Côtelettes de porc à l’érable +

Un repas savoureux et hyper rapide à réaliser, qui met la table pour une bonne semaine de menus faciles à faire, mais néanmoins délicieux!

Ingrédients pour deux

2 côtelettes de porc, coupe du centre

1 c. à thé d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

Sauce

1/4 tasse de sirop d’érable

1 c. à soupe de sauce chili

1 c. à soupe de concentré de tomate

1 c. à soupe d’huile d’olive

1/2 tasse de bouillon de poulet, moi, moitié poulet, moitié boeuf

1 1/2 c. à soupe de sauce soya, réduite en sel

1 c. à thé de moutarde de Dijon

Feuilles de coriandre au goût

Sel et poivre au goût

1. Commencer par préparer la sauce. Dans une petite casserole, verser le sirop d’érable, la sauce chili, le concentré de tomate, l’ail, le bouillon de poulet, la sauce soya et la moutarde de Dijon.

2. Porter à ébullition. Diminuer l’intensité du feu et laisser mijoter 5 minutes sur feu doux.

3. Dans un poêlon moyen, faire fondre le beurre dans l’huile sur feu moyen-vif. Faire dorer les côtelettes 1 minute de chaque côté. Verser la sauce sur les côtellettes et porter à ébullition.

4. Laisser mijoter  sur feu doux 10 minutes ou jusqu’à ce que les côtelettes soient tendres et que la sauce ait réduit de moitié.

Servies hier avec un reste de riz et des courgettes poêlées

La recette originale est pour quatre,

https://www.5ingredients15minutes.com/fr/recettes/plats-principaux/porc/cotelettes-de-porc-erable-et-ail/

Côtelettes de porc et salsa fruitée +

J’ai procédé à quelques changements en préparant cette recette, mais nous l’avons trouvée délicieuse, même sur la cuisinière. Comme le dit son auteur avec un brin d’exagération, «avec sa salsa de fraises, mangue et menthe, ces côtelettes de porc vous convient à une fiesta gustative !»

Ingrédients pour deux

4 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée

Le zeste et le jus de 1/2 lime

2 côtelettes de porc avec os

3  grosses fraises, en dés

3 c. à soupe de dés de mangue

1 petite échalote sèche, hachée finement

1. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec la menthe, les zestes et le jus de lime. 

2. Saler et poivrer les côtelettes et les saupoudrer de paprika. 

3. Prélever un tiers de l’huile parfumée et en badigeonner les côtelettes. Les garder en attente dans une assiette 30 minutes avant la cuisson, afin qu’elles s’imprègnent de cette huile.

4. Sur un poêlon à rainures, cuire les côtelettes de 8 à 10 minutes, en les retournant quatre fois en cours de cuisson. 

5, Dans le bol contenant le reste de l’huile parfumée, ajouter les fraises, les dés de mangue (j’en avais, zut j’ai oublié !) et l’échalote. Remuer. 

6. Servir les côtelettes avec la salsa et, si on a, des frites au four.

La recette originale est pour quatre et se fait sur le barbecue,

https://www.5ingredients15minutes.com/fr/themes/bbq/cotelettes-de-porc-a-la-menthe-et-salsa-fruitee/?gallery=pp-5266

On n’a pas tout ? - Voici quelques options:

On remplace les fraises par des petites tomates en dés, les mangues par des dés de cantaloup, l’échalote par deux tranches d’oignon rouge en dés, la menthe par du basilic frais et, comme je l’ai fait, le barbecue par un poêlon à rainures.

Côtelettes de porc aux pommes +

La simplicité s'accorde bien avec l'automne. Deux belles côtelettes de porc avec os et filet ont composé notre repas du soir avant-hier, un repas copieux en viande et savoureux avec des pommes.

Ingrédients pour deux 

2 côtelettes de porc

1/4 c. à thé épices à bifteck Montréal

1/4 c. à thé de sauge hachées 

Sel, poivre et paprika au goût

Sauce à l’échalote et aux pommes 

1 échalote sèche, hachée

1 c. à soupe + 1 c. à thé de beurre 

2 pommes empire, pelées et tranchées 

3/4 tasse de crème, moi lait de coco léger

Sel et poivre, cannelle et muscade au goût 

La cuisson des côtelettes se termine dans un four à 400 °F, sur la grille du centre où elles passent entre 8 et 10 minutes. 

