Poulet au chorizo et aux pêches +

Mon goûteur est allé seul chez Super C hier matin et il est revenu avec une surprise qui n’était pas sur notre liste: un poulet de 1,5 kg à 4,20 $. Or, je l’avais écarté malgré le prix avantageux, parce que c’était un poulet à bouillir et probablement plus coriace que ceux que nous achetons ordinairement. Mais j’ai vite été détrompée en consultant Internet car ce poulet très économique, en réalité une poule, pouvait être aussi tendre et savoureux que son semblable à condition d’être braisé ou cuit dans un liquide au lieu d’être rôti. Et comme j’avais une recette toute prête, je n’ai pas noté de différence, la poule était tendre et avait bon goût, avec cette harmonie de tomates, de pêches et de chorizo à laquelle j’avais ajouté de la pâte de cari.

Ingrédients pour quatre 

1 poulet à bouillir de 1,5 kg, en six morceaux, la peau retirée sauf celle des ailes

2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

1 oignon, en quartiers

1 gousse d’ail, pressée

1/2 saucisson de chorizos en demi-rondelles, la prochaine fois, en entier,

3 tomates italiennes en conserve, en dés

2 demi-poivrons jaunes en dés

1 tasse de bouillon de volaille
1 c. à thé d’herbes séchées, basilic, menthe, origan, thym

1 c. à soupe de pâte de cari doux

3/4 tasse de pêches décongelées, en cubes

Sel, poivre et paprika au goût

La cuisson se termine dans un four à 325 °F (170 °C) et dure une heure.

1. Assaisonner d’abord les morceaux de poulet et les colorer dans un grand poêlon allant au four avec l'huile d’olive et le beurre. Transférer ensuite dans une assiette et réserver.

2. Dans le même poêlon, faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajouter les demi-rondelles de chorizo, les tomates, les poivrons, le bouillon de volaille, les herbes et le cari.

3. Remettre les morceaux de poulet dans la sauce, couvrir et enfourner. Cuire 45 minutes dans le four à 325 °F (170 °C).

4. Ajouter ensuite les pêches et finir la cuisson en comptant 15 minutes de plus. Servir avec des pâtes courtes ou du riz et un légume vert.

La recette originale, que j’ai très légèrement modifiée,

https://www.zeste.ca/recettes/poulet-et-chorizo-aux-peches

Pouding chômeur aux pêches +

J’avais un reste de pêches et le sirop d’érable que j’ai toujours au frigo m’a convaincue de l’essayer. Comme très souvent quand je teste des desserts, j’ai fait la demi-recette. Mais contrairement à mon habitude, je n’ai  presque rien changé, simplement remplacé le pastis par du triple sec dont je me sers pour parfumer des desserts, mais qui n’est pas vraiment indispensable. Un pouding moins sucré que les chômeurs habituels, mais hyper savoureux !

Ingrédients pour neuf portions 

Pâte 

1/4 tasse de beurre ramolli, ou d’une bonne margarine 

1/3 tasse de sucre 

1 oeuf 

1 c. à soupe de Triple sec (optionnel)

1 tasse farine tout usage

1/4 c. à thé de bicarbonate

1 c. à thé levure chimique (poudre à lever) 

1 pincée de sel

1/2 tasse de boisson soya à la vanille ou de lait

Sauce à la pêche 

1 tasse de tranches de pêches ,décongelées

1/3 tasse de sirop d’érable 

1/3 tasse cassonade 

1 c. à soupe de beurre 

La cuisson se termine dans un four à 325 °F.

1. Préparer d’abord la pâte. Battre le beurre et le sucre à la cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer l’oeuf et le pastis. Mélanger la farine et la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel, puis les incorporer au mélange de beurre, en alternance avec le lait. Étendre cette pâte dans un plat de 20 cm (8 po) allant au four, beurré. 

2. Répartir les tranches de pêche sur la pâte.

3. Préparer la sauce. Dans une casserole, verser le sirop d’érable, incorporer la cassonade et le beurre, et porter à ébullition. Verser délicatement la sauce bouillante dans le plat. 

4. Enfourner sur la grille du centre pendant 35 minutes (moi, 40) ou jusqu’à ce que le dessus du pouding soit doré. Servir à la température ambiante. 

Dents sucrées, attention !

