31 janvier 2025

Spaghetti dépanneur, bis +

Si vous aimez le poisson et que vous ne connaissez pas encore le maquereau en conserve, vous passez à côté d’un délice: selon moi, il est bien meilleur que le thon. Pour le découvrir, cette recette sans viande requiert moins de temps de cuisson que les pâtes.  Et elle contient de remarquables bénéfices santé, le maquereau étant l’un des poissons qui renferme le plus d’oméga-3. 


Ingrédients pour deux

1 conserve de filets de maquereau au naturel

2 c. à soupe d’huile d’olive

3 tranches d’oignon rouge, hachées ou 4 oignons verts émincés

4 tomates séchées dans l’huile

1 tomate fraîche, en dés

1 c. à soupe comble de câpres, hachées grossièrement

6 olives noires, dénoyautées et hachées

2 gousses d’ail, dégermées et pressées

Un peu d’eau de cuisson des pâtes ou de bouillon de volaille si on aime une sauce plus liquide

2 ou 3 c. à soupe de ciboulette, de persil ou de coriandre fraîche

Sel modérément, étant donné que le poisson et les olives renferment leur dose de sodium, et du poivre au goût

Spaghetti pour deux



1. Faire chauffer l’eau des pâtes et les mettre à cuire al dente en suivant les instructions sur l’emballage.


2. Dans un poêlon haut, par exemple un wok, chauffer l’huile et y attendrir les dés d’oignon rouge 3 min. Ajouter les autres ingrédients sauf la ciboulette dont on se servira pour garnir. Cuire 2 ou 3 min.


Bien réchauffer le tout et, quand les pâtes sont cuites, les ajouter à la sauce.


Publié dans La cuisine de Messidor, le 27 juin 2013,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2013/06/spaghetti-depanneur.html





Déconstruire la haine



En opposant la haine à la haine

on ne fait que la répandre,

en surface comme en profondeur.


Gandhi

homme politique indien et maître spirituel 

1869-1948

30 janvier 2025

Darnes de thon teriyaki, bis +

 


C’est un poisson pour le moins étonnant, sa couleur d’un rouge flamboyant, sa texture fine, légère et très agréable en bouche, et son goût indéfinissable font du thon le plus atypique poisson que j’aie dégusté. À la recette asiatique toute simple de Châtelaine, je n’avais fait, à mon premier essai, que remplacer le miel par du sirop d’érable, hier j’ai saupoudré d’un mélange d’épices, un délicieux contraste avec la douceur de la laque.


Ingrédients pour deux

1 c. à soupe de sauce teriyaki, de préférence légère

1 c. à thé d’huile de sésame rôti

1 c. à thé de miel liquide sirop d’érable

2  darnes de thon de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur

1/2 c. à thé du mélange d’épices à steak Montréal, + ou - au goût


1. Dans un petit bol, mélanger la sauce teriyaki avec l’huile et le sirop d’érable. En badigeonner le dessus et les côtés des darnes. Déposer dans un plat allant au four légèrement huilé, juste assez grand pour les contenir. Saupoudrer avec les épices.


2. Cuire au centre du four préchauffé à 450 °F (230 °C), en arrosant les darnes à mi-cuisson, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau, insérée au centre 10 secondes, en ressorte chaude : de 8 à 10 minutes pour une darne de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur, 10 minutes pour une darne de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Ne pas retourner, si vous préférez votre thon légèrement cuit, le cuire de 5 à 6 minutes, hier 8 minutes pour nous. 


La recette original de Châtelaine indique aussi comment cuire le thon au barbecue,

https://fr.chatelaine.com/recettes/poissons/darnes-de-thon-sauce-sesame-et-teriyaki/


Mon premier essai dans La cuisine de Messidor

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2021/02/darnes-de-thon-teriyaki.html




Partager la lumière



En faisant scintiller notre lumière, 

nous offrons aux autres 

la possibilité d'en faire autant.


Nelson Mandela 

homme d’État sud-africain

1918-2013


29 janvier 2025

Bons achats en épicerie - Du 30 janvier au 5 février 2025

 


En raison de la probable hausse des prix qui nous attend dans les épiceries en vigueur peu après le 1er février, j’ai cherché à trouver la provenance de produits annoncés dans les circulaires. Les personnes qui désirent limiter leurs achats venant des États-Unis feront un choix plus éclairé grâce à ces listes. Acheter des denrées alimentaires au meilleur prix et de préférence produites localement, venant d’autres provinces canadiennes, ou d’autres pays que les États-Unis, est un choix intelligent si nous  voulons protester contre les mesures draconiennes imposées par le président du pays voisin. Pour ma part, depuis dix ans que je rédige ces listes, j’ai toujours tenté de privilégier les aliments cultivés ou produits ici, renonçant à promouvoir ceux des multinationales états-uniennes. En souhaitant que vous participerez vous aussi à cette forme de résistance, laquelle pourrait avoir un effet très positif sur tous les gens qui travaillent à nous nourrir.  