1. Assaisonner les côtelettes de sel, de poivre et de paprika sur une face, d’épices à bifteck et de sauge hachées sur l’autre face, et laisser reposer une dizaine de minutes, le temps de préparer les pommes et ingrédients de la sauce.

2. Dans un poêlon suffisamment pour contenir les côtelettes côte à côte, saisir celles-ci 2 minutes de chaque côté. Transférer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin. Laisser cuire 8 minutes pour des côtelettes épaisses et bien saisies. Retirer la plaque du four, recouvrir d’un carré de papier alu, et laisser reposer 2 minutes.

3. Pour la sauce, dans le poêlon ayant saisi les côtelettes, ajouter un peu de beurre et attendrir d’abord l’échalote 3 minutes avant d’ajouter les tranches de pomme 2 minutes, la cannelle et la muscade. Saupoudrer les pommes de sucre et poursuivre leur cuisson 2 ou 3 minutes après les avoir retournées. Verser sur les pommes le lait de coco, porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes. Au besoin, épaissir la sauce avec une c. à thé de fécule délayée dans un peu d’eau.

4. Les côtelettes servies ont été nappées de la sauce et accompagnées de petites pâtes et de haricots verts. 

Côtelettes de porc bbq, marinade et sauce au cari, bis +

La marinade de cette recette est une belle découverte, toute simple et goûteuse, elle révélera avec bonheur les saveurs d’autres viandes et de poissons.

Ingrédients pour deux

2 belles côtelettes de porc, de préférence avec os

1 c. à soupe de crème à cuisson ou de crème sure (pour la sauce)

Marinade au cari

3 c. à soupe de vin blanc

3 c. à soupe d’huile d’olive

3 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel (ou de sauce soya)

1 c. à thé de cari en poudre

Piment en flocons au goût  

1. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer les côtelettes de porc 2 heures. 

2. Retirer de la marinade, conserver celle-ci pour la sauce. Faire griller les côtelettes sur les grilles chaudes et huilées d’un barbecue, ou la cuire sur la cuisinière dans un poêlon à rainures, 4 à 5 minutes de chaque côté.

3. Pour faire la sauce, j’ai versé la marinade dans une petite casserole, j’y ai ajouté la crème sure et j’ai chauffé sans laissé bouillir.

Version adaptée et modifiée de la recette Saté de porc au curry, Les Grillades, éditions Solar.

Côtelettes de porc bbq, version 2 +

J’ai mentionné dans une recette publiée il y a un mois nos délicieuses retrouvailles avec notre petit barbecue électrique. J’ai tenté de la refaire hier presque à l’identique et nous avons retrouvé ce goût de grillade de porc que nous aimons tant. La voici très légèrement remaniée avec une marinade semblable à laquelle j’ai ajouté du sirop d’érable.

Ingrédients pour deux

2 côtelettes de porc avec os

Sel, poivre et paprika au goût

1 c. à soupe d’huile d’olive

Marinade rhum et érable

2 c. à soupe de rhum brun

2 c. à soupe de vermouth blanc

1 c. à soupe de sirop d’érable 

1 belle gousse d’ail, pressée

1. Saler et poivrer les côtelettes et les saupoudrer de paprika sur les deux faces. Mélanger les ingrédients de la marinade dans une assiette creuse et y retourner les côtelettes quelques fois. Recouvrir l’assiette d’une pellicule plastique et réfrigérer 3 heures. Retirer du frigo et laisser tempérer la viande 30 minutes avant de la griller.

2. Allumer le barbecue 10 minutes, le nôtre est un petit modèle électrique, c’est ce qu’il faut pour qu’il devienne bien chaud. Cuire à couvercle fermé, sur les grilles bien huilées, 4 minutes sur une face, 3 minutes sur l’autre. 

