Carrés aux framboises et aux pépites de chocolat noir +

Ce dessert vite prêt plaira aux amoureux des framboises, lesquelles viennent tout juste d’arriver sur nos étals. Pour savourer leur bon goût, le chocolat est tout indiqué. Quant à la garniture croquante, elle est faite de fines tranches d’amande et de sucre brut, un dessert pas trop sucré qui se fait très rapidement. 

Ingrédients pour seize carrés 

1 tasse de framboises fraîches 

Ingrédients secs 

3/4 tasse farine tout usage 

1/4 tasse flocons de noix de coco non sucrés 

1/3 tasse de sucre granulé 

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 

1/3 tasse de pépites de chocolat noir mi-sucré

3 pincée de sel  

Ingrédients liquides 

3 c. à soupe d’huile de pépins de raisin ou d’une autre huile au goût neutre 

1 gros œuf, légèrement battu 

3 c. à soupe de yogourt à la vanille

Garniture croquante 

1/2 tasse d’amandes tranchées + 2 c. à soupe de sucre brut 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure une trentaine de minutes. 

1. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs. 

2. Dans un bol plus petit, mélanger les ingrédients liquides. 

3. Faire un puits dans le bol des ingrédients secs et verser les ingrédients liquides. Mélanger jusqu’à ce que toute la farine soit humectée, la pâte restera épaisse. Ajouter les framboises et mélanger délicatement. 

4. Verser dans un moule carré beurré et saupoudrer de la garniture croquante.

 5. Enfourner et cuire de 30 à 35 minutes.

 

Adaptée librement d’une recette légèrement différente publiée dans La cuisine de Messidor, le 15 août 2015

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2015/08/carres-aux-framboises-et-au-chocolat.html

Gâteau à la banane à déguster sans glaçage +

Une recette de pain aux bananes que j’ai transformée pour en faire un gâteau. Vraiment délicieux avec ses pépites de chocolat noir et ses noix de Grenoble. Présenté sans glaçage, nous l’avons dégusté, pour plus de fraîcheur, avec du yogourt à la vanille.

Ingrédients pour six à huit portions

1 1/4 tasse de farine ( moi, 1 t farine+ 1/4 t. flocons de noix de coco non sucrés)

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 

1/2 c. à thé de bicarbonate de soudre 

1/4 c. à thé de sel 

1 banane écrasée

1/3 tasse d'huile neutre, pépins de raisin ou autre

2 oeufs gros

1/2 tasse de sucre 

1/4 tasse de lait, moi boisson aux amandes sucrée à la vanille

1/3 tasse de noix de Grenoble, en morceaux

1/3 tasse de pépites de chocolat

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °F) dans une assiette à tarte profonde bien beurrée, et dure entre 45 et 50 minutes.

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine,les flocons de noix de coco avec la levure chimique, le bicarbonate et le sel.

2. Dans un grand bol, écraser les bananes avec l'huile, les oeufs et le sucre, et bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec le lait ou la boisson végétale.

3. Ajouter les pépites de chocolat et les noix. Verser dans une assiette à tarte profonde en céramique bien beurrée.

4. Enfourner et cuire environ entre 45 et 50 minutes, ou jusqu'à ce que la pointe d’un couteau, ou un cure-dents, en ressorte propre.

Adaptée librement de la recette suivante, mais cuite dans un moule à tarte

https://www.fraichementpresse.ca/recettes/le-meilleur-pain-aux-bananes-et-ses-variantes-gourmandes-1.2563503

Brownies au quinoa, bis +

Patate douce et quinoa sont deux aliments rarement réunis dans des desserts. Mais leur association a tout lieu de devenir populaire, car elle comporte des valeurs précieuses pour la santé, quoique indécelables à l’oeil et au goût. Je me suis autorisée à réduire la quantité de sucre et de pépites de chocolat dans cette recette sans que leur saveur et leur texture n’en soient affectées. Tendres et moelleux: décadents, mais santé !

Ingrédients pour 16 carrés 

1/2 tasse de patate douce, pelée et coupée en dés 

1/3 tasse de boisson d’amande ou de soya à la vanille 

1 tasse de quinoa cuit 

1 c. à thé de miel 

3 c. à soupe de beurre, fondu 

1/3 tasse de sucre blanc ou de sucre de coco (1/3 de moins que l’originale )

1 oeuf battu 

1/4 tasse de flocons d’avoine, moi à l’ancienne 

3/4 tasse de farine tout usage non blanchie 

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 

3 c. à soupe de cacao non sucré 

1 tasse de pépites de chocolat noir mi-sucrés (1/2 tasse de moins que l’originale) 

La cuisson se fait dans un four préchauffé à 375 °F (190 °C) dans un moule de 20 cm (8 po), sur la grille du centre, et dure entre 25 et 30 minutes. 

