Hauts de cuisse bbq express +

J’ai adapté très librement pour deux une bonne recette, de Josée di Stasio, mais plutôt que de cuire le poulet sur le barbecue, je l'ai cuit dans un poêlon à rainures, donc sur la cuisinière. Un succulent repas estival et une petite sauce à notre goût, ni trop sucrée ni très acide ni trop piquante.

Ingrédients pour deux

4 morceaux de hauts de cuisse de poulet dégraissés, ou 4 filets de poulet, ou 2 belles escalopes, celles-ci pour une cuisson plus égale 

1/3 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel

1 c. à thé d’huile d’olive

Sauce barbecue express

3 c. à soupe de sauce chili du commerce

2 c. à soupe de sauce Worcestershire

1 c. à soupe de sirop d’érable

1 c. à thé de paprika fumé

1 gousse d’ail, pressée

1 lichette de sauce au piment

1. Dans un petit bol, mélanger la sauce chili, la sauce Worcestershire, le sirop d’érable, le paprika fumé doux, l’ail et la sauce au piment.

2. Dans une assiette, placer les hauts de cuisse ou autres pièces de poulet et, à l’aide d’un pinceau, les badigeonner d’une légère couche de sauce sur leurs deux faces.

3. Verser la sauce dans une petite casserole et y verser 1/2 tasse de bouillon de boeuf.  Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

4. Chauffer un poêlon à rainures, le badigeonner d’huile et y cuire les morceaux de poulet environ 4 minutes de chaque côté. Pour qu’ils soient bien cuits, je les transfère dans une assiette et les passe au micro-ondes 30 secondes. 

5. Servis hier avec la petite sauce express, des frites, des haricots verts et une petite salade du goûteur.

Cuisses de lapin confites, sauce bbq maison +

 

Pour notre petit festin du samedi soir, des cuisses déjà confites, mais pas de canard cette fois, ce fut du lapin. Quelle bonne idée a eue Canabec de confire cette viande succulente que j’ai servie avec une sauce barbecue improvisée. Un plaisir gourmand et paresseux, un petit luxe qui nous sort de notre ordinaire. 

Ingrédients pour deux

2 cuisses de lapin confites Canabec, débarrassées du gras et de la sauce en gelée qui les recouvrent

Sauce barbecue express

1/2 tasse de tomates en conserve broyées, environ 5 tomates avec 1/4 tasse de leur jus

1 c. à soupe de concentré de tomate

1 c. à soupe de sirop d’érable

1 c. à soupe de sauce tamari

1 c. à soupe de vinaigre d’épinette, ou de cidre

1 c. à thé de concentré de bouillon de boeuf

1/2 c. à thé de paprika fumé

1/8 c. à thé de poivre de Cayenne

On met les cuisses au four 20 minutes (375 °F - 190 °C) et pendant ce temps on réunit les ingrédients de la sauce dans une petite casserole. On porte à ébullition et on laisse mijoter faiblement durant une quinzaine de minutes.

On sert avec des frites et une bonne salade.