Lasagne express aux saucisses italiennes

Voici une lasagne déconstruite de l’équipe de Ricardo et d’Isabelle Plante qui se cuit dans un seul poêlon. J’ai poussé la paresse jusqu’à couper les saucisses en bouchées pour m’épargner la corvée de les sortir de leur enveloppe, ce qui a peut-être empêché la sauce d’avoir une meilleure consistance. Disons que les pâtes ne jouent pas le même rôle que dans une recette conventionnelle et que mon goûteur n’a vraiment pas apprécié qu’on les coupe en morceaux avant de les cuire dans la sauce. Bref, un plat que je ne servirai pas de nouveau, surtout à des mordus de lasagnes.

Ingrédients pour deux avec restes

4 à 6 saucisses italiennes douces, coupées en bouchées

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon jaune, haché

1 tasse de bouillon de poulet, réduit en sel

1 tasse de coulis de tomate

1/2 barquette de champignons blancs, en tranches (mon ajout)

1 tranche de poivron jaune, en dés (en replacement de poivron grillé)

5 lasagnes sèches, cassés en morceaux moyens

1/4 c. à thé d’origan séché + 1/4 c. à thé de basilic séché (mes ajouts)

Sel et poivre au goût

3/4 tasse de cheddar fort, râpé (en remplacement de la mozzarella)

5 ou 6 feuilles de basilic frais, émincées

La cuisson se termine sur la grille de centre, le gril (broil) allumé afin de faire fondre le fromage.

1. Dans un grand poêlon d’environ 30 cm (12 po) de diamètre à haut rebord et allant au four,  sur feu moyen-vif, cuire les bouchées de saucisse dans l’huile en les retournant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soient dorées.

2. Ajouter l’oignon, les champignons et le poivron et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant fréquemment.

3. Verser le bouillon, le coulis de tomate, les dés de poivron et les morceaux de pâte. Allonger au besoin avec un peu d’eau, il faut suffisamment de liquide pour cuire les pâtes. Goûter, saler et poivrer et bien mélanger. Porter à ébullition.

4. Couvrir et laisser mijoter de 15 à 18 minutes et en remuant fréquemment jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.

5. Retirer le couvercle. Répartir le fromage sur les pâtes. Cuire au four 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir en parsemant de feuilles de basilic.

La recette originale est pour 4 à 6 portions,

https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/8298/casserole-lasagne-saucisses-poivrons-grilles

Partir avec de nouveaux yeux

Le véritable voyage de découverte

ne consiste pas à chercher 

de nouveaux paysages, 

mais à avoir de nouveaux yeux. 

Marcel Proust

écrivain français

1871-1922

Darnes de saumon au beurre à l’ail et aux herbes +

Depuis que mon goûteur m'a offert un petit poêlon à rainures, je ne me sers plus du barbecue électrique. Il a tout ce qu’il faut pour remplir son rôle de parfait braiseur, il grille les viandes et les poissons à la perfection et se nettoie comme un charme. Les darnes de saumon en raffolent: il suffit de bien les assaisonner une quinzaine de minutes avant leur cuisson, de les enduire d’une mince couche d’huile d'olive, puis de les saisir dans le poêlon qu’on aura chauffé sur feu moyen 2 minutes sur la cuisinière. C’est ensuite l’affaire de 3 minutes sur la première face, on réduit le feu de la cuisinière juste après les avoir retournées et on les laisse grésiller 2 autres minutes en ajoutant le beurre à l’ail et aux herbes, le temps qu’il fonde et s’étende lentement sur la chair grillée du saumon, un pur délice.

Ingrédients pour deux

2 petites darnes de saumon de 135 g chacune

1 c. à thé d’épices à steak de Montréal

2 c. à soupe de beurre aux herbes et à l’ail

Beurre aux herbes et à l’ail

3 c. à soupe de beurre

3 c. à soupe d’herbes fraîches (menthe, ciboulette, basilic)

2 gousses d’ail pressées

1. Commencer par préparer le beurre à l’ail en réunissant dans un petit bol tous les ingrédients.

2. Cuire les darnes comme indiqué dans l’introduction ci-dessus.

J’ai servi hier avec un couscous perlé et des edamames, un repas léger, mais hyper savoureux, idéal pour célébrer la première journée de l’été.

