Gratin de macaronis, façon indienne +

Un macaroni différent parce qu’il contient des épices qu’affectionne la cuisine indienne, cari, garam masala et curcuma. En quelque sorte, on pourrait presque dire que c’est un dîner Kraft indien. Mais avec un bouquet de saveurs uniques et des ingrédients bons pour la santé.

Ingrédients pour deux avec petit reste

4 tasses de pâtes, cuites

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon, haché finement (facultatif)

1 gousse d’ail, dégermée et pressée

1  tasse de tomates mixées au mélangeur à main

1/2  tasse de lait de coco ou de lait

1 c. à thé de cari en poudre

1/4 c. à thé de garam masala

1/4c. à thé de curcuma

50 g de cheddar fort, râpé

Sel et poivre au goût

Garniture

1/4 tasse de chapelure, de préférence panko

3 c. à soupe de cheddar

3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée finement

La cuisson se termine dans un four à 350 °F.

1. Cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée en suivant les instructions sur l’emballage et en conservant un peu d’eau de cuisson. Égoutter et réserver.

2. Si on a choisi de mettre de l’oignon, dans un poêlon haut ou une casserole, le faire suer dans l’huile d’olive. Dans le poêlon, ajouter l’ail, les tomates, le lait et les épices et réchauffer doucement. Incorporer les pâtes puis le fromage et bien mélanger. Goûter et assaisonner.

3. Dans un plat allant au four de 5 tasses badigeonné d’un peu d’huile, verser la préparation de pâtes aux tomates.

4. Dans un petit bol, réunir la chapelure, le cheddar et la coriandre. Saupoudrer la surface du plat de cette préparation et enfourner. Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface du plat soit dorée. Au besoin, allumer le gril et, sans déplacer le plat faire gratiner 1 ou 2 minutes en surveillant. Servir avec une bonne salade, ici (avocat et cantaloup).

Les pâtes du mercredi +

Chaque mercredi, c’est le même scénario pour la cuisinière, rien de prévu pour le repas du soir. Toutefois, quand il n’y a plus de restes au frigo, il y a toujours des pâtes dans l’armoire du haut, je ne décevrai pas mon mon goûteur ! me dis-je. D’ailleurs, la suggestion est venue de lui, «un bon macaroni au prosciutto, ça te tente ? » J’étais contente, j’avais justement fait un pesto la veille et il restait des champignons et un paquet de prosciutto tout neuf. Génial !

Ingrédients pour deux

Pâtes pour deux, hier des cellentani, chaque marque a un nom pour désigner ses macaronis twistés que nous aimons bien...

1/2 barquette de champignons, en quartiers

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

2 ou 3 tranches de prosciutto, voir l’étape 2.

1/2 tasse d’un bon pesto maison, ou du commerce

1/4 tasse d’eau de cuisson des pâtes

Fromage au goût, hier du cheddar

La cuisson se termine dans un four à 350 °F (180 °C) et dure une quinzaine de minutes. 

1. Chauffer l’eau des pâtes et cuire les macaronis en suivant les indications sur l’emballage.

2. Faire croustiller le prosciutto dans le micro-ondes entre 2 feuilles d’essuie-tout, 30 secondes suffisent. Retirer immédiatement du four et détacher aussitôt le papier. Avec des ciseaux de cuisine, découper le prosciutto en petits carrés.

3. Dans un poêlon profond allant au four, faire dorer les champignons dans le beurre, ajouter le pesto et le prosciutto, bien mélanger avec l’eau de cuisson réservée, puis incorporer les pâtes cuites égouttées.

4. J’ai versé dans deux caquelons, mais j’aurais pu tout aussi bien enfourner le poêlon. Recouvrir de fromage.

5. Enfourner et laisser une douzaine de minutes avant d’allumer le gril et de faire fondre le fromage 2 ou 3 minutes en surveillant.