Gâteau chocolaté à la patate douce +

J’ai simplifié une recette déjà consignée et transformé des brownies en une tarte sans croûte moelleuse (plutôt un gâteau) contenant de la purée de patate douce et du chocolat. Un dessert vraiment facile à réaliser en sept étapes rapides, et néanmoins hyper délicieux. 

Ingrédients pour huit portions raisonnables 

1 patate douce de 255 g (un peu plus grosse qu’une pomme de terre moyenne) 

1/2 tasse de lait de soya à la vanille, ou d’eau 

1/4 tasse d’huile de pépins de raisin (ou d’une autre huile neutre) 

100 g de chocolat noir à 70 %, une tablette à croquer  

1/4  tasse de sucre 

2 gros œufs 

1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 

1 pincée de sel

1/2 tasse de farine tout usage non blanchie, hier j’ai opté pour de la farine de sarrasin 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F et dure un peu plus de vingt-cinq minutes.

1. Peler la patate douce et la couper en dés. Dans une petite casserole ou un poêlon, la cuire sur feu doux dans le lait ou l’eau une dizaine de minutes. La cuisson terminée, réduire la patate en purée, le lait aura été absorbé, sinon il faut l’égoutter, je l’ai fait à la fourchette sans insister, mais on pourra se servir d’un pilon si on veut une purée plus lisse. Laisser tiédir. 

2. Entre-temps, dans un bol moyen allant au micro-ondes, casser le chocolat en morceaux et le mélanger à l’huile. Passer au micro-ondes 30 secondes. Bien mélanger et remettre au micro-ondes au besoin, par tranches de 10 secondes jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. 

3. Dans un bol plus grand, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter en remuant la préparation d’huile et de chocolat noir. 

4. Incorporer la purée de patate douce refroidie, puis tamiser la farine au dessus-du bol qu’on aura mélangée à la levure chimique. Bien mélanger, la pâte sera épaisse.  

5. À l’aide d’une maryse, verser cette préparation dans un moule, ou une assiette à tarte en céramique, généreusement beurré. Égaliser le dessus avec un couteau.  

6. Enfourner et cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans la pâte en ressorte presque propre. Ne pas trop cuire si on veut que le gâteau reste moelleux. 

7. Laisser refroidir complètement avant de servir en pointes.

Déjà publié dans La cuisine de Messidor en 2018,

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/04/moelleuse-chocolatee-la-patate-douce.html

Chasser la haine

L’obscurité ne peut pas 

chasser l’obscurité; 

seule la lumière le peut. 

La haine ne peut pas 

chasser la haine; 

seul l’amour le peut. 

Martin Luther King 

militant pour la paix états-unien 

1929-1968

Gratins de vermicelles à la morue et aux crevettes +

Un chouette petit repas de poisson et de crevettes sur un reste de vermicelles. La pâte de cari combinée au concentré de tomate rend cette sauce toute simple goûteuse et le fromage achève de rendre ce plat hyper savoureux. 

Ingrédients pour deux

1 tasse de vermicelles de riz

1 filet de morue de 180 g, taillé en bouchées

6 crevettes crues, décortiquées 

1 c. à soupe comble de beurre ou de margarine

1 c. à soupe comble de farine 

1 c. à thé comble de pâte de cari de Madras 

1 c. à thé comble de concentré de tomate

1 tasse de boisson de soya ou de lait de coco léger

1 1/2 tasse (environ) de pâtes

3 c. à soupe de coriandre 

40 g de cheddar pour garnir, + ou - au goût 

2 c. à soupe de coriandre ou d’une autre herbe fraîche

1 petit nuage de chapelure assaisonnée

Sel et poivre au goût

La cuisson se termine dans un four à 350 °F (180 °C) et dure 20 minutes. 

1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée en suivant les indications sur l’emballage. Conserver 1/3 tasse d’eau de cuisson, égoutter et leur laisser un peu d’eau de cuisson en attendant la suite.

2. Préparer la sauce. Dans une petite casserole, fondre le beurre et y saupoudrer la pâte de cari et la farine. Laisser cuire 1 ou 2 minutes, ajouter le lait de soya ou de coco, le poivre de Cayenne et laisser épaissir entre 3 et 5 minutes sur feu moyen. 

3. Porter la sauce à ébullition, ajouter les crevettes et le poisson les pocher 2 ou 3 minutes avant de les retourner. Poursuivre la cuisson des crevettes 1 ou 2 minutes.

