Renversé aux poires et au cacao

Il ressemble à celui que j’ai déjà publié* mais le sirop, qui se compose de sirop d’érable, de cassonade et de lait de coco, ajoute une note caramélisée à l’ensemble du gâteau. Excellent petit renversé, le sirop pénètre jusqu'au centre de la pâte et la rend moelleuse. Un peu plus sucré toutefois, on servira de plus petites pointes...! :) 

Ingrédients pour 6 ou 8 portions

1 tasse de farine tout usage

4 c. à soupe de cacao

1 c. à thé de levure chimique + 1/4 de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé de sel

2 poires, pelées et coupées en tranches

1/4 tasse d’huile de pépins de raisin ou autre huile végétale neutre

1/2 tasse de cassonade

2 oeufs 

1/3 tasse de boisson soya à la vanille ou de lait

Sirop à l’érable

1/2 tasse de sirop d’érable

1/2 tasse de cassonade

1/3 tasse de lait de coco ou crème légère

La cuisson se fait dans un four à 400 °F  (200 °C) dans une assiette à tarte en céramique, et dure 35 minutes.

1. Dans une casserole, sur feu moyen-vif, porter les ingrédients du sirop à ébullition, puis laisser mijoter pendant 1 minute. Verser au fond de l’assiette. Ajouter les poires et réserver.

2. Dans un bol moyen, battre la cassonade avec l’huile au fouet. Ajouter les œufs et bien mélanger.

3. Dans un bol plus petit, mélanger la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.

4. À la cuillère, incorporer ces ingrédients secs dans le mélange aux oeufs en alternant avec le lait de coco. 

5. Répartir la pâte sur le sirop et les poires. Enfourner entre 30 à 40 minutes, moi 35, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

6. Laisser tiédir le gâteau avant de le renverser sur une assiette. 

*Adaptée de la recette publiée dans La cuisine de Messidor,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2022/12/renverse-surprise-aux-poires-et-au.html

Gâteau renversé surprise aux poires et au chocolat, bis +

La surprise, c’est moi qui l’ai eue une première fois en testant cette recette, constatant que ce dessert n’est pas un pouding comme le titre l’indiquait, mais un gâteau qui peut être renversé. Une surprise hyper délicieuse grâce à une cuisson parfaite qui a laissé un peu de croustillant tout autour du gâteau. Mon goûteur, très friand de chocolat, m’a adressé un grand sourire de connivence, devinant que j’avais rajouté des pépites de chocolat.

Ingrédients pour six ou huit portions

1 tasse farine tout usage non blanchie

1 pincée sel 

1 1/2 c. à thé poudre à pâte 

1/4 tasse cacao 

2 oeufs 

1 tasse sucre , moi 1/2 tasse

1/4 tasse d’huile au goût neutre, moi, pépins de raisin

1/2 c. à thé essence de vanille 

1/3 tasse lait 

2 poires pelées et coupées en tranches fines

3 c. à soupe de sucre brut

1/4 tasse de pépites de chocolat (mon ajout)

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure 40 minutes.

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le cacao. Réserver.

2. Dans un bol plus grand, battre les oeufs avec le sucre, l’huile et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

3. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides en trois fois, en alternant avec le lait.

4. Dans une assiette à tarte profonde beurrée généreusement, étendre les tranches de poire (moi j’ai tranché les poires au-dessus de l’assiette beurrée), puis les recouvrir du sucre et de pépites de chocolat. Verser la pâte sur les fruits.

5. Cuire au four préchauffé 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué en son centre en ressorte propre.

6. Comme je l’ai mentionné, une fois le gâteau tiédi, on peut le renverser sur une assiette.

Ma version publiée dans La cuisine de Messidor, le 17 décembre 2022,

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2022/12/renverse-surprise-aux-poires-et-au.html

Tarte paresseuse, poires et caramel, bis +

Quand on tient une bonne recette, c’est toujours tentant de la refaire en ne modifiant que quelques ingrédients. Que des amandes tranchées comme garniture pour cette énième tarte sans croûte, des amandes broyées aussi dans la pâte, mais pas de noix de coco. Pour le goût et l’harmonie, de la cassonade et des pépites de caramel, et bien sûr, des poires que j’ai tranchées avant de les glisser entre deux moitiés de pâte. Nul besoin de la glacer, délicieuse servie ainsi, simplement avec du yogourt à la vanille. Vous n'avez pas de poires ? Essayez avec des pommes !

