Crevettes au pesto crémeux +

Je n’avais plus suffisamment de basilic pour faire un pesto, mais j’avais eu la bonne idée d’en acheter un petit pot. Alors j’ai haché ce qu'il me restait de feuilles fraîches et ce fut tout de même, malgré sa simplicité, un repas hyper savoureux.

Ingrédients pour deux

16 crevettes sauvages d’Argentine 20-30, (300 g), décortiquées

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

4 c. à soupe de pesto du commerce

4 c. à soupe de basilic frais, émincé

2 c. à soupe de ciboulette

4 c. à soupe de lait de coco, ou de mélange laitier à 5 %

1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans 1 c. à soupe d’eau

Paprika et poivre au goût

1. Saupoudrer les crevettes de poivre et de paprika. Dans un poêlon, faire fondre le beurre dans l’huile sur feu moyen et y saisir les crevettes 2 minutes sur chaque face.

2. Dans un bol, réunir le pesto, la moitié du basilic frais et la même quantité de ciboulette. Ajouter le lait de coco et la fécule délayée et bien manger. Verser cette préparation sur les crevettes cuites et bien mélanger.

3. Servir sur des pâtes cuites ou sur du riz - hier nous avons choisi des farfalles -, et parsemer de basilic frais.