 

4. Répartir les crevettes dans les deux ramequins ou moules à coquille. Goûter la sauce, corriger l’assaisonnement au besoin, ajouter la coriandre et répartir dans les ramequins. Ajouter les pâtes autour de la sauce au poisson et aux crevettes, et recouvrir de fromage et de chapelure assaisonnée. 

5. Enfourner sur la grille du centre et cuire une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Allumer le gril et, sans déplacer les ramequins, faire gratiner le fromage 2 ou 3 minutes en surveillant.

Se contenter

Celui qui ne se contente pas de peu

ne sera jamais content de rien.

Épicure

philosophe grec

341-270 av. J.C.

Poulet rôti en crapaudine +

Il y avait si longtemps que j’avais cuisiné un poulet en crapaudine que j’ai dû recourir à une recette de base. Nous ne l’avons pas regretté, ce plat est délicieux, mon seul regret est de ne pas avoir mis l’ail de la recette, le régime restrictif que je suis m’en interdit l’usage pour encore une semaine. J’ai déjà hâte à la prochaine fois.

Ingrédients pour quatre

1 poulet entier de 1, 2 kg 

1/4 tasse de beurre fondu

1 citron, son zeste et son jus (environ 30-45 ml ou 2-3 c. à soupe de jus)
2 c. à soupe de sirop d’érable

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

2 c. à thé de sauce soya
Les feuilles de 4 à 5 branches de thym frais, séché

1 c. à thé de romarin séché, je n’en avais plus
4 gousses d'ail hachées

Poivre et sel

450 g (1 lb) de pommes de terre La Gabrielle (fingerling)  coupées en petits morceaux égaux

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium ou utiliser une rôtissoire.

Déposer le poulet sur la plaque, poitrines vers le bas. Retirer le sachet d'abats s'il y a lieu. À l'aide d'un ciseau de cuisine, couper le dos de la volaille en longeant chaque côté de la colonne vertébrale. Retirer la colonne.

Étendre le poulet sur la plaque, poitrines vers le haut. Décoller la peau du poulet des cuisses et des poitrines en glissant délicatement la main entre la peau et la chair. Attention de ne pas transpercer la peau.

Casser les articulations des cuisses pour les placer le plus à plat possible de chaque côté des poitrines. La position du poulet doit ressembler à celle d'un crapaud ou d'un papillon. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu, le jus et le zeste de citron, le sirop d'érable, la moutarde, la sauce soya, le thym, le romarin et l'ail. Poivrer généreusement.

Incorporer les pommes de terre dans le bol et mélanger pour bien enrober de marinade. Déposer les pommes de terre sur la plaque de cuisson autour du poulet.

Verser la marinade entre la chair et la peau des cuisses et des poitrines de la volaille en l'inclinant légèrement pour permettre à la marinade de bien se répandre. Conserver environ 30 ml (2 c. à soupe) de la marinade pour verser sur la peau du poulet et masser pour bien répartir sur toute la surface extérieure de la volaille.

Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et que la viande se détache facilement de l'os de la cuisse, moi, 1 heure avec repos.

Servir au centre de la table. Arroser chaque portion de poulet et de pommes de terres grelots de jus de cuisson. Accompagner d'un légume grillé au choix ou d'une salade verte, si désiré.

Toucher le fond

C’est quand on n’a plus d’espoir

qu’il ne faut désespérer de rien.

Sénèque

philosophe grec

4 - 65

Bons achats en épicerie - Du 28 nov. au 4 décembre 2024

Sans doute en prévision des Fêtes, bon nombre de produits pour cuisiner des desserts sont offerts dans les grandes chaînes, plus spécialement chez Maxi et, dans une moindre mesure, chez Super C. Mais je me permets aussi de signaler IGA qui affiche enfin des prix intéressants sur plusieurs aliments cette semaine. Métro pourrait faire beaucoup mieux, Provigo aussi, mais nul n’est parfait, sinon les prix seraient ceux d’avant la pandémie. Et ne pensons pas tout de suite à janvier prochain, qui sait ce qui nous attend avec ce mec Donald qui trône comme un roi dans un pays voisin et qui est en train de placer ses pions sur un jeu dont il est le seul à connaitre les règles. Alors demeurons avisés, vivons dans le présent et faisons sagement des provisions raisonnables. 

