Sauté de poulet express aux nouilles asiatiques +

Voici une manière hyper rapide et délicieuse de recycler un reste de poulet en lui apportant quelques saveurs asiatiques. 

Ingrédients pour deux

2 poivrons, 1 rouge, 1 orange (ou 1 jaune), en lanières

2 c. à soupe d’une huile neutre, pépins de raisin ou autre

1 sachet de nouilles instantanées

1 tasse de reste de sauce aux légumes cuits avec le poulet*

1 c. à soupe de sauce soya

1/2 c. à thé  d’huile de sésame grillé

1/4 c. à thé de cinq-épices chinoises

1 1/2 tasse de poulet cuit, défait en morceaux

* Si on n’a pas de légumes cuits, on peut les remplacer par 6 champignons en quartiers.

1. Dans une petite casserole, faire chauffer l’eau des nouilles et les cuire en suivant les instructions sur l’emballage et en veillant à ne pas trop les cuire. Les égoutter quand elles sont al dente.

2. Pendant ce temps, dans un poêlon profond ou un wok, faire dorer les lanières de poivron entre 5 et 7 minutes.

3. Ajouter les légumes cuits et leur sauce, ou les champignons, et cuire en mélangeant 2 ou 3 minutes. Puis incorporer les nouilles cuites et le reste des ingrédients et bien réchauffer le tout.

Note de service

J’ai servi avec du chou vert (kale) que j’avait fait croustiller au four durant 15 minutes. On pourra remplacer par 1 tasse d’épinards émincés qu’on ajoutera à la fin de la cuisson avec le poulet cuit.

Pavés de saumon croustillants, façon chinoise +

Si ma mémoire est bonne, c’est la première fois que j’utilise des ingrédients de la cuisine chinoise pour apprêter un saumon croustillant. Le résultat est intéressant, mais ce sont les accompagnements qui ont volé la vedette: une fois les nouilles instantanées réhydratées, les faire revenir dans l’huile avec une poignée d’arachides est une délicieuse idée à refaire.

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

1 filet de saumon ou de truite de 300 g, séparé en deux pavés 

Enrobage tendre 

1 c. à soupe de mayonnaise 

1 c. à soupe de sauce hoisin

1 1/2 c. à soupe de sauce soya réduite en sel

Enrobage croustillant 

3 c. à soupe de chapelure panko 

1 c. à soupe de graines de sésame blanches

1 c. à soupe de graine de sésame noires

1/4 c. à thé de cinq-épices chinoises (se trouve ainsi en épicerie)

Accompagnements craquants

1 sachet de nouilles instantanées sans les assaisonnements fournis

1/4 tasse d’arachides, les miennes étaient salées

1/4 c. à thé de sauce sriracha

1 c. à thé d’huile végétale au goût neutre, moi pépins de raisin

La cuisson se fait dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C) , sur la grille du centre et dure entre 7 et 10 minutes, selon le poids du poisson. 

1. Commencer par préparer l’enrobage tendre en mélangeant dans un petit bol les trois ingrédients. Déposer les pavés de saumon sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et les tartiner de cette préparation. 

2. Préparer l’enrobage croustillant en réunissant dans un bol ses quatre ingrédients. Bien mélanger à la cuillère et parsemer les pavés de cette chapelure assaisonnée. 

3. Enfourner et cuire une dizaine de minutes pour un filet de ce poids. 

4. Pour les nouilles instantanées aux arachides, je suggère de les faire revenir dans l’huile assaisonnée avec les arachides 2 ou 3 minutes avant de les servir, de manière à les servir bien chaudes.

Autre version de saumon croustillant, cette fois à l’indienne,

https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2024/02/paves-de-saumon-croustillants-facon.html

Sauté de crevettes à l'asiatique +

 

Inspiré d’une recette orientale avec laquelle j’ai pris beaucoup de liberté, voici un repas simple et rassasiant à mettre au menu des premiers jours de l’année qui commence. De belles crevettes savoureuses baignant dans une petite sauce qui ne l’est pas moins, des nouilles qui cuisent en trois minutes, des garnitures craquantes, un repas savoureux. 

Ingrédients pour deux 

1 sachet de nouilles instantanées sans les assaisonnements 

2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin ou autre huile neutre

6 crevettes colossales  8/12

Sauce à l’asiatique

2 oignons verts, émincés

1/2 poivron jaune, +1/2 poivron rouge, en dés 

2 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
2 c. à soupe de sauce soya réduite en sel

1 c. à soupe de vinaigre de riz
1/2 c. à thé de sauce de poisson

1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé

Le jus de 1 mandarine ou clémentine ou orange

1/3 tasse de bouillon de légumes ou de champignons 

1 ou 2 giclées de sauce sriracha 

Garnitures au goût 

1/3 de tasse de noix de cajou non salées
2 c. à soupe de persil ou de coriandre fraîche

1. Dans une petite casserole, cuire les nouilles selon le mode de préparation indiqué sur l’emballage, 3 minutes suffisent généralement. Garer au chaud

2. Pendant que l'eau des nouilles chauffe, dans un poêlon profond ou un wok, chauffer la moitié de l’huile sur feu moyen. Saisir les crevettes un peu moins de 2 minutes de chaque côté. Retirer du poêlon, déposer sur une assiette et garder en attente.

 

3. Dans le même poêlon, dans le reste de l’huile, attendrir les oignons verts et les dés de poivron 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le reste des ingrédients remettre les crevettes dans le poêlon, porter à ébullition, cuire 1 minute. 

 4. Incorporer les nouilles égouttées et réchauffer quelques minutes. 

 5. Servir et garnir de coriandre ou de persil et de noix de cajou. 

La recette qui m’a servie de base est ici,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2022/12/saute-de-crevettes-sauce-lasiatique.html