Ingrédients pour deux
4 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
Le zeste et le jus de 1/2 lime
2 côtelettes de porc avec os
3 grosses fraises, en dés
3 c. à soupe de dés de mangue
1 petite échalote sèche, hachée finement
1. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec la menthe, les zestes et le jus de lime.
2. Saler et poivrer les côtelettes et les saupoudrer de paprika.
3. Prélever un tiers de l’huile parfumée et en badigeonner les côtelettes. Les garder en attente dans une assiette 30 minutes avant la cuisson, afin qu’elles s’imprègnent de cette huile.
4. Sur un poêlon à rainures, cuire les côtelettes de 8 à 10 minutes, en les retournant quatre fois en cours de cuisson.
5, Dans le bol contenant le reste de l’huile parfumée, ajouter les fraises, les dés de mangue (j’en avais, zut j’ai oublié !) et l’échalote. Remuer.
6. Servir les côtelettes avec la salsa et, si on a, des frites au four.
La recette originale est pour quatre et se fait sur le barbecue,
On n’a pas tout ? - Voici quelques options:
On remplace les fraises par des petites tomates en dés, les mangues par des dés de cantaloup, l’échalote par deux tranches d’oignon rouge en dés, la menthe par du basilic frais et, comme je l’ai fait, le barbecue par un poêlon à rainures.