3. Laisser reposer, le temps de dresser les assiettes avec les petites pommes de terre croustillantes que j’avais pris le soin de précuire 6 minutes avant de les faire dorer 10 minutes dans 1 c. à soupe d’huile et la même quantité de margarine or.

La recette publiée ici même le 15 juin 2025,https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2025/06/cotelettes-de-porc-bbq-marinade-rhum-et.html 

Côtelettes de porc bbq, marinade rhum et sauge +

Nous avons renoué avec le barbecue hier grâce à une journée parfaite et à de délectables côtelettes trouvées chez Maxi à un prix dérisoire. Bien persillées, elles étaient emballées sous vide en paquet de deux qui coûtait moins de six dollars. Mon petit plant de sauge venait de fleurir, je me suis dit que le porc adorerait cette saveur avec quelques cuillerées de rhum. La viande était tendre et juteuse, la cuisson parfaite, nous nous sommes régalés avec des petites pommes de terre dorées dans le gras de canard. Vive les grillades !

Ingrédients pour deux

2 côtelettes de porc avec os

Sel, poivre et paprika au goût

1 c. à soupe d’huile d’olive

Marinade rhum et sauge

3 c. à soupe de rhum brun

3 feuilles de sauge, 2 entières, 1 ciselée finement

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 belle gousse d’ail, pressée

1/3 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel

1. Saler et poivrer les côtelettes et les saupoudrer de paprika sur les deux faces. Mélanger les ingrédients de la marinade dans une assiette creuse et y retourner les côtelettes quelques fois. Recouvrir l’assiette d’une pellicule plastique et réfrigérer 1 h 30. Retirer du frigo et laisser tempérer la viande 30 minutes avant de la griller.

2. Allumer le barbecue 10 minutes, le nôtre est un petit modèle électrique, c’est ce qu’il faut pour qu’il devienne bien chaud. Cuire à couvercle fermé, sur les grilles bien huilées, 4 minutes sur une face, 3 minutes sur l’autre. 

3. Laisser reposer, le temps de dresser les assiettes avec les petites pommes de terre croustillantes que j’avais pris le soin de précuire 6 minutes avant de les faire dorer 10 minutes dans 2 c. à soupe gras de canard.

Côtelettes de porc au rhum et à l’orange +

Je suis contente d’avoir trouvé ce mode de cuisson qui convient aussi bien au porc qu’au saumon. Il suffit de macérer les côtelettes 15 minutes dans une marinade savoureuse avant de les saisir sur la cuisinière, puis de les enfourner avec une partie de la marinade. Les côtelettes ont cuit hier avec un résultat qui nous a agréablement surpris tous les deux, saveurs de la viande en parfaite harmonie avec la sauce: un régal. 

Ingrédients pour deux

2 belles côtelettes de porc avec os, coupe hôtel

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

Sel, poivre et paprika

Marinade au rhum et à l’orange

2 c. à soupe de rhum

1/2 orange, jus et zeste

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de sauce tamari réduite en sodium

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

1 gousse d’ail, pelée et râpée

La cuisson se termine dans un four préchauffé à 375 °F (190 °C) et dure entre 5 et 7 minutes.

1. Dans un plat pouvant contenir les côtelettes côte à côte, réunir les ingrédients de la marinade. Bien mélanger.

2. Saler et poivrer les côtelettes et les saupoudrer de paprika. Les passer dans la marinade des deux côtés et laisser macérer 15 minutes sur le comptoir, à l’abri du chat.

3. Retirer de la marinade et garder celle-ci. Dans un poêlon allant au four, saisir les côtelettes 2 minutes sur la première face, réduire le feu, retourner et cuire la seconde face 2 autres minutes.

4. Verser la moitié de la marinade restante sur les côtelettes et enfourner le poêlon entre 5 et 7 minutes pour une cuisson légèrement rosée.

5. Retirer le poêlon du four, verser le reste de la marinade, porter à ébullition et servir.

Accompagnées hier de boulettes de purée de pommes de terre, des haricots sautés et d’une bonne salade.

Inspirée de la recette 

Côtelettes de porc au whisky et à l’orange,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/08/cotelettes-de-porc-bbq-au-whisky-et.html