Nous en avons fait un dessert, même si c’est plutôt une collation. Un heureux mélange de purée de dattes, de beurre d’arachide et de riz croustillant. Avec un peu de miel et des flocons de noix de coco et, si on ne craint pas trop le sucre, avec des pépites de chocolat. Une sorte de barre tendre en forme de boulette. Facile et rapide, un brin collant pour les mains, mais avec une petite cuillère à crème glacée, on s’en sort plus aisément et le résultat est presque parfait.
Ingrédient pour 24 boulettes, moi 15
2 tasses d’eau
1 tasse de datte dénoyautées
1/2 tasse de beurre d’arachide
2 c. à soupe de miel
1/3 tasse de noix de coco râpée non sucrée
3 c. à soupe sucre en poudre (si noix de coco sucrée, omettre)
1/4 tasse de pépites de chocolat (omises)
2 1/2 tasses de Rice Krispies (riz croustillant)
1. Dans une petite casserole, attendrir les dattes dans l'eau sur feu moyen. Une fois les dattes attendries, égoutter et réduire les dattes en purée lisse dans un robot culinaire ou un mélangeur à main.
2. Y ajouter le beurre d'arachide et le miel. Bien mélanger à la maryse.
3. Dans un grand bol, une assiette à tarte profonde ferait aussi l’affaire, verser tous les autres ingrédients. Y ajouter le «caramel de dattes», bien mélanger et former 24 boulettes, moi 15 seulement.
4. Réfrigérer au moins 2 heures.
Une recette originale de Roxanne cuisine, merci Roxanne !
https://roxannecuisine.com/recette/les-poupounes-sante-de-roxanne/