Rose

Toute chiffonnée 

hier encore

va s’ouvrir ce matin

bonjour l’été !

Salade d’orzo d’inspiration grecque +

Ce sont les tomates confites qui donnent le ton à cette salade fondante, les petites pâtes soyeuses ont aussi leur importance, tout comme le thon et les olives apportent leurs notes franches et distinctes à ce petit concerto délectable tandis que le concombre est le seul élément croquant sur le tendre lit des feuilles de laitue. Six ingrédients seulement pour lutter contre la chaleur excessive de cette journée annonciatrice de l’été et combler de fraîcheur nos papilles gourmandes.  

Ingrédients pour deux

1/2 tasse d’orzo à cuire et à refroidir

1 petite boîte de thon dans l’huile de 80 g, égouttée et déchiquetée 

1 concombre libanais, en dés

2/3 tasse de tomates confites + 2 c. à soupe d’huile de cuisson* Voir le lien ci-dessous pour la recette

10 olives noires de Kalamata, dénoyautées à la main

1/2 c. à thé d’origan séché

3 tasses de feuilles de laitue diverses, + ou - au goût, déchirées en bouchées

Herbes fraîches, au goût

Sel modéré, poivre au goût

1. Dans une petite casserole, cuire l’orzo entre 6 et 10 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée en suivant les instructions sur l’emballage. Égoutter en conservant un peu d’eau de cuisson et laisser refroidir.

2. Dans un saladier ou un bol moyen, réunir le thon défait à la fourchette, les dés de concombre libanais, les tomates confites et leur jus de cuisson, les olives noires et l’origan séché.

3. Dans deux assiettes creuses, déposer des lits de feuilles de laitue bien fraîches et verser au centre le contenu du bol.

La recette des tomates confites,

https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2024/06/spaghetti-au-jambon-sauce-cremeuse-aux.html

Note sur la recette

Vous pourriez bien sûr remplacer les tomates confites par des petites tomates fraîches et colorées découpées en tranches, mais vous manqueriez le jus de cuisson exquis qu’une simple vinaigrette ne saurait remplacer avec autant de finesse.

Plus ou moins ?

 

Avec trop on se perd.

Avec moins on se trouve.

Tchouang Tseu

penseur chinois

IVe siècle av. J.-C.

Bons achats en épicerie - Du 20 au 26 juin 2024

Les meilleurs rabais de la semaine sont chez Super C, (cantaloup, cerises, pommes d’ici, raisins, courgettes, épinards, crevettes surgelées 20-30, porc haché et oeufs) et chez Maxi  (avocats, mandarines, melon d’eau entier, pêches, champignons, pommes de terre La Gabrielle, salades mélangées Attitude, filet de truite surgelés, et plusieurs bons fromages du Québec à un prix très abordable). Métro les suit de près (laitues rouges, vertes, romaine, tomates de serre, filets de saumon coho et de morue, veau haché et saucisses variées) tandis que IGA a les meilleurs prix sur les concombres libanais, les saucisses de porc et les pastilles à lave-vaisselle La Parisienne. On ira aussi chez Provigo pour les avocats en filet, le lait de coco Thaï, le filet de saumon Atlantique, la dinde et le poulet hachés.) En somme, un choix bien varié qui met l’accent sur les fruits et légumes, ce dont on ne se plaindra pas avec les journées chaudes et humides que nous connaissons.

