Depuis au moins dix ans, le saumon sockeye en conserve est un de mes dépanneurs préférés. Et je suis plutôt contente de cette improvisation : un plat rapide à préparer, vite cuit et délicieux. Idéal quand on recherche une repas sans viande nutritif, mais très savoureux.
Ingrédients pour quatre
2 œufs, battus
1/2 conserve de 217 g de sockeye, égouttée et émiettée
1/2 tasse de fromage ricotta
1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson régulière (gros flocons)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
3 tomates séchées dans l’huile, hachées finement
2 tasses de jeunes pousses d’épinards, hachés grossièrement
1/2 tasse d’emmenthal suisse râpé, séparé en deux
La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure une vingtaine de minutes.
1. Dans un bol moyen, en suivant l’ordre indiqué, réunir tous les ingrédients, mais seulement la moitié du fromage.
2. Verser dans un moule carré de 20 cm (8 po) bien beurré. Garnir avec le reste du fromage et enfourner.
3. Cuire 20 min dans un four à convection, 35 min dans un four ordinaire, jusqu’à ce que la préparation soit dorée et se détache des bords.
Secret de cuisine
On pourrait aussi verser la préparation dans une assiette à tarte et en faire des pointes pour servir en entrée.
Bon à savoir
Le sockeye en conserve contient une bonne dose d’oméga-3 tandis que les flocons d’avoine luttent efficacement contre le mauvais cholestérol; ce sont deux ingrédients dépanneurs à toujours avoir sous la main.
Déjà publiés dans La cuisine de Messidor en mai 2014,
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/05/carres-express-au-saumon-sockeye.html
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