Côtelettes de porc bbq, version 2 +

J’ai mentionné dans une recette publiée il y a un mois nos délicieuses retrouvailles avec notre petit barbecue électrique. J’ai tenté de la refaire hier presque à l’identique et nous avons retrouvé ce goût de grillade de porc que nous aimons tant. La voici très légèrement remaniée avec une marinade semblable à laquelle j’ai ajouté du sirop d’érable.

Ingrédients pour deux

2 côtelettes de porc avec os

Sel, poivre et paprika au goût

1 c. à soupe d’huile d’olive

Marinade rhum et érable

2 c. à soupe de rhum brun

2 c. à soupe de vermouth blanc

1 c. à soupe de sirop d’érable 

1 belle gousse d’ail, pressée

1. Saler et poivrer les côtelettes et les saupoudrer de paprika sur les deux faces. Mélanger les ingrédients de la marinade dans une assiette creuse et y retourner les côtelettes quelques fois. Recouvrir l’assiette d’une pellicule plastique et réfrigérer 3 heures. Retirer du frigo et laisser tempérer la viande 30 minutes avant de la griller.

2. Allumer le barbecue 10 minutes, le nôtre est un petit modèle électrique, c’est ce qu’il faut pour qu’il devienne bien chaud. Cuire à couvercle fermé, sur les grilles bien huilées, 4 minutes sur une face, 3 minutes sur l’autre. 

3. Laisser reposer, le temps de dresser les assiettes avec les petites pommes de terre croustillantes que j’avais pris le soin de précuire 6 minutes avant de les faire dorer 10 minutes dans 1 c. à soupe d’huile et la même quantité de margarine or.

La recette publiée ici même le 15 juin 2025,https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2025/06/cotelettes-de-porc-bbq-marinade-rhum-et.html 

Côtelettes de porc au rhum et à l’orange +

Je suis contente d’avoir trouvé ce mode de cuisson qui convient aussi bien au porc qu’au saumon. Il suffit de macérer les côtelettes 15 minutes dans une marinade savoureuse avant de les saisir sur la cuisinière, puis de les enfourner avec une partie de la marinade. Les côtelettes ont cuit hier avec un résultat qui nous a agréablement surpris tous les deux, saveurs de la viande en parfaite harmonie avec la sauce: un régal. 

Ingrédients pour deux

2 belles côtelettes de porc avec os, coupe hôtel

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

Sel, poivre et paprika

Marinade au rhum et à l’orange

2 c. à soupe de rhum

1/2 orange, jus et zeste

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de sauce tamari réduite en sodium

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

1 gousse d’ail, pelée et râpée

La cuisson se termine dans un four préchauffé à 375 °F (190 °C) et dure entre 5 et 7 minutes.

1. Dans un plat pouvant contenir les côtelettes côte à côte, réunir les ingrédients de la marinade. Bien mélanger.

2. Saler et poivrer les côtelettes et les saupoudrer de paprika. Les passer dans la marinade des deux côtés et laisser macérer 15 minutes sur le comptoir, à l’abri du chat.

3. Retirer de la marinade et garder celle-ci. Dans un poêlon allant au four, saisir les côtelettes 2 minutes sur la première face, réduire le feu, retourner et cuire la seconde face 2 autres minutes.

4. Verser la moitié de la marinade restante sur les côtelettes et enfourner le poêlon entre 5 et 7 minutes pour une cuisson légèrement rosée.

5. Retirer le poêlon du four, verser le reste de la marinade, porter à ébullition et servir.

Accompagnées hier de boulettes de purée de pommes de terre, des haricots sautés et d’une bonne salade.

Inspirée de la recette 

Côtelettes de porc au whisky et à l’orange,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/08/cotelettes-de-porc-bbq-au-whisky-et.html