Côtelettes de porc et légumes au four, un plat tout-en-un +

Nous aimons beaucoup quand les légumes cuisent en même temps que la viande et qu’ils composent un plat complet. Et la suggestion d’Isabelle et Ricardo convenait bien à ce que nous avions, je n’ai fait qu’ajouter des petites pommes de terre et adapté pour deux cette recette rapide et délicieuse.

Ingrédients pour deux

4 carottes nantaises coupées en 2 sur la longueur, puis en tronçons biseautés de 2,5 cm

1 tasse de bouquets de chou-fleur,(en remplacement du brocoli)

6 ou 8 petites pommes de terre, en moitiés 

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre au goût

Marinade sèche

2 côtelettes de porc épaisses, (env 3/4 po), les miennes étaient plus minces

1 c. à thé de paprika doux

1/2 c. à thé de cassonade

1/4 c. à thé de poudre d’ail

1 c. à soupe d’huile

Sauce bbq express

1/4 tasse de sauce tomate

2 c. à soupe de sirop d’rable

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

1 c. à thé de vinaigre de cidre

Persil au goût

La cuisson des légumes et du porc se font au centre du four, préchauffé à 425 °F (210 °C).

1. Sur une plaque à cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin (moi un grand poêlon allant au four), enrober les légumes avec 2 c. à soupe d’huile. Saler et poivrer et bien mélanger. Cuire au four 15 minutes.

2. Pendant ce temps, dans un petit bol, réunir le paprika avec la cassonade, la poudre d’ail et le sel. Poivrer généreusement. Sur une assiette, enrober les côtelettes du mélange sec de chaque côté. Arroser avec un peu d’huile. Laisser macérer le temps de cuire les légumes.

3. Retirer la plaque ou le poêlon du four. Déposer les côtelettes entre les légumes. Poursuivre la cuisson au four 10 minutes ou jusqu’au degré de cuisson du porc désiré. Laisser reposer les côtelettes 5 minutes sur une assiette.

4. Continuer la cuisson des légumes au four au besoin, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Bien mélanger avec le jus de cuisson qui s’est accumulé dans l’assiette sur les légumes.

Pour la sauce
Pendant que les côtelettes reposent, dans une tasse à mesurer ou un bol en verre, mélanger tous les ingrédients de la sauce, sauf le persil. Saler et poivrer. Cuire au four à micro-ondes 1 minute 30 en remuant à mi-cuisson. Dans des assiettes, répartir la viande et les légumes. Accompagner de la sauce. Parsemer de persil.

https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/9563/cotelettes-porc-four-sauce-barbecue-express

Espérer

L'espoir est une étrange chose à plume

qui se pense dans notre âme, 

chante des chansons sans paroles, 

et ne s'arrête jamais. 

Emily Dickinson 

poétesse états-unienne

1830-1886

Pâtes au saumon fumé express du mercredi soir, bis +

Il vous reste des pâtes pour deux et vous avez un sachet de saumon fumé au congélateur ?  Dans ce cas, vous allez faire deux heureux ! Avec quelques ingrédients de plus, lait de coco et jeunes feuilles d’épinard, vos papilles vibreront de plaisir. 

Ingrédients pour deux

2 c. à soupe d’huile d’olive

2 tasses de jeunes feuilles d’épinard

1 gousse d’ail, pressée

1 c. à thé de beurre

1/4 c. à thé de cari de Madras en poudre

1/4 c. à thé de garam masala ou de pâte de cari

1 c. à thé comble de farine

1/2 tasse de lait de coco léger 

1 sachet de saumon fumé Dom de 50 g (souvent en promotion à 2 $), en dés

2 tasses de pâtes courtes cuites

1. Dans un poêlon, faire tomber les épinards dans l’huile. Ajouter l’ail  et cuire 1 minute. Retirer du poêlon, laisser tiédir et hacher grossièrement. Réserver.

