Raviolis, sauce à la pomme et au prosciutto +

Si vous n’aimez pas goûter des mariages insolites ou inusités en cuisine, cette improvisation n’est pas pour vous. Car on associe rarement des pâtes farcies du commerce avec une sauce crémeuse contenant des tranches de pommes caramélisées et du jambon italien asséché légèrement par un passage éclair au micro-ondes. Toutefois, s’il vous plaît de découvrir des saveurs et des textures différentes qui vous surprennent et vous amènent ailleurs, vous serez sans doute conquis par cette façon peu commune, mais harmonieuse de déguster des raviolis.

Ingrédients pour deux avec reste de pâtes

1 sachet de raviolis fromage et épinards

Sauce crémeuse à la pomme et au prosciutto

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre

1 échalote sèche, émincée

1 pomme, en tranches fines, salées et poivrer

Quelques pincées de cannelle et de muscade au goût

3 pincées de sucre 

Sel et poivre au goût

1/3 tasse de jus de pomme ou de cidre

2/3 tasse de mélange laitier crémeux à 5 % de mg ou de crème légère

2 tranches de prosciutto

Ciboulette ou autre herbe fraîche au goût

1. Dans une casserole moyenne, chauffer de l’eau jusqu’au point d’ébullition et y cuire les pâtes, elles ne requièrent ordinairement moins de 10 minutes de cuisson.

2. Placer les tranches de prosciutto entre deux feuilles d’essuie-tout et les cuire 30 secondes au micro-ondes. Les retirer immédiatement du four, retirer aussitôt le papier qui les recouvre, laisser tiédir avant de déchirer le jambon en morceaux à peu près égaux. Garder en attente.

3. Cela fait, pendant que l’eau des pâtes chauffe et que les pâtes cuisent en suivant les indications sur l’emballage, préparer la sauce. Chauffer un  poêlon profond, faire  fondre le beurre dans l’huile d’olive et y saisir l’échalote 2 minutes. Repousser celle-ci d’un côté du poêlon et  saisir les tranches de pomme que l’on aura saupoudrées légèrement de cannelle et de muscade. Retourner les tranches, les saupoudrer aussi de cannelle, de muscade et de quelques pincées de sucre. Laisser leur prendre un peu de couleur en les retournant de nouveau.

3. Verser le jus de pomme ou le cidre et laisser réduire de moitié, puis ajouter le mélange laitier ou la crème. Laisser cuire 2 ou 3 minutes en remuant jusqu’à l’obtention d’une belle consistance. 

4. Une fois les pâtes cuites, les égoutter en gardant 1/2 tasse d’eau* de cuisson et les déposer dans la sauce. Recouvrir avec les morceaux de prosciutto, mettre un couvercle et porter à ébullition 2 minutes avant de servir pour que le tout soit bien chaud.

5. Servir immédiatement dans deux assiettes en les parsemant de ciboulette ou d’une autre herbe fraîche.

*Cette eau servira à conserver le reste des pâtes.

Soulagement

La loi est la même

pour tous les misérables.

Carlo Dossi

écrivain italien

1849-1910

Repas de poisson poêlé express +

Idéal pour un mercredi soir, quand on a pensé à dégeler du poisson la veille parce qu’il ne restait plus grand-chose au frigo. Un vrai mets de paresseuse, des filets d’aiglefin nappés d’une petite sauce au cari, servis avec un bon riz aux poivrons, un repas prêt en moins de vingt minutes.

Ingrédients pour deux

2 ou 3 filets d’aiglefin, environ 270 g

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

Sel et poivre au goût

Sauce express au cari

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe rases de farine tout usage

1/4 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de cari en poudre

1/8 c. à thé de muscade

1/8 c. à thé de gingembre

3/4 tasse de lait ou de boisson au soya sans sucre

Riz aux poivrons express

1/2 tasse de riz basmati, rincé

2 demi-poivrons, 1 rouge, 1 orange, en dés

1/2 courgette verte, en dés

1/4 c. à thé d’origan

1/2 c. à thé de persil ou de ciboulette émincée

Sel et poivre au goût

1. Commencer par préparer le riz, pendant sa cuisson, on pourra cuire le reste. Chauffer une petite casserole et y faire fondre le beurre dans l’huile. Y faire rissoler les poivrons et la courgette 2 minutes. Ajouter le riz lavé au préalable, remuer sur le feu pendant 1 minute, verser l’eau et les assaisonnements, couvrir et porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement 6 minutes.

2. Pendant ce temps, préparer la sauce. Chauffer une autre petite casserole sur feu moyen avec l’huile et le beurre, y déposer la farine, les assaisonnements et les épices en remuant durant 1 minute, verser le lait et porter à ébullition, la sauce épaissira. Réduire le feu et laisser bouillonner 1 ou 2 minutes.

3. Saler et poivrer les filets d’aiglefin. Chauffer sur feu moyen-vif un grand poêlon à surface antiadhésive, y faire fondre le beurre dans l’huile d’olive avant d’y saisir les filets 1 ou 2 minutes. Retourner aussitôt, réduire le feu et cuire encore 1 minute. 

