La chaleur humide qui régnait hier nous à incités à manger froid. Nous avions un reste de poulet à recycler, nous avons refait l’exquise association fraises et cantaloup découverte récemment à laquelle j’ai ajouté un taboulé classique. Une autre assiette fraîcheur à refaire, des saveurs exquises à chaque bouchée.
Ingrédients pour deux
Salade de base aux fruits frais
1 vinaigrette simple 1 c. à soupe de vinaigre blanc + 3 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à thé de moutarde au basilic
1 1/3 tasse de feuilles de laitue de type mélange printanier
1 1/2 tasse de restes de poulet cuit, en bouchées
1/2 tasse de billes de cantaloup
1/2 tasse de fraises, en moitiés
7 grandes feuilles de basilic frais ou de menthe, émincées
Taboulé classique
1/2 tasse de couscous + 1/2 tasse d’eau
1/2 tasse de persil émincé, + ou -
8 petites tomates raisins tranchées
Le zeste de 1/2 citron + 1 c. à thé de son jus
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/8 c. à thé de sauce au piment (facultative)
Ciboulette ou basilic frais
Sel et poivre au goût
1. Préparer d’abord le taboulé. Cuire le couscous dans 1/2 tasse d’eau bouillante et laisser reposer entre 3 et 5 minutes avant de mélanger et aérer les grains à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir, avant d’ajouter le persil, les tranches de tomates colorées, le zeste et le jus de citron ainsi que la sauce au piment si on aime. Saler et poivrer au goût.
2. Dans un saladier ou un bol plus grand, fouetter l’huile d’olive avec la moutarde assaisonnée et le vinaigre, déposer dessus les feuilles de laitue et le poulet cuit, ajouter les billes de cantaloup détachées du fruit à l’aide d’une cuillère parisienne, les demi-fraises et le basilic frais ou la menthe, ou les deux. Touiller cette salade et la réparer dans une assiette ou un bol creux et ajouter au centre la moitié du taboulé. Ou comme a préféré mon goûteur, servir la salade préparée et le taboulé dans deux assiettes séparées.
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