1. Cuire le quinoa (moi, 1/2 tasse) soigneusement rincé dans le double de son volume d’eau bouillante en le laissant mijoter durant 20 minutes, le couvercle entrouvert. Laisser refroidir. Il en restera un peu pour agrémenter un potage ou mélanger à un reste de riz. 

2. Pendant ce temps, cuire les dés de patate douce dans un plat allant au micro-ondes durant 4 minutes à intensité maximale. Égoutter, laisser tiédir, verser le lait d’amande ou de soya et mixer au mélangeur à main en une purée lisse. 

3. Dans un grand bol, réunir cette préparation au quinoa, au miel, au beurre, au sucre et à l’oeuf. Bien mélanger. 

4. Dans un bol plus petit, réunir les flocons d’avoine, la farine, la levure chimique et la cacao. Bien mélanger. 

5. Incorporer ces ingrédients secs à la préparation liquide, bien mélanger, puis ajouter les pépites de chocolat en pliant. 

6. Verser la pâte dans le moule beurré (j’ai doublé de papier parchemin pour faciliter le démoulage).  

7. Enfourner et cuire entre 25 et 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans la pâte en ressorte presque sec.  

Bon à savoir 

Toutes les personnes souffrant d’anémie, de même que celles atteintes d’intolérance au gluten, trouveront des bénéfices réels à consommer du quinoa trois ou quatre fois par semaine.

Recette publiée dans le livre Cuisiner santé avec les superaliments, Éditions Hurtubise, 2016.

Publié une première fois dans La cuisine de messidor en avril 2017

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2017/04/brownies-au-quinoa.html

Pouding choco-bleuets, bis +

Hmmm, les desserts aux fruits frais, ce qu’ils peuvent être délicieux et faciles à préparer ! Quelques ingrédients rassemblés et la magie du four opère. Et la beauté de la chose, c’est qu’on peut ensuite les déguster sans culpabilité ! Celui-là, pas trop sucré comme il se doit, réunit des bleuets et des pépites de chocolat, un mariage savoureux qui a bien plu à mon amoureux du chocolat.

Ingrédients pour neuf portions raisonnables

1/4 tasse de cassonade

1/4 tasse de farine tout usage non blanchie

1/4 tasse de farine de sarrasin

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)

1 oeuf battu

1 c. à thé de vanille (omettre si on choisit un lait à la vanille)

1/4 tasse d’huile de pépins de raisin ou d’une autre huile neutre

1/4 tasse de lait de vache ou de boisson au soja à la vanille

1 tasse de bleuets (éviter dans mettre davantage)

1/3 tasse de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

1. Dans un bol moyen, mélanger la cassonade, les farines, et la levure chimique.

2. Dans un bol plus petit, battre l'œuf, ajouter la vanille, l’huile et le lait, remuer et incorporer à la première préparation, sans trop mélanger.

3. Ajouter les bleuets et les pépites de chocolat. Verser le tout dans un moule carré et beurré de 20 cm (7 ou 8 po).

4. Enfourner et cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre ressorte propre.

La première version a été publiée dans La cuisine de Messidor,

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/07/pouding-choco-bleuets.html

Croustade surprise aux nectarines et aux fraises, bis +

Moins de sucre, peu de gras, voici un dessert néanmoins délicieux. Je l’ai préparé avec des nectarines et des fraises et, dans la garniture croustillante, j'ai choisi des pacanes, des céréales et de la noix de coco. D’autres fruits, d’autres céréales, d’autres noix composeront d'autres savoureux délices. La surprise, ce sont les pépites de chocolat qu’on ajoute entre les fruits et la croustade : miam !

Ingrédients pour six ou huit portions raisonnables

3 nectarines pelées, en dés

1 petite barquette de fraises, en moitiés, les petites entières

1 c. à soupe de cassonade

4 c. à soupe de pépites de chocolat noir mi-sucrées

Croustade

1/3 tasse de flocons d’avoine

1/3 tasse de céréales (flocons de maïs ou autres, aujourd'hui, je mettrai des Héritage de Nature's Path, écrasés légèrement)

1/3 tasse de flocons de noix de coco non sucrés

1/3 tasse de pacanes, hachées grossièrement

2 c. à soupe comble de cassonade

2 c. à soupe comble de margarine non hydrogénée

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure une trentaine de minutes.

1. Dans un plat allant au four ou une assiette à tarte légèrement beurrée, disposer les fruits et parsemer de cassonade et de pépites de chocolat.

2. Dans un bol moyen, réunir le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains. Recouvrir les fruits de cette préparation et enfourner.

3. Cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que la préparation bouillonne et qu’une irrésistible odeur se répande dans la cuisine.

Secret de cuisine

De préférence, se sert tiède. On réchauffe au micro-ondes les portions restantes afin que le chocolat fonde et se mêle aux fruits.

Une improvisation publiée dans La cuisine de Messidor le 12 juillet 2024,

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/07/croustade-surprise-fraises-et-nectarines.html