J’ai voulu tester cet excellent bouillon en remplaçant le poulet par des pétoncles et des crevettes. Cette fois, le résultat a été à la hauteur de nos attentes. Un délice à déguster en tête-à-tête ou pour quatre en doublant les ingrédients, sauf ceux du bouillon.
Ingrédients pour deux
20 crevettes moyennes, crues et décortiquées
16 pétoncles moyens asséchés
Bouillon thaï
1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
1/2 poivron rouge, en dés
1/2 poivron jaune, en dés
1 piment oiseau, épépiné et haché finement
1 gousse d'ail pressée
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée finement
1 morceau racine de gingembre frais, haché ou râpé
1 1/2 tasse lait de coco léger
1 1/2 tasse bouillon de poulet
1 c. à thé cari en poudre
1. Faire revenir dans l'huile l'ail, le poivron rouge et le gingembre.
2. Verser tous les ingrédients dans le caquelon et porter à ébullition.
3. Cuire pendant 10 minutes et conserver au chaud à l’aide d’un réchaud. Servie ici avec des légumes crus, trois petites sauces* et une bonne salade.
Sauce au cari et à l’orange
3 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de yogourt nature
1/2 c. à thé de pâte de cari
1/2 c. à thé de miel
2 c. à soupe de tiges de persil ou de coriandre, hachées
1 c. à thé de graines de moutarde noire ou 1/2 c. à thé de moutarde à l’ancienne
Le zeste de 1/2 orange
Réunir tous les ingrédients dans un petit bol et bien mélanger.
La recette originale du bouillon:
http://www.recettes.qc.ca/recette/fondue-thailandaise-185019
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/12/fondue-thailandaise-aux-crevettes-et.html