Métro

Cerises colossales, 11 $ le kg  *Super C, 6,59 $ le kg

= Fraises Qc, 750 ml 2,25 $ = IGA 1 Li, 2,88 $

Framboises importées, - $ 4  *Super C, 3 $

Melon d’eau entier (gros), 7 $  *Maxi, 9 lb, 2,88 $ 

Mûres importées, 2 x 6 $

= Noix de cajou Planters, -4 $ = IGA, + amandes + arachides

*Pommes Cortland, Empire, McIntosh, Spartan, 1,18 $ le kg

Rhubarbe, 5 $  *Super C, 4 $

= Asperges Qc, 8,80 $ le kg= Provigo = Super C

Épinards frais, 2 $  *Super C, 0,99 $

*Laitues rouges, vertes, romaine, 0, 99 $

*Petites pommes de terre Qc, 3 lb, -2 $

*Saucisses végétaliennes Mieux-Être, membres 4 x 5 $

= Tofu Unisoya, 7 variétés, 2 x 5 $ = IGA

*Tomates rouges de serre, 1,65 $ le kg

*Filet de saumon coho, 19,82 $ le kg

*Filet de morue, 26,43 $ le kg

*Burgers de canard Lac Brome, -12 $

*Saucisses de canard Lac Brome, 300 g, 9 $

Porc haché maigre, 8,80 $ le kg  *Super C, 5,49 $

*Veau haché maigre, 8,80 $ le kg

= Saucisses de porc Du Breton, 4 x 100 g, -8 $ = IGA

*Saucisses La Fermandière, 675 g, - 10 $

*Saucisses italiennes Sélection, 1 kg, 12 $

*Tonic Water 1642, 4 x -9 $, variété fleur de sureau ***excellent apéritif sans alcool***

*Fromage Black Diamond ou P’tit Québec, 400 g, - 5 $

*Yogourt grec Liberté, 5,87 $

IGA

Cantaloup, 5 $

= Fraises Qc, 1 litre, membres, 2,88 $ = Métro, 750 ml, 2,25 $

*Limonade fraîche Tradition, 1,5 Li, -4 $

Melon d’eau entier, gros, - 6 $ *Maxi, 9 lb, 2,88 $

= Noix de cajou, arachides, amandes Planters, - 4 $ = Métro noix de cajou

Raisins rouges, membres, 5,49 $ le kg  *Super C, 2,80 $ le kg

Rhubarbe, 6 $,   *Métro, 5 $

Concombres anglais, 2 x 3 $  *Maxi, 0,47 $ ch.

*Concombres libanais emballés par six, membres, 2,49 $

Petites pommes de terre à chair jaune fingerling, La Gabrielle, - 4 $

= Radis, Oignons verts, 0,99 $ = Super C

Crevettes nordiques surgelées, 400 g, 13 $

Tomates cerises rouges Savoura, membres 8 $ le kg

Charcuterie et Fromages, 3 x 18 $, voir choix

= Saucisses de porc Du Breton, 4 x 100 g, -8 $ = Métro

Saucisses Les gars des saucisses, 4 x 6,49 $

= Tofu Unisoya, voir variétés, 2 x 5 $ = Métro

*Sucre 2 kg, membres: 2 $

*Riz basmati Dainty, 900 g, 7 $

*Darnes de saumon, 22,02 $ le kg

*Beurre Lactantia, salé ou pas, - 6 $

*Margarine Becel originale, 454 g, 5 $

*Fromage à la crème Compliments, 250 g, 3,29 $

Yogourt Oïkos, 6 $

*NC Nourriture pour chats Zoë, 6 x 6 $ à essayer si Qc

Provigo

= Avocats, 5 x 4 $ = Maxi

= Fraises Qc, 1 Litre, 2,88 $ = IGA = Métro, 2,25 $ 750 ml

*Mangue, 0,99 $

Melon d’eau entier, environ, 9 lb, 6 $  *Maxi, 9 lb, 2,88 $

*Melon d’eau tranché, 3,28 $ le kg

Oranges Navel, 3 lb, 5 $  *Super C, 4 $

*Pommes Gala, 5,49 $

= Asperges Qc, 8,80 $ le kg = Métro = Super C

Chou-fleur, -5 $

= Concombre anglais, 0,67 $ = Maxi, 0,47 $ ch.

