Un dépanneur savoureux quand on a oublié de sortir du poulet du congélateur. Rapide et pratique, il se fait dans une seule casserole et se sert presque toujours avec du couscous, l’accompagnement préféré de mon goûteur.
Ingrédients pour deux
4 saucisses merguez, en rondelles
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 oignon jaune, haché
1 /2 poivron jaune + 1/2 poivron rouge, en dés
1 ou 2 gousses d’ail pressées
1/4 c. à thé de graines coriandre, de cumin et de fenouil, moulues
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 1/2 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet réduit en sel ou
1 tasse de lentilles cuites, rincés et égouttées
1 c. à soupe de mélasse de grenade, optionnel, mais délicieux
1 c. à thé de ras-el-hanout
3 c. à soupe de coriandre, hachée (ou de persil)
Sel et poivre au goût
1. Chauffer un poêlon profond ou un wok et y attendrir l’oignon et les poivrons 3 minutes, ajouter les saucisses, l’ail, les épices, cuire 1 minute, puis le concentré de tomate, le bouillon et les lentilles. Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter entre 15 et 20 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
2. Bien réchauffer. Garnir de coriandre et servir avec la semoule de couscous.
Le couscous
Pour le couscous, il suffit de recouvrir une demi-tasse de semoule de couscous moyenne de la même quantité d’eau bouillante, recouvrir d’une assiette et laisser reposer 3 minutes. À l’aide d’une fourchette, détacher les grains, ajouter du sel et du poivre, le zeste de 1/2 citron (de lime ou d’orange) des assaisonnements au goût, des herbes et un filet d’huile d’olive. On peut bien sûr cuire le couscous dans du bouillon ou du jus de fruits et doser les herbes en fonction des saveurs.
Une variante de cette recette:
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/12/couscous-express-aux-merguez.html
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