2. Chauffer le poêlon, et y faire revenir les épices dans le beurre, ajouter la farine, bien mélanger et mouiller avec le lait de coco. Laisser épaissir la sauce. Au besoin, ajouter un peu de lait si la sauce est trop épaisse.

3. Incorporer les épinards et les pâtes, réchauffer, puis ajouter les dés de saumon fumé. Bien réchauffer le tout avant de servir.

Publié dans La cuisine de Messidor, le 29 mars 2014,

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/03/pates-express-au-saumon-fume.html

L'effondrement

Nous assistons à l'effondrement du vieux monde

qui croule par pans entiers, jour après jour.

Ce qui est le plus surprenant, c’est que la plupart

des gens ne s’en aperçoivent pas et croient

marcher encore sur un sol ferme.

Rosa Luxemburg

militante socialiste polonaise

1871-1919

Bons achats en épicerie - Du 27 février au 5 mars 2025

On trouve des rabais un peu partout, je note l’offre intéressante de Super C pour le filet de boeuf et médaillons à un prix presque raisonnable les vendredi et samedi, 28 février et 1er mars seulement. Pour les autres aubaines ou promotions, vous trouverez un peu de tout dans toutes les chaînes. Continuons de rechercher et de nous procurer les produits locaux ou canadiens, ils sont souvent bien indiqués avec la fleur de lys ou la feuille d’érable, ce petit geste peut faire une différence notable sur notre autonomie alimentaire qui a grand besoin d’être renforcée.

Métro

*Amandes naturelles Irrésistible, 3,99 $

= Ananas, provenance? 3 $ (décortiqué: 4 $) = Super C= Maxi

Avocats, 5 x 6 $  *Super C, 5 x 3 $

Bleuets, Chili ou Pérou, 3,99 $  *Super C, Chili, Mexique ou Pérou, 1,94 $

Clémentines, Maroc, 3 lb, 3,99 $

Fraises, É.-U. ou Mexique, 3, 99 $   *Provigo Mexique ou É.-U., 1,88 $

Mûres, Mexique, 3,99 $  *Super C, Mexique 1,94 $

*Pommes bartlett, Poires d’Orléans, Qc, voir variétés, 2,18 $ le kg

Brocoli, 2 x 2,99 $  *IGA, couronne, 0,97 $

Laitue en duo GenV Qc, 3,99 $  *IGA,  membres, 1,88 $

=Légumineuses en boîte, Sélection Qc, 1,99 $ = IGA, Compliments Qc, 1,69 

*Riz Dainty, Canada, 1,6 kg, 7,49 $, voir choix

= Crevettes nordiques cuites, Qc,  33,05 $ le kg = Super C, 400 g, 10 $

*Moules bleues, Canada, 907 g, 6,99 $

* Filets de sébaste Qc 17,61 $

*Filets de poisson surgelés Mieux-Être Qc, à partir de 5 $

Filet de saumon coho surgelé ou décongelé, 19,82 $ le kg, paquet familial

*Côtelettes de porc désossées, 8,80 $ le kg

*Beurre salé Sélection Qc, 454 g, 4,88 $

IGA

Avocats, 5 x 5 $ *Super C, 5 x 3 $

Kiwis, Grèce, 600 g, 5 $   *Super C, , 2 lb, 4,99 $, bios au même prix

*Pommes Qc, voir variétés, 4 lb, 2,99 $

*Asperges Mexique, 325 g, membres, 1,88 $

*Brocoli, couronne, Mexique ou É.-U. 0,97 $

*Champignons blancs Compliment Qc, membres 1,99 $

Champignons cremini Canada, 2,99 $

*Coeurs de romaine par trois, Mexique, 3,99 $

*Concombres anglais Canada 0,97 $

Coriandre, menthe, persil, 2 x 4 $ *Voir Super C, 1,49 $ sauf menthe

*Laitue boston en duo GenV Qc, membres, 1,88 $

*Laitue iceberg Mexique, 2,99 $

= Légumineuses en conserve Compliment Qc, 1,69 $ = Métro, Sélection, 1,99 $

*Oignons roses, 906 g, 3,49 $

*Crevettes blanches Compliment, 26-30, 680 g, 12,99 $

*Farines de marques connues, 10 kg, 11,97 $ comparer avec Compliment

*Cuisses de poulet frais, 2,84 $ le kg

*Café Brûlerie des Monts Qc, espresso déca, 10,99 $ à essayer ?

