Pouding chômeur léger, poires et érable +

Cette recette diffère légèrement de celle publiée en février 2014 : j’ai ajouté des flocons de noix de coco à la farine,  j’ai versé du sirop d’érable dans le sirop et le pouding a cuit dans une assiette à tarte profonde. La pâte a absorbé le sirop et a rendu le tout croustillant. Les deux versions sont délicieuses mais la dernière est franchement craquante !

Ingrédients pour 8 portions raisonnables

3/4 tasse de farine

1/4 tasse de flocons de noix de coco

1/2 tasse de cassonade

1 /2 c. à soupe de levure chimique (poudre à lever)

1/4 c. à thé de sel

1/2 tasse de lait

1/2 c. à thé d’essence de vanille

2 poires pelées et coupées en tranches fines, 3 pour petites poires Rocha

1/2 tasse d'amandes effilées

Le sirop

1/2 tasse de sirop d’érable

2 c. à soupe combles de margarine non hydrogénée

1/2 tasse d'eau

La cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C ) et dure 45 minutes.

1. Dans un grand bol, réunir ensemble les ingrédients secs et remuer au fouet. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Incorporer les morceaux de poires en les coupant au-dessus du bol.

2. Verser dans un moule à tarte beurré d'environ 20 cm et parsemer de tranches d’amande.

3. Dans une petite casserole, réunir la cassonade, le beurre et l'eau. Porter à ébullition et cuire 2 ou 3 minutes ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissout.

4. Verser délicatement le sirop chaud sur la pâte en le laissant couler sur une cuillère pour éviter de faire des trous dans la pâte.

5. Enfourner et cuire 45 minutes. Garder en attente 10 minutes avant de déguster tiède !

La première version est ici,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/02/pouding-chomeur-aux-poires-et-aux.html

Tarte suédoise aux poires +

Une vieille recette, une tarte comme je les aime, très vite faite et qui n’a pas besoin de pâte brisée pour être délicieuse. De plus, elle ne nécessite que très peu d’ingrédients. Elle ressemble à celles que je fais souvent, mais elle a mérité une petite fraction de plus que  les trois étoiles données par mon amoureux, peut-être en raison des pépites de chocolat. La recette originale se prépare avec des pommes et n’a donc pas besoin de chocolat…

Ingrédients pour six ou huit pointes

Ingrédients secs

1/2 tasse farine tout usage

1/2 tasse noix de coco râpée non sucrée

1/4 tasse cassonade

1/4 tasse sucre granulé1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)

1/4 tasse de pépites de chocolat noir mi-sucré

1 tasse de poires, en dés (moi, 2 poires pelées)

Ingrédients liquides

2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin

1 gros œuf, légèrement battu

1 c. à soupe de lait + 1 c. à thé de vanille

Garniture croustillante

1/4 tasse d’amandes tranchées + 2 c. à soupe de sucre brut

..

1. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs.

2. Dans un bol plus petit, mélanger les ingrédients liquides.

3. Faire un puits dans le bol des ingrédients secs et verser les ingrédients liquides. Mélanger jusqu’à ce que toute la farine soit humectée, la pâte restera épaisse.

4. Verser dans une assiette  profonde bien beurrée. La mienne mesure 19 cm ( 7 ½ po) à sa base et 27 cm (10 ½ po) dans sa partie haute.

5. Cuire dans un four préchauffé à 350 °F  15 minutes. Retirer du four et parsemer de tranches d’amandes mélangées au sucre. Remettre au four pour encore 15 ou 20 minutes.

Adaptée librement de la recette suivante,

http://www.recettes.qc.ca/recette/tarte-suedoise-tres-facile-121825

Ma première version,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/05/tarte-suedoise-aux-poires.html

Tarte de paresseuse, framboises et poires +

Pour passer en douceur des pépites de chocolat blanc, cette tarte sans croûte bien fruitée empruntée par avance à l’été (merci à la Californie, un État démocrate qui les cultive bios, et à Avril !)  termine avec légèreté des repas trop copieux. J’ai pu finir les pépites de chocolat blanc, mais n’ai pu résister à insérer des pépites de chocolat noir dans ce dessert vraiment délicieux.

Ingrédients pour six ou huit gourmands

4 petites poires portugaises, pelées et coupées en dés 

1/2 tasse de framboises bios + quelques-unes de plus pour garnir

Ingrédients secs  

1/2 tasse farine tout usage  

1/2 tasse flocons de noix de coco non sucrés  

1/4 tasse de sucre granulé  

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)  

1/4 tasse de pépites de chocolat blanc

1/4 tasse de pépites de chocolat noir mi-sucré  

Ingrédients liquides  

2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin ou d’une autre huile au goût neutre  

1 gros œuf, légèrement battu  

2 c. à soupe combles de yogourt à la vanille 

Garniture croquante 

1 poignée de framboises 

1/4 tasse d’amandes tranchées + 2 c. à soupe de sucre brut  

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure une trentaine de minutes.  

1. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs.  

2. Dans un plus petit bol, mélanger les ingrédients liquides.  

3. Faire un puits dans le bol des ingrédients secs et verser les ingrédients liquides. Mélanger jusqu’à ce que toute la farine soit humectée, la pâte restera épaisse. Ajouter les dés de poires, bien mélanger, puis incorporer la demi-tasse de framboises et mélanger délicatement.  

