Tarte menteuse aux nectarines et au chocolat blanc +

J’avais hâte de refaire cette version d’une tarte sans croûte, les nectarines de l’Ontario sont enfin sur nos étals. Et cette tarte de paresseuse vite faite est tout simplement délicieuse.

Ingrédients pour six ou huit portions 

1 tasse de farine tout usage non blanchie 

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 

1 pincée de sel 

2 gros œufs 

1/2 tasse de sucre 

1/4 tasse d’huile de pépins de raisin 

1/4 tasse de yogourt à la vanille

2 belles nectarines, pelées et coupées en dés (trois petites) 

50 g de chocolat blanc, râpé ou en petits dés (1/2 tablette de chocolat blanc Sans Nom râpée) 

Enrobage croustillant

3 c. à soupe de tranches d’amande

2 c. à soupe de sucre brut

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure un peu plus de 30 minutes, hier 35 minutes et l’ai laissée 10 minutes dans le four éteint. 

1. Dans un bol plutôt petit, bien mélanger la farine, levure et sel. 

2. Dans un bol plus grand, battre les oeufs au fouet avec le sucre. Verser l’huile et bien mélanger. 

3. Transvider en trois fois le mélange des ingrédients secs dans la préparation aux oeufs, en alternant avec le yogourt. Ajouter les nectarines puis les morceaux de chocolat blanc. 

4. Verser cette préparation assez épaisse dans une assiette à tarte profonde bien beurrée.  Sur la pâte répandre les amandes et saupoudrer de sucre brut.

5. Enfourner et cuire entre 30 et 35 minutes, jusqu’à ce que le pourtour de la tarte prenne une couleur plus foncée. 

Version proche parente d’une improvisation datant de 2018 faite avec flocons de noix de coco.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/06/tarte-sans-croute-nectarines-et.html

Croustade surprise aux nectarines et aux fraises, bis +

Moins de sucre, peu de gras, voici un dessert néanmoins délicieux. Je l’ai préparé avec des nectarines et des fraises et, dans la garniture croustillante, j'ai choisi des pacanes, des céréales et de la noix de coco. D’autres fruits, d’autres céréales, d’autres noix composeront d'autres savoureux délices. La surprise, ce sont les pépites de chocolat qu’on ajoute entre les fruits et la croustade : miam !

Ingrédients pour six ou huit portions raisonnables

3 nectarines pelées, en dés

1 petite barquette de fraises, en moitiés, les petites entières

1 c. à soupe de cassonade

4 c. à soupe de pépites de chocolat noir mi-sucrées

Croustade

1/3 tasse de flocons d’avoine

1/3 tasse de céréales (flocons de maïs ou autres, aujourd'hui, je mettrai des Héritage de Nature's Path, écrasés légèrement)

1/3 tasse de flocons de noix de coco non sucrés

1/3 tasse de pacanes, hachées grossièrement

2 c. à soupe comble de cassonade

2 c. à soupe comble de margarine non hydrogénée

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure une trentaine de minutes.

1. Dans un plat allant au four ou une assiette à tarte légèrement beurrée, disposer les fruits et parsemer de cassonade et de pépites de chocolat.

2. Dans un bol moyen, réunir le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains. Recouvrir les fruits de cette préparation et enfourner.

3. Cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que la préparation bouillonne et qu’une irrésistible odeur se répande dans la cuisine.

Secret de cuisine

De préférence, se sert tiède. On réchauffe au micro-ondes les portions restantes afin que le chocolat fonde et se mêle aux fruits.

Une improvisation publiée dans La cuisine de Messidor le 12 juillet 2024,

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/07/croustade-surprise-fraises-et-nectarines.html