04 avril 2025

Galettes de porc à la menthe, bis +


Miam, de bonnes grillades à la menthe comme on en sert au Moyen-Orient. Elles sont nourrissantes et rafraîchissantes, idéales pour la cuisson au bbq. Quand j’ai publié cette recette la première fois, je n’avais pas de menthe fraîche j’ai donc utilisé de la gelée de menthe pour lui donner quelques arômes, ce n’est pas nécessaire si vous avez des feuilles de menthe. J’ai cuit ces galettes hier sur la cuisinière et les ai servies avec une petite mayonnaise au yogourt, à l’ail et au basilic frais. 


Ingrédients pour deux

320 g de porc haché maigre (ou de viande d’agneau très maigre, hachée)

10 feuilles de menthe fraîches, hachées

10 feuilles de basilic fraîches, hachées

1/2 c. à thé de cumin moulu

1 c. à soupe de ciboulette émincée

3 c. à soupe combles de chapelure panko

Sel et poivre au goût

2 c. à thé de gelée de menthe + 2 c. à thé d’eau (facultatif) 


1. Dans un bol, réunir les ingrédients de la recette sauf la gelé de menthe et l’eau.


2. Bien mélanger les herbes fraîches avec la chapelure, le cumin, le sel et le poivre, puis façonner quatre petites galettes. Réserver au frais jusqu’au moment de la cuisson.


3. Dans une petite casserole ou dans un bol allant au micro-ondes, chauffer la gelée de menthe et l’eau jusqu’à ce que la gelée soit fondue.


4. Cuire sur le barbecue 4 ou 5 minutes de chaque côté en badigeonnant les galettes de gelée de menthe avec un pinceau pendant la cuisson. Ou encore, utiliser un poêlon à rainures et cuire sur la cuisinière


Adaptée de Le barbecue et ses secrets


Publiée dans La cuisine de Messidor, le 6 août 2013,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2013/08/galettes-de-porc-aux-herbes-et-la-gelee.html



Le monde ébranlé



«Le président Donald Trump a dévoilé mercredi la liste des droits de douane que devront payer la plupart des partenaires commerciaux des États-Unis. On y retrouve entre autres les pays les plus pauvres du monde et même un territoire essentiellement habité par… des manchots ! Tour d’horizon.


Cet archipel inhabité situé dans le sud de l’océan Indien abrite notamment une population de… manchots ! Une image abondamment relayée jeudi sur les réseaux sociaux montre d’ailleurs un manchot installé dans le fauteuil qu’occupait Volodymyr Zelensky lors d’une récente visite à la Maison-Blanche. « Les manchots nous dépouillent depuis des années », a blagué sur le réseau X Anthony Scaramucci, éphémère directeur des communications de la Maison-Blanche pendant le premier mandat de Trump. « Donald Trump impose des droits de douane aux manchots, mais pas à Poutine », a commenté, sur le même réseau, le chef de file des sénateurs démocrates, Chuck Schumer. [...]


Éric-Pierre Champagne

La Presse, le 4 avril 2025, publié à 5 h.

Les pays les plus pauvres visés par Trump

03 avril 2025

Brownies au quinoa, bis +


Patate douce et quinoa sont deux aliments rarement réunis dans des desserts. Mais leur association a tout lieu de devenir populaire, car elle comporte des valeurs précieuses pour la santé, quoique indécelables à l’oeil et au goût. Je me suis autorisée à réduire la quantité de sucre et de pépites de chocolat dans cette recette sans que leur saveur et leur texture n’en soient affectées. Tendres et moelleux: décadents, mais santé !

Ingrédients pour 16 carrés 

1/2 tasse de patate douce, pelée et coupée en dés 

1/3 tasse de boisson d’amande ou de soya à la vanille 

1 tasse de quinoa cuit 

1 c. à thé de miel 

3 c. à soupe de beurre, fondu 

1/3 tasse de sucre blanc ou de sucre de coco (1/3 de moins que l’originale )

1 oeuf battu 

1/4 tasse de flocons d’avoine, moi à l’ancienne 

3/4 tasse de farine tout usage non blanchie 

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 

3 c. à soupe de cacao non sucré 

1 tasse de pépites de chocolat noir mi-sucrés (1/2 tasse de moins que l’originale) 


La cuisson se fait dans un four préchauffé à 375 °F (190 °C) dans un moule de 20 cm (8 po), sur la grille du centre, et dure entre 25 et 30 minutes. 


1. Cuire le quinoa (moi, 1/2 tasse) soigneusement rincé dans le double de son volume d’eau bouillante en le laissant mijoter durant 20 minutes, le couvercle entrouvert. Laisser refroidir. Il en restera un peu pour agrémenter un potage ou mélanger à un reste de riz. 


2. Pendant ce temps, cuire les dés de patate douce dans un plat allant au micro-ondes durant 4 minutes à intensité maximale. Égoutter, laisser tiédir, verser le lait d’amande ou de soya et mixer au mélangeur à main en une purée lisse. 