4. Servir le tout dans deux assiettes et déguster avant ou après une bonne salade.

La chaude étreinte de l’après-midi

Je veux parler des bienfaits du sommeil

du plaisir de manger et de boire,

de ce qui arrive au cerveau quand

on sort dans la lumière du soleil

de quatorze heures et qu’on sent

autour de soi la chaude étreinte de l’air.

Paul Auster

romancier et scénariste états-unien

1947-2024

Bons achats en épicerie - Du 30 mai au 5 juin 2024

Il y a de plus en plus de choix aux rayons des fruits et légumes cette semaine, une bonne partie des rabais sont partagés d’abord par Super C, puis par Maxi et Métro. IGA propose de son côté des asperges du Québec au meilleur prix, du filet de saumon, du beurre, du fromage et de la farine de sa marque maison (Compliments) et d’autres produits à prix modiques. Provigo offre le melon entier à prix doux et son rôti de longe de porc est au meilleur prix. Je n’ai pas l’habitude d’inclure dans mes listes des plats préparés surgelés, mais comme plusieurs sont à prix avantageux un peu partout, moins de 5 $, j’en ai noté quelques-uns précédés du signe «? » (point d’interrogation) parce que se nourrir coûte de plus en plus cher. Si jamais vous faites de goûteuses trouvailles, n’hésitez pas à les partager avec moi, je les noterai sur mes prochaines listes. Bonne planification, bonne semaine en cuisine !

Métro

*Abricots, 13,21 $ le kg

Bleuets - 4 $   *Super C: 3 $

Cerises géantes et charnues, 13,21 $ le kg  *IGA, 4,28 $ le kg

Fraises du Québec, surveillez leur arrivée

*Framboises, Mûres, 1, 96 $ 

* Jus de pomme pétillant Irrésistibles, 5 $ Voir taux de sucre 

Kiwis, 3 x 4 $  *Maxi, 600 g, 5 $

Asperges Qc, 8,80 $ le kg  *IGA, 6,48 $ le kg

*Boisson végétale Natura, 2 x 4 $

Chou-fleur, membres, 4 $  *Super C, 2,49 $

*Galettes pour burgers Racine Qc, 250 g (2 galettes) -5 $ À essayer ?

*Graines germées, pousses, Qc, 4 $

Poivrons emballés par trois couleurs, -5 $  *Maxi, 4 x 3 $

**Salades mélangées Attitude, Épinards, 142 g, 2,48 $

*Saucisses Gusta Qc, emb de 4 x 7 $

*Tomates en grappe, 1, 94 $ le kg

*Crevettes sauvages d’Argentine, 20-40, 300 g, 7,87 $

*Médaillons de pétoncles, 1,49 $ ch

*Filets d’aiglefin frais, 21,98 $ le kg

*Cuisses de canard confites Lac Brome, 13,97 $

= Hauts de cuisse de poulet désossés, 17,61 $ le kg = IGA

*Poulet Exceldor, 6,57 $ le kg

*Margarine Becel Or, 637 g, 5, 95 $

= Fromage Cracker Barrel, 5,77 $ = Super C

Yogourt Activia, petits formats, 12 x 90 g, 6 $  *IGA, 5,46 $

*Yogourt grec Liberté, 4 x 100 g, 2,96 $

= Yogourt Astro, 2,90 $ = IGA 3 $

IGA

= Cerises, membres, 4,28 $ le kg = Super C, 4,39 $

Mûres, 2 x 3,98 $  *Métro, 1,96 $

*Asperges Qc, 6,48 $ le kg

*Boisson végétale à base de plantes Compliments, 2 $ (à l’achat de 5 et +)

