Macaroni chinois express à l’effiloché de porc +

Les saveurs de ce plat délicieux doivent beaucoup à la recette de porc réalisée récemment au four (voir le lien ci-dessous) qui offrait déjà des notes franches de cuisine asiatique. Un mets qui n’a sans doute pas les marques de l’authenticité chinoise, mais qui nous a conquis par sa finesse et son bon goût.   

  

Ingrédients pour quatre

Macaronis courts pour quatre

1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin + 1 c. à thé de beurre

1 gros oignon, émincé 

1 gousse d’ail, pressée 

1 bon morceau de gingembre, râpé

1/2 barquette de champignons, tranchés

2 c. à soupe de sauce tamari ou soya réduite en sel 

2 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable 

1 c. à soupe de vinaigre de riz 

3/4 tasse d’un bouillon Pho ou de poulet, de préférence maison 

1 c. à soupe de fécule de maïs, délayée dans un peu d’eau 

1/2 c. à thé de sauce au piment, + ou- au goût 

1 1/2 tasse de porc effiloché, voir lien vers la recette ci-dessous 

2 c. à soupe de sauce de l’effiloché

Noix de cajou pour garnir 

Sel avec modération, poivre généreux 

1. Cuire les pâtes dans un bon volume d’eau bouillante en suivant les indications sur l’emballage. Les égoutter en les conservant au chaud dans un peu d’eau de cuisson.

2. Dans un wok ou un grand poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et les champignons cuire, en remuant, de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés. 

 3. Entre-temps, dans une tasse à mesurer, mélanger la sauce soja, le sirop d’érable, le vinaigre de riz, la sauce au piment, le bouillon de poulet et la fécule de maïs délayée. Dans le poêlon, ajouter le porc effiloché et sa sauce, verser le mélange liquide et cuire, en brassant, pour bien enrober tous les ingrédients. Ajouter ensuite les macaronis et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la préparation soit bien chaude. 

4. Servir en parsemant les assiettes de noix de cajou. 

 

La recette de l’effiloché de porc publiée il y a deux jours,

https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2025/02/effiloche-de-porc-au-four-lerable.html

Nouilles instantanées au porc effiloché et plus +

Trois chouettes nouveautés dans nos assiettes hier, d’abord cette recette qui montre comment composer un plat avec du porc effiloché, la confection du porc effiloché à la mijoteuse, une découverte pour moi,  ainsi que des champignons shiitake que je mangeais et dégustais pour la première fois. Trois délices et des restes pour nous composer au moins deux ou trois autres repas pour deux. Je vous recommande le porc mijoté, un plat pratique, économique et hyper savoureux.

Ingrédients pour deux

1 sachet de nouilles instantanées

1 tasse de bouillon de poulet réduit en sel

1 tasse de porc effiloché (recette ci-dessous)

2 c. à soupe de sauce soya

1 c. à soupe de sirop d’érable

1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau

Garnitures au goût

Oignons verts émincés, coriandre émincée, noix de cajou, huile de sésame grillé, ou autres

1. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les nouilles instantanées en suivant les instructions sur l'emballage. Égoutter en gardant 2 c. à soupe d’eau et conserver au chaud.

2. Verser le bouillon de poulet dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le porc effiloché,  la sauce soja, le sirop d’érable, la fécule de maïs délayée et porter de nouveau à ébullition en brassant, la sauce épaissira.

3. Au moment de servir, répartir les nouilles dans 4 bols et les couvrir du bouillon. Garnir d’oignons verts et de coriandre ou comme moi de noix de cajou grossièrement broyées. Arroser chaque bol d’un mince filet d'huile de sésame.

Inspirée d’une recette de soupe de Coup de pouce,

https://www.coupdepouce.com/cuisine/plats-principaux/recette/soupe-asiatique-au-porc-effiloche

Porc effiloché à la mijoteuse 

J’ai choisi de faire ce plat à la mijoteuse, mais le lien vers la recette originale indique comment le faire au four et gagner du temps. J’ai opté pour la haute intensité; toutefois comme mon rôti était moins gros que 2 kg, il a bien failli cramer. Si votre pièce de viande pèse moins de 2 kg, je conseille donc de réduire de 1 heure, et de surveiller ensuite la cuisson pour éviter qu’il ne crame.

Ingrédients pour 4 ou 5 tasses 

1 oignon jaune

1 c. à soupe de chacune: poudre d’oignon, poudre d’ail, paprika fumé

1 c. à thé de sel

1 rôti de porc avec l’os, environ 2 kg, moi, 1,348 kg

1 conserve de concentré de tomate (156 ml)

1/2 tasse de cassonade

1/2 tasse vinaigre de cidre

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

1. Couper l’oignon en deux, puis le trancher finement. Le déposer dans le récipient de la mijoteuse.

2. Dans un bol moyen, mélanger la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le paprika et le sel.

3. Retirer la couenne et le gras visible du rôti, puis déposer la viande sur les oignons.

4. Avec les mains, enrober le porc du mélange d’épices sur ses deux faces.

5. Dans le bol utilisé pour préparer les épices, mélanger le concentré de tomate, la cassonade, le vinaigre et la sauce Worcestershire. Verser dans la mijoteuse, autour du porc.

6. Couvrir et cuire 6 heures à intensité élevée ou 8 heures à faible intensité, moins si votre pièce de viande pèse moins de 2 kg.

7. À l’aide de deux fourchettes, retirer l’os et le gras visible et effilocher le porc.

8. Servir le porc effiloché avec les accompagnements de votre choix, l’intégrer à une recette ou le conserver pour une utilisation future.

La recette de Geneviève O’Gleman et les indications pour cuire le porc au four,

https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/7444/porc-effiloche-bbq-mijoteuse