciutto sur une assiette entre 2 feuilles d’essuie-tout. Placer l’assiette au micro-ondes et compter 30 secondes à chaleur maximale. Retirer immédiatement du four, enlever le papier essuie-tout et, à l’aide de ciseaux, découper des petits carrés de prosciutto.

4. Les 15 minutes de cuisson écoulées, éparpiller les carrés de prosciutto ainsi que le fromage émietté.

5. Remettre la plaque au four pour encore 5 minutes et, pour les  rendre croustillants et les faire dorer, allumer le gril (broil) et saisir pour encore 2 minutes en surveillant.

6. Transférer le contenu de la plaque dans deux grands bols et, juste avant de servir, presser les gousses d’ail au-dessus du bol et garnir le tout de basilic frais.

*Ilios, chez Adonis, et peut-être ailleurs...

Les gnocchis du mercredi soir +

J’en ai toujours au garde-manger, les gnocchis sont des petites pâtes faites de pommes de terre. Ceux-ci, plus petits, ne prennent que deux minutes à cuire. Et quand il reste des champignons, quelques tranches de prosciutto et un peu de crème, c’est un jeu d’enfant d’en faire un délice du mercredi soir, un plaisir gourmand lorsqu’il ne reste presque plus rien au frigo.

Ingrédients pour deux

1 paquet de 500 g de mini-gnocchis Ilios (il en restera la moitié)

4 tranches de prosciutto (voir à l’étape 2.)

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre

1/2 barquette de champignons cremini ou blancs, tranchés en quatre ou six

1 c. à soupe comble de farine

2 c. à soupe de sauce chili ou de concentré de tomate

1/2 tasse de bouillon de boeuf ou de champignons

1/2 tasse de mélange laitier à cuisson à 5 % de mg, ou de crème légère

1/8 de poivre de Cayenne ou 2 giclées de sauce au piment

Ciboulette, petites feuilles de basilic ou persil au goût

1. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les gnocchis en suivant les instructions sur l’emballage, 2 minutes suffisent ordinairement. Égoutter en en gardant 1/2 tasse d’eau de cuisson, qui les gardera aux chaud.

2. Pendant que chauffe l’eau pour les gnocchis, préparer le prosciutto ainsi. Entre 2 feuilles de papier essuie-tout, placer les tranches de prosciutto en les faisant se chevaucher légèrement. Faire croustiller 30 secondes au micro-ondes, retirer immédiatement du four et détacher aussitôt du papier essuie-tout les tranches de prosciutto. À l’aide de ciseaux de cuisine, le découper en petits carrés, ou les déchirer en petits morceaux. 

3. Préparer la sauce. Chauffer un poêlon profond ou un wok et y faire fondre le beurre dans l’huile. Sur feu moyen, faire dorer les champignons et les carrés de prosciutto 3 minutes. Saupoudrer de farine, bien mélanger à la cuillère de bois, ajouter la sauce chili ou le concentré de tomate, bien mélanger, puis ajouter le bouillon. Porter à ébullition, verser le mélange laitier et continuer à remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe, elle devrait avoir une consistance nappante. Au besoin, ajouter 1 c. à soupe rase de fécule de maïs mélangée à 3 c. à soupe d’eau.  

4. Transférer environ la moitié des gnocchis cuits dans le poêlon et laisser mijoter 2 ou 3 minutes, le temps que le tout s’amalgame.

5. Servir bien chaud, parsemés de ciboulette ou de basilic avec une bonne salade.

Salade tiède de gnocchis au thon, version 2

Il est vrai que les gnocchis peuvent devenir croustillants comme des frites, je l’avais déjà expérimenté il y a deux ans, voir le lien ci-dessous. Mais j’avais eu la chance des débutants, ou deviné qu’il fallait d’abord les faire revenir dans l’huile, car ils n’étaient pas dorés hier, contrairement à mon premier essai. J’ai eu au moins la bonne idée de réchauffer ma salade pour qu’elle devienne tiède avant d’y ajouter mes gnocchis. Toutefois, il me faudra faire un troisième essai pour que nous soyons satisfaits de cette recette, il y aura donc une prochaine fois.

Ingrédients pour deux avec restes de gnocchis

1 paquet de 500 g de gnocchis emballés sous vide

2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe pour la salade

1 concombre libanais, en dés

1/2 poivron rouge, de préférence grillé, en dés

10 tomates-raisins, en rondelles

1/4 tasse d’aneth frais, émincé

1 petite conserve de 80 g de thon à l’huile d’olive, égouttée, le poisson défait à la fourchette

1/4 de citron, à presser

7 olives de Kalamata, dénoyautées et hachées (mon ajout)

Sel prudent, poivre au goût

1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

2. Déposer les gnocchis sur la plaque. Verser 2 c. à soupe d’huile et mélanger pour bien les enrober. Enfourner et cuire au four 15 minutes.

3. Pendant ce temps, préparer les légumes et l’aneth et les déposer dans un grand bol de service.

4. Au-dessus du bol, presser le citron. Versez le reste de l’huile (1 c. à soupe).

5. Si désiré, terminer la cuisson des gnocchis à gril (broil) 5 minutes pour les  rendre croustillants et les faire dorer.

6. Réchauffer le bol contenant la salade au micro-ondes 1 minute. Transférer les gnocchis dans le bol juste avant de servir.

Garnir de poivre concassé et servir

Notes de l’auteure de la recette

Les gnocchis sont des pâtes italiennes en forme de petites boules, à base de farine et de purée de pommes de terre. À l’épicerie, on les trouve réfrigérés avec les autres pâtes fraîches, au rayon des surgelés près des autres pâtes surgelées comme les tortellinis, ou encore, emballés sous-vide (ce que j’avais hier) à température ambiante avec les pâtes alimentaires sèches. Les gnocchis peuvent être cuits dans l’eau bouillante comme des pâtes régulières, sautés à la poêle et même rôtis au four, comme dans cette recette. 

La recette originale est de l’équipe de Geneveviève  O’Gleman,

https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/4792/salade-tiede-gnocchis-thon

Ma version faite en 2022,

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2022/09/gnocchis-craquants-aux-legumes-de.html