Métro

Bleuets bios Pérou ou Chili, 3,99 $  *IGA, membres, 2,44 $

*Cerises extra-grosses, Chili 8,80 $ le kg

= Clémentines Maroc, 3 lb, 4 $ = Super C

= Framboises, Mûres, Mexique 2,99 $ = Super C 

*Pommes Ambrosia, Honey Crisp, Qc, 4,39 $ le kg

= Betteraves Qc, Carottes Can, Oignons jaunes Qc, 2 lb, 1,99 $ = Super C

= Courges, Mexique, 4,39 $ le kg = Super C

Laitue et mélanges de laitue Good Leaf, Qc, 3,99 $  *IGA, 2 x 6 $

*Légumes surgelés pour sauce à Spaghetti, 2 x 5 $

*Petites pommes de terre Russet, Qc, 1,99 $

Poireaux en rondelles, Qc, 2,99 $

Tofu Soykei Qc, 300-500 g, 3 lb, 1,99 $

Crevettes nordiques Qc, 33,05 $ le kg

*Moules bleues Canadian Cove, 907 g, 6,99 $

*Filets d’aiglefin frais, 22,02 $ le kg

Filet de saumon Coho, 26,43 $ le kg

*Poissons surgelés Mieux-Être Qc, à partir de 5,99 $ voir variétés

*Poulet haché Mieux-Être Qc, 6 $

*Prosciutto San Daniele, à partir de 5,99 $

Miel d’Émilie Qc, 500 g, 7,88 $  *IGA, 6,99 $

= Crème à cuisson 15 % Sélection Qc, 3,44 $ Super C: Québon Qc 3,29$

**Margarine Becel Qc 5, 99 $

= Fromage à la crème Tre Stelle Qc, 3,49 $ = IGA

*Yogourt Activia, 3,33 $


IGA

Bleuets, É.-U. ou Pérou, gros contenants, membres 2,44 $ 

* Laitues Good Leaf Qc, 2 x 6 $

= Brocoli, 1,27 $ = Maxi, 0,99 $

Fraises, É-U. et Mexique, 5,99 $

*Miel d’Émilie Qc, 500 g, 6,99 $, voir choix

*Pommes Qc, variétés populaires, 4,39 $ le kg

*Chou-fleur blanc, É.-U. ou Mexique, 2,97 $

*Pétoncles de baie, GO, ?340 g, 5,99 $

= Poitrines de poulet désos. sans peau, emb. familial, 9,79 $ le kg = Maxi

Épaule de porc Olymel Qc, 11 $ le kg

*Farines Five Roses et Robin Hood, 2,5 kg, 3,97 $

*Chic Fondue ! St-Laurent, Qc, 7,99 $ (La Saint Valentin n’est pas loin...)

Fromages Cracker Barrel,É.-U.,  400 g, 5,77 $

= Fromage à la crème naturel Tre Stelle Qc, 3,49 $ = Métro

**Margarine Becel Qc, membres 5,88 $

*Boisson pétillante sans alcool 1642 Qc, emb de 4x, 8, 99 $ $ Fleurs de sureau ***