*Miel d’Émilie Qc, 500 ml, 6,99 $ 

*Sirop d’érable Beaurivage Qc, 5,88 $

Feta et Ricotta Saputo Qc, 3,99 $

Yogourt Oîkos, Activia Qc petits formats 5,99 $

Provigo

Bleuets, Maroc, Mexique, 4 $ Super C, Chili, Mexique ou Pérou, 1,94 $

*Fraises, Mexique ou É.-U., 1,88 $

Mûres, Mexique, 4 $  *Mûres, Mexique 1,94 $

Brocoli, Mexique ou É.-U. 1,99 $  *IGA, 0,99 $

= Concombres anglais, 1 $ = IGA

*Tomates Roma, Mexique, 3,28 $ le kg

*Farines marques connues Qc, 2,5 kg , membres, 4,49 $

*Filet de saumon Atlantique, (?) 22,02 $ le kg

*Poulet, Dinde, hachés, C.du P. Canada, 454 g, 7 $

*Fromages Alexis de Portneuf Qc, membres, 5 $

Yogourt Astro Qc, Activia Qc, 4 $ *Super C, Astro, 3 $

Super C

= Ananas 3 $ = Métro = Maxi

*Avocats, 5 x 2,99 $

*Bleuets, Chili, Mexique ou Pérou, 1,94 $

Cantaloup Guatemala, 4 $ bio au même prix *Maxi, 3 $

Fraises, Mexique ou É.-U. 454 g, 4 $ *Provigo Mexique ou É.-U., 1,88 $

* Kiwis, 2 lb, 4,99 $, bios au même prix

*Mûres, Mexique 1,94 $

*Oranges Espagne ou Afrique du sud, 3 lb, 3,99 $

*Poires bartlett, 4,39 $ le kg

Pommes Cortland Qc, sac de 4 lb,  5 $  *IGA, 4 lb, 2,99 $

*Carottes, Oignons jaunes Qc, sac de 3 lb, 1,74 $ 

Champignons blancs Canada, 2,49 $  *IGA, 1,99 $

*Chou-fleur, Mexique ou É.-U., 3,99 $

*Chou vert, Rutabaga, Qc, 2,18 $ le kg

*Choux de Bruxelles, É.-U. 3,99 $

*Concombres libanais Qc, emballage de six, membres, 2,99 $

*Fines herbes, Aneth, Persil, Coriandre, Mexique ou É.-U. 1,49 $

Haricots verts É.-U., 3,84 $ le kg

*Tofu Naturalia Qc, 450 g, 2,99 $

*Crevettes nordiques cuites Qc, 400 g, 10 $

*Morue du Pacifique, 22,02 $ le kg

*Poitrines de dinde désossées Qc, emballées par deux, 13,21 $ le kg

*Épaule de porc avec os, emballées par deux, 4,30 $ le kg

*Filets de porc par deux, 11 $ le kg

*Rôti ou médaillons de filet de boeuf, 33,05 $ le kg, vendredi et samedi seulement, un luxe, mais il en faut!

*Fromage parmesan Reggiano Irrésistible, Qc, 8,99 $

*Yogourt à boire Yop Qc, 0, 97 $

*Yogourt Iögo, Astro Qc., 3 $

Maxi

= Ananas Costa Rica, 3 $ = Métro = Super C

Avocats, 5 x 4,50 $  *Super C, 5 x 3 $

*Cantaloup Guatemala ou Honduras, 3 $

*Citrons, Espagne ou Turquie, 0,88 $ ch.