*Champignons blancs, cremini, bios, 3,49 $

Chou-fleur, 4 $  *Super C, 2,49 $

*Concombres anglais de serre bios, 2 x 3 $

*Laitues frisées rouges, vertes, 2 x 4 $

*Pommes de terre, 10 lb, -5 $

*Tomates rouges de serre Savoura, 3,28 $ le kg

*Filet de saumon Atlantique frais, 21,54 $ le kg

*Truite arc-en-ciel entière farcie, 26,43 $ le kg

= Hauts de cuisse de poulet désossés, 17,61 $ le kg = Métro

*Poitrines de poulet désossées et parées, 9, 79 $ le kg

Poulet entier Exceldor, 8,80 $ le kg  *Métro, Exceldor 6,57 $

Porc haché maigre, 9,90 $ le kg  *Super C, 8,31 $ le kg

*Farine Compliments, 2,5 kg, 4 $

?Plats santé surgelés Healty Choice, 5,49 $

*Fromages Feta, Ricotta, Bocconcini Saputo, -formats variés 4 $

*Fromages Compliments, 400 g, voir variétés, -5 $

*Beurre salé Compliments, 450 g, 4,88 $

Crèmes Lactantia, voir choix, 3,49 $

Yogourt Oîkos 650-750 g, 5,46 $ 

*Yogourts Activia, petits formats,12 x 100g, 5,46 $

*Yogourt Source, 3 $

= Yogourt Astro, 3 $ = Métro, 2,90 $

Provigo

*Melon d’eau entier d’environ 9 lb, 5 $

Asperges Qc, 8,80 $ le kg  *IGA, 6,48 $

*Champignons blancs, cremini bios, 3 $

Concombres anglais, 3 x 4 $  *IGA bios 2 x 3 $

Laitues croquantes emballées par deux GenV, 4 $

Radis en bottes, Qc, 2 $

*Filets de truite frais Steelhead, 22,02 $ le kg

?Plats surgelés Choix du Président, 5 $, voir choix

Pilons, Hauts de cuisse de poulet avec os et peau, 5,49 $ le kg *Maxi, 4,28 $

*Dinde ou poulet haché, 454 g, 7 $

*Poitrines de poulet désossées Menu bleu emballées par trois, 13 $

*Rôti de longe de porc, 6,59 $ le kg

Beurre salé Lactantia, -6 $

Yogourt Activia, - 4 $

Yogourt grec Oîkos, 6,49 $

Super C

= Ananas entier, 3 $ = Maxi

*Avocats bios, 6 x 5 $

Bleuets, Framboises, Mûres, 3 $ ch. *Métro, Framboises, Mûres, 1,96 $ ch.

= Cerises, 4,39 $ le kg = IGA, membres 4,28 $

*Citrons, Limes, 2 x 0,99 $

*Jus de pomme Tradition, 2,25 L, 5,49 $

*Pêches, 2,18 $ le kg

*Poires bartlett, 2,18 $ le kg

*Pommes Qc, McIntosh, Cortland, 4 lb, -6 $

*Raisins rouges, 6,59 $ le kg

Brocoli, 2,69 $  *Maxi, 2 $

*Carottes nantaises, 2,69 $

**Chou-fleur, 2,49 $

Concombres libanais, emballés par six, 3 $  *Maxi, 2,49 $

*Échalotes sèches (françaises) en barquette, 3 $

*Haricots verts, 2,18 $ le kg

*Laitues en feuilles, rouges, vertes, romaine, - 2 $

*Petites pommes de terre à chair rouge ou jaune, 3 lb, 2 $

Poivrons de couleurs, 4 x 5 $   *Maxi 4 x 3 $

*Radis en feuilles, 0,99 $

*Tofu Mieux-Être bio, 454 g, 3 $

Tofu Unisoya, 454 g, 3,49 $

*Tomates raisins et cerises rouges, orange, mélangées, 6 $ bios 7 $

*Pâtes alimentaires Sélection, 1,47 $

*Sirop d’érable, -7 $

*Crevettes sauvages  surgelées Marina del Rey, 8-12, 340 g, -9 $

*Cuisses de poulet frais, 6,59 $ le kg

?Escalopes de poulet farcies Sélection surgelées, 4,75 $

?Pâtés au poulet Sélection surgelés

Filets de poisson surgelés, 700 g-1,1 kg, -10 $

*Filets de porc emballés par deux, 13,21 $ le kg

*Porc haché ex-maigre, 8,31 $ le kg

*Prosciutto San Daniele, 100 g, 5,77 $

*Cottage, Crème sure Sélection, 3 $

*Crèmes Québon, plusieurs variétés, 2,79 $

*Oeufs gros à la douzaine, 2,49 $ limite de trois

= Fromage cheddar Cracker Barrel, 400 g, 5,77 $ = Métro

= Fromage à la crème Philadelphia, 227-250 g 3,97 $ = Maxi, 4 $

*Yogourt classique Liberté, 2,69 $

*Yogourt Source, 2,69 $

Maxi

= Ananas entier, 3 $ = Super C

Avocats, 5 x 5 $   *Super C, 6 x 5 $

*Cantaloup, 3 $

*Kiwis, 600 g, 5 $

= Limes, 0,44 $ = Super C, 2 x 0,99 $

Melon d’eau, 9 lb, 6 $  *Provigo, même poids, 5 $

Mûres, 3 $  *Métro, 1,96 $

*Oranges Navel, 3 lb, 5 $

Pêches à chair jaune, 4,39 $ le kg  *Super C, 2,18 $ le kg

Raisins rouges, verts, 8,80 $ le kg  *Métro, rouges seulement, 6,59 $ le kg

*Brocoli, 2 $

*Champignons blancs, cremini, 454 g, - 4 $

*Concombres libanais emballés par six, 2,49 $

*Laitue iceberg, 3 $

*Oignons jaunes, 3 lb, 3 $

**Poivrons doux de couleurs, emballés par quatre, 3 $

*Tofu Fontaine santé extra ferme, 400 g, 3 $

= Tomates sur vigne, 1,63 $ le kg = Métro, 1,94 $

*Tomates en conserve Aylmer, 1,79 $

*Miel d’Émilie, 6,49 $ voir variétés

*Saumon fumé Dom Steelhead, sachet de 50 g, 2,44 $

*Pilons de poulet, 4,28 $ le kg

Crème Québon à 35% 3 $, autres?

= Fromage à la crème Philadelphia, - 4 $ = Super C, 3,97 $

Yogourt grec Liberté, 5,49 $

Yogourt Skyr Siggit’s, 5,49 $

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