Quiche sans croûte et sans viande +

À la recette originale, j’ai pris quelques libertés, j’ai remplacé le brocoli par du chou-fleur et le bacon par des protéines végétales texturées, un aliment très utile en cuisine, mélangé à du fromage râpé et arrosé d’un filet d’huile, il forme un bon couvert croustillant sur une quiche. Une quiche sans croûte et sans viande, légère et hyper savoureuse !

Ingrédients pour quatre 

1 tasse de chou-fleur en petits bouquets

1 oignon, tranché en fines rondelles

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

1 courgette moyenne, en demi-rondelles

4 gros oeufs

1 tasse de cheddar fort, râpé

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

1 tasse de lait ou de boisson au soya sans sucre, moi lait concentré non sucré à 2 % de mg (Carnation)

1/4 tasse de protéines végétales texturées (PVT)

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

La cuisson se termine dans un four à 375 °F  (190 °C) et dure 35 minutes dans une assiette à tarte profonde de 1 litre bien beurrée.

1. Dans un poêlon sur feu moyen-vif, porter de l’eau à ébullition et blanchir le chou-fleur 3 minutes. L’égoutter et le déposer dans l’assiette préparée, saler et poivrer. 

2. Dans le même poêlon, dans l’huile et le beurre, faire rissoler les rondelles d’oignon entre 3 et 5 minutes, ajouter les rondelles de courgette et poursuivre la cuisson 3 minutes. Étaler dans l’assiette l’oignon et la courgette sur le chou-fleur avec le tiers du fromage râpé. Saler et poivrer.

3. Dans un bol, battre les oeufs, y ajouter la moutarde, le lait, le sel et le poivre. Bien mélanger. Verser dans l’assiette et étaler par-dessus le fromage qui reste avec les protéines végétales. Verser un filet d’huile d’olive sur le tout et enfourner.

4. Cuire environ 35 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

La recette originale est sûrement délicieuse, si vous consommez du bacon, vous aimerez certainement.

https://fr.chatelaine.com/recettes/oeufs/quiche-sans-croute-au-brocoli/

Voir, entendre, aimer.

Photo prise à -28 °C

La vie est un cadeau 

dont je défais les ficelles 

chaque matin au réveil.

Christian Bobin

écrivain et poète français

1951-2023

Bons achats en épicerie - Du 29 février au 6 mars 2024

Métro a les meilleurs rabais de la semaine sur les fruits et légumes, et ses poissons sont aussi à prix raisonnables, pourvu qu’on achète des portions à congeler.  Pour sa part, IGA propose elle aussi quelques fruits et légumes à prix raisonnables et du saumon en petites ou grandes portions. Provigo a le meilleur prix sur les cuisses de poulet et les poitrines désossées ainsi que sur le saumon Atlantique. Chez Super C, on trouvera des pommes et des raisins à prix doux ainsi que des courgettes et des haricots verts, de la morue et du porc haché, Maxi et Adonis offrent les avocats et les fraises au même prix, mais bien peu de rabais sur d’autres produits, c’est mal commencer le mois de mars, il faudra compter sur nos provisions si on veut cuisiner et bien manger cette première semaine. 

Métro

*Ananas, gros, 2,88 $, décortiqué, 4 $

*Bleuets, 3 x 4,88 $

= Cantaloup, 2,88 $ = Maxi, 3 $

*Clémentines, sac de 2 lb, 2,88 $

Fraises, 5 $  *Super C = Adonis, 4 $

*Petites pommes 2 lb 3 $

= Asperges, 325 g, 1,88 $ = IGA, 1,99 $

Brocoli, 2 x 5 $  *Maxi, couronne, 0,94 $

*Chou frisé, 2,29 $

*Chou-fleur, gros, membres, 4 $

*Légumes Sélection surgelés, 2 $

*Filets de poisson surgelés Mieux-Être, à partir de 7 $

*Filets de saumon coho, ou = Atlantique frais, 21,78 $ le kg

*Filets de sébaste, 22,02 $ le kg,

*Poulet haché extra-maigre, 454 g, 6 $

*Épaule de porc de palette désossée, membres 8,80 $ le kg

*Prosciutto San Daniele, 100 g, 6 $

*Fromage à la crème Philadelphia, 5 $

IGA

Ananas, 5 $  *Métro, 2,88 $

Fraises 454 g, 5 $ *Super C = Adonis, 4 $

*Framboises, Mûres, membres, 3,94 $

*Pommes Québec, bon choix, 4,39 $ le kg

=Asperges, 325 g, 1,99 $ = Métro, 1,88 $

Brocoli, 3 $  *Maxi, 0,94

*Concombres libanais emballés par six, 4 $

Laitues mélangées Qc, 115 g, 4 $

*Salades mélangées Attitude, 142 g, 4 $

*Cubes de saumon pour tartares, 130 g, 10 $ !