4. Verser dans un moule à tarte profonde bien beurré et saupoudrer de la garniture croquante. 

5. Enfourner sur la grille du centre et cuire entre 30 et 35 minutes. 

Clafoutis aux poires, choco-canneberges +

Je ne me souviens pas avoir réalisé un dessert aussi rapidement que celui-ci, 15 minutes seulement avant son passage au four. Je n’ai fait qu’un seul ajout pour mon amoureux du chocolat. Et ce qui est formidable, c’est qu’il est délicieux ! 

Ingrédients pour six portions

3 poires bosc mûres

1/3 tasse de canneberges séchées

1/3 tasse de pépites de chocolat noir (mon ajout)

1/3 tasse de farine tout usage non blanchie

2 oeufs, gros

2/3 tasse de lait, moi boisson de soya à la vanille

1/3 tasse de sucre

1 c. à thé d’extrait de vanille (supprimée, mon lait était vanillé)

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Beurrer généreusement une assiette à tarte de 20 cm (8 po). 

3. Peler les poires et les couper en quartiers. Disposer les quartiers en rosace dans l’assiette à tarte. Répartir les canneberges séchées et les pépites de chocolat sur les poires.

4. Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre et, si désiré, la vanille.

5. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le lait, puis incorporer graduellement les ingrédients secs.

6. Verser la pâte sur les fruits. Cuire au four de 25 à 30 minutes. 

https://www.5ingredients15minutes.com/fr/recettes/desserts-fr/clafoutis-aux-poires-et-canneberges-sechees/?gallery=pp-5551

Pouding au pain, poires et chocolat, bis +

Vous avez des restes de pain ? Facile à réaliser, nécessitant un minimum d’ingrédients et étonnamment délicieux, ce pouding découvert en 2021, ravira les amateurs de chocolat fondant. Je l’ai refait avant-hier et nous nous sommes régalés.

Ingrédients pour six ou pour huit 

2 tasses de pain en cubes pas trop gros, moi restes de baguette multigrain 

2 poires bien mûres, pelées et coupées en cubes, moi, 2 grosses bosc 

1 tablette de chocolat noir de 100 g, hachée en morceaux pas trop petits 

3 oeufs gros

1 1/4 tasse de boisson au soya à la vanille ou de lait légèrement sucré

La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C) et dure une trentaine de minutes. 

1. Couper le pain en petits cubes et déposer dans le fond d’un plat à four, moi une assiette à tarte profonde en céramique bien beurrée. 

2. Ajouter les poires, puis les morceaux de chocolat entre les poires 

3. Dans un bol, battre les oeufs avec la boisson de soya. Si celle-ci n’est pas sucré, ajouter 3 c. à soupe de sucre et bien mélanger. Puis verser cette préparation sur les poires et le chocolat.

4. Enfourner et cuire 35 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit ferme. 

Ce pouding se tranche aisément une fois refroidi. Cependant, comme il est meilleur tiède lorsque le chocolat est fondant, on réchauffera les pointes au micro-ondes entre 6 et 8 secondes. 

Publié une première fois dans La cuisine de Messidor en avril 2021, 

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2021/04/pouding-au-pain-exquis-poires-et.html

Renversé aux poires et au cacao

Il ressemble à celui que j’ai déjà publié* mais le sirop, qui se compose de sirop d’érable, de cassonade et de lait de coco, ajoute une note caramélisée à l’ensemble du gâteau. Excellent petit renversé, le sirop pénètre jusqu'au centre de la pâte et la rend moelleuse. Un peu plus sucré toutefois, on servira de plus petites pointes...! :) 

Ingrédients pour 6 ou 8 portions

1 tasse de farine tout usage

4 c. à soupe de cacao

1 c. à thé de levure chimique + 1/4 de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé de sel

2 poires, pelées et coupées en tranches

1/4 tasse d’huile de pépins de raisin ou autre huile végétale neutre

1/2 tasse de cassonade

2 oeufs 

1/3 tasse de boisson soya à la vanille ou de lait

Sirop à l’érable

1/2 tasse de sirop d’érable

1/2 tasse de cassonade

1/3 tasse de lait de coco ou crème légère

La cuisson se fait dans un four à 400 °F  (200 °C) dans une assiette à tarte en céramique, et dure 35 minutes.

1. Dans une casserole, sur feu moyen-vif, porter les ingrédients du sirop à ébullition, puis laisser mijoter pendant 1 minute. Verser au fond de l’assiette. Ajouter les poires et réserver.

2. Dans un bol moyen, battre la cassonade avec l’huile au fouet. Ajouter les œufs et bien mélanger.

3. Dans un bol plus petit, mélanger la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.

4. À la cuillère, incorporer ces ingrédients secs dans le mélange aux oeufs en alternant avec le lait de coco. 

5. Répartir la pâte sur le sirop et les poires. Enfourner entre 30 à 40 minutes, moi 35, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

6. Laisser tiédir le gâteau avant de le renverser sur une assiette. 

*Adaptée de la recette publiée dans La cuisine de Messidor,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2022/12/renverse-surprise-aux-poires-et-au.html