Carrés au cacao et à la courgette, version allégée +

Un petit dessert léger et vite prêt qui ne requiert que peu d’ingrédients. La courgette est un atout, elle l’allège, le rend plus moelleux et moins calorique que la banane. Pour les amoureux du chocolat, j'ai remplacé les pacanes par des pépites de chocolat, mais on pourrait sans doute mettre les deux.

Ingrédients pour petits 16 carrés

1 œuf

1/4 tasse d'huile de pépins de raisin ou autre huile au goût neugre

1/2 tasse de sucre

1 1/4 tasse de courgette (1 courgette plus petite que moyenne) râpée avec la pelure

1 tasse de farine tout usage 

1/4 tasse de cacao

1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)

1/4  c. à thé de bicarbonate de soude 

1/4 c. à thé de cannelle

1/4 tasse de pépites de chocolat noir mi-sucré

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) dans un moule carré et dure entre 25 et 30 minutes.

1. Dans un bol, battre au fouet l’œuf avec l’huile, ajouter le sucre et la courgette râpée, et bien mélanger. 

2. Dans un autre bol, réunir la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate, la cannelle et les pépites de chocolat. Bien mélanger. Ajouter ces ingrédients à la préparation liquide.

3. Verser cette pâte épaisse dans un moule carré de 20 cm (8 po) bien beurré, égaliser la surface et enfourner.

4. Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents enfoncé au centre de la pâte en ressorte propre et sec.

Version légèrement modifiée de cette recette

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/08/carres-au-cacao-la-courgette-et-aux.html

Grands-pères aux pêches et aux fraises +

La recette originale parle de ce dessert comme d’un pouding, j’ai préféré surnommer ces boulettes de pâte des grands-pères. Un délice de fin d’été facile et rapide à réaliser quand arrive la saison des pêches et que les fraises sont encore sur les étals.

Ingrédients pour six ou huit* 

1/2 tasse de sucre 

1 c. à soupe de fécule de maïs 

3 pêches fraîches, pelées, dénoyautées et taillées en dés 

1 /2 barquette de fraises 

3/4 tasse de farine tout-usage 

1/4 tasse de flocons 

2 c. à soupe de flocons de noix de coco non sucrés 

1 c. à soupe de sucre 

1 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 

1/4 c. à thé de sel 

3 c. à soupe de beurre ou de margarine non hydrogénée 

1/4 tasse de boisson à la vanille ou de lait

1 c. à soupe de sirop d’amande, à défaut, ajouter 1 c. à soupe de sucre 

* Au moment de déposer la pâte sur les fruits, j’ai pris des cuillerées plus petites afin d’obtenir des portions plus raisonnables…! 

La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C) et dure 25 minutes, ou jusqu’à ce que les grands-pères soient dorés.

Mélange de fruits  

Dans un poêlon, mettre le sucre et la fécule. Ajouter les pêches et bien mélanger.  Cuire sur feu moyen en brassant constamment jusqu’à épaississement. Laisser bouillir 1 minute. Ajouter les fraies et garder au chaud.

Pâte

Dans un bol moyen, mélanger la farine, les flocons de noix de coco, le sucre, la levure chimique et le sel. Couper le beurre dans ce mélange jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse. Ajouter le lait et le sirop d’amande (ou le sucre) et mélanger juste assez pour humidifier le tout et former des boulettes. 

Dans un moule carré, verser le mélange de fruits. Mettre la pâte sur les fruits en une douzaine de cuillerées égales. Enfourner et cuire 20 ou 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. 

Adaptée librement de la recette de pouding suivante

 http://qc.allrecipes.ca/recette/13015/pouding-aux-p-ches---l-ancienne.aspx