Concombres libanais emballés par six, - 3 $ *IGA, membres, 2,49 $

*Courgettes Qc, 5,49 $ le kg  *Super C, 4,39 $ le kg

*Oignons jaunes, 3 lb, 3,49 $

*Lait de coco Thaï, 2 $

*Sirop d’érable Bernard, 7 $

*Filet de saumon Atlantique, 22,02 $ le kg

*Dinde, Poulet haché, 454 g, 7 $

*Poitrines de poulet désossées sans peau Exceldor, paquet de deux, 10 $

Super C

*Arachides, Amandes, Pistaches, - 4 $

*Bleuets, Framboises, 170 g, 3 $ bios, -4 $

*Cantaloup 2,48 $, bio, 3 $

*Citrons, Limes en sac, 4 $, bios même prix

*Cerises, 6,59 $ le kg

Fraises Qc, 750 ml, 4 $ *Métro: 2,25 $, IGA, Provigo: 2,88 $

*Jus de pommes et de fruits, 2,25 Li, 4 $

Mangues, 1,49 $  *Provigo, 0,99 $

*Oranges Navel, 3 lb, 4 $

*Poires Forelle, 4,39 $ le kg

*Pommes Empire, Spartan, sac de 3 lb, 2,77 $

*Raisins rouges, 2,80 $ le kg, Raisins verts, 5,49 $le kg

*Rhubarbe, 4 $

= Asperges Qc, 8,80 $ le kg = Métro =Provigo

*Céleri, 3 $, bio, 3,49 $

= Concombres anglais, 0,79 $ = Maxi, 0,47 $

*Coriandre, Qc, 0,99 $

*Courgettes Qc, 4,39 $ le kg

*Épinards frais Qc, 0,99 $

*Laitue iceberg, membres, 1,99 $

Laitue romaine, coeurs par trois, 5 $  *Maxi, 3 $

= Oignons verts, Radis, 0,99 $ = IGA

*Petites pommes de terre rouges à chair jaune, 3 lb, 0,88 $

*Poivrons de couleurs, 6,59 $ le kg

*Saucisses végétaliennes Gusta, 350 g, 4 x 7 $

*Tofu Sunrise, 400 g, -3,50 $

*Tomates roses, rouges, 4, 39 $ le kg

= Tomates raisins mélangées ou orange, 680 g, 6 $ bios, 7 $ = Maxi (non bios)

= Miel d’Émilie, 375 g, 6,49 $ = Maxi

*Crevettes sauvages d’Argentine 20-30, 300 g, 7 $

*Poitrines de poulet sans os ni peau, 9,79 $ le kg

*Porc haché ex-maigre, 5,49 $ le kg

= Crème sure Sealtest, 3,29 $ = Maxi

*Oeufs blancs, la douzaine, 2,44 $

= Fromage Cracker Barrel, 400 g, 5,77 $ = Maxi

*Feta sans lactose Tre Stelle, 200 g, 4,77 $

Maxi

= Avocats, 5 x 4 $ = Provigo

*Boisson végétale Natura, 946 ml, 2,50 $

*Mandarines, 1,5 lb, 3 $

*Melon d’eau entier, environ 9 lb,   2,88 $

*Mûres importées, -2 $

*Pêches jaunes, 2 Li, 7 $

*Pommes Qc naturellement imparfaites, 6 lb, 4 $

Raisins rouges, verts, 6,59 $  *Super C, rouges, 2,80 $ verts, 5,49 $ le kg

*Brocoli, 3,49 $

*Champignons cremini, blancs, 2,50 $ ch

*Chou frisé haché en sachet, 2 $

*Concombres anglais, 0, 47 $

*Laitue romaine, coeurs par trois, 3 $

*Oignons rouges, 3 lb, 4 $

*Pommes de terre de type fingerling La Gabrielle, 2 $

*Salades mélangées Attitude, petit format, 3,49 $

*Tofu Fontaine-Santé, 400 g, 3 $

*Tomates sur vigne, 4,39 $ le kg

= Tomates raisins et cerises multicolores, 681 g, 6 $ = Super C

= Miel d’Émilie, 375 g, 6,49 $ = Super C

*Pilons de poulet, 4,39 $

*Pâtes Primo, 1,33 $

*Filets de truite surgelés, 18,61 $ le kg

*Côtes de dos de porc Bâton rouge, -9 $

= Fromage Cracker Barrel, 400 g, 5,77 $ = Super C

*** Fromages d’ici, 45 variétés, 6 $ ch, exemples: Migneron, Sir Laurier, Cendré des Prés, Oka classique, Cheddar Perron, etc.

= Crème sure Sealtest, 3,29 $ = Super C

*Vins désalcoolisés Choix du Président, Chardonnay, 7,50 $  cidre à essayer 

*NC, nourriture pour chats Friskies, 0,90 $

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