Petits pétoncles aux tomates confites et gnocchis +

Un trio qui ne passera pas inaperçu sur votre table; même si les gnocchis risquent de se confondre visuellement avec les pétoncles de baie, leurs textures croquantes pour les uns, tendres et fondantes pour les autres leur redonneront au goût toutes leurs caractéristiques gustatives. Quant à la sauce express aux tomates confites, elle les réunira harmonieusement pour le plus grand plaisir de vos papilles gourmandes.

Ingrédients pour deux

1 recette de  tomates confites express

1/2 paquet de mini-gnocchis (Illios)

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 enveloppe de pétoncles de baie, rincés et égouttés

Herbes fraîches au goût, hier basilic, ciboulette, menthe

Tomates confites poêlées express

30 tomates cerises et raisins de couleurs variées, rincées

1/4 tasse d’huile d’olive

1/4 c. à thé de sel + 1/4 c. à thé de sucre + poivre au goût

3 c. à soupe de basilic frais + 3 c. à soupe de ciboulette fraîche

2 belles gousses d’ail dans leur enveloppe

1. Commencer par préparer les tomates confites. Dans un poêlon ayant un couvercle, déposer les tomates préalablement coupées, les rondes en moitié, les ovales en 3 ou 4 tranches. Verser l’huile d’olive, ajouter les sel, le sucre et les herbes ainsi que les gousses d’ail non pelées. Bien mélanger, couvrir et mettre sur un feu très doux. 

2. Laisser cuire 30 minutes en vérifiant qu’il se fait bien une faible ébullition. Après cette cuisson, elles seront déjà flétries. Éteindre le feu et les laisser tiédir dans leur jus. Repérer les gousses d’ail, les presser dans le jus de cuisson en mélangeant ensuite leur chair fondante avec le jus rempli d’arômes. Ajouter 2 ou 3 giclées de sauce au piment et, au besoin du sel et du poivre.

3. Pendant la cuisson des tomates, préparer les gnocchis. Allumer le four à 400 °F (200 °C). Dans un poêlon, les faire sauter dans l’huile 5 minutes en les remuant, puis mettre le poêlon au four pour une quinzaine de minutes.

4. Lorsque la cuisson des tomates est achevée, porter le poêlon à ébullition et y déposer les pétoncles rincés et égouttés, saler et poivrer, et laisser mijoter doucement 3 ou 4 minutes jusqu’à ce que les pétoncles soient tendres. 

5. Servir dans deux assiettes creuses, d’abord les pétoncles et leur sauce, puis les gnocchis. Parsemer d’herbes fraîches et déguster.

Gnocchis de paresseuse à la saucisse italienne +

Un chouette repas de cuisine italienne cuit dans un seul poêlon avec seulement cinq ingrédients, une rareté pour un samedi soir. Toutefois, il aurait été encore plus savoureux si j’avais eu à ma disposition un fromage au lait de bufflonne, je me promets d’en trouver lorsque j’essayerai de préparer des gnocchis moi-même au lieu de choisir des gnocchis du commerce, pratiques mais certainement plus ordinaires que ceux faits maison.

 

Ingrédients pour deux avec petit reste

250 g de saucisses italiennes

500 g de gnocchis de pommes de terre du commerce emballés sous vide

3 tasses de tomates cerises, en moitiés, moi déjà confites (un atout pour cette recette)

100 g de mozzarelle di bufala, moi fromage feta

1/4 tasse de basilic frais 

1. Retirer les boyaux des saucisses et défaire la chair en petits morceaux au-dessus d’un grand poêlon antiadhésif. Sans utiliser de matière grasse, cuire la saucisse de 5 à 7 minutes à feu moyen-vif.

2. Ajouter les gnocchis, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les gnocchis soient dorés.

3. Verser 1 tasse d’eau dans le poêlon (moi un peu du jus de cuisson des tomates, la tasse complétée par du bouillon de boeuf) et ajouter les tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

4. Préchauffer le four à gril (broil). Au-dessus du poêlon, déchirer la mozzarella, moi j’ai déposé les rectangles de fromage feta, j’aurais mieux fait de choisir un fromage fondant. Mettre sous le gril 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu, je savais pourtant que le fromage feta ne fond pas.

5. Garnir la poêlée de basilic frais et servir.

La recette originale, 

https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/355/gnocchis-tomates-saucisse-italienne