Métro

*Arachides Irrésistibles 600 g, 3,99 $

Bleuets, 1 chopine, 2,44 $  *IGA, 550 g, membres 2,22 $

*Citrons, 0,99 $ 

Mûres 2,99 $  *IGA, 2,49 $

Légumineuses en conserve Primo, 1,99 $  *Maxi, Unico, 1,25 $

*Tofu mou, tofu dessert, 0,99 $

*Tomates rouges de serre, 4,38 $ le kg

*Sauce pour pâtes Classico, 600 ml, 2,97 $

*Crevettes sauvage d’Argentine, 20-40, 8,99 $, 4 x 25 $

*Médaillons de pétoncles, 0,99 $ ch.

*Filet de morue, 22,02 $ le kg

Filet de truite, 28,64 $ le kg  *IGA, 22,02 $ le kg

Côtelettes de porc avec os, 11 $ le kg

Épaule porc désossée Olymel, 11 $ le kg  *IGA, autre marque, av. os, 8,80 $

Jambon fumé Sélection, 675 g, 7,77 $ 

Osso buco de porc, 9,75 $ le kg

= Porc haché maigre, 8,80 $ le kg = Super C, extra-maigre

= Oeufs poules en liberté Naturalia, 12 x 4 $ = IGA, autre marque 18 x 6 $

Fromages du Québec, 3 x 18 $,  7 $ ch. moins de trois 

*Fromage Cracker Barrel, 400 g, 5,77 $

*Margarine Becel, 5,99 $

IGA

*Ananas (gros) au naturel, membres, 1,99 $, décortiqué, membres 3 $

*Bleuets, 550 ml, membres, 2,22 $

*Framboises, Mûres, membres, 2,49 $ 

= Laitue en duo GenV, 2,84 $ = Super C, 2,99 $

Patates douces, 3,28 $ le kg *Super C, 2,18 $ le kg

*Salades mélangées, du Qc, Good Leaf, 2 x 7 $

*Sucre Lantic, 2 kg, membres, 1,97 $

Farines de marques connues, 2,5 kg, 3,97 $

Crevettes d’Argentine, 454 g, membres, 14, 99 $

= Crevettes nordiques Caravelle, 400 g, 13 $ = Super C, 340 g Sélection 10,99 $

*Moules fraîches, 907 g, 6,99 $

*Éperlans de mer, 24,23 $ le kg

*Filet de truite, 22,02 $ le kg

*Cuisses de canard confites Lac Brome, 16, 99 $

Poitrines de poulet désossées Exceldor, 15,41 $ le kg *Maxi, autre provenance, 9,79 $ le kg

*Jarrets de porc surgelés, 5,49 $ le kg

*Rôti d’épaule de porc, 8,80 $ le kg

*Fromages du Québec, 4 x 20 $

= Oeufs blancs, 18 x 5,99 $  = Métro, la douzaine en liberté, 4 $

Provigo

*Noix mélangées Planters, 3 $ (à partir 1er décembre)

*Pistaches en écales non salées, 3 $ (à partir 1er décembre)

*Raisins rouges, verts, 5,49 $ le kg

*Aubergines longues, 4,41 $ le kg

*Carottes, 3 lb, 1,50 $

= Champignons blancs, creminis, 2 x 6 $ = Maxi

= Concombres anglais, 2 $ = Maxi, 1,88 $

*Oignons jaunes, 3 lb, 1,50 $

Salades mélangées Attitude, certaines variétés 4 $ *Maxi, 2,77 $

Hors d’oeuvre de crevettes CduP, surgelés 10 $

*Tortillas Keto, 6 $

*Plats cuisinés CduP, 2, 99 $ (lasagne, perogies cheemo)