Si vous êtes tenté d’ajouter plus de sirop d’érable et de cassonade, il vaut mieux choisir un moule plus grand, car avec la quantité proposée, le mien aurait pu déborder. Je suggère donc une assiette à tarte profonde, je me propose de l’essayer ainsi avec un autre fruit bientôt. 

Gâteau renversé aux pêches et au chocolat

Un gâteau que j’ai préparé avec des pêches décongelées, les fraîches n’étaient pas encore mûres. Nous avons dégusté ce gâteau avec plaisir, servi froid par temps chaud, c'est du bonheur à chaque bouchée !

Ingrédients pour six 

2 tasses de pêches, en tranches (moi, décongelées 1 h)

2 c. à soupe de cassonade 

3/4 tasse de farine tout usage non blanchie

1/4 tasse d’amandes moulues (ou tout usage non blanchie)  

1 c. à thé  de levure chimique (poudre à pâte)

1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

3 c. à soupe de cacao non sucré

1/4 c. à thé de sel

2 oeufs 

1/3 tasse de sucre 

1/4 tasse d’huile de pépins de raisin ou d’une autre huile végétale au goût neutre

1/4 tasse de yogourt nature 

1/3 tasse de pépites de chocolat noir mi-sucrés 

 La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) sur la grille du centre et dure environ 40 minutes. 

1. Beurrer un moule à gâteau, moi une assiette à tarte profonde. Y déposer les plus belles tranches de pêche, couper les autres en dés, elles seront plus tard intégrées à la pâte. 

2.  Dans un bol moyen, réunir la farine, les amandes moulues, la levure, le bicarbonate, le sel et le cacao. Bien mélanger au fouet et garder en attente.

3. Dans un bol plus grand, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter l’huile, puis incorporer les ingrédients secs en alternant avec le yogourt. Incorporer les dés de pêche et les pépites de chocolat. 

4. Verser cette pâte dans le moule préparé sur les fruits et enfourner.

5. Cuire entre 35 et 40 minutes (moi 40) ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 30 minutes avant de démouler. 

6. Poser ensuite une assiette à l’envers sur le moule, puis retourner celui-ci avec l'assiette. Au bout de quelques secondes, le gâteau se placera sur l’assiette. 

Astuce

Mieux vaut réfrigérer ce gâteau avant de le servir si vous désirez faire de belles pointes.

 

Grands-pères aux pêches et aux fraises +

La recette originale parle de ce dessert comme d’un pouding, j’ai préféré surnommer ces boulettes de pâte des grands-pères. Un délice de fin d’été facile et rapide à réaliser quand arrive la saison des pêches et que les fraises sont encore sur les étals.

Ingrédients pour six ou huit* 

1/2 tasse de sucre 

1 c. à soupe de fécule de maïs 

3 pêches fraîches, pelées, dénoyautées et taillées en dés 

1 /2 barquette de fraises 

3/4 tasse de farine tout-usage 

1/4 tasse de flocons 

2 c. à soupe de flocons de noix de coco non sucrés 

1 c. à soupe de sucre 

1 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 

1/4 c. à thé de sel 

3 c. à soupe de beurre ou de margarine non hydrogénée 

1/4 tasse de boisson à la vanille ou de lait

1 c. à soupe de sirop d’amande, à défaut, ajouter 1 c. à soupe de sucre 

* Au moment de déposer la pâte sur les fruits, j’ai pris des cuillerées plus petites afin d’obtenir des portions plus raisonnables…! 

La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C) et dure 25 minutes, ou jusqu’à ce que les grands-pères soient dorés.

Mélange de fruits  

Dans un poêlon, mettre le sucre et la fécule. Ajouter les pêches et bien mélanger.  Cuire sur feu moyen en brassant constamment jusqu’à épaississement. Laisser bouillir 1 minute. Ajouter les fraies et garder au chaud.

Pâte

Dans un bol moyen, mélanger la farine, les flocons de noix de coco, le sucre, la levure chimique et le sel. Couper le beurre dans ce mélange jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse. Ajouter le lait et le sirop d’amande (ou le sucre) et mélanger juste assez pour humidifier le tout et former des boulettes. 

Dans un moule carré, verser le mélange de fruits. Mettre la pâte sur les fruits en une douzaine de cuillerées égales. Enfourner et cuire 20 ou 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. 

Adaptée librement de la recette de pouding suivante

 http://qc.allrecipes.ca/recette/13015/pouding-aux-p-ches---l-ancienne.aspx