Petit gâteau aux bananes et chocolat +

La recette originale était pour un pain, je l’ai légèrement modifiée pour en faire un gâteau. Je voulais le garnir de caramel, j’ai préféré le recouvrir d’un glaçage express au chocolat: une délicieuse harmonie ! 

Ingrédients pour 6 à 8 portions

2 bananes bien mûres, écrasées grossièrement (moi, décongelées) 

1/2 tasse de yogourt à la vanille     

1 c. à thé de bicarbonate de soude   

1 oeuf battu 

1/2 tasse de cassonade     

1/4 tasse tasse d'huile végétale (pépins de raisin)   

1/2 c. à thé de vanille (omettre si le yogourt est la vanille)      

3/4 tasse de farine tout usage  

1/4 tasse de flocons de noix de coco non sucrés  

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte )    

1/4 c. à thé de sel     

1/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucrés 

 La cuisson se fait dans un four à 350 °F. 

 1. Dans un bol moyen, mélanger les bananes, le yogourt et le bicarbonate de soude. Laisser reposer 5 min, le temps que le mélange ait gonflé. 

 2. Dans un autre bol moyen, réunir l’oeuf, le sucre, l’huile et la vanille. Bien mélanger et, à l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le mélange de bananes à la préparation à l’oeuf. 

 3. Dans un troisième bol un peu plus grand, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. 

 4. Verser la préparation de bananes et d’oeuf sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit humide, sans plus (la pâte sera grumeleuse). Incorporer les pépites de chocolat. 

 5. Verser la pâte dans un moule à tarte profond beurré et enfariné. Cuire au four durant 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents une fois inséré au centre du gâteau en ressorte propre. 

Glaçage express au chocolat

1/2 tablette de chocolat noir de 100 g, hachée grossièrement au couteau

1 c. à soupe de beurre

Pour le glaçage, une fois le gâteau tiédi, dans un petit bol en verre faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes durant 30 secondes. Au besoin, remettre 20 secondes et bien mélanger. Recouvrir le gâteau de ce glaçage.

Vous n’avez pas ce qu’il faut ? 

Remplacez le yogourt par de la crème sure, l’huile de pépins par une huile de canola ou d’olive. Vous n’avez pas de flocons de noix de coco ou de pépites de chocolat ? Omettez-les, tout simplement. Toutefois, si vous n’avez pas de bananes, choisissez une autre recette ! 

Gâteau choco-bananes +

Ce gâteau que j’ai cuit dans une assiette à tarte est à l’origine le pain aux bananes et aux deux chocolats de l’équipe de Ricardo. J’ai très peu modifié la recette, juste remplacé le beurre par de l’huile neutre et réduit les quantités de sucre. Bon gâteau bien bourratif qui ne nécessite pas de glaçage et que j’ai garni légèrement de tranches d’amande et d’un peu de sucre brut.

Ingrédients pour 8 portions et plus

1 tasse de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé de levure chimique (poudre à lever)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 

4 c. à soupe de cacao

1/4 c. à thé de sel
1/3 tasse d’huile de pépins de raisin

1/2 tasse de cassonade
2 oeufs
1 tasse environ de bananes mûres écrasées (2 bananes décongelées)
1/3 tasse de lait mélangé, moi, boisson à la vanille

2 c. à soupe de yogourt à la vanille
1/2 tasse de pépites de chocolat 

Garnitures

2 ou 3 c. à soupe de tranches d’amande

2 ou 3 c. à soupe de sucre brut

La cuisson se fait dans un four réchauffé à 350 °F ( 180 °C) dans une assiette à tarte profonde bien beurrée.

1. Dans un bol moyen, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le cacao avec un fouet.

2. Dans un bol, plus grand fouetter la cassonade, avec l’huile, ajouter les oeufs, un à la fois, et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. 

3. Insérer les ingrédients secs, - farine poudre à lever,  bicarbonate, cacao et sel       - dans la préparation liquide en trois fois en alternant avec le lait et le yogourt; mélanger après chaque addition.

4. Incorporer ensuite les bananes puis les pépites de chocolat. Verser dans l’assiette à tarte beurrée et garnir d’amandes et de sucre brut.

5. Cuire au four environ entre 35 et 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Servir tiède ou froid.

Adaptée librement de la recette suivante,

https://www.ricardocuisine.com/recettes/5360-pain-aux-bananes-double-chocolat

Tarte sans croûte aux bananes et aux pistaches +

On aime les desserts faciles et rapides à réaliser, une tarte sans pâte à rouler, qui se fait entièrement à la main et avec peu d’ingrédients, comme la majorité de mes tartes sans croûte. N’est-ce pas ce que l’on recherche quand on désire se sucrer le bec, mais qu’on ne veut pas passer des heures en cuisine ? Celle-ci est idéale quand on a un reste de crème sure à passer et, ce qui ne gâte rien, elle est hyper savoureuse. 

Ingrédients pour six ou pour huit  

Ingrédients liquides

2 oeufs gros à la température de la pièce 

1/4 tasse de crème sure  

1/4 tasse d’huile végétale, moi pépins de raisin  

2 bananes mûres, écrasées à la fourchette (les miennes avaient été congelées)

Ingrédients secs  

1 tasse de farine tout usage non blanchie 

1/2 tasse de cassonade  

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)  

1/2 tasses de pistaches

Garniture craquante 

3 c. à soupe de sucre brut  

2 c.à soupe (environ) de graines de citrouille

 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C).  

 1. Dans un bol moyen, réunir les ingrédients liquides en terminant par les bananes, mais en laissant quelques morceaux imparfaitement broyés.  

 2. Dans un bol plus grand, mélanger les ingrédients secs. Creuser un puits dans cette préparation et y verser les ingrédients liquides. Bien mélanger à la maryse jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien intégrés.  

 3. Verser dans une assiette à tarte profonde bien beurrée.  

 4. Recouvrir ensuite de sucre brut et, au goût, former quelques petites fleurs avec les graines de citrouille.

5. Enfourner et cuire une quarantaine de minutes, moi 45.  

6. Attendre un parfait refroidissement avant de la servir.