*Cuisses de poulet, 5, 49 $ le kg

Hauts de cuisse de poulet désossés, 11 $ le kg

*Veau haché maigre, Famille Fontaine, 450 g, 7 $

= Fromage P’tit Québec, 4,88 $ = Maxi

*Vin Chardonnay Cdu P désalcoolisé, 7,50 $

Super C

= Ananas entier, 3 $ = Maxi, 2,88 $

*Avocats, 6 x 1,98 $

Bleuets, Mûres, 170 g, 2,99 $ *IGA bleuets 550 ml, 2,22 $,  mûres 2,49 $

**Clémentines, 4 kg, 2,99 $

Framboises, 3,99 $  *IGA, 2,49 $

Oranges, 4,39 $ le kg

Poires variées, 5,49 $ le kg

Raisins rouges, 6,59 $ le kg  *Provigo, 5,49 $

*Brocoli, 1,69 $

*Carottes nantaises, 1,69 $

*Chou vert bio, 2,18 $ 

*Chou-fleur, 3,99 $

*Concombres libanais emballés par six, 2,99 $ *Maxi, 1,88 $

*Fines herbes Sélection, 2,50 $

= Laitue boston en duo Gen V, 2,99 $ = IGA  

*Oignons verts, 0,99 $

*Patates douces, 2,18 $ le kg

*Pommes de terre à chair jaune ou rouge, 3 lb, 0,99 $

*Radis, 0,99 $

*Salades Attitude biologiques, membres, 4 $ *Maxi non bios, 2,77 $

*Tomates en conserve en dés Primo, 3 x 5 $

*Riz basmatin Dainty, 1, 6 kg, 8,99 $ (voir variétés)

*Miel d’Émilie 500 g, 7,49 $

*Plats cuisinés Plaisirs Gastronomiques, 7,99 $- , 8,99 $

*Sauce pour pâtes, Sélection, 2,88 $

= Crevettes nordiques Irrésistibles, 340 g, 10,99 $ = IGA, autre marque, 13 $ 

Filet de truite frais, 26,43 $ le kg  *IGA, 22,02 $

*Cuisses de canard Lac Brome, 15,99 $

Jeune dindon surgelé Flamingo, 3,17 $ le kg

Hauts de cuisse de poulet désossés, 15,41 $ le kg

Côtes de flanc de porc, 6,59 $ le kg

Jambon fumé au noyer, 6,59 $ le kg

Jarrets de porc frais, 6,31 $ le kg  *IGA, surgelés, 5,49 $ le kg

= Porc haché extra-maigre, 8,80 $ le kg = Métro maigre

*Pâtés prêts à réchauffer Plaisirs Gastronomiques, 6,99 $

*Cottage, Crème sure Sélection, 2 x 5 $

*Fromage à la crème Philadelphia, 3,97 $

Fromage Black Diamond, 400 g, 4,87 $

Yogourt Iögo, petits formats, 5,49 $ 

Maxi

= Ananas 2,88 $ = Super C, 3 $

Bleuets, 340 g, membres, 1,99 $   *IGA, 550 ml, membres 2,22 $

Clémentines, 5 lb, 6 $   *Super C 4 kg, 3 $

*Mandarines, 1,5 lb, 3,44 $

*Pommes Qc McIntosh, Royal Gala, 4 lb, 5,88 $

Raisins verts, rouges, 8,31 $ le kg  *Provigo, 5,49 $ le kg

Brocoli, 2,77 $   *Super C, 1,79 $

= Champignons blancs, creminis, 2,88 $ ch. = Provigo 2 x 6 $

*Concombres libanais emballés par six 1,88 $

= Concombres anglais, 1,88 $ ch = Provigo, 2 $

*Légumineuses en conserve Unico, 1,25 $ ch

*Pommes de terre blanches, 10 lb, 2,99 $

**Salades mélangées Attitude, 2,77 $

*Pâtes Catelli, 1,99 $

*Plats cuisinés CduP, Poulet au beurre, 3,77 $

*Sucre à glacer, Cassonade Lantic, 2,79 $

*Cacao Fry’s, 227 g, 4, 49 $

*Guimauves miniatures ou standard, 400 g 2,29 $

*Mélasse de fantaisie, Grandma, 675 g, 4 $

*Noix de Grenoble, Pacanes Sans Nom, sachet de 100 g, 2,50 $

*Noix de coco Sans Nom, 2 $

*Farine tout usage, marques connues, 10 kg, 11,99 $

Farine tout usage, marques connues, 2,5 kg, 5,49 $  *IGA, 3,47 $

**Crevettes Sea Quest crues 16-20, 300 g, 6 $

*Thon en conserve dans l’huile d’olive, Clover Leaf, 1,25 $

*Poitrines de poulet désossées, format familial, 9,79 $ le kg

*Crème sure Sealtest, 500 ml, 2,88 $

Fromages Sir Laurier et plus, 6 $ 

= Fromage P’tit Québec, 4,87 $ = Provigo