Ingrédients pour six ou huit 

1/2 tasse de farine non blanchie  

1/2 tasse d’amandes moulues 

1/2 tasse de cassonade  

1 c. à thé de levure chimique ( poudre à pâte)  

1/4 tasse de pépites de caramel 

1/4 c. à thé de sel  

1 œuf, j’en mettrai peut-être 2 la prochaine fois 

2 c. à soupe d’huile au goût neutre, par exemple de pépins de raisin  

1 c. à thé d’essence ou de sirop d’amande  

4 c. à soupe de yogourt nature 

2 belles poires, pelées et tranchées, ou pommes, non pelées si on préfère 

4 c. à soupe d’amandes tranchées  

La cuisson se fait dans un four à 350 °F.  

1. Dans un bol moyen, réunir la farine, les amandes broyées, la cassonade, la levure chimique, les pépites de caramel et le sel. Bien mélanger.  

2. Dans un bol plus grand, battre l’œuf (ou les oeufs) au fouet avec l’huile, ajouter l’essence ou le sirop d’amande, le yogourt et bien mélanger. 

3. Incorporer la préparation des ingrédients secs à la préparation à l’oeuf et mélanger. Transférer la moitié de cette pâte dans une assiette à tarte profonde beurrée et enfarinée. Disposer en éventail sur la pâte les tranches de poire, puis recouvrir avec le reste de la pâte en lissant la surface. Parsemer d’amandes tranchées. 

4. Enfourner et cuire entre 30 et 35 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. 

Adaptée de la recette suivante: 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/08/tarte-express-coco-poires-au-caramel.html

Petit gâteau exquis, poires et chocolat +

Quelle délicieuse alliance que la poire et le chocolat, inutile de l’encombrer d’un glaçage, ce gâteau rapide à préparer et bien dosé en chocolat se mange ainsi, sans garniture, même avec des invités.

Ingrédients pour 6 ou 8 portions 

1 poire, en dés + 1 autre, tranchée, pour garnir 

1/3 tasse de sucre + 2 c. à soupe 

2 œufs 

1/3 de tasse de lait, moi boisson de soya à la vanille 

2/3 tasse de farine tout usage 

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 

3 c. à soupe de cacao en poudre 

1 pincée de sel 

1/3 de tasse d’huile végétale, pépins de raisin 

4 c. à soupe de pépites de chocolat mi-sucré 

La cuisson se fait dans four à 350 °F (180 °C) et dure entre 35 et 40 minutes dans un moule à gâteau de 20 cm (8 po) de diamètre, le fond tapissé de papier parchemin. 

1. Dans un bol ou une assiette creuse, mettre les dés de poire et 2 c. à soupe de sucre. Mélanger et réserver. 

2. Dans un bol moyen, fouetter les œufs et le lait avec 1/3 tasse de sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange plus pâle. Réserver. 

3. Dans un bol plus grand, réunir la farine avec la levure chimique, le cacao et le sel. Faire un puits dans ces ingrédients secs, puis incorporer le mélange d’œufs, de lait et de sucre, et bien mélanger à la maryse. 

4. Verser l’huile végétale et mélanger jusqu’à homogénéité. Incorporer les poires en dés et les pépites de chocolat. 

5. Verser la pâte dans le moule préparé. Prendre la deuxième poire pour la garniture, la trancher, et enfoncer légèrement les morceaux à la surface de la pâte. 

6. Cuire au four entre 35 et 40 minutes, moi 40 avec le moule de. Laisser reposer le gâteau à la température ambiante avant de le démouler. Le renverser sur une assiette, ce que j’ai fait, mais le motif des poires trop irrégulier ne me plaisait pas. Alors pour servir le gâteau, je l’ai renversai de nouveau sur une autre assiette et l’ai décoré de feuilles de menthe comme sur photo principale.

Adaptée librement de la recette suivante, 

https://fr.chatelaine.com/cuisine/gateau-aux-poires-et-au-chocolat/