Une recette de tomates-raisins confites que j’ai testée de nouveau hier est à la base de ce plat. Cette fois, je l’ai ajoutée à des crevettes simplement saisies à la poêle, auxquelles j’ai aussi ajouté un peu de mélange laitier pour allonger la sauce des tomates. J’ai servi sur des pâtes longues, le résultat fut un pur délice.
Ingrédients pour deux
Tagliatelles cuites pour deux
21 crevettes (30-40 par lb) sans carapace
1 c. à soupe d’huile
1/4 tasse de mélange laitier à 5 % de mg ou de crème légère
3 c. à soupe combles de basilic frais
1 recette de Poêlée de tomates confites express (ci-dessous)
Poêlée de tomates confites (mon adaptation)
1/4 tasse d ’huile d’olive + 2 c. à soupe
4 gousses d’ail, écrasées, moi 3 c. à thé de purée du commerce
1/4 c. à thé des herbes séchées suivantes: basilic, origan, thym, menthe
2 feuilles de laurier
30 tomates-raisins de couleurs variées, coupées en deux
Sel (1/4 c. à thé) et poivre au goût
1 - Préchauffer le four à 350 °F.
2 - Dans un poêlon, chauffer l’huile jusqu’au point d’ébullition avec l’ail, et les herbes séchées, et laisser infuser 3-4 minutes. Retirer du feu. Filtrer l’huile dans un plat allant au four et laisser reposer 5 minutes.
3 - Ajouter les tomates, assaisonner de sel et de poivre.
4 - Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à se fendiller. Éteindre le four et laisser infuser dans le four 45 minutes.
5 - Ajouter du basilic frais au service.
Adaptée très librement de la recette d’Isabelle Huot
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