*Filets de saumon coho, 19,82 $ le kg

*Pilons de poulet, 6,59 $ le kg

Poitrines de poulet désossées, 9,79 $ le kg  *Provigo, 8,80 $

*Porc haché extra-maigre, Du Breton, 454 g,  8,80 $ 

*Margarine Becel, 7 $

*Fromage Compliments, 400 g, 4 $

*Oeufs, la douzaine, 3,49 $

Provigo

Avocats, 5 x 4 $ *Maxi= Adonis, 5 x 3 $

Mandarines, 3 lb, 3 $

*Concombres anglais, 1,44 $

*Tofu Fontaine Santé, 2 x 6 $

*Filet de saumon Atlantique, 22,02 $ le kg

*Cuisses de poulet avec dos, 5, 49 $ le kg

*Poitrines de poulet désossées, 8,80 $ le kg

Sucre blanc, 2 kg,  2 x 6 $  *Maxi, 2 $

*Sirop d’érable Bernard, 7 $

Yogourt grec PC, 5 $

Yogourt Activia, 4 $  *Maxi, membres, 3,49 $

Super C

Avocat, membres, 0,99 $ *Maxi= Adonis, 5 x 3 $

*Citrons, Limes, 0,79 $

= Fraises 4 $ = Adonis

*Fruits Irrésistibles surgelés, 4 $

*Jus de fruits Tradition, 2,5 L 5,49 $

*Kiwis, 2 lb, 5 $

*Pommes Cortland, McIntosh, 4 lb, 2,96 $ 

*Raisins rouges, verts, 4,14 $ le kg

Brocoli, couronne, 2,49 $  *Maxi, 0,94 $ (couronne)

*Carottes nantaises, 2,49 $

*Céleri, 1,79 $

Concombres anglais, 2 $  *Provigo, 1,44 $

*Courgettes, 4,39 $ le kg

*Haricots verts, 2,18 $ le kg

*Laitue iceberg, 2,49 $

*Légumineuses Cedar, 0,99 $

*Poireaux, 3 x 5 $

*Tomates en conserve Sélection, 1,79 $

*Filet de morue, 22,02 $ le kg

*Poitrines de poulet avec os, 6,59 $  le kg

*Porc haché extra-maigre, 7,69 $ le kg 

*Saucisses Roma, 450 g, 6 $

*Riz Dainty, 1,5 kg, 9 $, voir choix

Sirop d’érable Irrésistible, 8 $  *Provigo, autre marque, 7 $

Crème à fouetter Québon, 4 $

*Fromage P’tit Québec, 400 g, 4,97 $

*Caprice des dieux, Boursin, 6 $

*Fromages Feta, Bocconcini Irrésistibles, 5 $

*Yogourt Activia, petits formats, 5,46 $

Yogourt Liberté grec, 4 x 100 g, 2,22 $ 

Yogourt Iögo 2 kg, 8,69 $

Yogourt Siggi’s, 750 g, 5 $

Maxi

*Ananas, 3 $

=Avocats, 5 x 3 $ = Adonis

= Cantaloup, 3 $ = Métro, 2,88 $

Cerises de terre, Mûres, 3 $

= Mandarines, 1,5, 2,50 $  = Voir aussi Provigo, 3 lb, 3 $

Raisins rouges, verts, 6,59 $ le kg  *Super C, 4,14 $ le kg

Brocoli, couronne, 0,94 $

Concombres anglais, 1,79 $ le kg

Courges variés, 4,39 $ le kg

*Laitue frisée, 1,44 $

*Patates douces, 4,39 $ le kg

*Saumon fumé Dom en sachet de 50 g, 2,50 $

Cuisses de poulet, 6,59 $ le kg  *Provigo, 5,49 $

Poitrines de poulet désossées, 9,85 $ le kg  *Provigo, 8,80 $ le kg

*Pâtes Primo, 1,33 $

*Sucre blanc, 2 kg, 2 $

*Crèmes à cuisson Québon, 3,49 $

Yogourt Activia, membres, 3,49 $

Yogourt Iögo ou Classique Liberté, 650 g, 2 $ 

Adonis

= Avocats, 5 x 3 $ = Maxi

Bleuets, 4 $  *Métro, 3 x 4,88 $

= Fraises, 4 $ = Super C

*Oranges, 3 lb, 3 $

*Pommes Royal Gala, 2,18 $ le kg

*Aubergine, 5,49 $ le kg

*Champignons blancs, cremini, 2 x 4 $

Courgettes, 5,49 $ le kg  *Super C, 4,39 $ le kg

*Laitues coeurs de romaine par trois, 3 $

*Légumes surgelés, 2 x 5 $

*Oignons jaunes, 5 lb, 2 x 5 $

*Patate douce, 3,95 $ le kg

*Daurade royale entière, 12,96 $ le kg

*Pieuvre nettoyée décongelée, 22, 02 $ le kg

*Hauts de cuisse de poulet désossés, 9,90 $ le kg

*Fromages Tre Stelle, 5 $

...

