Brownies aux pacanes express +

J’ai rarement cuisiné une recette de dessert aussi rapide à réaliser, avec des ingrédients que j’ai toujours à portée de la main, je n’ai fait que réduire la quantité de sucre, j’ai remplacé les arachides par des pacanes, j’avais juste la quantité de crème sure pour ravir mon amoureux du chocolat, ils sont tendres et sucrés juste ce qu’il faut, suffisamment délicieux pour en reprendre un autre.  

Ingrédients pour 16 carrés

1/2 tasse de beurre, moi margarine

100 g de chocolat noir 70 % coupé en morceaux, 1 tablette Sans Nom

1 tasse de sucre, moi 3/4 tasse cassonade

1 c. à thé d’extrait de vanille

2 oeufs

1/2 tasse de crème sure 14 %, moi  2%

1/2 tasse de farine

1 c. à soupe de cacao, omise

1/2 tasse d’arachides rôties, moi pacanes, hachées

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C )

2. Dans un bain-marie, faire fondre le beurre et le chocolat, moi 30 secondes au micro-ondes.

3. Dans un bol, mélanger le sucre avec la vanille, les oeufs et la crème sure.

4. Ajouter le chocolat fondu dans le bol et remuer. Incorporer graduellement la farine, le cacao et les pacanes hachées.

5. Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin, puis y verser la préparation. Égaliser la surface.

6. Cuire au four entre 25 minutes et 30 minutes. Retirer du four et laisser tiédir. Couper en huit 16 carrés.

7. Si désiré, garnir les brownies de coulis de chocolat, de framboises et de mini-moules au beurre d’arachide.

La recette originale,

https://www.5ingredients15minutes.com/fr/recettes/desserts-fr/brownies-choco-arachides/

Brownies au quinoa, bis +

Patate douce et quinoa sont deux aliments rarement réunis dans des desserts. Mais leur association a tout lieu de devenir populaire, car elle comporte des valeurs précieuses pour la santé, quoique indécelables à l’oeil et au goût. Je me suis autorisée à réduire la quantité de sucre et de pépites de chocolat dans cette recette sans que leur saveur et leur texture n’en soient affectées. Tendres et moelleux: décadents, mais santé !

Ingrédients pour 16 carrés 

1/2 tasse de patate douce, pelée et coupée en dés 

1/3 tasse de boisson d’amande ou de soya à la vanille 

1 tasse de quinoa cuit 

1 c. à thé de miel 

3 c. à soupe de beurre, fondu 

1/3 tasse de sucre blanc ou de sucre de coco (1/3 de moins que l’originale )

1 oeuf battu 

1/4 tasse de flocons d’avoine, moi à l’ancienne 

3/4 tasse de farine tout usage non blanchie 

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 

3 c. à soupe de cacao non sucré 

1 tasse de pépites de chocolat noir mi-sucrés (1/2 tasse de moins que l’originale) 

La cuisson se fait dans un four préchauffé à 375 °F (190 °C) dans un moule de 20 cm (8 po), sur la grille du centre, et dure entre 25 et 30 minutes. 

1. Cuire le quinoa (moi, 1/2 tasse) soigneusement rincé dans le double de son volume d’eau bouillante en le laissant mijoter durant 20 minutes, le couvercle entrouvert. Laisser refroidir. Il en restera un peu pour agrémenter un potage ou mélanger à un reste de riz. 

2. Pendant ce temps, cuire les dés de patate douce dans un plat allant au micro-ondes durant 4 minutes à intensité maximale. Égoutter, laisser tiédir, verser le lait d’amande ou de soya et mixer au mélangeur à main en une purée lisse. 

3. Dans un grand bol, réunir cette préparation au quinoa, au miel, au beurre, au sucre et à l’oeuf. Bien mélanger. 

4. Dans un bol plus petit, réunir les flocons d’avoine, la farine, la levure chimique et la cacao. Bien mélanger. 

5. Incorporer ces ingrédients secs à la préparation liquide, bien mélanger, puis ajouter les pépites de chocolat en pliant. 

6. Verser la pâte dans le moule beurré (j’ai doublé de papier parchemin pour faciliter le démoulage).  

7. Enfourner et cuire entre 25 et 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans la pâte en ressorte presque sec.  

Bon à savoir 

Toutes les personnes souffrant d’anémie, de même que celles atteintes d’intolérance au gluten, trouveront des bénéfices réels à consommer du quinoa trois ou quatre fois par semaine.

Recette publiée dans le livre Cuisiner santé avec les superaliments, Éditions Hurtubise, 2016.

Publié une première fois dans La cuisine de messidor en avril 2017

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2017/04/brownies-au-quinoa.html