Provigo

Bleuets Royal, Mexique, Pérou ou Maroc, 6 $ *IGA, membres 2, 44 $

*Oranges Navel, Maroc, Espagne ou Turquie, 3,28 $ le kg

*Raisins rouges, verts, très gros, A.du Sud, 5,49 $ le kg

Concombres anglais, Canada, 1,50 $

= Mélanges de salades Attitude, Canada, 4 $ = Super C, 3,50 $

*Filet de saumon Coho, emb familial, 19,82 $ le kg

*Hauts de cuisse de poulet désossés, emb. familial, 9,79 $ le kg

*Poitrines de poulet Menu bleu, CduP Canada, emb de 3, 13 $

*Pizza mince et croustillante Choix du Président, Canada, membres, 3,49 $


Super C

= Ananas, 2,99 $ = Maxi

*Avocats, 6 x 2,49 $

= Bleuets, Framboises, Mexique, Pérou, Chili, 2,99 $ = Métro

*Cerises de terre, Colombie, 1,99 $

= Clémentines Maroc,  3 lb, 4 $ = Métro

*Fruits surgelés Irrésistibles Qc, 4,99 $

*Jus de pomme Tradition Qc.2,25 l, 4,99 $

Kiwis, 2 lb, 5,99 $  *Maxi, 600 g, 4 $

*Mûres, Mexique, 1,99 $

**Pommes Empire ou Spartan, vendredi et samedi, sac 3 lb, 1,44 $, reste de la semaine:  3,99 $

*Raisins rouges, verts, 4,14 $ le kg

*Asperges Mexique, 325 g, 2,88 $

= Carottes, Oignons jaunes Qc, 3 lb, 2,99 $ = Métro 2 lb, 1,99 $

*Concombres libanais Canada, emb. de six, 2,99 $

= Courges Mexique, 4,39 $ = Métro

*Courgettes vertes ou grises, 4,39 $ le kg

*Échalotes Attitude ?Can?, 750 g, 4,99 $

Laitues, Chou frisé, É.-U. 2,49 $

*Légumineuses Cedar (conserve) 1,99 $

*Little potato, Canada, 3,99 $

*Patates douces, 2,18 $ le kg

*Pois sucrés Guatemala, 2, 88 $

Poivrons, couleurs variées, É.-U. 4 x 5 $

*Radis en feuilles, Oignons verts, Qc 0,99 

*Salades mélangées Attitude, Canada ?. membres 3,49 $

Tomates en conserve Aylmer, É.- U, 1,44 $

Tomates cerises, petites 1,5 lb, 6,99 $

*Céréales bios Nature’s Path, É.-U., sac écono. 7,99 $

= Filet de saumon Atlantique, 21,94 $ le kg = Maxi, 22 $ le kg

**Poulets entiers emballés par deux, 4,28 $ le kg

*Porc haché extra-maigre Qc, 5,49 $ le kg

*Crèmes Québon Qc, 3,29 $= Métro marque maison

*Fromage Sir Laurier Qc, 5,99 $

*Fromage Oka Qc, petite meule, 6,99 $

*Mozzarella Saputo Qc, 500 g, 4,88 $

*Oeufs Naturalia Qc. poules en liberté, 4,99 $


Maxi

= Ananas, membres, 3 $ = Super C

*Aubergines, 4,41 $ le kg

*Beurre d’arachides Sans Nom, Canada, 1 kg, 4,29 $

?Bleuets, Mûres, É.-U. ou Mexique, 3 $

*Citrons, 0,75 $

?Fraises É.-U. ou Mexique, membres, 2,44 $

*Fruits surgelés CduP Canada, membres 3,88 $

*Kiwis, 600 g, 4 $

Limes, Naturellement imparfaites Mexique, 2 lb, 5 $

*Oranges Navel, Espagne, Maroc ou Turquie, 3 lb, 2,99 $

= Brocoli, 0,99 $ = IGA: 1,27 $

Chou-fleur, 5 $  *IGA 2,97 $

*Laitue ou boston en duo GenV Qc 2 $, 

*Sirop d’érable Bernard Qc, 5,77 $

Tomates en conserve Aylmer, É.-U. 2 $  *Super C, 1,44 $

Pâtes fraîches Ziggy’s, 2,50 $

= Filet de saumon Atlantique, frais, 22,02 $ le kg = Super C: 21,94 $

= Poitrines de poulet désos sans peau, format club, 9,79 $ = IGA

*Trempettes Fontaine Santé, 3,50 $

= Crèmes Québon, 3,50 $ voir choix = Super C, 3,29 $

*Barre de fromage P’tit Québec, 400 g, 4,87 $

*Certains fromages québécois à 5 $, Bergeron, Alexis de Portneuf et plus

...

Galettes de saumon frais, bis +


Encore du saumon, mais une manière différente et savoureuse de s’en régaler. Ces petites galettes forment un repas fin, léger et nourrissant. Faute de frites, je les ai servies avec un riz aux vermicelles. Délicieux !


Ingrédients pour deux

1 pavé de saumon de 270 g environ

1 c. à soupe de beurre ou de margarine non hydrogénée au bon goût de b.

1 c. à thé de jus de citron

6 c. à soupe de panko

1 c. à soupe de mayonnaise du commerce

1 c. à soupe de câpres, hachées

4 bouquets de coriandre, hachés

Le zeste de 1/2 citron

Sel et poivre au goût

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à thé de beurre


1. Dans une assiette creuse, faire fondre le beurre 25 secondes au micro-ondes. Ajouter le jus de citron, mélanger, puis déposer la pavé assaisonné de sel et de poivre, côté chair dessous. Recouvrir d’un papier ciré. Cuire 1 minute à force moyenne/élevée. Retourner le poisson et cuire encore 30 secondes, toujours à force moyenne/élevée. Laisser tiédir. Le poisson achèvera sa cuisson dans la poêle ensuite.


2. Retirer la peau du saumon, elle s’enlèvera facilement. L’émietter avec les doigts ou couper finement au couteau. Ajouter la chapelure, la mayonnaise, les câpres, la coriandre hachée et le zeste de citron. Rectifier l’assaisonnement. Bien mélanger et former des boulettes de la grosseur d’une balle de ping-pong. Les presser légèrement de manière à former des petites galettes. 


3. Chauffer un grand poêlon, verser l’huile et le beurre et y saisir les galettes de chaque côté, réduire le feu et garder au chaud. Servir avec les légumes que vous aimez, ici, des frites avec une petite sauce légèrement relevée (yogourt, mayo, ciboulette, et épices indiennes ou mélange à chili) seraient un bon choix.


Publié dans La cuisine de Messidor, le 4 juin 2013

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2013/06/galettes-de-saumon-frais.html