Fraises, Mexique ou É.-U. 454 g, 4,88 $ *Provigo Mexique ou É.-U., 1,88 $

Kiwis 600 g, Délices du marché, Canada, 4,88 $ *Super C 2 lb, 4,99 $

Asperges Mexique, 325 g, 3,88 $   *IGA,  membres, 1,88 $

*Boisson à base de plantes Natura Qc. 2 $

*Chou frisé Mexique, 1,88 $

Concombres anglais, 1,88 $ * IGA, Provigo, 1 $

= Concombres libanais embal. de six, 2,88 $ = Super C, membres, 2,99 $

*Tomates en conserve Aylmer Canada, 1,88 $

*Pastrami Levitt’s Qc, 150 g, 3,88 $

*Saumon fumé Dom, 50 g, 2,88 $

*Filet de truite surgelé, 21,78 $ le kg

*Crèmes Québon Qc 2,88 $ voir choix

*Yogourt Liberté Qc, classique, 2,69 $ grec, 6,49 $

...

Polpettes au poulet haché de Josée di Stasio +

Les polpettes sont des boulettes de viande italiennes abondamment agrémentées de parmesan. J’ai suivi l’une des recettes de Josée di Stasio qui remplace le veau qu’elles contiennent ordinairement par du poulet avec un savoir-faire inégalé. Nous les avons dégustées hier et je les recommande à tous les amoureux de la cuisine italienne. Contrairement à cette recette qui les sert sur des spaghettis de courgette, je les ai déposées sur des tagliatelles et garnies d’une petite sauce express un peu chiche que les inconditionnels des sauces voudront sans doute doubler.

Ingrédients pour quatre

1 poireau, parties blanche et verte en dés de 1/2 cm (1/4 po)

3 c. à soupe d’huile d’olive

450 g de poulet haché

1/2 tasse de chapelure panko

1/2 tasse de parmesan râpé

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

2 c. à soupe de mayonnaise du commerce

Le zeste de 1 citron

1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé

1/4 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de sauce pimentée, au goût

Poivre du moulin

La cuisson des boulettes se fait dans un four à 400 °F (200 °C) et dure 20 minutes.

1. Dans un poêlon, faire tomber les dés de poireau avec la moitié de l’huile d’olive à feu moyen pendant 10 minutes à couvert. Brasser quelques fois et baisser à feu doux après 5 minutes. Laisser tempérer.

2. Dans un grand bol, mélanger le poulet haché, les poireaux tiédis et le reste
des ingrédients. Cuire une petite quantité du mélange afin de pouvoir goûter et vérifier l’assaisonnement (ce que je n’ai pas fait). Rectifier au besoin (l’assaisonnement était à notre goût).

3. Façonner 24 boulettes de  4 cm (1 1/2 po) de diamètre, moi j’en ai obtenu 28. Huiler les boulettes sur toute la surface (ce ne fut pas nécessaire, je les ai déposées dans un grand poêlon très légèrement huilé). Ou déposer sur une plaque tapissée d’un papier parchemin et cuire au centre du four 20 minutes en les retournant à mi-cuisson ou laisser au four jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Terminer sous le grill (broil) quelques minutes si désiré (pas fait non plus).

Ma petite sauce express

1 tasse de sauce tomate du commerce

1 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel

1/2 c. à thé d’ail et d’oignon en poudre

12 olives noires dénoyautées, puis hachées

2 giclées de sauce au piment

Rassembler tous les ingrédients dans une petite casserole, remuer et bien réchauffer avant de verser sur les polpettes et les pâtes cuites.

La recette originale de Josée di Stasio,

https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/polpettes-de-poulet-sur-spaghetti-de-courgettes/