3. Dans un grand bol, réunir cette préparation au quinoa, au miel, au beurre, au sucre et à l’oeuf. Bien mélanger. 


4. Dans un bol plus petit, réunir les flocons d’avoine, la farine, la levure chimique et la cacao. Bien mélanger. 


5. Incorporer ces ingrédients secs à la préparation liquide, bien mélanger, puis ajouter les pépites de chocolat en pliant. 


6. Verser la pâte dans le moule beurré (j’ai doublé de papier parchemin pour faciliter le démoulage).  


7. Enfourner et cuire entre 25 et 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans la pâte en ressorte presque sec.  


Bon à savoir 

Toutes les personnes souffrant d’anémie, de même que celles atteintes d’intolérance au gluten, trouveront des bénéfices réels à consommer du quinoa trois ou quatre fois par semaine.


Recette publiée dans le livre Cuisiner santé avec les superaliments, Éditions Hurtubise, 2016.

Publié une première fois dans La cuisine de messidor en avril 2017

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2017/04/brownies-au-quinoa.html








Plus de 180 pays touchés par les tarifs douaniers


On peut lutter contre le mal;

contre la sottise, 

on est désarmé.


Henry Miller

écrivain états-unien

1891-1980


02 avril 2025

Bons achats en épicerie, du 3 au 9 avril 2025

Comme pour mieux nous faire avaler ce qui nous attend dans les épiceries avec les droits de douane du président au toupet jaune, Super C offre plusieurs aliments à 0, 99 $ ou à bas prix, et, peut-être dans une moindre mesure, Maxi propose de bons rabais sur certains produits. Mais j’ai noté déjà, là comme ailleurs, une hausse de prix de nombreux produits, une autre façon de nous préparer à nous serrer la ceinture. Il faudra toutefois continuer à nous serrer aussi les coudes en achetant québécois et canadien, une manière de résister à la tyrannie de ce voisin effronté qui rêve de nous assimiler dans son pays de moins en moins accueillant ou enviable. 