Casserole de farfalles aux saucisses et fenouil caramélisé +

Une chouette recette que je n’ai pas suivie fidèlement, j’avais déjà les pâtes cuites ainsi que les saucisses, je me suis procuré le fenouil que j’adore, mais j’ai remplacé le parmesan par une petite sauce de ma composition et le tout fut un régal. Si vous ne raffolez pas de fenouil, un bel oignon caramélisé le remplacera sans trop endommager ce plat savoureux.

Ingrédients pour deux

1/2  bulbe de fenouil, en tranches fines

2 c. à soupe d’huile d’olive

4 saucisses italiennes douces ou fortes, en rondelles

Sel, poivre et paprika au goût

2 c. à soupe de beurre à l’ail

1 oignon, en tranches fines

1 c. à soupe comble de farine

3/4 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel

2 tasses de farfalles ou autres pâtes courtes cuites

La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C) en mode convection et dure 30 bonnes minutes. Si les pâtes ne sont pas cuites, mettre de l’eau à bouillir et suivre les indications sur l’emballage. Garder au chaud dans un peu d’eau de cuisson.

1. Dans un grand poêlon ou une casserole, verser l’huile d’olive et y déposer les tranches de fenouil. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika, bien imprégner d’huile, puis retourner les tranches, et bien assaisonner.

2. Ajouter les rondelles de saucisses dans la casserole et installer dans le four  préchauffé sur la grille du centre 10 minutes.

3. Pendant ce temps, préparer la sauce, chauffer un peu d’huile avec le beurre à l’ail, faire dorer l’oignon dans ce gras de 3 à 5 minutes, puis ajouter la farine en remuant et verser le bouillon. Porter à ébullition, la sauce épaissira, laisser mijoter sur feu très doux.

4. Sortir la casserole du four, y retourner les tranches de fenouil et les rondelles de saucisses et remettre au four 10 minutes.

5. Après ce temps, ajouter dans la casserole les farfalles ou autres pâtes cuites ainsi que la sauce et remettre au four 10 minutes. 

Inspirée librement d’une bonne recette de Châtelaine,

https://fr.chatelaine.com/recettes/pates-2/farfalle-aux-saucisses-italiennes-et-fenouil-caramelise/

Croyez-vous que la planète se réchauffe ?

Ça finira par se refroidir. 

Je ne pense pas que la science 

le sache réellement. 

 

réponse de Donald Trump 

alors président des États-Unis 

le 14 septembre 2020

Poêlée de poulet cuit à la sauce chinoise +

Voici une goûteuse façon de recycler un reste de poulet cuit, une manière simple et rapide, il suffit de couper des légumes et de les poêler quelques minutes, de rassembler les ingrédients de la sauce et de l’ajouter à la préparation. Un vrai bon goût de chop suey, mais sans les fèves germées !

Ingrédients pour deux 

2 c. à soupe d’une huile neutre, par exemple de pépins de raisin 

1 échalote sèche, ou 1 petit oignon, je n’avais plus d’oignons verts 

1/2 poivron jaune, 1/2 poivron rouge, en dés 

1 bon morceau de gingembre, râpé 

1 gousse d’ail, pressée

8 champignons blancs, tranchés 

Sauce express chinoise 

3/4 tasse d’un bon bouillon de poulet réduit en sel 

2 c. à soupe de sauce soya réduite en sel 

1 c. à soupe de sauce hoisin

1 c. à soupe de vinaigre de riz 

1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel 

1/2 c. à thé de sauce sriracha, + ou- au goût 

1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé

1 c. à soupe comble de fécule de maïs, délayée dans un peu d’eau 

1 1/2 tasse de poulet cuit, défait en morceaux

Garnitures suggérées

3 c. à soupe de noix de cajou  

3 c. à soupe de coriandre fraîche, émincée 

1. Dans un wok ou un poêlon profond, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Préparer et ajouter progressivement les aliments en suivant l’ordre indiqué: échalote sèche ou oignon, poivrons, gingembre, ail et champignons. Cuire en brassant, de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants. 

 2. Entretemps, dans une tasse à mesurer, on aura mélangé le bouillon, la sauce soya, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, le sirop d’érable ou le miel, la sauce sriracha, l’huile de sésame grillé, puis la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau. Verser ce mélange dans le poêlon et cuire jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. 

3. Ajouter les morceaux de poulet et bien réchauffer. Goûter, assaisonner au besoin. 

4. Servir sur des nouilles instantanées (ou des fèves germées) et parsemer de noix de cajou et de coriandre.