Une bonne petite recette rapide, mais des crevettes décevantes. C’est un peu ma faute, j’aurais dû utiliser un poêlon à rainures pour les cuire, elles sont restées molles et avaient peu de goût, je n’achèterai plus de crevettes déjà décortiquées, cela dit, la recette de Caty que j’ai suivie est excellente.
Ingrédients pour deux
Nouilles de riz pour deux
Sauce à l’orientale
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de jus de lime
1 c. à soupe de cassonade ou de miel
1 c. à soupe de sauce poisson
1 c. à thé de sauce au piment, + ou - au goût
1/2 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
Pad thaï
1 c à soupe d’huile de pépins de raisin ou autre huile végétale
15 crevettes de calibre 20/30, de préférence en carapaces
1 poivron jaune, en dés
1 carotte de couleur, effilochée
1/4 tasse d’arachides grossièrement broyées, moi des pistaches
2 c. à soupe de coriandre, émincées
2 oignons verts, parties vertes et blanches émincées séparément
1. Réhydrater les nouilles de riz selon les indications sur l’emballage. Égoutter et réserver.
2. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol et garder en attente.
3. Dans un poêlon ou un wok, chauffer l’huile végétale sur feu moyen ou, de préférence, dans un poêlon à rainures. Après avoir saupoudrer les crevettes de paprika et les avoir huilées au pinceau, les dorer de 2 à 3 minutes de chaque côté. Déposer dans une assiette.
4. Dans un autre poêlon si la cuisson s’est faire dans un poêlon à rainures, cuire la partie blanche de l’oignon vert avec le poivron et la carotte de 2 à 3 minutes. Transvider dans l’assiette avec les crevettes.
5. Dans le poêlon, verser la sauce réservée, puis incorporer les légumes, les crevettes et les nouilles. Cuire quelques minutes en remuant.
6. Répartir le tout dans deux assiettes, parsemer d’arachides, de feuilles de coriandre et de la partie verte des oignons verts.
Inspirée d’une recette tirée du livre Les plaisirs gourmands de Caty, Éditions Pratico-Pratique.