Métro

*Ananas décortiqué, 3,99 $

Fraises, É.-U. ou Mexique, 3,99 $

Jus de pomme pétillant Qc, membres, 3,99 $

Raisins rouges (gros), 5,38 $ le kg  *IGA, 3,68 $

*Asperges, 325 g, 3,99 $

= Champignons blancs, 2 $ = Super C

Légumes surgelés Sélection Qc, 2,44 $ 

*Petites pommes de terre grelots Qc. 0,99 $

Tomates bella, Demers Qc, 3,99 $

Tomates rouges de serre Qc. 3,18 $ le kg

Sections de crabe des neiges, 41, 87 $ le kg

*Filets d’aiglefin 22,02 $ le kg

*Filets de sébaste, 19,82 $ le kg

*Hauts de cuisse de poulet, 17,61 $ le kg

Poit de poulet désossées, 13,21 $ le kg  *IGA, membres10,96 $  Maxi: 2 x 8 $

Poulet haché ex-maigre, 454 g, 7 $

*Côtelettes de porc avec os, 5,37 $ le kg

*Côtes de dos de porc, 15,41 $ le kg

*Viande à fondue chinoise, 5,88 $ ch

*Beurre salé Sélection Qc, 4,88 $


IGA

*Fraises de serre Savoura Qc, membres, 5,99 $

*Fruits ou mélange de fruits surgelés Compliments, 300-600 g, 3,99 $

*Mûres, 3,99 $

*Pommes Gala Qc, 4,39 $ le kg

*Raisins rouges (gros), 3,68 $ le kg

Brocoli, É.-U. ou Mexique, 2 x 4 $

Chou-fleur blanc, membres, 4,44 $

Concombres anglais, 2 x 4 $

= Concombres libanais emballés par six, 2,99 $ = Super C

*Fenouil, 2,99 $

*Mélanges de salade Attitude, produit aux É-U, emballés au Qc, membres 3,99 $

*Oignons jaunes, 5 lb, Qc, membres, 2,97 $

*Rapini, 3,99 $

Tomates en grappe Qc, 5,49 $ le kg

*Miel d’Émilie Qc, 500 g, 6,99 $

*Crevettes blanches surgelées d’Équateur 31-40, 8,99 $

*Filets de truite Steelhead, surgelés ou décongelés, 19,78 $ le kg

Cuisses canard confites, Lac Brome Qc, membres, 28,99 $

*Demi-poitrine de dindon, 13,21 $ le kg

*Poit. de poulet désossées, membres, 10,96 $ le kg Voir aussi Maxi 2 x 8 $

*Côtes levées de dos de porc, 8,80 $ le kg

*Farines de marques connues Qc, 2,5 kg, 4,99 $

Crème à cuisson Québon Qc, 3,79 $  *Maxi, 2,50 $ voir choix

*Margarine Becel, Qc, membres 5,88 $

*Yogourt grec Liberté Qc, 6,47 $


Provigo

*Bleuets Mexique, 3,99 $

*Framboises Mexique, 2,99 $

Pommes Gala Canada, 5,49 $ le kg  *IGA, 4,39 $

Champignons blancs, cremini, bios, Canada,  2 x 6 $ *Métro, blancs, 1,99 $

*Conserves de thon dans l’huile, Clover Leaf Canada, 0, 99 $

= Pommes de terre Russet, Canada, 10 lb, 2 $ = Super C= Maxi

*Filet de truite frais Steelhead, 22,,02 $ le kg

= Dinde ou Poulet haché, 454 g, 7 $ = Métro, poulet, 7 $

Poitrines de poulet désossées, 11, $ le kg *Voir Maxi, 2 x 8 $

*Farine Sans Nom Canada tout usage, 5 kg, 6 $

*Sucre Lantic Canada, 2 kg, membres 2 $

= Beurre Lactantia, 454 g, 4,87 $ = Métro, Sélection, 4,88 $

NC Sacs à déchets de jardinage, 2 x 8, 50 $


Super C

= Avocat, 0,99 $ ch = Maxi 5 x 5 $

Bleuets, Framboises, Mûres, 3,99 $, Vérifier, certains provenant des É.-U.

*Citrons, Limes, 2 x 0,99 $

*Clémentines, 2 lb, 4 $

*Fraises, É.-U. ou Mexique, 2,99 $Vérifier, certains provenant des É.-U.

*Oranges Navel, 2,18 $ le kg

= Champignons blancs, 1,99 $ = Métro

*Chou-fleur, Choux de Bruxelles, 3,99 $

*Concombres anglais, 0,99 $

= Concombres libanais Qc. 2,99 $ = IGA

*Conserves de légumes, Petits pois, Maïs, 0,99 $

*Courges, Mexique, 4,39 $

*Herbes fraîches variées, 1,69 $

*Laitue Boston en duo, GenV Qc, 3,49 $

*Légumineuses Cedar, 0,99 $

Menthe fraîche, É.-U., 0,99 $ Vérifier, certains provenant des É.-U.

Patates douces, É.-U. ou Mexique 2,18 $ le kg

*Poivrons de couleurs variées, 4 x 4,99 $

= Pommes de terre Russet à chair jaune,10 lb, 1,97 $ = Provigo, = Maxi

*Tofu mou, Tofu dessert, 0,99 $

*Tofu Unisoya, 2,99 $

Tomates-raisins de serre mélangées, format écono, 4,99 $ *Maxi, 4 $

*Concentré de tomate Hunt’s, 0, 99 $

= Conserves de thon dans l’huile Sélection Qc, 0, 99 $

*Filet de saumon Atlantique frais, 22,02 $ le kg

*Poitrines de dinde désossées, format économique, 13,21 $ le kg

*Épaule de porc emballées par deux, 6,59 $ le kg

*Filets de porc emballés par deux, 8,31 $ le kg

*Craquelins de riz ou sésame, 0,99 $

*Dîners surgelés Sélection 215 g, 0,99 $

*Yogourt à boire,  0,99 $

*Yogourt grec Liberté, 4 x 100 g, 2,99 $


Maxi

= Avocats, 5 x 5 $ = Super C, 0,99 $ ch

*Kiwi Grèce, 600 g, 5 $

*Boisson végétale Natura Qc, 2 $

*Carottes, 3 lb, 3 $

Champignons blancs, format 454 g, 4 $

*Coriandre, Mexique ou É.-U., 1 $

Concombres anglais, 2 x 2,50  *Super C, 0,99 $

*Oignons jaunes, Canada, 3 lb, 3 $

= Pommes de terre Russet, 10 lb, 2 $ = Super C = Provigo

= Salades mélangées Attitude, 4 $ É.-U., emballés Qc = IGA

*Tomates-raisins, couleurs assorties, 4 $

*Tomates cocktail, Mexique, 3 $

*Pépites de chocolat Chipits Hershey, (?) 4 $

*Pâtes surgelées farcies Ziggy’s, prép. Canada, emb double, 5 $

*Pâtes alimentaires Primo, 1,33 $

*Sauce tomate Catelli, 1,33 $

*Pastrami Leavit Qc, 150 g, 3,50 $

*Crevettes surgelées d’Argentine GO, 20-40, 300 g 7 $

*Pétoncles de baie surgelés Sea Quest, 7 $

*Pilons de poulet, 4,41 $ le kg

*Poitrines de poulet désossées PC, 2 x 8 $ préparées au Canada

*Vols-au-vent ou Croissants Dumas Qc, 4 $

*Crème Québon Qc. 2,50 $

*Fromages Alexis de Portneuf, certains, 4 $

*Yogourt à boire Yop, 1 $

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